Үйдегі ковberry шарабы: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелгі заманнан бері лингонжидек емдік қасиеттерімен және пайдалы заттардың қоймасымен адамдарды жаулап алған. Жидектің құрамында антиоксиданттар, минералды тұздар, қышқылдар (сірке, алма және лимон), каротин, пектин және В1, Е, В2, В дәрумендері бар. Оның құрамында белоктардың ең аз мөлшері бар, бұл жидектердің ашыту процесін баяулатады.

Лингонжидек өсетін жерде және оның пайдалы қасиеттері

Жидек бұталарының өзі аязға төзімді және қарапайым өсімдіктер. Олардағы бензой қышқылының мазмұнына байланысты лингонжидек өте ұзақ уақыт сақталады және жидектер ерекше назар аударуды қажет етпейді. Бұтаның арғы тегі Крит аралы болып табылады, одан лингонжидектердің алғашқы жазбалары пайда болды. Бүгінде бұл өсімдік Қиыр Шығыста, Оралда, Кавказда және Сібірде кездеседі. Сиыр жидек топырақ қышқыл және климаты суық жерде өседі.

Жидек туралы алғашқы ескерту ежелгі Рим жазушыларының жазбаларында келеді. Оның пайдалы қасиеттері туралы аңыздар айтылып, көптеген ауруларға ем ретінде дәріптелді. Ресейде лингонжидек ауруларды емдей алады деп есептелдізәр шығару жүйесі. Цинге кезеңдерінде популяция жидектерден алынған инфузиямен немесе осы бұтаның жапырақтарынан алынған қайнатпалармен емделді. Олардың да көптеген пайдалы қасиеттері бар. Бұтаның жемістерінен жасалған қайнатпалар иммундық жүйені нығайтады және көруді жақсартады.

Лингонжидек шарабы қалай жасалады

Үйде дайындалған шарап сусындарын жиі кездестіруге болады. Белгіленген шараптардың сапасы төмендеп, құны көтерілуде. Сондықтан үйдегі алкогольдік сусындар танымал бола бастады.

Жаңадан бастаған адамға үй жағдайында лингонжидектен шарап жасау қиын болады. Өндіріс рецептін толығымен сақтау, ашыту процесін мұқият бақылау және тек жоғары сапалы ингредиенттерді пайдалану қажет.

Бал мен шие қосылған рецепт

Бал сусынға тартпа дәмін қосады, ал шие жидектері лингонжидектен жасалған шарапты тәттілеуге көмектеседі.

Үйдегі шарап бекінісі - 12-14%, көлемі - 6 л.

Шие шарабына арналған ингредиенттер

• лингонжидек - 5 кг;
• шие - 1 кг;
• ара балы - 500 гр;
• су - 4 л;
• қант - 1,5 кг;
• шарап ашытқысы - нұсқауларға сәйкес;
• ферментациялық цистерна (8-9 л бөтелке).

Дәмі бай сапалы шарап өнімін дайындау үшін сусынды дайындауда тек қызыл немесе қызғылт түсті жаңа піскен жидектерді пайдалану ұсынылады. Ақ мүкжидек аз шырын шығарады.

Пісіру процесі

1. Біріншіден, бұл қажетшие (900 гр.) және лингонжидектерді пайдалануға дайындаңыз. Әрқайсысын сұрыптап, бүліну белгілері жоқ жаңа піскенін ғана таңдау керек.
2. Содан кейін шие мен жидекті ағынды сумен шайып, шиеден шұңқырларды бөліп алыңыз.
3. 100 г шие мен балды 20 минут ыстық суға құйыңыз.
4. Жидектерді жақсылап илеңіз, үстіне бір килограмм қант салып, араластырыңыз.
5. Контейнерді одан әрі ашыту үшін зарарсыздандырыңыз, су тығыздағышын немесе медициналық қолғапты дайындаңыз.
6. Дайын ыдысқа жидектерді салып, шарап ашытқысын немесе жуылмаған мейізді қосып, үстіне екі литр жылы су құйыңыз.
7. Суслоны араластырып, алты күн бойы бөлме температурасында ұстаңыз.
8. Одан кейін торттан шырынды бөліп алып, үш қабатты дәке арқылы сүзіп, қайтадан ашыту бөтелкесіне құйыңыз.
9. Қалған қантты бал қоспасымен араластырып, шарапқа құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және ашытатын жерге қойыңыз (15-17 күн).
10. Шарап сусынының ашыту процесі аяқталғанда, оны бөтелкеге салуға болады.
11. Салқын жерде бір айға жуық тұрғаннан кейін.

Классикалық рецепт

Бұл шарап сусынының рецепті десерт болып саналады. Ашық рубин түсі, жағымды дәмі және жидектердің нәзік хош иісі бар.

Сусынның күші 13-16°, көлемі 6 л, сақтау мерзімі 2 жыл.

Ингредиенттер

Сізге мыналар қажет:

• қант - 2,5 кг;
• лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
• су - 6 литр;
• лингонжидек - 6 кг;
• шарап ашытқысы.

Үйде шарап ашытқысы болмаса, жидекті жууға болмайды. Жуылмаған лингонжидек құрамында бензой қышқылының әсерін бейтараптандыруға көмектесетін арнайы табиғи ашытқылар бар. Сондай-ақ шарап ашыту процесі үшін, мейіз ашытқысы немесе 6-10 дана. жуылмаған мейіз.

Классикалық сусын дайындау

1. Жидектерді шарапқа дайындаңыз, ағынды сумен шайыңыз.
2. Жидекті ерітіндімен ұсақтаңыз немесе блендермен тураңыз.
3. Массаны ашыту ыдысына салыңыз, оған ашытқы немесе ашытқы, жылы су және 900 г қант қосыңыз.
4. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз, ыдыстың мойнын үш қабат бүктелген дәкемен байлап, бір аптаға жылы жерде қалдырыңыз.
5. Жеті күннен кейін шарап дәке арқылы сүзіліп, ашыту бөтелкесіне қайта құйылуы керек.
6. Шарап спиртіне 800 г қант қосып, араластырыңыз.
7. Бөтелкенің мойнына су тығыздағышын немесе қолғапты бекітіңіз, оны қараңғы жерде 6 күнге қойыңыз.
8. Жетінші күні шарап сусынын дәке арқылы сүзіп, қалған қантты қосып, жақсылап араластырыңыз.
9. Тағы төрт күн ашытуға қалдырыңыз.
10. Оны шөгіндіден екі рет сүзіп алып, кішкене бөтелкелерге құйыңыз.
11. Үш айға жертөлеге немесе балконға (қыста немесе күзде) қойыңыз.

Жалбыз және жусан қосылған рецепт

Жусан қосылған лингонжидек шарабы жасау процесі өте күрделі. Бірақ мұқият орындаған кезде, тіпті бастаушы шарапшы мұндай үй сусынының өндірісін жеңе алады. Жусан белгілі бір алкоголь бередішарапқа дәм береді және тұтқырлық қосады.

Қамал 16-19°, 5-том л.

Шөптер қосылған шарапқа арналған ингредиенттер

Мына ингредиенттерді дайындаңыз:

• лингонжидек - 5 кг;
• шарап - 5 л немесе арақ - 1 л;
• қант - 2 кг;
• жаңа жалбыз - 30 гр.;
• жусанның жаңа піскен бұтақтары - 500 гр.;
• шарап ашытқысы - нұсқауларға сәйкес.

Пісіру

1. Ең алдымен лингонжидектерді сұрыптап, жуу керек.
2. Содан кейін жидекті ұсақтаңыз.
3. Мүкжидек, жалбыз, қант (1,5 кг) және жусанның орташа бұтақтары қабаттарына сәйкес контейнерге жайыңыз.
4. Егер сусынға болашақта арақ немесе шарап қосылатын болса, массаны сумен (5 л) құйыңыз.
5. Контейнердің мойнын үш рет бүктелген дәкемен орап, жертөлеге немесе балконға екі айға қойыңыз.
6. Алынған спиртті ашыту ыдысына ағызып болған соң, дәке арқылы екі рет сүзіңіз.
7. Қалған массадан жусан бұтақтарын алып тастаңыз.
8. Лингонжидектерді сығып, алынған шырынды қалған қантпен араластырыңыз.
9. Бұл қоспаны шарап контейнеріне құйып, жақсылап араластырыңыз.
10. Контейнердің үстіне су тығыздағышын немесе жұқа резеңке қолғапты орнатыңыз.
11. Үйдегі алкогольді бір жерде тағы бір ай тұндыру үшін қалдырыңыз.
12. Қажетті мерзім өткеннен кейін лингонжидек шарабын сүзіп, бөтелкеге құйыңыз.
13. Келешекте ашытуды болдырмау үшін салқын жерде немесе жертөледе сақтаңыз.

Үй шарабы дайын!

Қолдануға қарсы көрсетілімдер

Барлық алкогольді сусындар сияқты, лингонбериден жасалған үй шараптары да қалыпты мөлшерде тұтынылуы керек. Бұл жидек, әрине, пайдалы, бірақ шамадан тыс көлемде ол интоксикацияны тудыруы мүмкін. Сондай-ақ оны бүйрек жеткіліксіздігі мен жүрек ақауы бар адамдарға, балаларға, жүкті әйелдерге қолдану ұсынылмайды.

Төменгі қан қысымы бар адамдарға cowberry сусындары ұсынылмайды. Жидектің компоненттері оның одан да көп төмендеуіне әсер етуі мүмкін. Асқазан және жоғары қышқылдық ауруларында, құрамында әртүрлі қышқылдардың болуына байланысты оны қолдануға тыйым салынады. Бүйрек ауруы бар адамдар да бұл жидекті сақтықпен қолдануы керек, оны қабылдамас бұрын маманмен кеңесу керек.

Cowberry үй шараптары өте танымал емес, өйткені ол шарап жасау үшін өте капризді болып саналады. Осыған қарамастан, бұл жидектен алынған алкогольдік сусындар пайдалы қасиеттерге ие және ерекше дәм мен хош иіске ие. Рецепт бойынша лингонжидек шарабы дайындаудың барлық қиындықтары және ұзақ күту уақыты өтеледі, дайын сусынның дәмін татсаңыз болғаны.