Аспарагус - пайдалы қасиеттері, түрлері, құрамы және қолдану мүмкіндіктері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Спаржаның пайдалы қасиеттері ерте заманнан белгілі. Бұл дұрыс тамақтану, балалардың диетасына қосу үшін өте қолайлы. Өкінішке орай, спаржа Ресейге қарағанда Еуропада кең таралған. Сол себепті ол біздің дастарханымызда сирек қонақ. Бірақ бұл түбегейлі қате ұстаным, оны өзгерту керек.

Спаржа тарихы

Бұл өсімдікті пайдалану үш мың жыл бұрын басталған. Және бұл негізсіз мәлімдеме емес, саркофагтардың қақпақтарынан табылған спаржа сызбаларымен расталған. Мысырлықтар спаржаны құдай деп санаған. Олардың пікірінше, өсімдік адамзат баласының жалғасуына әсер еткен.

Ежелгі Грецияда олар артта қалмады және аңыздар мен аңыздарда спаржаға қатысты. Онсыз олар құнарлылық пен махаббат құдайы Афинаға табынбады. Бұл ерлі-зайыптылардың құнарлы болуына көмектесетініне сеніп, спаржа жас жұбайлардың төсегіне жатқызылды.

Ал тек Ежелгі Римде спаржа тек ғұрыптық атрибуты болуды тоқтатты, бірақ тағам ретінде қолданыла бастады. Осы сәттен бастап спаржа империялық көкөніс мәртебесіне ие болды. Рим императоры Диоклетиан көкөністі қарапайым тұрғындар үшін мүлдем қолжетімсіз ету үшін базарларда қояншөп сатуға тыйым салатын жарлық шығарды.

Тек он бесінші ғасырда бұл зауыт Еуропада пайда болды. Оның не екенін бірінші болып Франция мен Германия білді. Бірақ орта ғасырларда спаржаларды нарықтарда ашық сатуға бүкіл Еуропада тыйым салынды. Енді спаржаға қатысты бұрынғы кемсітушілікке наразылық ретінде тақырыптық фестивальдер өткізілуде.

Шығу және өсіру

Спаржа тұқымдасы өте кең, сәндік жабық және бақша түрлері бар. Бұл тағамға қолданылатын спаржа. Тек жас өскіндер ғана жеуге жарамды, олар ерекше нәзіктік болып саналады, өйткені олардың дәмі ең нәзік болады.

Спаржа көпжылдық өсімдіктерге жатады, ол көптеген инелермен жабылған, бұл үлпілдек пен нәзіктік туралы алдамшы әсер қалдырады. Көктемде күшті тамыр жүйесінің орталық бөлігінен бүршіктер пайда болады, одан қашу өседі.

Спаржа неғұрлым үлкен болса, соғұрлым қатал және жеуге жарамсыз болады. Аспарагус он бестен жиырма жылға дейін өмір сүре алады. Аязға оңай төзеді, бірақ олар жас қашу үшін жағымсыз. Олар ерте шығып, көктемнің ортасында алғашқы өнімін береді.

Климаты қоңыржай жерлерде өседі. Бұл Австралия, Солтүстік Америка, Солтүстік Африка және Еуропа мен Азияның үлкен бөлігі. Жаңа Зеландиялықтар спаржа өсіруге тырысады.

Жабайы өсімдік бұталардың, егістіктердің, шалғындардың, далалардың арасында кездеседі.

Спаржа өсіру үшін көп күш қажет емес. Бірақ ерекше күтім қажет. Және, әрине, шыдамдылық, өйткені үш жылдан ерте емес спаржадан ләззат алуға болады. Кемеден түспес бұрын сайттың жақсы екеніне көз жеткізу керекжеңіл қолжетімділік. Әдетте, қазірдің өзінде өнген тұқымдар отырғызылады, ұрықтандырылады, суарылады және аяздан жабылады. Бұл түйнектер нығайғанша бірнеше жыл қатарынан жасалады. Спаржа күшейген сәттен бастап жеміс береді және жиырма немесе одан да көп жыл өседі.

Спаржа неден жасалған?

Бұл өсімдікті диетологтар оның оңай сіңімділігі мен аз калориялылығы үшін жақсы көреді. Спаржаның денсаулыққа пайдасы туралы дәрігерлер ерте заманнан бері жақсы біледі.

Оның құрамында В, С, А, Е дәрумендерінің көп мөлшері бар. Құрамында минералдардың өте бай құрамы. Спаржа темірге, мырышқа, магнийге және басқа минералдарға бай. Егер сіз оны салмақ жоғалту диетасына қоссаңыз, бұл процесті айтарлықтай жылдамдатады және жеңілдетеді. Өйткені, калория мөлшері 100 граммға 22 калориядан тұрады. Спаржада көп талшық бар – 1,5 грамм, бұл өз кезегінде ішек жұмысын қалыпқа келтіреді.

Спаржаның пайдалы және зиянды қасиеттері

Қазіргі уақытта спаржаның кем дегенде жүз түрі жеуге жарамды және адамдарға өзінше пайдалы.

Спаржаның пайдалы қасиеттеріне мыналар жатады:

• Фолий қышқылы жоғары. Осыған сүйене отырып, жүкті әйелдерге ұсынылады. Дамуында ақауы бар балалар үшін сарапшылар спаржаны диетаға қосуға кеңес береді. Фолий қышқылы созылмалы шаршауды емдеуде тиімді.
• Зәрдің бөлінуін ынталандыратын аспарагин қышқылының болуы. Несеп тас ауруы кезінде оның емдік әсері бар.
• Дөрекі диеталық талшық тағамның қорытылуына көмектеседі, газ түзілуін азайтады, микрофлораны қалыпқа келтіредіішек.
• Сапониндер есебінен қандағы холестеринді төмендетеді және май алмасуын оңтайландырады.
• Каротиндердің арқасында көру қабілетіне пайдалы әсер етеді және онкологияның даму қаупін азайтады.
• Қан тамырларының қабырғаларына әсер ететін кумариннің арқасында жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын жақсартады. Темір мен калий бірдей қызмет атқарады.
• Спаржа құрамындағы антиоксиданттар жастықты арттырады, аурудан қорғайды.
• Дәрумендердің көп мөлшері, адам ағзасына пайдасы барлығына белгілі.
• Спаржа асшағуды басады және бауыр жасушаларын токсиндік уланудан қорғауға көмектеседі.
• Спаржаның әйелдерге арналған пайдалы қасиеттері де айқын - төмен калориялы.
• Спаржа шырынын косметологтар белсенді пайдаланады.

Спаржаның зиянды қасиеттері

Спаржаның пайдалы қасиеттерімен бәрі түсінікті. Және бұл өнімнің қарсы көрсеткіштері де бар. Қайсысы?

Денсаулығында ақауы жоқ адамдар қояншықты жеуге ғана емес, сонымен қатар жеуге де болады. Бірақ анамнезінде созылмалы аурулар болса, бұл өсімдікті ойланбай жеу денеге зиян келтіруі мүмкін.

Спаржа балалар мәзіріне тек екі жастан бастап енгізілуі мүмкін.

Бұл өсімдіктің көптеген дертке емдік әсері болғанымен, басқа ауруларды да асқындырып жіберуі мүмкін. Сіз диетадағы спаржа мөлшерін мұқият бақылауыңыз керек немесе сізде осы аурулардың кем дегенде біреуі болса, оны толығымен тастау керек:

• қант диабеті;
• цистит;
• ішек пен асқазандағы ойық жаралар;
• простатит;
• буын аурулары.

Аспарагустың афродизиак қасиеттері бар екендігі де маңызды. Ал кейбір жағдайларда бұл жағымсыз әсер еткен жағдайда, спаржа қолданудан бас тартқан дұрыс.

Қиынсыз жағдай қояншақты шамадан тыс жеуден де туындауы мүмкін. Ісіну, метеоризм, диарея, ауырсыну, жүрек айнуы сияқты белгілер денсаулық үшін қауіпті емес және тек жанама әсерлер болып табылады.

Сарымсаққа немесе пиязға (пияз немесе пияз) аллергияңыз болса, спаржаға да аллергияңыз болуы мүмкін.

Егер сізде подагра немесе бүйректе тастар болса, оны пайдалануды да шектеу керек.

Спаржа адам ағзасындағы литий концентрациясын арттырады, бұл зиянды болуы мүмкін. Бұл көкөніс жақсы диуретикалық қасиетке ие, сондықтан спаржамен бірге тамақтану мен диуретикалық әсері де бар препараттарды қабылдауды ажырата білу керек.

Спаржа қолданушылардың шамамен 40%-ы белгілі бір дененің пайда болуын және зәр иісін байқайды. Өйткені күкірт бөлінеді, ол денсаулыққа қауіпті емес.

Спаржа және жүктілік

Спаржаның пайдалы қасиеттері балаға жақсы әсер етеді. Бірақ маңызды мәселе бар - спаржа сығындылары бар диеталық қоспаларды қолданбаңыз, өйткені олар гормоналды фонды бұзуы мүмкін. Тек тамақ өнімі ретінде пайдалануға болады.

Емшек сүтімен емізу кезінде спаржадан бас тартқан дұрыс. Бұл газ түзілуін арттырады және нәрестеде колик тудыруы мүмкін.

Ерлерге арналған спаржа

Өнімнің пайдалы қасиеттері күш пен жыныстық құмарлықты арттырады. Сондай-ақ қояншөп ас ішуді басады.

Спаржаның қандай түрі бар?

Спаржаның бірнеше түрі әсіресе кең таралған:

Жасыл спаржа. Оның пайдалы қасиеттері басқа түрлермен салыстырғанда айқынырақ, сонымен қатар ол өткір дәмге ие. Өскіндердің жасыл түсі ағзаны оттегімен қамтамасыз ететін хлорофиллдің бар екенін растайды

Қызыл спаржа – нағыз гурмандар үшін өте экзотикалық өнім. Оның қызықты ерекшелігі, пісіру кезінде түсі қызылдан жасылға өзгереді. Ащы дәмі бар

Ақ спаржа. Бір кездері ғалымдар оны ең пайдалы сорт деп санады, бірақ кейін бұл қате түсінік жойылды. Ақ спаржа ақсүйектердің тағамы болып саналады

Соя спаржа

Әйтеуір, соя спаржа мен спаржа өсімдігі бір және бір деген пікір бар. Бұл олай емес. Фужу (соя спаржа) - Жапония мен Қытайда кең таралған жартылай фабрикат ақуызының бір түрі. Шын мәнінде, бұл соя сүтінің үстінде пайда болатын фильм. Құрғақ соя спаржа суға малынғанша қалдырылып, гарнир мен жеңіл тағамдар жасау үшін қолданылады. Соя спаржасының және өсімдіктерінің пайдалы қасиеттері әртүрлі екенін есте ұстаған жөн.

Соя сорты спаржа қалқанша безге, жыныстық дамуға әсер етіп, жараға зиянын тигізуі мүмкін.

Опция баркорей тілінде спаржа пісіру. Оның пайдалы қасиеттері ерекше байқалмайды, бірақ дәмі өте лайықты

Бұл тағамның негізі – соя жартылай фабрикаттары. Ол сіңдірілген және тән ыстық дәмдеуіштер мен көкөністермен қосылады. Осыдан кейін түнде талап етіп, содан кейін қолданыңыз.

Қалай таңдауға және сақтауға болады?

Таңдау кезінде ең бастысы - спаржа қалай көрінеді. Жалқау сабақтар өсімдіктің дұрыс сақталмағанын көрсетеді. Ал егер спаржа төмен толқынсыз есептегіште болса, бұл бұл өсімдіктің денсаулығына зиян келтіретінін білдіреді. Жапырақтарды ысқылағандағы сықырлау өнімнің сапасын көрсетеді.

Спаржа тоңазытқышта екі күн сақталады.

Спаржа пайдаланудың ең жақсы жолы қандай?

Кез келген түрде бұл өсімдік пайдалы. Кептірілген, шикі немесе маринадталған спаржа болсын. Оның пайдалы қасиеттері де бар, бірақ асқазаны ауыратын адамдарға қатаң тыйым салынады. Бірақ егер мұндай проблемалар болмаса, онда мұндай спаржа пайдалану өте ыңғайлы және ол сізге үстелді шұғыл орнату қажет болғанда көмектеседі.

Кептірілген спаржа корей салаттары үшін өте қолайлы. Ол жаңа піскен көкөністе болған барлық пайдалылықты және оның сыртқы түрін сақтайды. Барлық осы жағымды аспектілерге қарамастан, сіз қояншақты қолдануда модерацияны сақтауыңыз керек.

Дәм мен пайдалы қасиеттердің ең жақсы үйлесімі - пісірілген спаржа. Тұздық қосылған спаржа толық, қоректік тағамға айналады.

Қалай пісіру керек?

Тағам дайындаудағы ең маңызды даналық - спаржа өзінің түсін жоғалтпауы. Оны қосуға боладыбарлық дерлік тағамдарда, өйткені кез келген басқа өніммен үйлескенде дәмді болады.

Спаржаны ағарту - пісірудің ең оңай жолы. Өсімдіктің қалың бөлігін кесіп алып, оны қайнаған суға төрт минут қайнатыңыз. Аспарагустың пайдасы жойылмайды, дәмі нәзік және шырынды болады.

Спаржа пісіруге болады. Ұмытылмас дәм үшін жуылған спаржаны пісіру парағына салып, үгітілген пармезан себіңіз. Оған қоса, жұмыртқаның сарысы соусын немесе лимон соусын ұсыныңыз.

Спаржа да қайнатылады. Алдымен сабақтар байламға байланады және олар тұру үшін қайнаған суға түсіріледі. Төбесі судың сыртына қарайтындықтан бумен пісіріледі екен. Қаншалықты оғаш болса да, осылайша көкөніс біркелкі піскен болып шығады, өйткені сабақтар ұзағырақ пісіріледі. Лимон шырынын қосу дәмді жақсартуға болады.

Спаржа қытырлақ болып, түсін жоғалтпауы үшін көкөністі пісіргеннен кейін бірнеше секунд мұзды суға түсіру керек. Сонда бұл өсімдіктің дәмі ешкімді бей-жай қалдырмайды.