Әлемдегі және Ресейдегі ең қиын тағам

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сократ айыптау үлесімен оның өмір сүру үшін жейтінін, ал кейбір адамдар тамақтану үшін өмір сүретінін атап өтті. Әрине, өмірдің алуан түрлілігі соншалық, оны тамақпен қысқартуға болмайды. Дегенмен, тамақ біздің өміріміздің және тіпті мәдениетіміздің маңызды бөлігі болып табылады. Оны дайындау кейде нағыз өнерге айналады. Тек тағамның нәзіктігі және оны дайындаудың «күнделікті» мақсаты аспаздық өнерді сурет пен әдебиетпен бір деңгейге қоюға мүмкіндік бермейді.

Қарапайым және күрделі

Өмірінде тамақ культі жоқ жұмысбасты адамдар оны мүмкіндігінше тездетуге тырысады. Заманауи өмірдің қарқыны жылдамдауда, бос уақыт пен білім алу мүмкіндіктерінің артуы бос уақытты құндырақ етеді. Осы қарқындар мен тағамды сақтайды. Дүкендердің кассасында қаншама жартылай фабрикаттар тұр! Әрине, дұрыс тамақтануды ұстанушылар оларға қарсы. Бірақ олар тығырықтан шығудың жолын да таба алады: бұқтырылған көкөністер немесе балық өте тез және оңай дайындалады, етті пеште қалдырып, басқа нәрселерді жасауға болады…

Бірақ тамақ әзірлеу кезінде кереғар жағдайлар боладыыдыс-аяқ тездетілмейді, бірақ бірнеше күн бойы созылады! Дайындалуы көп уақытты алатын ең күрделі тағамдарды кім және не үшін дайындайды?! Әдетте екі жауап бар. Біріншіден, әдетте ешкім мұндай тағамдарды өздері дайындамайды. Ғасырлар бойы аспаздар бұл шедеврлерді капризді ақсүйектерге, тіпті содан кейін де ерекше мерекелерде жасайды. Екіншіден, бұл бүкіл тайпа немесе ауыл дайындап, бірге жейтін ұлттық тағамның тағамы болуы мүмкін.

Үлкен компанияға арналған тағам

Әлемдегі ең қиын тағам қай тағам деп саналады? Толтырылған түйе. Бұл тағамның сипаттамасы ежелгі аңыз сияқты. Бұл арада ол әлі де бар. Ол бай адамдар арасындағы Бербер үйлену тойларында беріледі. Тағам жас жұбайларға арналған, бірақ оның керемет мөлшері олардың барлық қонақтарды тамақтандыруға болатынын көрсетеді. Ал жиі 100 адамға дейін барады. Және барлығына жетеді!

Бербер тойы

Берберлер - Африканың көшпелі халқы, негізінен Египетте тұрады. Олардың үйлену дәстүрі бұрыннан бар. Үйлену тойы сипатталған тағамға сәйкес келетін үлкен ауқымда өтеді. Тіпті вилласы барлар үшін де мереке айдаладағы шатырда тойланады. Ол әдетте үш күнге созылады, зорлық-зомбылықпен, ән мен бимен. Мүмкіндігінше көп қонақтарды шақыру әсіресе беделді болып саналады. Міне, дәмді ас! Бірақ, әрине, әркімнің қалтасы көтере бермейді. Сондықтан олар көбінесе қарапайым нәрсені жейді. Мысалы, менсаф – күріш қосылған қаймақпен бұқтырылған, кофемен бірге берілетін қой еті. Азырақбай тойлар нан тағамдарын, қой етін жеп, жалбыз шайымен жуады. Жиі тойдың құрметіне бірнеше ондаған қой сойылады.

Тойдың бірінші күні алақанға қына салып, би билеп, күрделі өрнек салу әдетке айналған. Екінші күн түйе жарысына арналса, ақыры үшінші күні бәрі салтанатты ас берумен аяқталады. Дәл сол кезде дайындалуы ең қиын тағам беріледі!

Неге түйе

Неліктен ең қиын тағамды шөлдегі кемеден жасайды? Ең айқын жауап, өйткені берберлер тұратын жерде түйелер бар. Бұл ерекше жағдайларда ғана жеуге болатын ең үлкен жануар - түйе көлік ретінде әлдеқайда көп пайда әкеледі. Бірақ мұндай ойлар жалғыз себеп емес. Түйенің тойға дайындалуы кездейсоқ емес. Оның өркешінің майы, еті, тіпті түйенің сүті еркек күшін арттырады деген сенім бар. Ал некеге тұру кезінде бұл маңызды емес!

Толтырылған түйені қалай пісіру керек

Толтырылған түйе ұя салған қуыршаққа ұқсайды. Алдымен жұмыртқа толтырылған балық дайындалады. Содан кейін бұл балық тауыққа салынып, бірге бұқтырылады. Одан кейін қошқардың ұшасында бірнеше тұлыптар бар. Пісіру процесі қайталанады. Ең соңында қошқарды түйенің ашық қарнына салады. Түйені қалай пісіру керек? Ыдыс-аяқтарды өлшемі бойынша таба алмайсыз, бірақ құм өте жақсы. Жануардың өлексесі құмға көміліп, үстіне от жағылады.

Ең қиынды дайындаутағамдарға 20 тауық қажет! Балықтың орнына жұмыртқа кейде күріш пен жаңғақпен араласады. Бұл рецептте қарағай жаңғағы, бадам, пісте қолданылады. Әр түрі - 2 кг. Егер ол көп болып көрінсе, онда 12 кг күріш пайдаланылады. Сонымен қатар, тағам 2 кг-нан астам қара бұрышпен хош иістендірілген. Арабтар ащы тағамдарды жақсы көреді. Күріш, жаңғақ және жұмыртқаның бұл қоспасы түйе етіне арналған гарнир түріне айналады. Саяхатшылар ер адамдардың өлексені қолдарымен жыртып, күріш қосылған түйе етін тәбетімен жегендерін айтады.

Үлкен Шуваловтың құлағы

Бірақ бұл шын мәнінде күрделі тағамның бәсекелестері де бар. Мысалы, олардың бірі Ресейден. Біздің елде дайындалатын ең қиын тағамның атауы Элизабеттің сүйіктісі Шуваловтың есімімен байланысты. Бұл ел мәдениетіне орасан зор үлес қосып, талай жас таланттардың өзін-өзі танытуына септігін тигізген тұлға. Ресейде пісіру үшін ең қиын тағамды үлкен Шувалов балық сорпасы деп атауға болады. Этикет патшайымның сүйіктісін сәнді киінуді, экзотикалық тағамдары бар сәнді қоғамдық қабылдауларға баруды міндеттесе де, ол қарапайым және таныс тағамды жақсы көретін. Мысалы, ананасқа қарағанда саңырауқұлақтар мен пісірілген картопты артық көрді. Уха - тағам да өте дәстүрлі, бірақ қарапайым емес. Шуваловтың балық сорпасы 3 күн бойы дайындалды! Оның үстіне барлық өнімдер жаңа болуы керек.

Бірінші күні ақ тамыры бар руфтың сорпасын қайнатып, екінші күні сорпаны төгіп, оған орташа өзен балығын салады. Үшінші күні балық қайтадан сорпадан шығарылды. Және кейінОған асыл балық - бекіре және стерлет, кесектерге кесілген. Оның үстіне құлаққа бір жігіт қосылды. Бұл не? Ол жұмыртқаның ақтығымен араластырылған ұсақталған уылдырықтан дайындалды. Мұның бәрі сумен және аз мөлшерде ыстық балық сорпасымен аздап сұйылтылған. Жігіт шпательмен араластыра отырып, құлаққа құйылды. Бұл композиция ыдыстың бетіне оралып, сорпа мөлдір болды. Содан кейін оны сүзгіден өткізіп, қайтадан қайнатады. Дастарханға мөлдір құлақ қойылды, әр тәрелкеге асыл балықтың бір бөлігі қойылды. Үлкен Шуваловтың құлағы императрицаға қатты әсер етті. Ал тәж иесінің ықыласына ие болу үшін Ресейдегі ең қиын тағамды дайындаған жөн!