Дәмді Оливье түріндегі салаты

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Оливье салаты қаншалықты дәмді болса да, оған әбден тойғандар бар. Сонымен қатар, Оливье сияқты салаттардың көптеген нұсқалары бар, олардан кем емес дәмді. Олар қарапайым ингредиенттерден дайындалады және жаңа жылдық дастарханды безендіреді.

Оливье «Рябушка» тауық қосылған салат түрі

Дәмді, қанағаттандырарлық және бюджеттік - бұл тағамның артықшылығы. Оны дайындау үшін мыналарды алу керек:

• картоп - 5 дана;
• тауықтың төс еті - 2 дана;
• жұмыртқа - 3 дана;
• пияз - 1 үлкен бас;
• сәбіз - 1 дана;
• жаңа немесе консервіленген шампиньондар - 200 грамм;
• тұз, бұрыш, майонез - дәміне қарай саны.

Пісіру процесінің қадамдары:

1. Картоп, жұмыртқа және тауық еті толық піскенше пісіріледі.
2. Пісірілген ингредиенттерді текшелерге кесіңіз.
3. Пияз кішкене текшелерге кесілген.
4. Шикі сәбіз майда үккіште сүртіледі.
5. Саңырауқұлақтар орташа өлшемді текшелерге немесе жолақтарға кесілген.
6. Пияз бен сәбіз сары май қосылған табада қуырылады.
7. Көкөністерді 10 минут қуырып, араластырыңыз, содан кейін оларға саңырауқұлақтарды қосыңыз. Тұздалған және қара бұрышпен дәмделген және қуырылғантағы бірнеше минут.
8. Қуырылған ингредиенттер суығаннан кейін ғана бұрын дайындалған ингредиенттерге қосылады.
9. Соңғы қадам - майонез қосылған салат таңу. Оның мөлшерімен шектен шықпаған дұрыс.

Салат "Түпнұсқа"

Төменде ұсынылатын «Оливье» салатының рецепті ингредиенттер жиынтығына дерлік Оливьемен бірдей, бірақ кейбір өзгерістері бар.

Салатқа қажетті өнімдер тізімі:

• қайнатылған пішіндегі сиыр еті немесе тауық еті - 0,4 кг;
• формадағы картоп - 3 дана;
• жаңа қияр - 5 дана;
• қайнатылған шаян мойындары немесе асшаяндардың құйрықтары - 8 дана;
• жұмыртқа - 4 дана;
• корниза - 7 дана;
• каперс - 2 ас қасық;
• Вустер соусы - 1 ас қасық;
• ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық;
• майонез - таңу үшін;
• салат;
• тұз және қара бұрыш дәміне қарай.

Оливье сияқты салатты дайындау:

1. Ет дайын болғанша пісіріледі. Кішкене текшелерге кесіңіз.
2. Кішкене текшелерге кесілген дайын аршылған картоп пен жаңа піскен қияр.
3. Қоршағанақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз, әр қиярды ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз.
4. Жұмыртқалар қатты қайнатылған, салқындатылған және майдалап туралған.
5. Асшаян немесе шаян еті тазаланып, 2-3 бөлікке бөлінеді. Бұл ингредиенттер басқаларынан үлкенірек болуы керек.
6. Салат салатынан басқа барлық ингредиенттер араласады, майонез, тұз, бұрыш,сірке суы мен соустармен дәмдеңіз және тоңазытқышта кемінде 2 сағатқа қойыңыз.
7. Бұл салатты бөліктерге бөліп, бір бөлігін тарелка мен салат жапырағына салып беріңіз. Декорация ретінде асшаяндарды және уылдырықты пайдалануға болады.

2 типті қант диабетімен ауыратындарға арналған Оливье салаты

Мұндай тағам үшін ингредиенттерді таңдауға мұқият қарау керек. Бұл аурудың негізгі себебі семіздік болғандықтан, өнімдердің калориясы төмен болуы керек. Міне, Оливье сияқты салаттың рецепті.

Сізге қажет:

• қайнатылған жұмыртқа - 2 дана.;
• тауықтың төс еті немесе сиыр еті - 200 грамм;
• картоп - 2 дана;
• банкадағы бұршақ - жарты банка;
• маринадталған қияр - 3 дана;
• 15% майлы қаймақ немесе салатқа арналған майы аз йогурт - 100 грамм;
• жаңа аскөк пен ақжелкеннің бір шоғы;
• жасыл пияз;
• дәміне қарай тұз.

Пісіру қиын емес:

1. Жұмыртқа, картоп және етті пісіріңіз. Бірақ картопты тазалағаннан кейін, пісірер алдында суық суға 2 сағат салып қою керек.
2. Маринадталған қияр текшелерге кесіліп, тұзды ерітіндіні салу үшін аздап басылады.
3. Бұршақ банкадан шығарылып, салат ыдысына құйылады.
4. Оған текшелерге кесілген ингредиенттер, майдалап туралған көк жіберіледі, орташа тұздалады және қаймақ немесе йогуртпен дәмделеді.

Классикаға арналған дәмді ауыстыру

Оливье таптырмас адам сияқты. Бірақ белгілі болғандай, көпЖаңа жылдың кеңестік классикасын оңай алмастыра алатын ұқсас тағамдар. Мұнда түпнұсқа Оливье салатының нұсқасы берілген.

Азық-түлік тізімі:

• тауықтың төс еті - 1 дана;
• устрица саңырауқұлақтары - 200 грамм;
• жаңа қияр - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• жұмыртқа - 2 дана;
• жаңғақ - бір уыс, бірақ көп;
• майонез, тұз және бұрыш дәміне қарай.

Оливье салатының аналогын жасау:

1. Жұмыртқа қатты қайнағанша қайнатылады.
2. Тауық еті пеште пісіріліп, содан кейін жұқа жолақтарға кесіледі.
3. Қияр орташа өлшемді текшелерге кесілген.
4. Алдын ала жуғаннан кейін жаңа піскен саңырауқұлақтар жұқа жолақтарға кесіледі.
5. Пияз кішкентай текшелерге айналады.
6. Пияз бен саңырауқұлақтар сары май қосылған табада қуырылады. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Сосын барлығын салат ыдысына салыңыз.
7. Жаңғақ ұсақталған.
8. Саңырауқұлақтар мен пиязға тауық талшықтары, қияр, туралған жұмыртқа, жаңғақ үгіндісі қосылады. Тағамды майонезбен дәмдеңіз. Қаласаңыз тұз.

Томат рецепті

Оливье стиліндегі бұл салатта картоп жоқ, бірақ оған таныс басқа ингредиенттер, сондай-ақ оның дәмін жақсартатын көптеген жаңа ингредиенттер бар.

Сізге мыналар қажет:

• тауық жұмыртқасы - 4 дана;
• жаңа піскен қызанақ - 2 дана;
• жапырақ салат - 4-5 жапырақ;
• қатты ірімшік - 100 грамм;
• банкадағы бұршақ - 100 грамм;
• ветчина - 150 грамм;
• қызыл пияз x 1;
• майонез- дәміне қарай, бірақ асыра пайдаланбаңыз;
• жаңа аскөк - 3 бұтақ;
• тұздауға болады, мүмкін емес.

Пісіру нұсқаулары:

1. Жұмыртқа 20 минут қайнатылады.
2. Салат жапырақтарын жақсылап жуу керек, сонда құм тіске қытырлақтап қалмайды. Осыдан кейін жапырақтардағы суды шайқаңыз және оларды ені 1-2 см жолақтарға кесіңіз. Бірден терең ыдысқа салыңыз.
3. Қызанақтар текшелерге кесіліп, содан кейін салат жапырақтарының үстіне жиналады.
4. Кәріс сәбізіне арналған ірі үккіште немесе үккіште сүртілген ірімшік. Бұл соманың үштен бірі безендіруге қалдырылады, ал қалғаны ыдысқа салынады.
5. Бұршақтан сұйықтық ағызылады, ал бұршақ дақылдарының өзі ыдыстағы қалған ингредиенттерге қосылады.
6. Суыған және қабығы аршылған жұмыртқалар жұқа шеңберлерге кесіледі. Бұршақтың үстіне жайыңыз.
7. Кішкене текшелерге кесілген пияз мен ветчина.
8. Укроп майдалап туралған және майонезбен араластырылған. Бұл соус ветчина үстіне жағылады, ал үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Бұл пішінде салат үстелге беріледі.

Қаласаңыз, әр қабатты тұздаңыз, бірақ аздап, әйтпесе салат шамадан тыс тұздалған болып шығады.

«Орыс» лосось қосылған

Рецепт (фотосуреті бар) салат түрі Лосось қосылған Оливье атақты тәбетке өте ұқсас, бірақ өзіндік ерекшелігі бар.

Оны жасау үшін сізге қажет:

• вакуумдық қаптамада аздап тұздалған лосось - 400 грамм;
• тұздалған қияр - 4 дана;
• картоп - 4-5 дана. орташа өлшем;
• сәбіз - 1 үлкен;
• аскөк - жаңа;
• майонез.

Аспаздықпроцесс:

1. Албырт балықты орташа өлшемді текшелерге кесіңіз, филеден сүйектерді алыңыз. Ыдысқа салыңыз.
2. Текшелерге кесілген қияр, лососьге ауысыңыз.
3. Картоп пен сәбізді қайнатыңыз. Картопты текшелерге кесіңіз, сәбізбен де солай жасаңыз.
4. Аскөк тураңыз.
5. Бір ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Майонезбен толтырыңыз, иіссіз өсімдік майын қолдануға болады. Тұздау міндетті емес, өйткені балық пен қияр салатқа тұзды дәм қосады.

Кальмар рецепті

Кальмар қосылған Оливье сияқты дәмді салат қызықсыз классиканы тамаша алмастырады. Өндіріс үшін сізге қажет:

• картоп түйнектері - 4 дана;
• сәбіз - 2 дана. орташа өлшем;
• маринадталған қияр - 3 дана;
• қайнатылған кальмар - 4-5 ұша;
• алма - 1 үлкен қышқыл;
• зәйтүн - банка;
• соя соусы - 2 ас қасық. l.;
• зәйтүн майонезі;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Оливье аналогын дайындау бойынша нұсқаулар:

1. Кальмарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз (3 минуттан артық емес).
2. Сәбіз мен картопты жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісірілген көкөністер текшелерге кесілген.
3. Жолақтарға кесілген дайын кальмар ұшалары.
4. Қиярды текшелерге кесіңіз.
5. Алма қабығын алып тастап, тұқымдарын алып тастап, жемістерді текшелерге кесіңіз.
6. Пиязды жұқа жолақтарға кесіңіз. Зәйтүндер - шеңберлерде.
7. Ыдыстағы барлық ингредиенттерді араластырыңыз, белгіленген мөлшерде соя соусын қосыңыз. Майонез, бұрыш, тұзбен дәмдеңізқажет. Салат дайын.

"Карнавал" салаты

Оливье түріндегі салат рецепті классикалыққа өте ұқсас, бірақ бірнеше жаңа ингредиенттері бар.

Азық-түлік тізімі:

• ысталған тауықтың төс еті - 200 грамм;
• картоп - 3 дана;
• қатты ірімшік - 100 грамм;
• Корей сәбізі - 100 грамм;
• жұмыртқа - 5 дана;
• жасыл бұршақ банкасы;
• жаңа піскен/аздап тұздалған қияр - 2 дана;
• пияз жасыл - байлам;
• майонез соусы, тұз және қара бұрыш.

Пісіру нұсқаулары:

1. Жұмыртқа мен картопты қайнатыңыз. Жұмыртқаны үккіштің үлкен жағына ұсақтап, картопты текшелерге кесіңіз.
2. Іршімді үккіштен өткізіңіз.
3. Ұсақ туралған қияр мен жасыл пияз.
4. Тудықты текшелерге кесіңіз.
5. Барлық дайын ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, бұршақ жіберіңіз.
6. Майонез себіңіз, тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз.
7. Ыдысты тоңазытқышта бірнеше сағатқа алыңыз.

Балық салаты

Етті ұнатпасаңыз, Оливье сияқты салат дайындаңыз, бірақ балық қосылған. Керемет дәмге кепілдік беріледі.

Қажетті өнімдер тізімі:

• консервіленген бұршақ - 100 грамм;
• картоп түйнектері - 4 дана;
• сәбіз - 2 дана;
• жұмыртқа - бірнеше дана;
• гек (филе) - 100 грамм;
• пияз;
• майонез;
• тұз және ұнтақталған бұрыш.

Ал қазірөзі пісіру:

1. Түйнектерді қабығында пісіріңіз, көкөністі текшелерге кесіңіз.
2. Сәбізді картоппен бірге қайнатыңыз және текшелерге кесіңіз.
3. Жұмыртқалар да термиялық процедурадан өтеді, яғни қайнатып, кішкене текшелерге кесіледі.
4. Гекті пісіріп, филеден барлық сүйектерді алыңыз да, етті текшелерге кесіңіз.
5. Пиязды текшелерге кесіңіз.
6. Майонез, тұз және бұрыш қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Араластырып, салатты тоңазытқышта бір-екі сағатқа алыңыз.

Сиыр етінен жасалған дәмді салат

Дәмді және түпнұсқа - бұл тағам туралы осылай айтуға болады. Жақындап келе жатқан Шошқа жылының қарсаңында шошқа тілін пайдаланбай, тек сиыр етін пайдалану керек. Жаңа 2019 жылдың иесін ренжітудің қажеті жоқ.

Рецепте келесі ингредиенттер қажет:

• сиыр тілі - 400 грамм;
• картоп түйнектері - 3 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• жаңа қияр - 1 дана;
• маринадталған қияр - 3 дана;
• жұмыртқа - 5 дана;
• шпинат жапырақтары - 100 грамм;
• консервіленген бұршақ - банка;
• нан пісіруге арналған құрғақ нан үгіндісі - 100 грамм.

Тағам былай дайындалады:

1. Тілді қайнатыңыз, үстіңгі қабығын алыңыз. Суытып, текшелерге кесіңіз.
2. Жұмыртқаны, картопты және сәбізді қайнатыңыз. Барлығын текшелерге кесіңіз, жұмыртқаның тек ағын ғана ұсақтаңыз, сарысын әзірге бір жаққа қойыңыз.
3. Маринадталған және жаңа піскен қияр төртбұрыштап туралған.
4. Барлық дайындалған ингредиенттерді ыдысқа біріктіріңіз, оларға банкадағы бұршақ қосыңыз. Дәміне қарай тұз және бұрыш.
5. Сарысын шанышқымен илеңіз. Оларды шарларға айналдырып, нан үгінділеріне айналдырыңыз. Өсімдік майына көп қуырыңыз.
6. Қуырудан кейін әрбір шарды екіге бөліп алыңыз.
7. Шпинат жапырағына салатты жағып, жарты шарлармен безендіріңіз.