Консервілердің жарамдылық мерзімі. Қақпаққа таңбалау

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Консервіленген өнімдер ұзақ уақыт сақталуына байланысты сатып алушылар арасында өте танымал. Дегенмен, азық-түлік пен қаптаманың әр түрінің консервациялаудың өзіндік ерекшеліктері бар екенін есте ұстаған жөн. Әрі қарай материалда әртүрлі контейнерлерде және мазмұны әртүрлі консервілерді сақтау шарттары мен мерзімдері қарастырылады.

Біріншіден, әртүрлі консервілерді сақтаудың рұқсат етілген ұзақтығын бөлек қарастырған жөн.

Көкөніс өнімдерінің жарамдылық мерзімі

Ең танымал түрлердің бірі. Көбінесе мұндай консервілер шыны банкаларда сақталады. Металл ыдыстар азырақ пайдаланылады. Контейнердің екінші түрінің ерекшелігі - лак немесе эмаль қабаты, оны өндіруші ыдыстың ішкі қабырғаларына қолданады. Бұл көкөністерде кездесетін органикалық қышқылдарға байланысты. Сақтау ұзақтығы мынаған байланысты:

• өнімді өңдеу әдісі;
• контейнердегі заттардың әртүрлілігі;
• контейнер түрінен (шыны немесе банка).

Жоғарыда келтірілген деректерге сүйене отырып, өнімдер сақталатын бірнеше түрлі уақыт аралығын ажыратуға болады:

• егер полимер қоймасы немесе аралас пленкалық материалдан жасалған ыдыстар пайдаланылса, онда көкөніс өнімдерін алты айдан аспайтын мерзімге сақтауға болады;
• егер зарарсыздандырылған көкөністер шыны ыдыстарда сақталса, сақтау мерзімі екі жылдан аспайды;
• егер банка немесе металл ыдыс пайдаланылса, мұндай өнім он екі айдан аспайды;
• шыны ыдыстардағы зарарсыздандырылмаған көкөністер бір жыл бойы жарамды сақталады;
• егер алюминий ыдысы пайдаланылса, сақтау мерзімі алты айға дейін қысқарады;

Жеке өнімдер туралы да айтқан жөн. Мысалы, іші эмальмен қапталған металл банкадағы тәтті жүгері төрт жыл бойы жарамды болады. Онсыз - екіден артық емес. Егер жүгері үшін шыны ыдыс пайдаланылса, онда тұтынуға жарамдылық үш жыл бойы сақталады. Тағы бір мысал - өнеркәсіптік саңырауқұлақтар. Кез келген ыдыста консервілердің жарамдылық мерзімі екі жылдан аспайды.

Жеміс-жидек өнімдері

Мұнда барлық сақтау күндері жоғарыда көрсетілгендермен сәйкес келеді. Яғни:

• зарарсыздандырылған өнім шыны ыдыста екі жыл, ал металлда бір жыл сақталады;
• шыныда стерилденбеген - бір жыл, ал қалғандарында -жарты жылдан артық емес;
• полимер және аралас пленка материалдары өнімді алты ай бойы пайдалануға жарамды күйде сақтайды;
• ерекшелік ретінде шие, өрік, шие алхоры және т.б. дақылдардан жасалған компоттар жатады. Сүйектерде ыдыраған кезде ең күшті уды құрайтын заттар болғандықтан, соңғысы ұрықтан жойылады, ал сақтау мерзімі ыдысқа қарамастан он екі ай.

Балық консервілерінің жарамдылық мерзімі

Айта кетейік, мұндай тағамдар пайдалылығы мен тағамдық құндылығы жағынан жаңа піскен балықтан онша кем түспейді, бұл белгілі бір дәрежеде сатып алуды үнемдеуге мүмкіндік береді. Дегенмен, бұл артықшылықтар туралы емес. Осылайша, майдағы сардина сияқты консервілердің жарамдылық мерзімі, қай ыдыста сақталатынына қарамастан, екі жылдан аспайды.

Мұндағы мәселе мазмұнның өзгеруі. Көптеген балық консервілері сүйектермен қапталғаны белгілі. Өңдеудің арқасында олар бірте-бірте жұмсартады, нәтижесінде олар іс жүзінде еттің өзінен жұмсақтықпен ерекшеленбейді. Дегенмен, бірнеше айдан кейін балық өнімі қартая бастайды.

Банктегі уылдырықты ұмытпаңыз. Егер ол дәнді және консерванттарсыз болса, онда сақтау мерзімі үш айға созылады. Және бұл әрдайым бола бермейді. Уылдырықтың екі айдан артық жатуына жол бермеген жөн. Консерванттары бар өнім бес ай бойы жарамды болады. Егер уылдырық пастерленген және консерванттарсыз болса, онда мұндай консервілерді бір жылға дейін сақтауға болады.

Бұқтырылған ет және етконсервілер

Өнімнің бұл түрі ұзақ мерзімді консервілерге жатады. Барлық стандарттарды ескере отырып (бұл туралы кейінірек талқыланатын болады) өнімдер бес жылға дейін жалғаса алады. Дегенмен, нақты жағдайларды толығырақ талдаған жөн:

• егер ет консервілері қалбырларға салынып, жабылған болса, олар ораудан кейін бес жыл бойы жарамды болады;
• егер балама материал қолданылса, сонымен қатар дәнекерленген тігіспен, сақтау мерзімі төрт жылдан аспайды, бұл алдыңғы көрсеткіштермен дерлік бірдей;
• ет консервілері шыны банкаларда үш жылдан аспайды.

Содан кейін консервілердің жарамдылық мерзімі қандай шарттарға байланысты екенін ескерген жөн.

Жабық консервілерді қалай сақтау керек

Нөлден жоғары сегіз градустан жоғары болмайтын температура, ал ауаның ылғалдылығы - 75% аспауы керек ең негізгі шарттар. Шыны ыдыстардағы консервілерді күн сәулесінен аулақ, қараңғы жерде сақтау керек. Енді жабық консервілерді ұзақ сақтауға мүмкіндік беретін негізгі құпиялар туралы толығырақ:

• Ашылмаған консервілерді табудың ең жақсы жері - жақсы желдетілетін қойма немесе жертөле.
• Консервілердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін ыдысты коррозияға қарсы маймен өңдеген жөн. Бірақ құмыраны ашпас бұрын оны алып тастауды ұмытпаңыз.
• Бір сөреде банка консервілер тұруы керекбір-бірінен біршама қашықтықта. Оларды картон қалқалармен жауып немесе жай ғана сол материалдан жасалған қораптарға жасырған дұрыс.
• Консервіленген өнімдерді сатып алғанда, өндіруші ұсынған сақтау шарттарын оқып шығыңыз. Көбінесе, жабық консервілерді сақтауға рұқсат етілген температура туралы барлық қажетті ақпарат қаптамада көрсетілген.
• Консервілерді ешқашан мұздатпаңыз. Қоршаған орта температурасының күрт өзгеруінен кейін контейнер жай жарылып кетеді. Бұл жағдайда шыны банкалардың қатты соғуы мүмкін, сондықтан фрагменттері бөлменің айналасына шашырап кетеді.

Ашық консервілерді қалай сақтауға болады

Бұл жерде абай болу керек. Консервілерді ашқаннан кейін сақтау мерзімі әлдеқайда қысқа болғандықтан, тағамнан улану мүмкіндігі жоғарылайды. Қауіпті болдырмауға көмектесетін кейбір пайдалы кеңестер:

• Өнімдері бар ыдыс ашылғаннан кейін оларды тығыздығы жақсы контейнерге ауыстыру керек. Ең жақсы материалдар - шыны, керамика немесе тағамдық пластик. Бұл тағамдарды тоңазытқышта нөлден бес градустан аспайтын температурада сақтау керек.
• Егер сіз шырынды қаптамада емес, банкаларда сатып алсаңыз, оның сақтау мерзімі ашылғаннан кейін бір күнге дейін қысқарады. Сондай-ақ ыдыстарға нейлон қақпағын дереу орнату ұсынылады.
• Саңырауқұлақ, бұршақ және жүгері сияқты өнімдерді екі күннен артық емес ашық ұстау керек. Дегенмен, олар тұзды ерітіндіде болуы керек.
• Егер сізде әлі ашық банка бұқтырылған болса, оны сақтаңызтоңазытқышта қажет. Бұл ретте оның онда болу мерзімі бір күннен аспауы керек. Бұл консервілерді тұтынбас бұрын, бұзылу белгілері жоқ екеніне көз жеткізіңіз және зиянды бактериялардың дамуын тоқтату үшін мазмұнын қайнатыңыз.
• Дәл осы ереже балық консервілеріне де қатысты. Консервілерді ашқаннан кейін олардың сақтау мерзімі бір күнге дейін қысқарады. Және оларды тоңазытқышта сақтаңыз.
• Егер сіз консервіленген көкөністерді (бұршақ немесе жүгері) ашсаңыз және оларды жеуге уақытыңыз болмаса, барлық шырынды ағызып, банканы мұздатқышқа салыңыз.

Енді бұл өнімдерге қатысты ең маңызды жайттардың бірі – консервілердің қақпағындағы таңбалауды қарастырған жөн.

Қақпақтағы немесе астыңғы жағындағы сандар нені білдіреді?

Стандартты сандар – екі немесе үш жолда қолданылатын таңбалар жинағы. Мысалы, бұл опция:

01.01.10

1 01B

A 15

• бірінші жолда өндірілген күні көрсетіледі: стандартты күн, ай және жыл;
• келесі - бір саннан тұратын ауысым нөмірі;
• өнім ассортименті нөмірі;
• одан кейін осы өнімді өндіретін кәсіпорын жүйесінің индексі;
• және соңғы сандар өндірушінің нөмірін көрсетеді.

Енді консервілердің әртүрлі түрлеріндегі таңбалау принциптерін мұқият қарастырған жөн.

Балық өнімдерінде таңбалау

Бұл жағдайда мұқабадағы ақпаратты таңбалаудың екі нұсқасы қарастырылады: отандық таңбалау жабдығымен және импорттық. Бірінші жағдайда қол қойылады: бірінші қатарда шығарылған күні, өнім шығарылған айы және шығарылған жылы сандармен көрсетіледі.

Екінші жолда - ассортимент индексі және өнім шығаратын ұйымның нөмірі.

Әкелінетін құрал-жабдықтарда: бірінші қатарда алдымен «Р» саласы – яғни балық өнеркәсібі, содан кейін шығарылған күні, айы және жылы көрсетіледі.

Екінші жолда: ауысым нөмірі (бірден көп болса), ассортимент индексі (бір-үш цифр және әріп) және кәсіпорын индексінің бір немесе екі саны.

Консервіленген сүт өнімдері қалай таңбаланады?

Ереже бойынша консервіленген сүт өнімдерінде таңба ыдыстың төменгі жағында көрсетіледі. Онда ең алдымен бес-сегіз таңба плюс шығарылған күні көрсетіледі. Бірінші таңбалар мынаны көрсетеді:

• сүт өнеркәсібіне жататын - "M";
• өндірушінің индексі ретінде бір немесе екі сан, сондай-ақ осы өнімді сақтауға жауапты адам;
• өнім ассортименті индексі. Көбінесе бір-үш сандар және/немесе әріптер көрсетіледі;
• ауысымның сериялық нөмірі, егер бір ауысымнан көп болса. Ол бір санмен белгіленген.

Консервіленген көкөністер мен жемістерді таңбалау

Консервіленген өнімнің бұл түрі әдетте үш сызықпен таңбаланады. Осылайша, бірінші жол мынаны көрсетеді:

• үш саннан тұратын белгілі бір өнімнің ассортимент индексі;
• ауысым немесе бригада нөмірін көрсететін бір немесе екі сан.

Екінші жолда сіз мынаны біле аласыз:

• өндіріс күні;
• ай;
• жыл.

Үшінші жол белгілері:

• өндіруші жататын саланың индексі. Белгілі бір жағдайда ол "K" немесе "KS" болады;
• осы өнімді шығаратын компанияның индексі.

Контейнерді литографиялау жағдайлары да бар. Содан кейін мынаны көре аласыз:

• ауысымның немесе бригада нөмірінің екі саны;
• өндіріс күні;
• ай;
• жыл.

Консервілерді сатып алғанда нені іздеуім керек?

Төменде денеңізге зиян тигізбейтін тағамдарды таңдауға көмектесетін бірнеше қарапайым кеңестер берілген. Олардың ішінде:

• құмыраның бүтіндігін және ісінуін мұқият тексеріңіз;
• сілкіп, тыңдаңыз. Егер сіз сылдырлаған дыбысты естісеңіз, ішінде су көп;
• құрамда шетелдік және күдікті өнімдердің бар-жоғын тексеріңіз;
• белгіні оқыңыз;
• өндірушіні тексеріңіз.