Шоколад – бұл Шоколад туралы барлығы: пайдалы қасиеттері, құрамы және түрлері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шоколад үш мың жылдан астам уақыт бұрын пайда болды. Ол қазіргі Мексиканың аумағында, майя тайпалары пайда болғанға дейін өмір сүрген және шоколад туралы бәрін білетін үндістердің тайпаларында пайда болды. Өлім азабы үшін рецепт қатаң түрде құпия сақталды. Тек конкистадорлар тайпалық аумақтарға басып кіріп, Майя өркениетін талқандағанда ғана, олар оны тани алды, содан кейін оған иелік ететін барлық діни қызметкерлерді өлтірді.

Еуропалықтар бұл сусын туралы осылай білді. Ашылған сәттен бастап 19 ғасырға дейін нәзіктік тек сұйық күйде тұтынылды. Ал оны қалағандардың бәрі бірдей ала алмайды. Оны халықтың ақсүйектері ғана пайдалана алатын. Бірнеше ғасыр бұрын бір швейцариялық сұйық сусынды какао бұршақтарынан қатты массаға айналдырудың жолын тапты. Осылай бәрінің сүйікті деликатестері пайда болды, ол күні бүгінге дейін сақталған.

Анықтамалар

Шоколад дегеніміз не? Бұл сөздің бірнеше мағынасы бар. Оларды қарастырайық.

- Шоколад – үгітілген бөренелерден жасалған ащы немесе тәтті сусын. Дәмі пісіру үшін қайсысы қолданылатынына байланысты.

- Шоколад - барлығының сүйікті тәттісі (кәмпит). Олсұйық күйден қатты массаға айналады.

- Шоколад – тікелей какао дәндерінен жасалған ащы сусын. Бұл сусын рецепті қантты пайдаланбайды.

Шоколад туралы барлығы: құрамы мен пайдасы

Әркімнің сүйікті деликатестерінің классификациясы біз ойлағаннан әлдеқайда кең. Қара, ақ, сүт - бұл шоколад өндірілетін барлық түрлер емес.

Құрамында какао деңгейіне байланысты ол ащы, сүтті, десерт болуы мүмкін.

Ащы құрамында какаоның жартысынан астамы бар. Мұндай шоколад ең пайдалы болып саналады. Өйткені, оның құрамында қанттың ең аз мөлшері бар және кейбір жағдайларда жаңғақтарды қоспағанда, қосымша қоспалар жоқ. Оны қара шоколад деп те атайды. Енді оның қасиеттері туралы сөйлесейік.

Қара тәттілердің пайдасы

Енді қара шоколадтың пайдасын қарастырайық:

- Қара деликатесті жеу оның құрамында көптеген антиоксиданттар бар какао майының көп мөлшерінің арқасында қартаю процесін баяулатады деп есептеледі.

- Дене тонусын жақсартуға көмектеседі. Өйткені, шоколад «қуаныш гормоны» деп бекер айтылмаған. Құрамындағы кофеиннің арқасында ол бүкіл денеге ынталандырушы әсер етеді, көңіл-күйді тамаша жақсартады.

- Құрамында полифенолдар болғандықтан, қара шоколад жүрек бұлшықетіне өте пайдалы. Сондай-ақ, бұл тәттілік төзімділік пен өнімділікті арттырады.

- Бір қызығы, бірақ бұл ащы шоколад майды жағады. Теконы қалыпты мөлшерде тұтыну керек. Қара деликатестің құрамында болатын жеңіл көмірсулар тез ыдырайды және денеде ұзаққа созылмайды.

Десертте какаоның үштен бір бөлігі ғана бар. Мұндай шоколад толтырғыштармен және әртүрлі басқа қоспалармен бірге келеді.

Сүтті

Сүт шоколады дегеніміз не? Оның құрамында какао үштен бірінен аспайды, сонымен қатар құрғақ сүт басым. Мұндай нәзіктік шоколадтың құнын төмендету үшін шығарыла бастады, өйткені какао майы өте қымбат ингредиент болды.

Және ол плитка жасауға неғұрлым аз пайдаланылса, соғұрлым оның құны аз болады. Әрбір өндірушінің сүт шоколадын өндіруге арналған өз рецепті бар. Зерттеуге сәйкес, ең дәмдісі Еуропаның батысында жасалғаны анықталды.

Сүт шоколады: пайдалы қасиеттері, құрамы

Мұндай тәттілікпен емдеу емдеу мекемелерінде жүргізілмейді. Бірақ халықтық медицинада шоколад қолданылады. Мысалы, бұл ем құрамында магний болғандықтан депрессияға көмектеседі.

Сапалы шоколадты қалыпты мөлшерде тұтыну дененің тиімділігі мен төзімділігін арттырады, жүрек бұлшықетін күшейтеді. Ол терінің күйіне жақсы әсер етеді, ас қорытуға көмектеседі, бүйрек қызметін жақсартады.

Қара шоколадтың пайдалы қасиеттері ғана емес, қалыпты мөлшерде ешқандай қоспасыз табиғи сүт шоколады ағзаға пайдалы әсер етуі мүмкін. Құрамына кіретін витаминдердің арқасындаемдейді, оны тұрақты пайдалану қатерлі ісіктердің алдын алуға әкелуі мүмкін. Жоғары сапалы сүт шоколады жағымды хош иіске ие, оның түсі біркелкі, ешқандай дақтары жоқ. Ол тілде еріп, түйірлер немесе қоспалар жоқ екеніне көз жеткізіңіз.

Ақ

Енді біз сізге ақ шоколад туралы барлығын дерлік айтып береміз. Сондай-ақ, нәзіктіктің бұл түрі туралы ұмытпаңыз. Оның құрамында какао майы бар, бірақ соңғысының пайызы өте аз. Ақ шоколад өткен ғасырдың басында пайда болды. Nestlé - рецептін әзірлеп, сериялық өндірісті бастаған алғашқы компания. Ванильдің дәмі ақ нәзіктікке ерекше хош иіс береді. Мұндай өнімнің қаншалықты зиянды екендігі туралы әлі де пікірталастар бар. Өйткені, оның құрамына соя лецитині және көптеген дәмдеуіштер жиі қосылады. Бірақ ақ түсте пайдалы ештеңе жоқ деп тым категориялық болмау керек.

Мысалы, оның құрамында сүтте және қара формада кездеспейтін дәрумендер бар: бүйректің тиімді жұмыс істеуі үшін пайдалы К витамині. Бұл шоколадта какао ұнтағы жоқ болғандықтан, кофеин жоқ. Сондықтан оны балаларға қауіпсіз түрде беруге болады. Бірақ мұндай өнімде тәттіліктің басқа сорттарына қарағанда әлдеқайда көп қант бар екенін есте ұстаған жөн. Ал бұл балалардың тістерін кариеспен қорқытады. Жақында ақ шоколад косметологияда қолданыла бастады. Ол құрғақ және жарылған теріге арналған маскалар жасау үшін қолданылады.

Жасыл

Жақында ғана тәттілер нарығында жасыл шоколад пайда болды. Көптеген скептиктер, әрине, бүгінгі күні бояғыштар көп және ештеңе мүмкін емес деп айтады. Бірақ бұл жерде олар қателеседі. Жасыл шоколадтың құпиясы қарапайым. Кәдімгі қара деликатесті дайындаған кезде «матча» деп аталатын жасыл шай ұнтағы немесе жасыл балдыр ұнтағы қосылады. Мұның бәрі шыққан елге байланысты.

Испанияда мұндай шоколад арықтау үшін арнайы жасалған және оның құрамына сол балдырлар қосылған. Жапондықтар, әрине, шай ұнтағы қосылған жасыл түсті жақсы көреді. Мұндай нәзіктіктің дәмі сергітетін ноталармен ащы. Гурмандар бұл жаңалықты лайықты бағалай алады. Көптеген адамдар мұндай шоколадты үйде жасауға тырысуы мүмкін. Ең бастысы, оны дайындауға арналған ингредиенттер жоғары сапалы.

Өңдеу әдісі. Түрлер

Шоколад өңдеу әдісі бойынша жіктеледі. Бұл кеуекті, десертті немесе қарапайым болуы мүмкін. Массаны өңдеудің екінші үшінші әдісінің айырмашылығы оның ұнтақталуында. Десерт шоколады кофе машинасында өңделеді, бұл оған ерекше хош иіс береді. Кеуекті тәтті массадан көмірқышқыл газымен толтыру арқылы жасалады.

Қоспасыз, әр түрлі қоспасы бар шоколадтар бар. Олар сондай-ақ салмасы бар жолақтарды шығарады.

Қосымшалары жоқ шоколад кәдімгі қара, ащы.

Қосымшалары бар тағамдар әртүрлілігімен ерекшеленеді. Олардың құрамы хош иістендіргіштердің, тәттілендіргіштердің әртүрлі мөлшерін қамтуы мүмкін. Олар сондай-ақ мейіз, жаңғақтар, күнжіт тұқымдары, желе және т.б. қосуы мүмкін.

Салмасы бар шоколадтажиі әртүрлі тәтті пасталарды немесе тәттілерді қосыңыз. Мұндай плиткаларда толтыру жалпы массаның 50% құрайды.

Шоколадтың пішіні де әртүрлі. Бұл жолақтар, тақтайшалар немесе әртүрлі фигуралар болуы мүмкін.

Органикалық және жоғары фруктоза

Сонымен қатар фруктоза және органикалық шоколад бар.

Соңғысын өндіру үшін экологиялық таза аймақта өсірілген какао бұршақтары пайдаланылады. Сондай-ақ, оны дайындау үшін қолданылатын барлық ингредиенттер қатаң сапа бақылауынан өтеді. Мұндай шоколад алғаш рет Еуропада өткен ғасырдың соңында пайда болды. Бұл нәзіктіктің тағы бір құпиясы - какао бұршақтарын қуыру. Олар 45 градустан аспайтын температурада қуырылады. Бұл дәндердің пайдалы қасиеттерін сақтауға мүмкіндік береді.

Мұндай шоколад, әрине, біз үйреніп қалған шоколадтан әлдеқайда қымбат. Бірақ ол тіпті қара түске қарағанда әлдеқайда пайдалы. Бірақ оның дәмі біз үйренгеннен біршама өзгеше екенін ұмытпаңыз. Егер сіз осындай шоколадты сатып алуды шешсеңіз, жапсырмаға назар аударыңыз. Мұндай өнімнің құрамына бояғыштар, дәмдеуіштер және кез келген ГМО компоненттері кіре алмайды. Органикалық өнімдердің қаптамасындағы сапа белгісіне назар аударыңыз.

Фруктоза негізіндегі шоколадты негізінен қант диабетімен ауыратын адамдар пайдаланады, өйткені олардың басқа таңдауы жоқ.

Қорытынды

Енді сіз шоколадтың не екенін білесіз, біз оның пайдалы қасиеттерін қарастырдық. Бұл ақпарат сізге қызықты болды деп үміттенеміз.