Алкогольді сбитен: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алкогольді сбитен славяндық сусын болып саналады. Бұл тек алкогольдік емес, сонымен қатар алкогольсіз. Оның бар екендігі туралы бәрі бірдей біле бермейді. Сбитен суық ауа райында жылынуға және ыстық күнде шөлді басуға қабілетті. Бұл өте пайдалы, оны әдеттегі сусындармен де ауыстыруға болады. Бұл мақалада біз алкогольді сбитняны үйде дайындауға арналған рецепттерді қарастырамыз.

Сусынның тарихы

Алкогольсіз Sbiten өте қарапайым өнімдерден тұрады: бал, су және әртүрлі дәмдеуіштер. Ол XII ғасырда бір жерде пайда болған деп саналады, бұл ежелгі славяндар сорпаны қалай дайындауды үйреніп жатқан кезде болды. Олар оны үлкен ыдыстарда балмен шөппен тұндыру арқылы жасады, содан кейін оны сумен сұйылтты. Оны дайындауда мыс ыдыстар жиі пайдаланылды. Қазір олар заманауи самоварлар ретінде пайдаланылады.

Біраз уақыттан кейін алкогольдік сбитня рецепті жасалды. Алкогольсіз аздап басқаша болды. Олар инфузияға қоса бастадыәртүрлі дәмдеуіштер, осыған байланысты дәмі ерекше болды. Барлық пайдалы қасиеттер де артты.

18-19 ғасырда сбитен ең үлкен танымалдыққа ие болды. Олар оны шай мен кофенің орнына іше бастады. Жыл бойы оны бірдей жақсы көрді. Сбитен дәмді сусын ретінде ғана емес, сонымен қатар суық тиюге, асқазан-ішек жолдарының әртүрлі ауруларына ем ретінде қызмет етіп, жүйке жүйесіне жақсы әсер етті. Сонымен бірге алкогольдік сбитенді дайындауға арналған әртүрлі рецепттер пайда болды.

Бірақ ХХ ғасырда бұл сусын ұмытыла жаздады. Бұл көптеген жылдар бойы жалғасты. Бірақ 90-шы жылдары олар сбитенді қайта шығара бастады. Ол әлі күнге дейін танымал.

Араластырудың құрамы

Классикалық алкогольсіз сбитен келесі өнімдерден тұрады:

• су;
• бал;
• дәмдеуіштер (кардамон, даршын, қалампыр және басқалары).

Түймедақ, тимьян, құлмақ, Сент-Джон сусласы сияқты шалғынды шөптерді қосатын рецепттер бар. Сирек жағдайларда оған қант қосылады. Құрамдағы дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер әртүрлі болуы мүмкін, бірақ бал мен су негізгі ингредиенттер болып табылады, онсыз бұл сусынды дайындау мүмкін емес.

Алкогольді сбитна туралы айтатын болсақ, онда классикалық рецепттерде оның орнына судан басқаның бәрі бірдей - шарап. Онымен көбінесе келесі дәмдеуіштер үйлеседі: жұлдызды анис, даршын, кардамон және қалампыр.

Қамшылау түрлері

Бұл сусын әдетте ерекшеленедіпісіру әдісі. Ол келесі түрлерде келеді:

1. Қарапайым және қаймақ. Бұл дайындаудың ең оңай жолы, ол сусынды тұндыру үшін көп уақытты қажет етпейді. Ал егер крем туралы айтатын болсақ, онда бұл суслоны алу үшін компоненттердің ашытуын білдіреді.
2. Алкогольді және алкогольсіз. Классикалық рецептте алкогольді қолдану әдеттегідей емес, сондықтан көбінесе алкогольсіз. Бірақ кейбіреулер оны ингредиенттер ашытатын етіп жасайды. Осыдан кейін төмен алкогольді сусын алынады. Шарап, сыра және басқа үй ликерлері қосылған опция бар.
3. Ыстық және суық. Ыстық сусын шайды алмастыра алады. Егер сіз сбитенді алкогольдік етсеңіз, ол сізді қыста және жалғыз кеште жылытады. Ал салқыны ыстық мезгілде сергітетін сусын ретінде пайдаланылады.

Пайдалы қасиеттер

Сусынның пайдалылығы ыстық немесе салқын ішкеніңізге байланысты емес. Ол иммундық жүйені тамаша нығайтады және сұр және бұлтты күндерде күш береді. Ол қан тамырларына да жақсы әсер етеді. Жалпы жағдайды жақсартады және сергектік береді.

Суық сбитен ыстық күнде шөлді тамаша басады және ауыр жаттығулардан немесе саунадан кейін су балансын қалпына келтіреді. Ол барлық ішкі органдарға өте жақсы әсер етеді, қабыну ауруларының қаупін азайтады. Ағзаны пайдалы дәрумендермен және минералдармен толтырады.

Сусын қоймасы

Егер ыстық сбитна туралы айтатын болсақ, оны пісіргеннен кейін бірден қолданған жөн, оны барынша сақтауға болады.жарты сағат, содан кейін ол өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Бірақ суық сбитенді бір жылдай сақтауға болады. Бірақ барлық бал сусындары ұзақ уақыт сақталмайтынын есте ұстаған жөн. Оны дайындаған кезде, өнімдерді бірнеше апта бойы ашыту керек екенін есте ұстаған жөн. Бұл ұзақ сақтау мерзіміне кепілдік береді. Егер рецептте бұл көзделмесе, ол тез нашарлауы мүмкін.

Ұсақталған алкогольге арналған рецепт

Бұл сусынды үйде оңай жасауға болады. Мұны істеу үшін сізге арнайы ингредиенттерді сатып алудың қажеті жоқ, әдетте дәмдеуіштер қосылады, олар әр адамның дерлік үйінде кездеседі. Егер сізге кез келген дәмдеуіш ұнамаса, оны басқасына қауіпсіз ауыстыруға немесе мүлде қоспауға болады. Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• бір бөтелке құрғақ шарап (дұрысы қызыл);
• 100 г бал;
• 7-8 қалампыр гүлдері;
• ¼ шай қасық даршын;
• 1 шай қасық жаңа зімбір (кептірілгенмен ауыстыруға болады);
• 200 г кез келген кептеліс;
• 0,5 шай қасық мускат жаңғағы;
• жалбыз (декорация үшін).

Пісіру

Бұл сусын өте тәтті. Егер сіз қалыпты тәтті сбитен алғыңыз келсе, онда сіз сәл азырақ кептеліс қосуға болады. Оны қарақаттан алған жөн. Бұл сусынға ерекше дәм береді. Бірақ бұлай болмаса, сүйікті джемді алыңыз. Содан кейін келесі әрекеттерді орындаңыз:

1. Шарапты түбі қалың қазанға құйып, қыздырыңыз. Содан кейінзімбірді майдалап тураңыз.
2. Шарап қайнай бастағаннан кейін барлық басқа ингредиенттерді қосыңыз. Қайнағаннан кейін отты азайтып, сбитенді бірнеше минут қайнатыңыз.
3. Ыстық сусынды сүзіңіз. Кілемді және тәттілікті аздап тегістеу үшін оны қайнаған сумен сұйылтуға болады. Үстіне жалбыз жапырақтары себіңіз. Бірақ мұны қаласаңыз ғана жасаңыз.

Сбитен алкогольді ішімдік

Бұл рецепт ерекше дәмге ие және барлығы сусынға ликер қосылғанның арқасында. Бұл өте күшті емес болып шықты, ал бал дәмі барлық ащы ноталарды тегістейді. Сбитняны дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз:

• 150гр бал;
• 0,5л су;
• қалампыр;
• иісті бұрыш;
• имбирь;
• 200г ликер;
• жалбыз, тимьян, линден гүлдері.

Пісіру

Үйде алкогольді сбитенді дайындау оңай. Ішуге дейін жалғыз кешіктіру - бұл сусынның тұнбалары үшін уақыт. Бірақ бұдан кейін сіз ерекше сбитнемді ұнатасыз. Ол көптеген адамдарға ұнайды. Оны дайындау үшін мына қадамдарды орындаңыз:

1. Суды ыстық болғанша қыздырыңыз. Содан кейін балды ерітіңіз.
2. Бұл қоспаны отқа қойыңыз, қайнаған соң, тағы 10 минут қайнатыңыз. От ең аз болуы керек.
3. Ликерді қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.
4. Зімбір майдалап туралған, бірақ үгітуге болады. Оны қоспаға қосыңыз.
5. Барлық басқа дәмдеуіштер мен шөптерді сонда жіберіңіз. Қайнағаннан кейін тағы 5-8 минут пісіріңіз.
6. Тіскен ыдысты бір жаққа қойып, қақпақпен жабыңыз. Сусынды шамамен 30 минут тұндыру үшін қалдырыңыз.

Барлық қажет емес ингредиенттерді сорып алыңыз. Сбитенді стақандарға құйып беруге болады. Бұл керемет дәмнен ләззат алу үшін ғана қалады.