Тағамдағы калий. Калий мөлшері жоғары тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Денсаулықтың кілті - барлық қажетті микро және макро витаминдерге бай теңдестірілген тамақтану. Олардың кем дегенде біреуінің өткір жетіспеушілігі адамның жасына қарамастан, бірден бірнеше органдардың бұзылуына әкеледі. Бүгін біз калий сияқты макронутриентті қарастырамыз.

Бұл мақалада сіз оның әртүрлі органдардың жұмыс процестеріндегі рөлі, күнделікті тұтыну нормалары, сондай-ақ ағзадағы осы элементтің жетіспеушілігі мен артық болуының салдары туралы ақпаратты таба аласыз. Ал біз сізге көп мөлшерде калийдің қандай тағамдарда болатыны туралы айтып береміз. Өйткені, пайдалы заттардың дәріден емес, табиғи өнімдерден әлдеқайда жақсы сіңетінін бәрі біледі.

Калийдің негізгі функциялары

Ағзада белгілі бір заттың жетіспеушілігін болдырмау үшін әртүрлі тағамдарды жеу өте маңызды. Көкөністер, жемістер, жаңғақтар, жидектер, сүт және қышқыл сүт өнімдері, ет, балық - мұның бәрі қалыпты жұмыс үшін қажетті қоректік заттардың тамаша көзі.ішкі органдар. Бұл әсіресе калийге қатысты – ол біздің денеміздің барлық жасушаларында кездеседі және оның тұздары жасушаішілік сұйықтықтың негізгі компоненттерінің бірі болып табылады.

Бұл макронутриентті пайдалану барлық ішкі ағзалар, бұлшықеттер және қан тамырлары үшін өте маңызды. Сонымен, калийдің негізгі функциялары:

• жасуша қабырғасының қалыпты жұмысын қолдау;
• су-тұз балансын сақтау;
• ағзадағы магний концентрациясын сақтайды (бұл жүрек пен жүйке жүйесінің жұмысы үшін де өте маңызды);
• жүрек соғу жиілігін қалыпқа келтіру;
• ми жасушаларын оттегімен қамтамасыз ету;
• қан қысымын тұрақтандыру;
• иммунитетті жалпы нығайту;
• дененің төзімділігін арттырады.

Калийдің сіңуі

Бұл процесс бірқатар факторларға байланысты. Олардың ішінде: алкогольді ішу, диета ұстау, гормоналды препараттар мен іш жүргізетін препараттарды қабылдау, тұрақты стресс, кофе мен қант мөлшері жоғары тағамдарды шамадан тыс тұтыну.

Калийдің сіңуі аш ішекте жүзеге асады және бұл процесс ағзадағы В6 витамині мен неомициннің жеткілікті деңгейімен жеделдетіледі. Сонымен қатар натрий мөлшерінің жоғарылауы калийдің жасуша қабырғаларынан шайылуына әкеледі.

Күнделікті мәндер

Қоректік заттардың барлығы дерлік тағамнан келетіндіктен, қандай тағамдардың құрамында калий бар екенін және күнделікті қанша тұтыну керектігін білу маңызды. организмересек сау адамда кем дегенде 200 грамм калий бар. Оның көп бөлігі бауыр мен көкбауырда.

Осы және басқа да органдардың қалыпты жұмысын сақтау үшін ересек адам тағамда 1800-ден 2500 миллиграмға дейін калийді тұтынуы керек. Балалар үшін макронутриенттің мөлшерін салмақтың әрбір килограммы үшін дозаға негізделген есептеу ыңғайлы - 18-ден 35 миллиграмға дейін. Осылайша, салмағы 20 келі болатын бала үшін тағамдағы калийдің қажетті тәуліктік мөлшері 360-тан 700 миллиграмға дейін.

Қосымша калий

Кейбір жағдайларда стандартты дозаны арттыру керек. Оларға мыналар жатады:

• түйін кезеңі;
• жоғары дене белсенділігі (кәсіби спорт);
• 50-ден жоғары.

Жоғарыда көрсетілген жағдайларда жүрек пен қан тамырларының жұмысына үлкен жүктеме болғандықтан, тағамдағы калий әдеттегі дозада ағзаға жеткіліксіз болуы мүмкін. Сондықтан оларды тұтыну мөлшерін көбейткен жөн.

Тағамдағы калий

Бұл бөлімде құрамында калийдің ең көп мөлшері бар табиғи тағамдарды қарастырыңыз. Бұл макронутриенттің ең бай көздері - бұршақ, жарма, саңырауқұлақ, кептірілген жемістер және теңіз өнімдері. Сізге ыңғайлы болу үшін біз тағамдардағы калийдің кестесін дайындадық.

Өнім атауы	100 грамм өнімдегі калий мөлшері миллиграмммен
Қара шай	2470-2500
Какао	1689
кебек	1190-1260
Бұршақ	1100
Соя	1610-1850
Жаңғақтар	660-1030
Жарма	280-520
Ұнтақталған сүт	1100
Кофе дәндері	1680
Асқабақ тұқымдары	880
Сиыр және күркетауық еті	150
Сүт шоколады	485
Көкнәр	589
Бүкіл сүт	147
Шошқа еті	353

Сонымен қатар «Пошехонский» және «Голланд» ірімшік сорттарында калийдің жеткілікті мөлшері – 100 грамм өнімге кемінде 100 миллиграмм. Сондықтан дәнді нан мен ірімшіктен жасалған сэндвич қосылған бір кесе қара шай денені калиймен қанықтыратын тамаша тағамдар болып табылады. Жалпы, ашытылған сүт өнімдерін калий мөлшері бойынша чемпион деп атауға болмайды, бірақ толық және әр түрлі диета үшін оларды күнделікті рационнан шығаруға болмайды.

Дәндерде де көп мөлшерде калий бар. Мысалы, қарақұмықта ол шамамен 400 миллиграмм, сұлы жармасында шамамен 330 миллиграмм, бидай мен жүгері ұнтағында шамамен 250 миллиграмм, арпа мен інжу арпада аздап аз - 200 миллиграмнан аспайды.

Көкөністегі калий

Көкөністер тек талшықтың көзі ғана емес, сонымен қатар дәрумендер мен макронутриенттердің қоймасы. Күнделікті диета болуы керекқұрамында калийдің жоғары болуына байланысты әртүрлі көкөністер мен шөптердің көп мөлшерін қамтиды. Өсімдік өнімдерінде, әсіресе жасылда, бұл құнды заттың мөлшері керемет жоғары.

Мысалы, қырыққабатта қанша калий бар екенін білесіз бе? Ақ қырыққабат, Брюссель өскіні және Пекин жүктеп алу сияқты сорттарда әрбір 100 грамм көкөніс үшін шамамен 300 миллиграмм бар. Бірақ саңырауқұлақтар калий құрамындағы нағыз чемпиондар болып саналады. Ақ кептірілген саңырауқұлақтардың 100 граммында шамамен 4000 миллиграмм бар.

Қалғандары (устрица саңырауқұлақтары, саңырауқұлақтар, шампиньондар, болетус және т.б.) бұл макронутриентке азырақ бай - 250-ден 550 миллиграмға дейін. Аскөк, ақжелкен, кинза, қымыздық және сарымсақ жасылдарында калий 300-ден 800 миллиграмға дейін болады. Сондықтан оларды салаттар мен басқа тағамдарға қосуды ұмытпаңыз.

Жемістер мен кептірілген жемістердегі калий

Жемістер барлық органдардың дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті әртүрлі витаминдер мен минералдарға бай. Ал одан да пайдалы кептірілген жемістер мен жидектер. Мысалы, мейізде шамамен 1000 миллиграмм калий бар, ал жаңа піскен жүзімде 100 граммда 300 миллиграмнан аспайды. Кептірілген өріктегідей көп калийді сіз ешбір жаңа піскен жемістерден таба алмайсыз - 2000 миллиграмға жуық.

Қарық қара өрік, кептірілген інжір және құрма да бұл пайдалы затқа бай - өнімнің әрбір 100 граммына 600-ден 1000 миллиграмға дейін. Тұтастай алғанда, жаңа піскен жемістердегі калий мөлшері 200-ден 600 миллиграмға дейін өзгереді, ал жаңа піскен жидектерде калий одан да аз, 100-ден 350 миллиграмға дейін болады.

Калий препараттары

Ағзаның қоректік заттардың ең жақсы сіңуі табиғи өнімдерді қолданғанда болатынына қарамастан, дәрігерлер қосымша калий препараттарын тағайындайтын жағдайлар бар. Тәжірибелі диетологтар тамақтану жоспарын жасаған кезде күнделікті рациондағы витаминдер мен минералдардың мөлшерін ескеруі керек.

Мысалы, белгілі бір өнімге аллергияңыз болса, оны мүлдем көтере алмасаңыз немесе адам күнделікті тұтынатын тағамдарда калий жетіспесе, макронутриенттің ағзаға түсуі айтарлықтай төмендейді. Дәл осындай жағдайларда дәрі-дәрмектер мен биологиялық белсенді тағамдық қоспалар - Аспаркам, көбікті калий және калий хлориді тағайындалады. Дозаны тағайындамас бұрын пациент тиісті сынақтардан өтуі керек.

Артық болу қаупі

Гиперкалиемия - организмде калийдің артық болуы. Мұндай ауру жиі кездеседі, сондықтан сіз денені мұқият тыңдап, қоректік заттардың тепе-теңдігін сақтауға тырысуыңыз керек. Гиперкалиемияны мына арқылы тануға болады:

• жүйке жүйесінің шамадан тыс қозуы;
• жүрек жеткіліксіздігі;
• бүйрек қызметінің бұзылуы, нәтижесінде диурездің жоғарылауы;
• бұлшықеттердегі ауырсыну.

Артық калийдің негізгі қауіпі - оның кальций тапшылығын дамыту қабілеті. Гиперкалиемияны өз бетіңізше диагностикалауға тырыспауыңыз керек - қажетті тексеруді және жүргізуді тағайындайтын дәрігермен кеңесіңіз.емдеу.

Бұл ауруды қан анализінен және ішкі ағзалардың басқа диагностикасынан кейін ғана анықтауға болатындықтан, диагноз қою үшін жоғарыдағы белгілердің өзі жеткіліксіз. Бақытымызға орай, бұл аурудан құтылу өте мүмкін және өте қысқа мерзімде.

Ағзадағы калийді азайтуға бағытталған негізгі шара, әрине, диетаны сақтау және оған бай тағамдарды тұтынуды азайту. Емдеу үшін өте сирек дәрілер қолданылады, олар ағзадағы калий мазмұнын азайту процесін жеделдетеді.

Кейде гиперкалиемия оның тапшылығы фонында тағайындалған калий бар препараттарды қолданғаннан кейін дамиды. Бұл жағдайда тағайындалған дәрі-дәрмекті қолдануды тоқтатыңыз, міндетті түрде дәрігеріңізбен кеңесіңіз.

Макронутриент тапшылығы

Ағзада калийдің жетіспеушілігі көбінесе зат алмасудың бұзылуына және су-тұз балансының бұзылуына әкеледі (көп терлеуден және жиі зәр шығарудан тұратын сұйықтықтың жоғалуының жоғарылауы). Бұл, өз кезегінде, жүрек пен қан тамырларының жұмысының бұзылуын тудырады. Сондай-ақ, бұл элементтің жетіспеушілігі қан қысымына әсер етеді және шырышты қабаттарда жаралар мен эрозиялардың пайда болуына әкеледі.

Тағамдардағы калийдің жеткіліксіз қабылдануы да балаларға әсер етеді - өсу баяулайды және сүйек түзілу процестері нашарлайды. Кейде калийдің жетіспеушілігі түсік түсірудің және жыныс аймағындағы басқа мәселелердің себебі болып табылады. Калий тапшылығының негізгі белгілері:

• құрғақ тері микрожарықтарға бейім;
• жұқа және сынғыш шаш;
• тері зақымдануының ұзақ жазылу кезеңі;
• жүрек айну және құсу;
• жиі зәр шығару;
• бас ауруы және бұлшықет ауруы;
• құрысулар (көбінесе балтыр бұлшықеттері);
• бүйрек жеткіліксіздігі;
• үнемі шаршау және ұйқышылдық сезімі;
• капиллярлардың сезімталдығының жоғарылауы, тіпті әлсіз механикалық әсерде де көгеруге және көгеруге әкеледі.

Калий жетіспеушілігін өтеу негізінен диетаны осы макронутриентпен қаныққан тағамдармен байытудан тұрады. Кейбір, әсіресе ауыр жағдайларда, арнайы препараттар тағайындалады.