Бидай наны: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көбіміз дүкеннен сатып алынған бидай нанының не екенін білеміз (ГОСТ 27842-88). Ол тез көгереді, қышқыл болады, бірнеше сағаттың ішінде жұмсақтығын жоғалтады … Сатып алынған нанның сапасына шағымдануды доғарыңыз, өз өміріңізді жаңа мәнге, ал пәтеріңізді ерекше рух пен иіске толтырыңыз, нан пісіруді өзіңіз бастаңыз.. Бұл енді жай тамақ пісіру емес, бұл қасиетті рәсім және қасиетті рәсім, эпикалық және күнделікті бір уақытта.

Нан туралы мифтер

Соңғы уақытқа дейін нан өмір, күш, қасиеттілік ретінде қабылданатын. Исаның дұғасында Құдай-адамды мадақтаудан кейін нан сұрау басталады. Жүз жыл бұрын оны тұтыну бір адамға күніне шамамен 1 кг болған.

Бүгінгі таңда әртүрлі диеталық гурулар бізді нанның жаман екенін айтып, бас тартуға шақырады. Бидайдың әртүрлі аллергиялық реакциялар тудыратыны, ашытқылардың өлтіруші ретінде тізімге алынғаны, тұздың жүрекке, бүйрекке, сүйек құрылымына имплантацияланатыны, денені құрғататыны, таза су екені дәлелденді.жалпыға ортақ доменде мүлде жоқ. Жаһандық моральдық құлдырау жағдайында, заңды отбасы сәнге айналғанда, ешкімнің жүрек жылуы мен жомарттығын көрсеткісі келмегенде, бала өсіру және дүниеге әкелу - беделді емес әрекет. нан кәдімгідей қабылданады.

Нанды өзіміз пісіреміз

Енді мына қоқысты бастарыңыздан алып тастап, нанның қандай екенін өзіңіз көріп көріңіз. Иә, бұл ең көп таралған ұн, су, тұз және ашытқы. Бірақ бұл бәрі емес. Бізге көбірек уақыт пен шыдамдылық қажет. Бірақ бұл бәрі емес. Қолыңыз арқылы қамырға жан жылуын салып, жүрегіңізді ашуды үйренуіңіз керек. Нан дайындау әрқашан қасиетті болып табылады. Индустар бұл құбылысты «прабхава» деп атайды - олардың жаңа болмысының көрінісі, оны тек белгілі бір заттардың механикалық қосындысы арқылы жасауға болмайды. Шындығында, нанның неден жасалғанын түсінбесеңіз, бірден түсіне алмайсыз: бұл ерекше, жылы, тірі, хош иісті нәрсе.

Енді егжей-тегжейге өтуіңізге болады. Нан пісіруде бірінші ақшыл, дәмсіз тығыз кірпішпен алға ұмтылу ниетінен бас тартпау өте маңызды, сонымен қатар шығармашылықтың алғашқы жемістеріне қуанып, оларға тоқтап қалмау.

Бүкіл бидай наны

Сізге қажет:

• су (350 мл);
• тұз (2/3 шай қасық);
• өсімдік майы (1 ас қасық);
• меласса (1 ас қасық);
• ашытқы (1,5 ас қасық);
• тұтас астықбидай ұны (500 г).

Бұл ерекше дәнді дәмі мен хош иісі бар ең пайдалы бидай наны (төмендегі рецепт). Ұнтақ қирап жатыр.

Пісіру

Алдымен аталған ингредиенттерді нан машинасының контейнеріне салыңыз. Меласса алдымен суда еріту керек. Толық дәнді нан және орташа қыртыс үшін бағдарламаны таңдаңыз.

Бүкіл дәнді ұнның құрамындағы микроэлементтер, талшықтар және басқа да пайдалы заттар болғандықтан, бұл өнім өздері үшін дұрыс диетаны таңдайтын адамдарға жарайды. Ол ішектің жұмысын қалыпқа келтіретінін, сонымен қатар адам ағзасын токсиндерден тазартуға көмектесетінін атап өткен жөн.

Итальяндық бидай және қара бидай наны

Сізге қажет:

• өсімдік майы (1 ас қасық);
• су (400 мл);
• бидай ұны (240г);
• тұз (1,5 шай қасық);
• қара бидай ұны (240 г);
• бір шымшым аскорбин қышқылы;
• құрғақ ашытқы (1,5 ас қасық).

Бидай-қара бидай наны қытырлақ жұқа қыртыстың астына жасырылған әуе, нәзік, балқитын, серпімді үгіндісімен ерекшеленеді. Таңғы асқа тамаша, өйткені ол соустарға немесе джемдерге батып, дәмді бутербродтар жасауға тамаша.

Пісіру

Ыдысқа суды, ашытқы мен ұнды араластырыңыз, ісінгенше 20 минутқа қалдырыңыз. Қамырды нан машинасына ауыстырыңыз, тұз және аскорбин қышқылын қосыңыз, бұл қамырдың пішінін сақтауға және серпімді болып қалуға көмектеседі. Қамыр илеуге арналған бағдарламаны таңдаңыз. 5 үшінилеудің аяқталуына минут қалғанда май қосыңыз. Алынған қамырды 5 есе көтерілетіндей етіп қойыңыз. Содан кейін 50 минут нан пісіруге арналған бағдарламаны және орташа қыртысын таңдаңыз.

Аскөк/пияз қосылған қаймақ нан

Сізге қажет:

• қаймақ (125 мл);
• су (115 мл);
• өсімдік майы (2 ас қасық);
• тұз (1 шай қасық);
• бидай ұны (440 г);
• қант (2,5 ас қасық);
• жасыл пияз және күнжіт/тұқымдар (1 кесе) немесе жаңа аскөк (0,5 кесе);
• құрғақ ашытқы (2 ас қасық).

Бұл бидай ұнынан жасалған тамаша, нәзік, дәмді, хош иісті, жұмсақ нан.

Пісіру

Тұқымдар мен пияздан басқа барлық ингредиенттерді нан машинасына арналған контейнерге салыңыз. Нан бағдарламасын, сонымен қатар орташа қыртысын таңдаңыз. Сигнал бойынша аскөк немесе пияз және күнжіт (немесе тұқым) қосыңыз, бірақ бір стақаннан артық емес.

Хала

Сізге қажет:

• салқындатылған ерітілген сары май (60 г);
• ыстық су (200 мл);
• соққыланған жұмыртқа (2 дана);
• бидай ұны (500г);
• тұз (5г);
• құрғақ ашытқы (1,5 ас қасық);
• қант (60 г).

Бұл еврейлердің дәстүрлі демалыс күні бидай наны. Хош иісті, жеңіл, қоректік, әуе, жұмсақ халлах өздігінен дәмді, сонымен қатар тәтті бутербродтар үшін тамаша.

Пісіру

Осындай нанбидайды барлық ингредиенттер нан машинасының контейнеріне салып болғаннан кейін бірден пісіру керек.

Ашытқыны 160 г ұн, қант және тұзбен араластырыңыз. Барлық қалған ингредиенттерді нан машинасының контейнеріне келесі ретпен салыңыз: су, сары май, ұн қалдығы, жұмыртқа, ашытқы қоспасы. Қанық/тәтті нан пісіру бағдарламасын қосыңыз, орташа қыртысын таңдаңыз. Біраз уақыттан кейін сіз бұл бидай нанының қаншалықты дәмді екенін түсінесіз.

Қыша нан

Сізге қажет:

• қыша майы (40 г);
• су (290 мл);
• бидай ұны (стакан);
• тұз (1 ас қасық);
• қара бидай ұны (стакан);
• құрғақ ашытқы (1,5 ас қасық);
• қант (2 ас қасық).

Бұл біздің дүкендерде кейде сатылатын классикалық бидай-қара бидай наны. Ұнтақтың түсі сарғыш. Бұл кондитерлік өнімдер өте хош иісті, тәтті. Сондай-ақ, кейінгі дәмде аздап ащы болуы мүмкін.

Пісіру

Жоғарыда аталған ингредиенттерді нан пісіргіштің контейнеріне салыңыз. Пісіруге және күңгірт қыртысқа арналған негізгі бағдарламаны қосыңыз. Бұл бидай наны сізді хош иісімен және өте қызықты дәмімен таң қалдырады.

Ғалымдардың сөзіне қарамастан, бидай ұнынан пісіру өзінің танымалдылығын жоғалтпайды. Одан нанның түрлері өте көп. Әр елдің дерлік оған негізделген өзінің ұлттық рецепті бар. Біздің елде нанның 2 түрін пісіру әдетке айналған - қалып пен ошақ. Дегенмен, бұл атаулар тек пішінді анықтайдыпісіру, өнімдерге арналған көптеген рецепттер болуы мүмкін. Ақ кондитерлік өнімдерге жаңғақтар, қант, жемістер мен көкөністер, дәмдеуіштер және басқа ингредиенттер қосылады, бұл оны әдеттен тыс тартымды және дәмді тағам етеді.

Тамаша тәбет!