Қандай тағамдардың құрамында күкірт бар және оның ағзаға пайдасы қандай

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ағзамызға қажетті микроэлементтер арасында күкірт бірінші орында дерлік тұр. Ол аминқышқылдары мен гормондарының бөлігі болып табылады және көбінесе шашта, теріде, буындар мен тырнақтарда локализацияланған. Адамға қажетті күкірттің тәуліктік нормасы 500-1200 мг құрайды. Ағзадағы бұл микроэлементтің жетіспеушілігін құрамындағы өнімдердің көмегімен оңай жоюға болады. Қандай өнімдерде күкірт бар және біз бүгін оның адамға пайдасы туралы айтқымыз келеді.

Күкірттің пайдалы қасиеттері

Адам денсаулығының кілті - оның ағзасындағы микроэлементтердің тепе-теңдігі. Олардың жетіспеушілігі немесе, керісінше, артық дененің әртүрлі жүйелерінің жұмысын бұзады, сыртқы түрі мен әл-ауқатын нашарлатады. Күкірт барлық ақуыздарда кездеседі. Эластиндер мен галогендердің түзілуі тікелей оның қатысуымен жүреді, дәл осы белоктар күкірт құрамына кіреді,сау тістерге, серпімді теріге, жылтыр шашқа жауапты. Ағзада бұл микроэлемент жетіспесе, тіндер тығыз болуды тоқтатады, ал бұлшықеттер серпімді және қозғалғыш бола алмайды.

Адам ағзасына әсері

Күкіртке бай тағамдар дененің толық жұмыс істеуіне және көптеген функцияларды оңай жеңуге көмектеседі. Бұл маңызды микроэлемент келесі процестерге қатысады:

• иммунитетті көтеру;
• метаболизм;
• аллергиялық әрекет;
• оттегі балансы;
• жүйке жүйесін жақсарту;
• бұлшықетті күшейту;
• қанның ұюына әсері;
• қабынуға қарсы әсері;
• бұлшықет, буын ауруы мен құрысуларды азайтады.

Ал бұл күкірттің адам ағзасына әсері туралы толық тізім емес.

Күкірт тапшылығы

Бұл элементтің жетіспеушілігімен оның тапшылығы пайда болуы мүмкін, бұл тұтастай алғанда бүкіл денеге жағымсыз әсер етеді. Жетіспеушілік белгілерін қарастырыңыз:

• тері дисфункциясы;
• шаштың түсуі және күңгірттенуі;
• сынғыш тырнақтар;
• тахикардия;
• қан қысымының жоғарылауы;
• гипергликемия;
• бауыр ауруы;
• буын ауруы;
• аллергиялық реакциялар;
• іш қату.

Тамақтануда бұл элементтің жетіспеушілігін болдырмау үшін қандай тағамдарда күкірт бар екенін білу керек.

Күкірт артық: белгілері

Айта кету керекБұл күкірттің жетіспеуі ғана емес, оның артық болуы да ағзаға әсер етеді. Дегенмен, соңғысы күкірті жоғары тағамдарды жеуден туындауы мүмкін емес. Бұл күкірттің газ тәріздес қосылыстарымен - күкірт көміртегімен, күкірт диоксидімен, күкіртті сутекпен тікелей байланыста болады. Белгілері:

• "көздегі құм" сезімі;
• лакримация, конъюнктивит, фотофобия;
• қайнақ, майлы тері, бөртпе, қатты қышу;
• тәбеттің төмендеуі, жалпы әлсіздік, ас қорыту бұзылысы;
• әр түрлі шыққан анемия;
• бас ауруы, бас айналу.

Күкірті жоғары тағамдар

Микроэлемент ағзаға сульфатидтердің, амин қышқылдарының және басқа да органикалық қосылыстардың бөлігі ретінде құрамында ақуыз көп болатын тағаммен бірге түседі. Жапырақты көкөністерде, қою жасыл түске ие жасылдарда күкірттің көп болуы олардың құрамында В дәрумендерінің көп болуына байланысты. Қандай тағамдарда күкірт бар екенін білгіңіз келе ме? Жауап төмендегі кестеде берілген.

Кейбір тағамдардағы күкірт мөлшері (1 кг салмаққа мг):

1000-нан астам	Тауық жұмыртқасы (сарысы). Балық (қызғылт лосось, сардина, шортан, камбала, теңіз басы). Теңіз өнімдері (шаяндар, шаяндар, лобстер, устрицалар).
100-1000	Ет (сиыр еті, шошқа еті, қой еті, күркетауық). Бауыр (кез келген). Бөдене жұмыртқасы. Жұмыртқа ұнтағы. Соя, арпа. Жемістер (құрғақ өрік және шабдалы). Жаңғақтар (жержаңғақ). Какао, шай, кофе.
50-100	Сүт өнімдері (қоюландырылған сүт, айран). Жаңғақтар (бадам, грек жаңғағы, кешью). Жарма (қара бидай, қарақұмық, бидай, інжу арпа, сұлы жармасы). Нан, макарон. Сарымсақ, пияз.
20-50	Қатты ірімшік, қаймақ, сүт, балмұздақ. сурет Ананас, банан. Көкөністер (қызанақ, асқабақ, сәбіз, қызылша).

Ағзадағы күкіртті айтарлықтай толықтыру эфир майлары бар өнімдерге көмектеседі. Оларға пияз, редис, желкек, сарымсақ, қыша және швед жатады. Ең пайдалы тағамдардың бірі - қырыққабат. Оның құрамында эфир майы бар көкөністердегідей фитонцидтер, метионин (құрамында күкірті бар амин қышқылы), сондай-ақ күкіртті минералды тұздар бар. Микроэлемент гүлді қырыққабатқа, Брюссель өскініне, савой қырыққабатына, брокколиге және колрабиге бай.

Тағамдардағы күкіртті пісіру кезінде қалай сақтауға болады

Енді біз қандай тағамдарда күкірт бар екенін білетіндіктен, пісіру процесінде бұл микроэлемент барынша көп мөлшерде сақталуы үшін олардан тағамды қалай дайындау керектігін анықтауымыз керек. Сізбен бөліскіміз келетін бірнеше құпия бар.

Қырыққабатта (кез келген) күкірттің максималды мөлшерін сақтау үшін оны кесектерге кесу, ұсақтау немесе гүлшоғырларға бөлшектеу керек. Осыдан кейін10 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қайнатыңыз немесе аздап бумен пісіріңіз.

Пияз бен сарымсақты қолданар алдында ұсақтап, он минут бойы жібіту керек, осы уақыт ішінде олардағы күкірт ыстыққа төзімдірек болады.

Құрамында күкірті бар барлық тағамдарды ұзақ бұқтырмай немесе қайнатпай пісірген дұрыс. Назар аударыңыз: жоғары температурада термиялық өңдеу микроэлемент мазмұнын минимумға дейін азайтады.

Рецепттер

Мақаланың осы бөлігінде күкірттің барлық пайдалы қасиеттерін сақтау үшін көкөністерді қалай дайындау керектігін айтқымыз келеді. Жасыратыны жоқ, қоректік заттардың көпшілігі шикі жемістер мен көкөністерде кездеседі. Әдетте, күкірті бар көкөністер біздің үстелге салаттың ингредиенттері ретінде немесе термиялық өңдеуден кейін келеді. Оларды қалай дұрыс пісіру керектігін анықтап алайық.

Буға пісірілген брокколи

Бұл брокколи рецептін жасау оңай. Бумен пісіргішті қолданған дұрыс. Онда қырыққабат күкірттің максималды мөлшерін сақтайды. Брокколи, егер аздап бумен пісірілген болса, пісіргеннен кейін күкірт үш есе көп болады. Брокколиді рецепт бойынша пісіру қырыққабаттың басы әлі нәзік ашық жасыл реңк болған кезде аяқталуы керек, қос қазандықта 3-4 минуттан аспайды.

Түсті қырыққабат

Миразинин ферментін белсендіру және гүлді қырыққабат құрамындағы күкірттің биожетімділігін арттыру үшін оны кішкентай гүл шоқтарына кесіп, аздап беру керек.жату. Түсті қырыққабатты каенн бұрышы, тұз, аздап карри және зәйтүн майымен біріктіріп, содан кейін бәрін пісіргенде бумен пісіру немесе пеште пісіру жақсы. Құрамында күкірті бар ерекше дәмді тағам болып шықты.

Шортанды қалай пісіру керек

Бұл тұщы су балығы шортан тұқымдасына жатады. Оның етінде көп мөлшерде күкірт бар. Пісіру үшін мөлшері тым үлкен емес балықты таңдау ұсынылады, өйткені зиянды заттар үлкенірек адамдардың тіндерінде жиналуы мүмкін. Шортанды қалай дайындау керек? Біз сізді дәстүрлі әдістермен танысуға шақырамыз:

1. Тақтада пісіріңіз, мысалы, саңырауқұлақ соусымен.
2. Қызыл шарапта шортанды маринадтаңыз.
3. Грильде көкөністермен пісіріңіз.
4. Балық сорпасын пісіріңіз.
5. Зрази немесе шошқа еті қосылған фрикаделькалар жасаңыз.
6. Қаймақпен пісіріңіз, пармезан.
7. Сыра қамырына қуырыңыз.
8. Хе корей тілінде жасаңыз.
9. Қызанақ пен пияз қосылған бұқтырыңыз.
10. Гриль немесе бу.
11. Аспап жасау.
12. Зат және пісіру.
13. Пісіріңіз, капер соусымен дәмдеңіз.
14. Қырыққабат-лимон жастығында пісіріңіз.

Жоғары термиялық өңдеу кезінде дайын өнімдегі күкірт мөлшері айтарлықтай төмендейтінін ұмытпаңыз. Сондықтан, пісіру әдісін таңдағанда, микроэлементтердің максималды мазмұнын сақтағыңыз келсе, ең жұмсақ термиялық режимді ұстаныңыз.

Күкірттің басқа заттармен әрекеттесуі

Егер басқа заттардың күкіртке қалай әсер ететіні туралы айтатын болсақ, молибден, мышьяк, селен, барий және қорғасын айтарлықтай нашарлайды, ал фтор мен темір, керісінше, оның сіңуін жақсартады деп айту керек. Қабыну медиаторларын басу және липидтердің асқын тотығуын азайту арқылы күкірт ағзадағы қабынудың барлық үш кезеңінің тежелуіне ықпал етеді.