Мырыш мөлшері жоғары тағамдар. мырыштың күнделікті тұтынуы. Мырыштың адам ағзасындағы маңызы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Мырыш ағзаның қалыпты жұмыс істеуі үшін қажетті микроэлементтер тобына жатады. Мырыш тапшылығының салдары иммунитеттің төмендеуі, шаршау, тері мен шаштың нашарлауы түрінде көрінуі мүмкін. Салауатты мәзірді жоспарлағанда, құрамында мырыш жоғары тағамдарды қосқан жөн. Бұл денсаулықты, шашты, тырнақтарды және өңді, әл-ауқат пен есте сақтауды жақсартады.

Мырыштың ағзадағы рөлі

Мырыш – микроэлементтер тобына жататын минерал. Демек, оның салыстырмалы түрде аз бөлігі организмде кездеседі және оған сұраныс тәулігіне 100 мг-нан аспайды. Ол өмірге қажетті метаболикалық процестерді жүзеге асыру үшін қажет. Оның арқасында адам ағзасындағы ми, жүйке жүйесі және көптеген органдар дұрыс жұмыс істейді. Белоктардың синтезіне, ДНҚ және нуклеиндік синтез процестеріне қатысадықышқылдар.

Мырыштың адам ағзасындағы маңызы:

• физикалық дамуға әсер етеді;
• қуық асты безінің, ұйқы безінің, тимустың, қалқанша бездің қалыпты жұмысын тудырады;
• эритроциттердің түзілуіне және ағзаның иммунитетін сақтауға қатысады;
• мидың дұрыс жұмыс істеуін тудырады;
• жаралар мен күйіктерді емдейді, безеу, псориаз немесе экземаны емдеу үшін қолданылады;
• әйелдердің де, ерлердің де құнарлылығына оң әсер етеді;
• қабынуға қарсы әсері бар, бос радикалдардың шамадан тыс мөлшерін бейтараптандырады;
• иіс пен дәмді қабылдауға әсер етеді;
• А витаминінің тиісті концентрациясын сақтау үшін қажет, көру процестеріне әсер етеді.

Мырыш да сұлулықтың нағыз сыйы. Теріге пайдалы әсер. Ең алдымен, бұл безеуден, безеуден құтылуға көмектеседі, шамадан тыс себореяны шектейді. Жасушаларды қартаю процесін жеделдететін тотығу стрессінен қорғауға көмектеседі. Әлсіреген шаш пен тырнақтарды нығайтады, тіпті олардың өсуін ынталандырады. Оксид түрінде ол тіндердің қалпына келуіне және жараларды емдеу процесіне оң әсер етеді және сонымен бірге тітіркенуді жеңілдетеді. Көбінесе бұл микроэлемент, мысалы, нәрестелерге арналған қорғаныс кремдерінің құрамдас бөлігі болып табылады.

Доза

Мырыш организмде жүріп жатқан процестерге қатысатын 70-тен астам ферменттердің құрамдас бөлігі болып табылады. Сондықтан мырыш қосылған дұрыс тағамдарды тұтыну керек, өйткені адам ағзасы оны өздігінен шығара алмайды.микроэлемент. Мырыштың ұсынылатын күнделікті мөлшері:

• нәрестелер мен жаңа туған нәрестелер үшін - 5 мг;
• 10 жасқа дейінгі балалар үшін - 10 мг;
• ерлерге - 16 мг;
• әйелдер үшін - 13 мг.

Мырышқа деген қажеттілік жүктілік және лактация кезінде 16 мг мен 21 мг аралығында артады. Сондай-ақ, алкогольді ішетін адамдар мен кофеинді шамадан тыс тұтынатындар ағзадағы мырыш жетіспеушілігінен зардап шегеді.

Бұл элемент ағзаға негізінен ас қорыту жолдары арқылы тамақпен бірге жеткізіледі. Асқорыту жолынан он екі елі ішек деңгейінде және тоқ ішектің одан әрі бөліктерінде шамамен 20-40 пайызға сіңеді.

Мырыш тапшылығы. Тәуекел факторлары

Мырыш жетіспеушілігі диетасы дұрыс тамақтанудың белгілі принциптерінен ерекшеленетін адамдарға әсер етуі мүмкін. Бұл элементтің көзі болып табылатын тағамдарды аз тұтыну, өңделген тағамдарды, темірді, қантты және алкогольді көп тұтыну осы минералды компоненттің жетіспеушілігіне ықпал етеді.

Мырыш тапшылығына әсіресе осал адамдарға мыналар жатады:

• мальабсорбциядан зардап шегетін адамдар;
• бүйрек және бауыр аурулары бар науқастар;
• алкогольді асыраушылар;
• спортшылар;
• қатаң салмақ жоғалту диетасын ұстанатын адамдар;
• гормоналды контрацепцияны қолданатын әйелдер.

Мырыш препараттары

Егер диетадағы мырыш мөлшері тым аз болса,мырыш қоспаларын күнделікті мәзірге қосуға болады, әсіресе диета қандай да бір себептермен (мысалы, денсаулық) мырышқа бай тағамдарды қоспаса. Бұл жануарлардан алынатын өнімдерді жемейтін вегетариандықтарға да қатысты және олардан мырыш өсімдік көздеріне қарағанда әлдеқайда жақсы сіңеді.

Мырыштың ауыр тапшылығы жағдайында мырыш таблеткалары да ұсынылады. Олар осы элементтің күнделікті, қажетті дозасын қамтамасыз етеді. Қоспалар әсіресе жүкті болуды жоспарлаған жұптарға ұсынылады, өйткені олардың құрамындағы мырыш табысты жүктілік мүмкіндігін арттырады.

Мырыш тапшылығының салдары

Мырыш тапшылығы ауыр зардаптарға әкелуі мүмкін, мысалы:

• иммунитеттің төмендеуі;
• тәбеттің болмауы;
• босауы;
• алопеция;
• шаш пен тырнақ әлсіреу;
• терідегі өзгерістер, соның ішінде қайызғақ;
• құнарлылықтың төмендеуі, либидоның төмендеуі;
• когнитивтік функциялардың нашарлауы, иіс пен дәмнің әлсіреуі;
• екіншілік гипотиреоз.

Мырыш ағзадағы көптеген өмірлік маңызды функцияларға жауап беретінін ескере отырып, бұл элементтің болмауы немесе төмен деңгейі көптеген метаболикалық процестердің бұзылуына әкеледі.

Ағзадағы мырыш жетіспеушілігі көбінесе мыстың артық болуымен байланысты және бұл әсіресе егде жастағы адамдар үшін зиянды. Бұл тәуелділікті қазіргі уақытта ғалымдар зерттеп жатыр, олар оны, атап айтқанда, Альцгеймер ауруының дамуына ықпал ететін фактор деп санайды. Оның жүкті әйелдерде таралуы мүмкін екендігі туралы мәліметтер де барбалада ерін мен таңдай жырықтарының пайда болуына әкеледі. Сондықтан күнделікті рационыңызға мырышқа бай тағамдарды қосу өте маңызды.

Артық

Мырышты көп мөлшерде ұзақ уақыт қабылдау ағзаның әлсіреуіне әкелуі мүмкін, бұл ас қорыту жүйесінің проблемаларымен көрінеді. Мырыштың артық болуы жүрек айнуы мен құсуды, сонымен қатар жиі диареяны тудырады. Қосымша дәрі-дәрмектер денеде мыс пен темірдің сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін. Ағзадағы мырыштың жетіспеуіне немесе артық болуына күдіктенсеңіз, дәрігермен кеңесу керек, өйткені ағзадағы мырыштың қалыпты деңгейінің ұзақ мерзімді бұзылуы денсаулықтың ауыр проблемаларына әкелуі мүмкін. Мысалы, босануды бақылау таблеткаларын қолдану және алкогольді тұтыну оның концентрациясының төмендеуіне әсер етуі мүмкін.

Теңдестірілген, пайдалы диетада мырыш тапшылығы өте сирек кездеседі, сондықтан осы микроэлементі бар препараттарды тұтынбас бұрын алдымен маманмен кеңесу керек.

Мырыш мөлшері жоғары тағамдар

Салауатты және әртүрлі диета барлық қоректік заттарға, соның ішінде мырышқа деген сұранысты қамтуы керек. Өнімдердегі мырыштың мөлшері оның топырақтағы мөлшеріне байланысты. Фосфатты және кальцийлі тыңайтқыштарды қолдану бұл элементті қабылдауды шектейді. Сонымен қатар, көптеген факторлардың асқазан-ішек жолынан мырыштың сіңуінің тиімділігіне әсер ететінін білу керек. Бұл микроэлементтің жануарлар көздері жақсы сіңімділігімен сипатталады. Мырыштың биожетімділігіне диетадағы талшық, мыс, темір немесе кальцийдің шамадан тыс көп болуы кері әсер етеді.

Мырышында жоғары тағамдарға ең алдымен мыналар жатады: ұлулар (мысалы, устрица), қара нан, асқабақ тұқымдары, жаңғақтар, жұмыртқа, ірімшік, ет (әсіресе қызыл) және бауыр, сондай-ақ жарма және бұршақ дақылдары. Мырыштың нашар көзі - жаңа піскен және кептірілген жемістер. Олардағы мырыш мөлшері көбінесе өнімнің 100 г үшін 0,5 мг-нан аспайды.

Мырыш тағамдары

Төменде мырыш (100 г өнімге шаққанда шамамен мән) болатын тағамдардың тізімі берілген.

Жарма өнімдері:

• бидай кебегі - 9 мг;
• қара бидай кебегі - 8 мг;
• тұтас қара бидай наны - 3 мг;
• қарақұмық - 3 мг;
• тары - 3 мг;
• арпа жармасы - 3 мг;
• сұлы кебегі - 3мг;
• күріш ақ - 2 мг.

Тұқымдар мен жаңғақтарда қанша мырыш бар екенін ескеріңіз:

• асқабақ тұқымдары - 8 мг;
• кешью жаңғағы - 6 мг;
• зығыр тұқымы - 4мг;
• бадам - 3мг;
• жаңғақ - 3мг;
• күнжіт - 3 мг;
• күнбағыс тұқымдары - 3мг;
• жаңғақ - 2 мг.

Көкөністер мен шөптер:

• ақ бұршақ - 4 мг;
• сары бұршақ - 4 мг;
• балдыркөк тамыры көк - 3 мг;
• бұршақ - 2мг;
• Брюссель өскіні - 1 мг;
• қызыл бұршақ - 1 мг;
• жасыл бұршақ - 2 мг;
• сарымсақ - 1мг;
• ақжелкен - 1мг;
• пирейі - 1 мг.

Балық және теңіз өнімдері:

• шикі устрица - 70мг;
• омар - 3мг;
• краб - 3мг;
• спрат - 3 мг;
• кальмар - 2 мг;
• мидия - 2 мг;
• сегіздік - 2мг;
• шаян - 1мг;
• лосось, филе - 1 мг;
• бурбот - 1 мг;
• Табақ - 1мг;
• форель, филе - 1 мг;
• зандер, филе - 1 мг;
• майшабақ - 1 мг.

Сиыр, бұзау, тауық және қосалқы өнімдерде қанша мырыш бар екенін біліңіз:

• бұзау бауыры - 9 мг;
• тауық жүрегі - 7 мг;
• шошқа бауыры - 5 мг;
• тауық бауыры - 4 мг;
• сиыр бауыры - 4 мг;
• шошқа еті - 3мг;
• сиыр еті - 3 мг;
• тауық асқазаны - 3 мг;
• тауықтың жамбасы/барабан - 2 мг;
• түрік жамбас/сабақ - 2мг;
• түрік бауыры - 2мг;
• тауық немесе күркетауық төсі - 1 мг.

Сүт:

• ірімшік, мысалы, Гоуда, швейцар ірімшігі - 4мг;
• камембер - 3мг;
• пармезан - 3мг;
• Пекорино-Романо ірімшігі - 3 мг.

Басқалар:

• какао ұнтағы - 7 мг;
• ащы және сүтті шоколад - 2 мг;
• томат пастасы - 1 мг.

Бауыр құймақтары

Сиыр етінен жасалған құймақтарды осы өнімді және оның негізінде жасалған тағамдарды ұнататындар бағалайды. Бұл тағам дәмді ғана емес, сонымен қатар өте дәмдіпайдалы, өйткені бауыр көптеген пайдалы заттарға бай.

Дәрігерлердің ұсынысы бойынша оны барлық адамдар, әсіресе гемоглобин деңгейі төмен адамдар тұтынуы керек. Сонымен қатар, сиыр бауырында көптеген пайдалы элементтер бар, атап айтқанда мырыш, гепарин, фолий қышқылы.

Бауыр бөртпелеріне арналған рецепт

Сәбіз қосылған сиыр бауырынан құймақ жасауды көрейік.

Ингредиенттер:

• сиыр бауыры - 400 г;
• пияз - 1 дана;
• қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
• тұз - дәміне қарай;
• сәбіз - 1 дана,
• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн толы стақан емес;
• ұнтақталған қара бұрыш немесе дәміне қарай басқа дәмдеуіштер;
• қуыруға арналған май.

Дайындалуы: бауырды жуып, кесектерге кесіп, еттартқыштан өткізу керек немесе блендермен айналдыру керек. Пиязды турап, тартылған етке қосыңыз. Сәбізді майдалап үккіштен өткізіп, табада аздап бұқтырыңыз және бауыр массасына салыңыз. Содан кейін жұмыртқа, тұз, бұрыш, қаймақ, ұн қосып, араластырыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Бауыр массасы құймақтарды құра отырып, қасықпен қайнаған майға орналастырылады. Оларды орташа отта екі жағынан 5 минут қуыру керек.

Бауыр құймақтарын соуспен немесе гарнирмен ұсынуға болады. Кейде олар қуырылғаннан кейін тұздықта бұқтырылады, бұл тағамды одан да дәмді етеді.