Қант пен тұз - зияны немесе пайдасы. Анықтамасы, химиялық құрамы, адам ағзасына әсері, тұтынудың оң және теріс жақтары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрқайсымыз дерлік күнде қант, тұз жейміз. Сонымен бірге, ақ өлім дейтін ойымыз да жоқ. Бұл екі алмастырылмайтын ингредиент тағамдардың дәмін арттырады, осылайша тәбетті арттырады. Тәтті тіс шайға қосымша бірнеше қасық қант салуға тырысады, бірақ тұзды әуесқойлар қыста консервіленген көкөністерден ешқашан бас тартпайды. Осы өнімдердің рұқсат етілген күнделікті тұтынуы туралы толығырақ сөйлесейік.

Тәтті өмір: оның ағзаға тигізетін салдары

Тұз және қант сияқты негізгі өнімдер адам ағзасына шынымен зиян тигізе ме, жоқ па, соны анықтауға тырысайық. Алдымен тәтті ингредиент туралы сөйлесейік. Қанттың ақ дәндері толық көмірсулар болып табылады, ол глюкоза мен фруктозадан тұрады. Оларсыз кейде шай немесе кофе ішу қиын. Неліктен? Бұл сиқырлы дәндерге тәуелділіктің алғашқы көрінісі ме?

Кіретін глюкоза мен фруктозадене энергия көзі болып табылады. Олардың біріншісі әртүрлі токсиндерді бейтараптандырады, сондықтан организм уланған кезде қанға жиі енгізіледі. Глюкоза сонымен қатар «қуаныш гормонының» – серотониннің көзі болып табылады. Тиісінше, қант бізге эмоционалды көтерілу сезімін береді, адамды бақытты етеді.

Алайда бұл қанттың ағзаға әсерінің бір жақсы жағы. Дене үшін ойлағаннан әлдеқайда көп жағымсыз салдарлар бар. Міне, ең негізгілері:

• ағзадағы зат алмасудың бұзылуы;
• жүрек-қантамыр ауруларының даму қаупінің жоғарылауы;
• әлсіреген иммунитет;
• ерте қартаю және терінің қартаюы;
• тері бөртпелерінің пайда болуы;
• ағзадағы кальцийді сілтілеу;
• тіс пен қызыл иектің ауруы;
• май сақтау;
• жиі семіздікке әкелетін жалған аштық сезімін бастан кешіру;
• инсулинді тежеу;
• қант диабеті сияқты аурудың даму қаупі артады;
• аллергиялық реакциялар;
• тәуелділік.

Медициналық университеттің ғалымдары қантқа тәуелділікті нашақорлықпен салыстырды. Бұл өнім адамның жүйке жүйесіне өте күшті әсер етеді. Оның үстіне қандағы қант неғұрлым көп болса, адамның иммундық жүйесі соғұрлым нашар жұмыс істейді. Өздеріңіз білетіндей, иммунитет қорғалмаған - сәлем, аурулар!

Тұз неге адамдар үшін қауіпті?

Бір қарағанда, ол соншалықты зиянды емес сияқты көрінуі мүмкін.қант. Тұзда екі маңызды элемент бар: натрий және хлор. Азық-түлік өнімдерінде бұл заттардың болуы минималды. Дегенмен, олар адам ағзасындағы қалыпты минералды тепе-теңдікті сақтау үшін маңызды.

Натрий қан плазмасында кездеседі, ал хлор асқазанда тұз қышқылының түзілуіне қатысады, онсыз ас қорыту мүмкін емес.

Ненің зияндырақ екенін анықтау мүмкін бе - ас тұзы ма, әлде қант па? Бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес, өйткені бәрі тұтынылатын мөлшерге байланысты. Егер тұзды теріс пайдаланса, сұйықтық бүйректер мен тіндерде сақталады. Тиісінше, ісіну пайда болады, уролития пайда болады және қан қысымы көтеріледі. Сонымен қатар, тұздар адам ағзасында сақталады. Бұған жол бермеу үшін тұтынылатын өнімдердің мөлшерін үнемі қадағалап отыру керек.

Қабылданатын тарифтер

Қант, тұзды балаларға әртүрлі мөлшерде беру керек. Жасына қарамастан, дәрігерлер олардың дозасын күнделікті түзетуді және қажет болған жағдайда «ақ дәнді» тұтынуды азайтуды ұсынады. Аз мөлшерде бұл өнімдер тек денеге пайдалы болады.

Ересектер үшін қаншық тұзының нормасы 4-5 г (жарты шай қасық). Рұқсат етілген көлем 8 г аспауы керек.

Балаларға қатысты: 1,5 жастан 3 жасқа дейін - тәулігіне 2 г. 9 айға толмаған сәбилерге тіпті аз мөлшерде болса да тұз беруге болмайды.

Ересектер үшін тәулігіне қантты тұтыну нормасы 60 г құрайды. Сонымен қатар бұл мөлшер рұқсат етілген ең жоғары деп саналады. Дегенмен, тұз бен қанттың табиғи тағамдарда да кездесетінін есте ұстаған жөн. 3 жасқа дейінгі балалар қантты табиғи түрде тұтынуы керек: жаңа піскен жемістер мен шырындар.

Ғалымдар не дейді?

Атақты кардиолог Генрих Такмайер қанттың адам ағзасына, тікелей жүрек денсаулығына әсерін көп жылдар бойы зерттеп келеді. Жануарларға және операция кезінде кесілген адам жүрегінің бөліктеріне көптеген тәжірибелер жүргізді. Нәтижесінде ол қанттың құрамында миокардты бұзатын молекулалар бар деген қорытындыға келді. Ағзадағы глюкозаның өңделуі «глюкоза-6-фосфат» деп аталатын заттың түзілуін тудырады. Ол белоктардың құрылымына әсер етеді, жүрек бұлшықетінің жиырылу саны азаяды. Сонымен қатар, ауру жасушалар қантты көбірек қажет етеді.

Осылайша, тұйық шеңбер жабылады: көп қант – ауру жүрек. Не істеу керектігін сұрағанда, дәрігер жай ғана жауап берді: «Диетаны өзгертіңіз».

Американдық отбасы тәжірибесі

Тұз бен қанттың адамға зияны өте үлкен.

Қантта 399 ккал. Сонымен қатар, барлық көмірсулар тез сіңеді, оларды бақылаусыз қолдану арқылы салмақ тез артады. Сәйкесінше, глюкоза семіздіктің негізгі себебі болып табылады.

Осы жарияланымдар мен дәрігерлердің тәжірибелерінен шабыттанған Вермоттағы Шоуб отбасы жыл бойы қантсыз өмір сүруді ұйғарды. Отбасы басшысы Стивен ШауффБұл экспериментті ойын-сауық ретінде қабылдады, оның әйелі журналист болғандықтан, тергеу репортажының тамаша негізі ретінде. Тек олардың балалары Грета мен Ильза бұл тәжірибені көз жасымен қабылдады.

Бір жылға созылған эксперимент барысында рецепторлар қайта конфигурацияланды: кәдімгі тәттілер өте жағымсыз болып көрінеді.

Ең бастысы денсаулық жағдайы жақсарды. Стивеннің әйелі қыздарының сырқатына байланысты сабаққа келмейтін күндердің санын есептеді. Сандар оны таң қалдырды: экспериментке дейін - ауруға байланысты 15 күн, қантсыз бір жыл - 2.

Отбасы қантсыз өмірінің ащы болмайтынын түсінді. Дұрыс тамақтану және уларды тұтынудан аулақ болу, иммундық жүйені нығайту қанттан мәңгілікке бас тартуға ынталандырады.

Тамақтан қантты қалай алып тастауға болады?

Көріп отырғаныңыздай, қанттың адам ағзасына тигізетін кері әсері зор. Сондықтан дәрігерлер бұл өнімді мүмкіндігінше тұтынуды азайтуды ұсынады. Дегенмен, оны диетадан толығымен алып тастау дұрыс болмас еді және ол әлі де жұмыс істемейді. Біз талқылап жатқан өнімдер майонез, кондитерлік өнімдер, йогурт, нан және т.б. бар. Өйткені, сіз әлі де тұз бен қанттың зиянынан басқа, бұл ингредиенттердің пайдасы да бар екенін есте ұстауыңыз керек. Бұл әсіресе табиғи глюкозаға қатысты, ақ тәтті дәндер табиғи алмастырғышпен - бал мен жемістермен ауыстырылады.

Сонымен қатар адам ағзасына табиғи қант аз мөлшерде қажет. Ал торттар, тәттілер жақсырақанда-санда ғана пайдаланыңыз.

Тұз мен қантқа зиян: тәуелділік сияқты ма?

Бұл тағамдарды денсаулыққа пайдасы үшін тұтыну бір басқа, ал оларға тәуелді болу бір бөлек. «Қант пен тұзға тәуелділік» - бұл адам өнімдеріне тәуелділіктің әсерін доктор Николь Авен осылай түсіндіреді. Адамның миында марапаттарға жауап беретін белгілі бір құрылымдар бар. Ойлау мүшесі қозу кезінде автоматты түрде екі зат бөлінеді: топомин және абиоидты белоктар. Адам ағзасына кокаин, морфин, никотин, алкоголь және соған ұқсас заттар әсер еткенде мидың бірдей белсендіруі байқалады.

Қантқа тәуелділік героинге тәуелділіктен күшті. Оны пончик немесе балмұздақ сияқты тағамдағы маймен біріктіргенде әсер күшейеді.

Дұрыс тамақтану үрдісі қалыпты мөлшерде тұзды, одан да көп қантты тұтынуға бағытталған. Бұл өмірді ұзартудың дәлелденген және тәжірибе жүзінде дәлелденген тәсілі.