Қайнатылған жасымықтың пайдалы қасиеттері мен калориялығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жасымық – адам сәтті өсірген ең көне өнімдердің бірі. Оны Ежелгі Мысыр перғауындары, Вавилон дворяндары қатты құрметтейтін, ал қарапайым адамдар үшін ол әрқашан ет пен нанды ауыстырған. Бұл өнімді жеудің пайдасы сонша, жасымық үнемі тұтынған кезде талшық, сапалы ақуыз, минералдар мен дәрумендердің көзі бола алады. Оның тағы бірнеше артықшылығы бар, олар туралы кейінірек талқылаймыз. Қайнатылған жасымықтың төмен майлылығы, жақсы гликемиялық индексі және төмен калориялылығы оларды диетада таптырмас етеді.

Жасымық сорттары

Бұл өсімдік бұршақ тұқымдасына, сондай-ақ бұршақ пен жержаңғаққа жатады. Ол көптеген елдерде өсіріледі, сондықтан оның бірнеше сорттары бар. Дүкен сөрелерінен қызғылт сары, жасыл, қара және алтын түсті жасымықтарды табуға болады. Түсіне қарамастан, ол қоректік заттардың мазмұнының тамаша көрсеткіштеріне ие. Бұршақтардың түсі дәмге әсер етпейді.

Жасыл жасымық басқа сорттарға қарағанда талшық пен ақуыздан сәл жоғары. Бірақ тұтастай алғанда бұл өте пайдалы өнім. Әрбір сорттың өзінің нәзік, ерекше дәмі бар. Қоңыр жасымық негізінен сорпаларда қолданылады. Пісірілген жасыл жемістер салаттарға қосылады. Қызыл жасымық көбіне соустар мен пюрелерде қолданылады.

Тағамдық құндылық және калория

Бұл өнімнің ерекшелігі - құрамында көп мөлшерде қоректік заттар бар жасымықтың құрамында май жоқ. 100 граммда шамамен 53 г көмірсу, 35 г ақуыз, 2 г майдан көп емес, 4,5 г минералды заттар, 4 г талшық және 14 г су бар. Бұл сандар өсімдіктің алуан түріне және оны өсіру әдісіне байланысты аздап өзгеруі мүмкін.

Жасымық жануарлардан алынатын тағамды жеуге болмайтын ораза кезінде жиі қолданылады. Бұл жемістер етті алмастырып, денені қажетті дәрумендер мен қоректік заттармен қанықтыруы мүмкін. Қайнатылған жасымықтың калория мөлшері мен оның тағамдық құндылығы сәл өзгеше болады. Бұл өнімнің 200 граммында 18 г ақуыз, 40 г көмірсу, 4 г қант, 15 г талшық және 138 г су бар. Қайнатылған жасымықтың калория мөлшері 200 г үшін 230 Ккал.

Композиция

Жасымық барлық бұршақ дақылдары сияқты талшықтың тамаша табиғи көзі болып табылады. Оны қолдану денені осы заттың күнделікті нормасымен қамтамасыз етіп қана қоймайды, сонымен қатар асқазан-ішек жолдарының жұмысын қалыпқа келтіреді,аппетит пен салмақты бақылау және іш қату мәселесін жою. Жасымық та ақуыздың көзі болып табылады. Белоктар бұлшықеттердің дамуына көмектесетіні белгілі. Бұл әсіресе вегетариандық мәзірді ұстанатындарға қатысты. Ақуыз негізінен жануарлардан алынатын тағамдарда кездеседі, ал жасымық еттің тамаша алмастыруы болуы мүмкін. Ол сондай-ақ витаминдер саны бойынша көшбасшы.

Бұл өнім әсіресе тиаминге (В1 витамині) және фолий қышқылына (В6 витамині) бай. Олар мидың дұрыс жұмыс істеуі және ағзаның қоректік заттардың сіңуі үшін қажет. Жасымықтың құрамына кейбір минералдар да кіреді: темір, калий, мыс және магний. Калий жүрек бұлшықетіне қажет, ол инсульт пен остеопороз қаупін азайтады. Магний сүйектің дамуы үшін қажет, ал темір анемияның алдын алу үшін қажет. Мыс антиоксидант болып табылады және жасушаларды мутациядан қорғайды. Ал қайнатылған жасымықтың калориясы өте төмен екенін ескерсек, оны фигураға зиянсыз тұтынуға болады.

Жасымықтың пайдасы

Тағамдық талшықтардың болуына байланысты жасымық қандағы холестерин деңгейін төмендетеді. Еритін талшық көмірсуларды блоктайды, бұл сіңу процесін баяулатады. Дене қант диабеті үшін маңызды болып табылатын қандағы қант деңгейінің кенеттен ауытқуын бастан кешірмейді. Талшықтың көп мөлшері денені тез қанықтыруға мүмкіндік береді.

Сондықтан бұл өнімнен жасалған тағамдар қанық, бірақ калориясы төмен. Бұл қасиет фигураны және диетаны ұстанатындар үшін пайдалы болады. Үлкен санның болуыпайдалы заттар метаболизмді арттырады. Жасымық жеу ас қорытуды жақсартады, қан қысымын төмендетеді және Альцгеймер, катаракта, қант диабеті немесе остеоартрит сияқты қауіпті аурулардың қаупін азайтуға көмектеседі.

Қарсы көрсетілімдер

Пайдалы қасиеттерінің көптігіне қарамастан жасымықтың кейбір қарсы көрсеткіштері де бар. Біріншіден, бұл өнімді шамадан тыс тұтыну газдың пайда болуына әкелуі мүмкін. Екіншіден, ақуыздың көп мөлшері бүйрек ауруын тудыруы мүмкін, өйткені денеден сұйықтықты сүзуге және кетіруге қосымша жүктеме бар. Калийдің көп мөлшері гиперкалиемияның дамуына әкелуі мүмкін. Бұл ауру апатия, шаршау, тыныс алу проблемалары және аяқ-қолдардың ұюы түрінде көрінеді. Сондықтан жасымықты, әдетте, кез келген басқа өнім сияқты фанатизмге жеткізбей, қалыпты мөлшерде тұтыну керек.

Жасымықты қалай пісіру керек

Бұл өнімді дайындау өте оңай. Қызыл немесе басқа түсті жасымықты қайнатпас бұрын, жақсылап шайып, қалдықтарды алып тастаңыз. Оны алдын ала сіңдірудің қажеті жоқ, бұл өте ыңғайлы. Жасымықтың бір бөлігі үшін сұйықтықтың үш бөлігін аламыз. Дәндерді қайнаған суға салсаңыз, дайын өнімде көбірек витаминдер қалады.

Су қайтадан қайнаған кезде, отты азайтыңыз. Егер сізге ұсақталған жасымық қажет болса, мысалы, салат жасау үшін, оны шамамен 5-10 минут пісіру керек. Егер сізге жұмсақ құрылым қажет болса, ұзағырақ пісіру керек. Жасымық пісіруді білуқызыл, сіз көптеген тамаша тағамдар дайындай аласыз.

Жасымық пюресі

Бұл ең оңай рецепт. Жасымық пюресі бұрыннан пісірілген дәндерден жасалады. Олар бір қасық зәйтүн немесе басқа май мен тұзды қосады. Мұның бәрі блендер көмегімен пюреге айналады. Қажет болса, сіз сарымсақ немесе хош иісті шөптер мен дәмдеуіштерді де қосуға болады. Пюрені ауаға айналдыру үшін бастапқы өнімнің пісіру уақытын көбейту керек.

Кремді сорпа

Жасымық кілегей сорпасы пайдалы ғана емес, сонымен қатар дәмді. Пісіру үшін 100 грамм дәнді, екі сарымсақ түйірін, бір кішкентай пиязды, 10 грамм ұнды, бір жұмыртқаны, крутондарды, майды, тұзды және бұрышты алыңыз. Жасымықты қайнатыңыз, оған туралған пияз мен сарымсақты қосып, тағамды дайын күйге келтіріңіз. Содан кейін біз оны електен өткіземіз. Осылайша жасымық сорпасының кремі нәзік болады. Содан кейін өсімдік майына ұнды аздап қуырып, тұз және дәмдеуіштерді қосып, жасымық пісіргеннен қалған сорпамен немесе қайнатпамен сұйылтыңыз. Бұл тағамды крутондар мен туралған жұмыртқамен бірге ұсыныңыз. Жасымық сорпасы, оның калориясы өте төмен болады, диеталық тамақтану үшін жарамды. Диетада жасымықты қолданыңыз және денеңізді пайдалы заттармен қанықтырыңыз.