Шараптағы E220 консерванты. Күкірт диоксидінің ағзаға әсері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Шараптағы E220 консерванты тағамдық қоспа болып саналады. Ол бактерияларды өлтіру үшін тағамға қосылады. Оның тағы бір толық атауы бар - күкірт диоксиді. Бұл консервант баға диапазонына қарамастан, барлық дерлік шараптарда болуы мүмкін. Әдетте бұл қосымша бас ауруы мен басқа да жағымсыз денсаулық проблемаларын тудырады деп саналады. Мақалада біз E220 қаншалықты зиянды екенін және оның жалпы ағзаға қалай әсер ететінін қарастырамыз.

Күкірт диоксиді дегеніміз не?

Күкірт диоксиді – өте жағымды иісі жоқ мөлдір зат. Ол күкіртті жағу арқылы алынады. Қарапайым, оны суда да, алкогольде де ерітуге болады. Оны уыттылықтың 3-сыныбына да жатқызуға болады.

Күкірт диоксиді: ағзаға әсері

Күкірт диоксидімен ингаляциядан кейін жөтел және жеңілтыныс алу жеткіліксіздігі, кейбір жағдайларда өкпе ісінуі мүмкін. Адамның шырышты қабаттарымен байланыс аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Бұл күкірт диоксиді бар тым көп тағамдарды жеген кезде де болуы мүмкін. Егер адам демікпемен ауырса, мұндай өнімдер ол үшін екі есе қауіпті.

Егер сіз шарап қолдансаңыз, онша пайдалы емес консерванттың әсері әр адам үшін әртүрлі болуы мүмкін. Кейбіреулер, тіпті шамадан тыс ішкеннен кейін де жақсы сезінуі мүмкін, бірақ бірінші стаканнан кейін де кейбір нашарлауды сезінетіндер бар. Мұндай белгілер бар: бас ауруы және айналуы, жүрек айнуы, аллергиялық бөртпе, кейбір жағдайларда жүрек соғуы. Келесі күні ас ішу біршама нашарлауы мүмкін, себебі шараптағы E220 күкірт диоксиді консерванты рұқсат етілген мөлшерден көп болды және ол денеге еніп кетті. Асқазанның қышқылдығы төмен болған кезде, затты қабылдаудың салдары жоғарыға қарағанда әлдеқайда аз болатыны дәлелденді.

Егер мұндай шарапты үнемі және шексіз мөлшерде тұтынатын болса, ол асқазан-ішек ауруларына және иммундық жүйенің айқын әлсіреуіне себеп болуы мүмкін. Шаштың, терінің және тырнақтың жағдайы айтарлықтай нашарлайды, ақуыз және В дәрумені бұзылады_1.

Кейбіреулер E220 консервантын таңертеңгі нашар жағдайға кінәлауы мүмкін, бірақ олай емес. Ең бастысы - шарапты тұтынудың өлшемін білу және бұл зат қосылған өнімдерді күнделікті тұтынудан асырмаған жөн.

Е220 консервантының басқа қолданылуы

Шараптың құрамындағы бұл зат өте жиі қолданылады, бірақ ол жерде ғана емес. Олар көкөністер мен жемістерді өңдейді, бұл олардың сақтау мерзімін ұзартады. Ол ет өндірісіне де қосылады. Оны пайдаланған кезде жаңа піскен ет пен ескіргенді ажырату мүмкін болмайды. Сыра мен сусындарды өндіру кезінде консервант E220 да қосылады. Бірақ көбінесе шарап өндірісінде қолданылады.

Шарап жасауда қолдану

Күкірт диоксиді E220 консервант шарапта ежелгі Римнен бері қолданылған. Бұл кез келген шараптың бөлігі, ол сусынның бағасына және шыққан елге байланысты емес. Бұл зат шарап жасаудың барлық процестеріне, атап айтқанда келесі қадамдармен қосылады:

• жүзімдіктердің барлық жерлеріне бүрку;
• жидектерді турау;
• баррельді фумигациялау;
• құю.

Содан кейін шарапта күкірт диоксиді неліктен бар екенін қарастырыңыз. Тіпті қымбат және элиталық шараптарда да аз мөлшерде консервант бар. Диоксидті сусындарға қосудың бірінші себебі - өте ұзақ ашыту. Өйткені, сусын бөтелкеге құйылған болса да ашытуды тоқтатпайды. Дәмі өзгермеуі және ешбір жағдайда зардап шекпеу үшін шарапта консервант E220 бар. Ол ашытқы саңырауқұлақтарымен және кейбір ұшпа қышқылдармен белсенді күреседі, өйткені олар сусынның тез бұзылуына әкеледі. Күкірт диоксиді де тамаша антиоксидант ретінде қызмет етеді, ол сонымен қатар шарап жасаудың маңызды бөлігі болып табылады. ішкеннен кейін консервантреакция қышқыл концентрациясын төмендетеді.

Дүкенде кез келген құрамында консервант бар өнімнің жарамдылық мерзімі қысқа. Тек күкірт диоксиді шарапты тотығудан және бактериялардың көбеюінен сақтай алады. Егер күшті алкогольдік сусындар туралы айтатын болсақ, мысалы, коньяк немесе арақ, онда бұл зат оларға қосылмайды, өйткені оның орнына барлық функциялар жоғары алкогольмен орындалады. Шарап басқа.

Сульфиті жоқ шарап сатып ала аламын ба?

Е220 жоқ шарапты, яғни құрамында химиялық заттар жоқ шарапты сатып алу мүмкін емес. Айта кету керек, тіпті үйде өзіңіз жасаған шараптың өзінде E220 бар. Бұл өте қарапайым себеппен орын алады. Ашыту процесінде кез келген жағдайда диоксид бөлінеді, сондықтан оның мөлшері литріне 5-тен 15 мг-ға дейін жетеді.

Бірақ көптеген үй шарапшылары шарапқа консервант сатып алып, әдейі қосады. Көбінесе бұл метабисульфит немесе калий пиросульфиті. Ол ұнтақ түрінде де, таблетка түрінде де бар. Бірақ оны қосу арқылы сіз мұқият болуыңыз керек, сіз белгіленген нормадан артық ұйықтай алмайсыз. Бұл шарапты бұзуы мүмкін: ол өзінің дәмін жоғалтады, қышиды және иісін өзгертеді.

Күкірт диоксиді аз шарап

Тағамдық қоспа E220 шарапқа өте аз мөлшерде қосылатын өндіріс табиғи деп аталады. Қаптамада ол арнайы сәйкестендіру эмблемаларымен және белгілерімен ерекшеленеді. Мысалы, АҚШ-та жапсырмада былай делінген: USDA Organic, бірақ Францияда - Ecocert. Бұл салаларда күкірт диоксиді тек құю процесінде қолданылады. Ондағы консервант өте аз, тіпті аллергиясы бар адамда да ешқандай реакция тудырмайды.

Еуропалық Одақ елдерінде шараптардағы күкірт диоксидінің мөлшері үшін кейбір рұқсат етілген шектеулер бар - бұл сусынның литріне 100 мл. Бірақ мұндай бөтелкелерді тасымалдау және сақтау өте қиын.

Шараптағы E220 консервант рұқсат етілгендердің бірі болып саналады. Қаптама оның өнімнің бір бөлігі екенін көрсетуі керек. Мысалы, оны жазуға болады: E220 консервант, E220 күкірт диоксиді немесе жай күкірт диоксиді. Еуропада бөтелкелер сусынның құрамында консервант бар екенін көрсетпейді, бірақ АҚШ-та диоксиді бар әрбір бөтелкеде: «Құрамында сульфит бар» деп жазылған.

Тым зиянды емес шарапты қалай таңдауға болады?

Сусын таңдамас бұрын, ең болмағанда консерванттың қай жерде және қандай көлемде болатынын білу керек. Диоксид концентрациясы рН, жүзім сорты және оттегі деңгейіне негізделген өндіріс бойынша есептеледі.

1. Раушан және қызыл шараптарда танин бар, ол консерванттардың мөлшерін азайтады.
2. Тәтті және жартылай тәтті сусындар тезірек ашытылады, сондықтан олар аздап E220 консерванттарын қосады.
3. Ағаш тығынмен жабылған шараптар туралы да солай деуге болады. Ал бұранда немесе шыны ауаны азырақ өткізеді, соның арқасында сусын тотықпайды.
4. Құрғақ және жартылай құрғақ шараптарда E220 консерванты аз мөлшерде болады.
5. Шараптың қышқылдығы және алкоголь мөлшері неғұрлым көп болса, соғұрлым бұл азсусынға диоксид қажет болады. рН деңгейі туралы да солай айтуға болады - ол неғұрлым төмен болса, соғұрлым аз консервант қосу керек.
6. Бұл заттың көп бөлігі жанартаулардың жанында өндірілген шарапта кездеседі, өйткені жүзім топырақтан зиянды заттарды оңай сіңіреді.

Қорытынды

Көбісі алкогольдік сусындарды ішкенді ұнатады. Егер шарап және оның құрамындағы E220 консервантының мөлшері туралы айтатын болсақ, онда бұрын айтылғандай, сусынды пайдалануда норма болуы керек. Бұл консервант сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін, өйткені ол шарапта ғана емес. Ол кептірілген жемістер мен жемістерде де кездеседі. Ағзаға зиянды заттардың мүмкіндігінше аз түсуін қамтамасыз ету үшін қолданар алдында барлығын мұқият жуыңыз.