Moonshine - бұл Құрамы, технологиясы және рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Moonshine – үй жағдайында жасалған күшті алкогольді сусын. самогон жасау үшін көптеген рецепттер бар. Кейбір шеберлер композицияға ең күтпеген бұйымдарды қосады. Дегенмен, пісіру технологиясы әрқашан өзгеріссіз қалады. Сапалы сусын жасау үшін кейбір ережелер мен ұсыныстарды орындау керек.

Жабдықтар мен құралдар

Көптеген жаңадан бастаушылар қызықтырады: самогонды қалай жасауға болады? Көбінесе жаңадан бастаған өндірушілер мамандандырылған дүкенде дайын самогон сатып алады. Бүгінгі күні оны таңдау мен сатып алуда қиындықтар жоқ. Ол екі негізгі бөліктен тұрады: конденсатор және буландырғыш. Біріншісі, нәтижесінде алынған алкоголь буланбай, қабырғаларға тамшылар түрінде түсіп қалуы үшін қажет.

Буландырғыш – спирттің булануы тікелей жүретін құрылғы. Барлық самогондық фотосуреттерді дистилляциялық бағандарға және дистилляторға бөлуге болады. Үйде жасалған самогон әлі де келесі компоненттерден тұрады: катушка, салқындату қондырғысы, айдау текшесі,шлангілер мен жалғастырғыш құбырлар. Сондай-ақ, үйдегі самогон өндіру үшін әртүрлі мөлшердегі контейнерлерді, термометрлерді және тығыздағыштарды сатып алу қажет.

Негізгі өнімдер

Moonshine әдетте қант, су және ашытқыдан жасалады. Бұл пюрені өндіруге арналған негізгі және қажетті үш өнім. Ол суда ашытқы мен қанттың болуымен қамтамасыз етілетін ашыту процесіне байланысты өз атауын алды. Екі компонент ашытқы саңырауқұлақтарының көбеюі үшін қажетті ортаны жасайды. Қант бұл жағдайда микроорганизмдердің көбею ортасы болып табылады.

Көкөністер немесе көп мөлшерде крахмал немесе сахароза бар жемістер де саңырауқұлақтар үшін тамаша «тамақ» болып табылады. Мысалы, самогон өте жиі картоптан, дәннен, қызылшадан немесе жүзімнен жасалады. Тынымсыз өндіріске қарамастан, бұл самогон ауылдық жерлерде өте танымал.

Ингредиенттерді дайындау

Ең алдымен «еріткіштің» сапасына назар аудару керек. Тұрақты ағын суды краннан тікелей пайдаланбаңыз. Бұл өте қиын, сонымен қатар оның құрамында алкоголь шығаратын микроорганизмдерді өлтіретін хлор бар. Идеал нұсқа - жақсы, тұндырылған су. Қалалық жерлерде мұндай суды алу мүмкін емес. Сондықтан олар кәдімгі қайнатылған немесе тазартылған суды, тұндырылған ағын сумен араластырады. Арақатынас бір-үш болады. Тек жылы су қант пен ашытқыны жақсы еріте алады. Сондықтан сұйықтық алдын ала қыздырылады.

Қант әдетте пайдаланыладыкәдімгі ақ. Егер рецептте көкөністер немесе жемістер көрсетілген болса, онда олар алдын ала тазартылады, шірік және бүлінген жерлер де жойылады. Жапырақтары мен сабақтары да жойылады. Судың температурасы шамамен отыз градус болуы керек. Ашытқы мен қант ерігеннен кейін контейнер бір жаққа қойылады. Бөлме температурасы да ыңғайлы және жылы болуы керек.

Ашытқы таңдау

Әдетте ашытқылардың екі түрі қолданылады: құрғақ немесе дымқыл. самогон дайындау үшін наубайшының орнына арнайы алкоголь ашытқысын сатып алған жөн. Өйткені, пісіргеннен кейін жағымсыз қышқыл иіс пен бұлтты түс қалады. Алкоголь айқын көп көбіксіз өте жылдам нәтиже береді.

Сонымен қатар шарап пен сыра ашытқысы бар. Бірінші нұсқа әдетте өте қымбат және жеткілікті жақсы қасиеттерге ие емес. Сыра ашытқысы – жасанды шыққан ерекше өнім, оны үйде самогон жасау ұсынылмайды.

Алкогольдер жақсы төзімділікке ие және тіпті он сегіз градуста Брагада өлмейді. Ең жақсы самогон, әдетте, саңырауқұлақтың осы түрінен дайындалады. Сонымен қатар, алкоголь ашытқысын пайдалану бес күн ішінде көп самогон алуға мүмкіндік береді. Бұл алкогольді сусынды дайындаудың өте жылдам әрі ыңғайлы тәсілі.

Ашытқы қалай жасалады

Кейде самогондар өздерінің ашытқыларын жасайды. Ол үшін ұн, сыра, су және қант қажет. Ұн мен су бір стаканға алынады,түйіршіктелген қант бір ас қасық, ал сыраға - екі стакан қажет болады. Ең жақсы нұсқа қысқа сақтау мерзімі бар қара сыра болады. Қоспа аздап қыздырылып, жылы жерде бір күн тұндырылады.

Екінші әдіс үшін екі жүз миллилитр сұйықтыққа екі ас қасық қатынасында қайнаған сумен қайнатылған құлмақ қажет болады. Сорпа тұндырылғаннан кейін ол сүзгіден өткізіліп, қант пен қара бидай ұнымен біріктіріледі. Барлық компоненттер мұқият араластырылып, жылы жерде 24 сағат бойы тұндырылады.

Ашытқы самогонды дайындаудағы ең маңызды компоненттердің бірі екенін есте ұстаған жөн. Бұл өнімнің сапасына ерекше назар аудару керек. Мерзімі өткен ашытқыларды қолданбаңыз, себебі қоспа ашымауы мүмкін.

Пісіру пюресі

Он жеті жарым литр жылы таза суға төрт килограмм түйіршіктелген қант пен 150 грамм ашытқы қажет болады. Компоненттер ерігеннен кейін қоспаны жеті күн бойы жылы жерде тұндыру үшін қалдырады. Осы кезеңнен кейін пюрені аппаратта тазартады. Егер қандай да бір себептермен құрылғы болмаса, онда сіз үйде жасалған құрылғыларды пайдалана аласыз. Мұны істеу үшін сізге тығыз қақпағы бар бір үлкен езбе ыдысы және алкоголь буларын жинайтын шағын контейнер қажет.

Қақпақтың орнына өлшемі табаның диаметріне сәйкес келетін тостағанды пайдалануға болады. Оған өте суық су құйылады және ол қызып кетпеуі үшін үнемі бақыланады. Маш бірінші айдау өте болып табыладымаңызды қадам. Ол 65-тен 80 градусқа дейін қызады. Нәтижесінде пюре үш фракцияға бөлінеді:

• Бірінші – «бас», онда зиянды заттар көп.
• Екінші фракция негізгі болып саналады. Басқаша айтқанда, ол самогонның «денесі» деп аталады және одан әрі сүзу үшін пайдаланылады.
• Үшіншіден құтылатын тұнба. Оның құрамында көптеген фузель майлары бар, сондықтан үшінші фракцияны пайдалану ұсынылмайды. Дегенмен, көптеген самогондар шөгіндіні келесі пюреге қосу үшін пайдаланады.

«Дене» алкоголь мөлшері 40% шегінде сақталғанша жиналады. Қарапайым самогонды үйде осылай жасайды.

Пюрені тазалау

Дистилляциядан бұрын оны нақтылау ұсынылады. Яғни, қышқылдардан, фузель майларынан және ашытқы иісінен құтылыңыз. Ол үшін самогон жартыға бүктелген дәке бөлігінен жасалған тампон арқылы өтеді. Қабаттар арасына мақта төселеді. Содан кейін келесі әдістерді пайдаланыңыз:

• Суықтың көмегімен жарықтандыру өзін жақсы дәлелдеді. Бұл өте қарапайым әдісті қыс айларында қолдануға болады. Оның жұмыс істеу принципі келесідей: тек су мен фузель майлары езбе бар ыдыста қатып қалады. Мұз пайда болғаннан кейін сусын мұқият ағызылады. Суықтың әсерінен бактериялар өліп, тұнбаға түседі. Көмірқышқыл газы сұйықтықтан шығуы үшін мұздату кезінде пюрені араластыру ұсынылады. Тұнба ағызылады және сұйықтық сүзгіден өтеді.
• Көбінесе бентонит тазартқыш материал ретінде пайдаланылады. Ол өсіріледікелесі пропорция: жарты литр таза су үшін сізге бір ас қасық зат қажет. Ісінуден кейін (3-4 сағаттан кейін) ол езбеге қосылады.
• Гибискус шайынан алынған самогонның рецепттері өзін жақсы дәлелдеді. Жақсы ағартатын қасиеттерден басқа, гибискустың көптеген пайдалы заттары бар. Ол самогонды витаминдермен, микроэлементтермен және органикалық қышқылдармен қанықтырады. Композиция келесідей дайындалады: екі ас қасық кептірілген жапырақтар бір стакан қайнаған суға қайнатылады. Қоспа тұндырылғаннан кейін сұйықтық самогонға қосылады. Он литр езбе үшін сізге жүз миллилитр қайнатылған гибискус қажет.
• Көптеген тәжірибелі самогоншылар бірінші айдау алдында самогонды калий перманганатымен оңай және оңай тазалауға болады деп мәлімдейді. Осылайша, әртүрлі қышқылдар түріндегі зиянды қоспалардан ішінара құтылуға болады. Фюзел майларынан және токсиндерден, әдетте, екінші айдау жеңілдетеді. Калий перманганаты ұнтағының сұйықтыққа қатынасы литріне екі грамм болуы керек. Ұнтақ езбеге бірден қосылмайды, бірақ алдымен аз мөлшерде таза суда ерітіледі.

Түсіндіру үшін сүт, сода, белсендірілген көмір және басқа да өнімдерді пайдалануға болады. Процедурадан кейін самогон тағы бір рет тазартылады. Көптеген самогондық рецепттер бар. Үйде бұл өнімді дайындау соншалықты қиын емес.

Ашытқысыз самогон

Ашытқы орнына бидай қолдануға болады, ал қантты балмен алмастыруға болады. Он төрт литр су үшін үш килограмм бал және екі іріктелген бидай қажет болады. Барлық компоненттерараластырып, 10 күн тұндыруға қалдырыңыз. Бұл кезең ашыту процесін аяқтау үшін жеткілікті.

Үйде толтырылған тәттілерден жасалған самогон да ашытқысыз дайындалады. 20 литр сұйықтық үшін сізге кем дегенде 5 килограмм тәттілер қажет, оны жылы суда мұқият еріту керек. Инфузия процесі бес күнді алады.

Жүзім самогон

Оны грузин тілінде «чача» деп атайды. Бұл үйдегі самогонға арналған ең танымал рецепттердің бірі. Пісіру үшін сізге 10 литр жүзім позасы, 30 литр таза су, шамамен бес килограмм қант және 100 г ашытқы қажет. Егер пома ашытылған болса (қызыл шараптан кейінгідей), онда олар кем дегенде 20 литр қажет болады. Ашытылмаған пома (ақ шарап жасағаннан кейін) әлдеқайда аз қажет - 10 литр. Пісіру ашытқысын алуға немесе бұл өнімнен толығымен бас тартуға болады. Жүзімде ашытқысыз жақсы жұмыс істеуге жеткілікті саңырауқұлақтар бар. Жүзімнен самогон жасауға арналған қоспасы жылы жерге жіберіледі. Контейнер күн сайын тексеріліп, қажет болған жағдайда араластырылады. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін «құйрық» және «бас» кесіліп, сұйықтық аппарат арқылы тазартылады. Әдетте жеті литр таза самогон шығады.

Шиеден

Тұқымдар жемістерден алынады, содан кейін жемістер бөлек ыдысқа салынып, ашытуға қалдырылады. 48 сағаттан кейін шырынның жеткілікті мөлшері целлюлозадан шығады. Содан кейін ол араласадысамогонды алдын ала тазартып, қайтадан тазартады. Егер сусын бұлыңғыр болып қалса, онда ол екінші рет тазартылады. Шие шұңқырларын ұсақтап, пісірудің соңында қосуға болады. Әдетте, сапалы сусынның мөлдір түсі және шұңқырлардан самогонға ауысатын жағымды бадам дәмі болады.

Үйде жемістерден жасалған самогонның бірқатар артықшылықтары бар. Онда жемістерге тән барлық пайдалы заттар бар. Сондай-ақ ол табиғи жеміс шырынының дәмі мен хош иісін сақтайды. Пісіру технологиясы қарапайым, бірақ кейбір мүмкіндіктері бар. Жемістер, әдетте, «жабайы» саңырауқұлақтарды алып тастамау үшін жуылмайды. Тек айқын кір немесе қалың шаң қабаты болған жағдайда оларды аздап шаюға болады. Жидектер мен жемістер алдын ала ұсақталып, ашыту контейнеріне жіберіледі. Әдетте, процесті бастау үшін жылы жерде екі күн жеткілікті. Осыдан кейін су мен қант қосылады. Түйіршіктелген қанттың мөлшері жеміс түріне байланысты болады. Мысалы, қара өрік үшін шырынмен бірге он литр қара өрік целлюлозасына бір жарым килограмм қант қажет.

Емен самогон

Дәмі коньяк сияқты болады. Бұл самогон екі еселенген дистилляциядан кейін дайындалған өнім негізінде жасалады. Сізге ұсақталған емен қабығы, қалампыр дәмдеуіштерінің бірнеше бөлігі, төрт ас қасық қант (суда ерітілген), мускат жаңғағы және кориандр қажет. Барлық ингредиенттер 50 градус күші бар үш литр самогонға қосылады. Композиция 20 күн бойы тұндырылады, содан кейін ол қос дәке арқылы сүзіледі. Дайынөнімнің жағымды емен хош иісі және қоңыр түсі болады.

Бұл сусынға хош иісті шөптер қоссаңыз, самогонның тұнбасы қосымша хош иіс пен дәмге ие болады. Көбінесе бұл мақсаттар үшін Сент-Джон сусласы немесе орегано қолданылады. Қанттың орнына сұйық балды қолдануға болады. Содан кейін ұқсас жолмен жүріңіз. 20 күннен кейін композиция сүзіліп, бөтелкеге құйылады.

Емен қабығын дәріханада сатып алуға немесе өзіңіз жинауға болады. Шикізат міндетті түрде құрғақ болуы керек екенін есте ұстаған жөн, ол үшін оны алдын ала ұсақтап, бір сағат бойы суға қайнатып, кептіреді. Мамандар қабығын кепкеннен кейін отта аздап қуыруға кеңес береді.

Картоптан жасалған самогон

40 литр сұйықтық үшін кем дегенде 10 кг картоп пен төрт келі сұлы қажет болады. Ашытқы 600 грамм мөлшерінде қабылданады. Ет тартқышы арқылы бұралған картоп ұнтақталған сұлы дәндерімен біріктіріліп, мұқият араласады. Қоспаны төрт сағат бойы тұндыру керек. Содан кейін ашытқымен бірге жылы суға қосылады. Композиция жылы жерде көпіршіктер пайда болғанша және тұнба пайда болғанша тұндырылады.

Хмель мен алмадан

Бұл самогонға арналған қарапайым рецепт. Үйде сусын уыттан дайындалады. Оны өнген дәнді пайдалана отырып алады. Жиі қолданылатын бидай, қара бидай немесе арпа. Дәндер өніп шыққаннан кейін, олар ет тартқышы арқылы бұралған. Хоп конустары 1:10 қатынасында қайнаған суға қайнатылады. Құлмақ ашыту үшін оған аз мөлшерде ұн қосылады. Әдетте сорпаны тұндыру үшін 2-3 сағат жеткілікті. Алмалар ет тартқышы арқылы ұнтақталып, уыт пен құлмақ қайнатпасымен біріктіріледі. Содан кейін олар жылы суға қосылады. Брага 7 күн тұндырылады, содан кейін дистилляцияға жіберіледі.

Үш күннен кейін ай сәулесі

Бұл үйдегі алкогольді сусынды дайындаудың өте жылдам жолы. Әдетте, жылдам езбе арнайы спирт ашытқысымен дайындалады. 30 литр таза, дайындалған су үшін сізге 6 кг қант және 600 г ылғалды ашытқы қажет. Егер құрғақ ашытқы қолданылса, онда 60 г артық емес қажет болады. Суды қыздырғаннан кейін оған қант құйылады және тәтті құм толығымен ерігенше композицияны араластырады. Содан кейін сұйылтылған ашытқы қосылады және езбе салынған ыдыс бір жаққа қойылады. Температураны үнемі 25 градуста ұстау керек. Мұны істеу үшін жиі шамды немесе бөлме жылытқышын қолданыңыз. Қыста контейнерді ыстық батареяның жанына қоюға болады. Үш күннен кейін композиция тазартылады.

Сонымен қатар, бұл самогонды бұршақ арқылы жасауға болады. Бұршақ дақылдарынан басқа, сусынның құрамына бір стақан қаймақ, жеті килограмм қант, 35 литр су және 60 г құрғақ ашытқы кіреді. Бұршақ аршылған және 2 кг-нан аспауы керек. Алдын ала дайындалған контейнерде су 35 градус температураға дейін қызады. Әрі қарай, бұршақ құйып, оны араластырыңыз және 30 минут тұндыру үшін қалдырыңыз. Содан кейін қант, ашытқы және қаймақ қосылады. Ашыған сүт өнімінің арқасында көбік мөлшері қалыпты болады. Қоспа қақпақпен жабылып, оқшауланған. Үш күннен кейін келесі кезеңге өтуіңізге болады.