2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Дәмімен ерекшеленетін және Ресеймен тығыз байланысты болған ежелгі кондитерлік өнімдердің әдемі атауы бар - пряниктер. Олардың құрамы әртүрлі болуы мүмкін және дәмдеуіштерге және қамырды қалыптастыру әдісіне байланысты. Олардың пішіндері немесе үлгілері әртүрлі.
Атаудың тарихы
Бұл сөз қамырға қосылатын дәмдеуіштерден шыққан. Олар оған дәм мен хош иіс береді. Дәл осы дәмдеуіштер кондитерлік өнімдерге заманауи атау берді.
Басқа нұсқа бойынша бұл атау ескі «айналу» сөзінен шыққан. Бұл қамырды пісіруге дайындау кезеңдерінің бірі. Тортқа сары май мен бал жағылған, бұл оның күйіп қалуына және жабысып қалуына жол бермейді.
Ежелгі дәуірде де нанға ұқсас бал тәттісі туралы сілтемелер бар. Ежелгі Римде және Египетте пісірілген. Сары май жағылған қамыр қазіргі зімбір пряникінің аналогы болды.
Ресейде мұндай тағамдар шамамен 9 ғасырда пайда болды. Зімбір пряниктері мерекелер мен көңілді көңіл-күйдің символы болды. Дәмі мен хош иісіне байланысты олар жұмыс күндері де пісірілген.
Алдымен емдеңізірі ұн мен жидек шырынын қоспасы болды. Кейінірек композицияға бал және тәтті орман шөптері қосылды. Пропорциялар шамамен 50/50 болды, сондықтан шелпек өте тәтті және дәмді болды. Ал Ресейге әртүрлі дәмдеуіштер әкелінгеннен кейін ғана пряник бүгінгі біз көріп отырған пішінге ие болды.
Ресейдің бұл деликатеспен ең тығыз байланысты қалалары: Тула, Мәскеу, Вязьма, Городец және Архангельск.
Прениктің құрамы
Атының өзінен деликатестің құрамында әртүрлі дәмдеуіштер бар екені белгілі болды. Олардың ішінде ең көп таралғандары даршын, имбирь, қалампыр, дәмдеуіштер, бұрыш, кориандр және ваниль.
Келесі алғы шарт – меласса мен балдың болуы. Оларға джем, жидектер немесе мармелад қосуға болады.
Стандартты қамыр сүт пен жұмыртқа араласқан ұннан тұрады. Бал және тәтті толтырғыштардың арқасында ол пісірілген кезде байланыстырады және күйіп қалмайды. Ежелгі зімбір пряниктерінің негізгі айырмашылығы - композицияда, мысалы, ашытқы сияқты әртүрлі қопсытқыштар жоқ.
Пісіру процесі қиын емес, бірақ араластыруға ерекше назар аудару керек. Қамырда үлкен бөліктер болмауы керек, бірақ оны жақсылап шайқау керек.
Қазіргі аспаздықта балдың орнына қаймақ пен қантқа рұқсат етіледі. Олар қамырға сәл басқаша құрылым мен әртүрлілік береді.
Преник печеньелерінің үстіне глазурь немесе бедерлі өрнек салынған.
Тула зімбірі: ингредиенттер
Қала бүкіл Ресейде ең жақсы және ең дәмді торттарды жасаумен танымал болды. Бұл ұлттық тағамдардың символы. Кондитерлік өнім жазулармен безендірілген және тек мереке күндері беріледі. Сондай-ақ ескі күндерде бұл қымбат сыйлық болатын.
Қазіргі әлемде пряниктерді кез келген дүкеннен сатып алуға болады және олар ерекше емес. Ең үлкен қызығушылық - үйде пісірілген өнімдер. Пісіруге арналған рецептті, сондай-ақ Тула пряникінің құрамын қарастырыңыз.
Бізге келесі ингредиенттер қажет болады: ұн, жұмыртқа, маргарин, қант, бал, даршын, сода, сүт және джем. Барлығы мұқият араласады, содан кейін 10 минут қыздырылады. Салқындағаннан кейін шанышқымен немесе қолмен шайқаңыз.
Қамырды жайып, кесіп, майланған пісірме табаққа саламыз. Әрбір бөліктің ішіне біз джем немесе джем саламыз. Шамамен 200 градус температурада 10 минут пісіріңіз.
Қант сүтке араластырылып, отқа қойылып, 5 минут қайнатылады. Осындай қарапайым әдіспен глазурь алынады. Пряникті онымен жақсылап майлап, суығанша қалдырыңыз. Олар құрғағаннан кейін, тағам дайын.
Преник рецепті және ингредиенттер
Бұл тәтті торттар қосымша дәмдеуіштердің болуымен ерекшеленеді. Зімбірден басқа, сізге бал немесе сірне қажет болады. Қамыр дымқыл және жұмсақ немесе печенье сияқты сынғыш болуы мүмкін. Пряниктің құрамы әртүрлі болуы мүмкін.
Бұл тәттінің стандартты түрін дайындау үшін қарапайым әрекеттерді орындау керексіздің ас үйіңіздегі әрекеттер. Кішкене табаққа ұн мен дәмдеуіштерді араластырыңыз, май мен дәмін қосыңыз, барлығын нан үгіндісі күйіне дейін ұнтақтаңыз. Содан кейін жұмыртқамен қантты ұрып, сол жерде сұйық бал қосу керек, содан кейін біртекті кесек қалыптастыру үшін алынған коктейльмен қамырды араластырыңыз. Соңында барлығын жабысқақ пленкаға салып, мықтап басып, тоңазытқышқа салыңыз.
Бір сағаттан кейін дайын қамырды жайып, пряниктің пішінін береміз. Артық бөліктерді алып тастаңыз, содан кейін тағамды пісіру парағына салыңыз. Шамамен 180 градус температурада шамамен 15 минут пісіріңіз. Қамыр алтын қоңыр болған кезде оны шығарып, суытыңыз. Имбирь дайын!
Енді сіз пряниктің құрамы қандай екенін білесіз. Біздің рецепттер оларды дайындауға көмектеседі деп үміттенеміз.
Ұсынылған:
Код балығы: пайдасы мен зияны, калориясы, витаминдер мен минералдардың құрамы, тағамдық құндылығы және химиялық құрамы. Дәмді треска қалай пісіруге болады
Бұл мақалада тресканың химиялық құрамына не кіретіні, оның адам денсаулығына қандай пайдасы бар, сондай-ақ қандай жағдайларда қолдануға болмайтыны туралы айтылады. Сондай-ақ пеште, кастрюльде, балық сорпасы түрінде және т.б. пісіруге арналған бірнеше рецепттер ұсынылады
Суретті пряник рецепті
Преник печеньелері кез келген мерекелік дастарханды безендіреді, олар түрлі-түсті, дәмді және түпнұсқа кондитер өнімдері. Бұл десертке арналған рецепт нұсқаларын мақалада таба аласыз
Козули - Архангельск боялған пряник. Тарихы, дәстүрлі рецепті, кескіндеме
Елік туралы естідіңіз бе? Бұл өздерінің ұзақ және әдемі тарихы бар дәстүрлі Архангельск пряниктері екен. Оларды дайындау процесі тұтас рәсімге айналды. Және олар мұндай қызықты атауды алды, себебі зімбір печеньесі көбінесе ешкі мүсіншелері түрінде жасалған
Басып шығарылған пряник рецепті. Тула пряниктері
Жанмен ғана емес, қиялмен де пісіру керек! Сонда сіздің тағамдарыңыз үстелден ұшып кетеді, ал достар қолтаңба тағамдарының рецепттерін сұрауға тырысады. Неліктен басып шығарылған пряниктерге назар аудармасқа? Оны үйде жасауға бола ма? Немесе жақсы пряник алу үшін тікелей Тулаға бару керек пе? Неліктен олардың пряниктері бүкіл әлемге әйгілі және пряниктердің бұл түрін кім ойлап тапты? Тарихқа үңіліп, жақсы пряниктің рецептін білуге тырысайық
Гювеч: болгар рецепті (сипаттамасы, дайындалуы, құрамы). Гувеч: қыстың рецепті
Балқан асханасымен таныстыра отырып, көптеген кәсіби аспаздар осы тағамнан бастауға кеңес береді. Гювеч дегеніміз не? Оны дайындаудың рецепті, мүмкін, Болгарияда және Балқандағы басқа елдерде ең ежелгі уақытта белгілі болды. Аспаздық тарихшылар бұл тағам түрік асханасының болгар, румын және басқа да тағамдарға әсерінің нәтижесі екенін айтады
