Классикалық лазанья: фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Классикалық лазанья пиццамен бірге нағыз дәстүрлі итальяндық тағам, сонымен қатар осы мемлекеттің аспаздық символы болып табылады. Сыртқы көріністе тағам - бұл ерекше парақтар торттардың функциясын орындайтын түпнұсқа торт, ал бесамель соусы оларды хош иіспен және нәзік дәммен толықтырып, біріктіреді. Дәмді және ауыз суаратын классикалық лазаньяны кезең-кезеңімен қалай дайындау керек, біз мақаламызда айтамыз.

Лазанья тарихы

Бастапқыда «лазанья» сөзі грек тілінен аударғанда – ыстық табақтар деп аталатын тағамдарды анықтау үшін қолданылған. Римдіктер лазаньяны ботқа пісірілетін қазандар деп түсінді. Алайда көп жылдардан кейін әртүрлі мағыналық өзгерістерден өтіп, сөз мағынасы түрленіп, біздің заманымызда түсінікті мағынаға ие болды.

Классикалық лазанья рецепті бұрыннан белгілі. Бұрын оны ұнтақталған ірімшікпен бірге жұқа қамырдың парақтарының үстіне бұқтырылған немесе бесамель соусын салып, табада пісірген. Біраз уақыттан кейін Польша тұрғындары киімдерін ауыстырдықызмет етіп, итальяндық тағамның лазаньясын атады.

Заманауи классикалық лазаньяның таптырмас атрибуты - супермаркеттен сатып алуға болатын немесе өзіңіз дайындайтын, көп күш пен уақытты қажет етпейтін таңғажайып соус. Тұздықты дайындаудың толық сипаттамасын біз ұсынған итальяндық тағамның рецептерінен табуға болады.

Пайдалы кеңестер

Классикалық лазаньяны дайындау кезінде олар үшін жаңа тағамның дәмін бұзудан үнемі қорқатын жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерде таңдалған ингредиенттердің дұрыстығына қатысты бірнеше даулы сұрақтар туындауы мүмкін. Біз итальяндық тағамның дәміне не әсер ететінін анықтауға тырысамыз.

1. Дайын сатып алынған парақтар лазанья үшін негіз ретінде алынған жағдайда, нұсқауларды мұқият оқып шығу керек, мүмкін оларды алдымен қайнаған суға батыру керек.
2. Томат пастасын тамаша алмастыру – жаңа піскен қызанақ.
3. Шырынды және жақсы сіңдірілген лазанья үшін бесамель соусының мөлшерін азайтпаңыз.

Лазаньяны жемес бұрын, барлық қабаттар бір-біріне жақсырақ жабысып, кесектерге кесуге ыңғайлы болу үшін оны біраз уақытқа қалдырыңыз.

Классикалық лазанья кезең-кезеңімен

Алғаш рет дәстүрлі итальяндық тағамды дайындауға кемінде жарты күн кетуі мүмкін. Бұл лазаньяның өзін дайындаудан басқа, тағамның құрамдас бөліктеріне көп уақыт бөлу керек екеніне байланысты, атап айтқанда: тұздық пен қамырдың жұқа парақтарын дайындау. Дегенмен, бұл тұрарлық. Тағам шырынды, қоректік, қанағаттанарлық, сонымен қатар Құдайға ұнамды дәмді.

Сынақ үшін келесі өнімдер пайдалы:

• жұмыртқа - 1 дана;
• ұн - 300 г;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. l.

Салма үшін:

• фарш - 350 г;
• томат пастасы - 3 ас қасық. л.;
• пияз - 2 дана.;
• ірімшік - 150г

Тұздық үшін:

• сары май - 120 г;
• кілегей - 300 мл;
• ұн - 1 ас қасық. l.

Тұздық қалай жасалады?

Классикалық лазаньяны дайындауды бастау үшін (тағамның фотосы мақалада) бесамель соусына ингредиенттерді дайындау керек. Мұны істеу үшін сары майды ерітіп, оған кілегей, ұн және біраз дәмдеуіштерді қосыңыз. Әдетте, бұл үшін ұнтақталған мускат жаңғағы алынады, бірақ сіз орегано немесе насыбайгүлде де тоқтай аласыз. Осыдан кейін болашақ соус ұнның кесектері жоғалып кеткенше мұқият араластырылады. Көрсетілген ингредиенттерді пайдаланған кезде бесамель тым май болып шықса, кілегейді сүтке ауыстыруға болады.

Сонымен қатар, аспаздың қалауына байланысты тұздықтың дәмін жақсарту үшін ұсақталған сарымсақ пен аздап бұрыш та қолданылады.

Практикалық бөлім

Лазаньяны пісіруді қамырды дайындаудан бастау керек. Мұны істеу үшін ұн, тұз, жұмыртқа, су және аз мөлшерде өсімдік майы сияқты ингредиенттерді араластыру керек. Біртекті масса алғаннан кейін партияны ұн себілген үстелге қою керек және біраз уақытқаалақаныңызға жабысып қалмас үшін оны қолыңызбен ұсақтауға уақыт. Содан кейін оны орамалмен жауып, жарты сағатқа қалдыру керек.

Бұл уақытты салманы дайындауға арнау керек. Дайындалған пиязды кішкене текшелерге кесіп, жартысы дайын болғанша өсімдік майына қуырыңыз, содан кейін пиязға тартылған етті қосыңыз. 3 минут қайнатыңыз және барлық үлкен ет бөліктерін ұсақтау үшін шпательді пайдаланыңыз. Содан кейін томат пастасын табаға салып, барлығын қайнатыңыз.

Белгілі бір уақыттан кейін сынаққа қайта оралу керек. Оны қалыңдығы шамамен 2 мм болатын 3 бірдей бөлікке жайып, пісіру парақының өлшеміне сәйкес жиектерін кесіп тастау керек, одан басқа бірдей қабат алу керек.

Осыдан кейін лазаньяны қалыптастыруды бастауға болады. Мұны істеу үшін пісіру парағының түбін бесамель соусымен майлау керек, содан кейін бірінші парақты салып, оның үстіне тартылған еттің үштен бірін салыңыз. Содан кейін үгітілген ірімшікпен жабылған тұздықтың тағы бір қабаты келеді. Осылайша, алынған парақтардың санына байланысты барлық қабаттар кезекпен 3 немесе 4 рет қайталанады. Лазаньяның үстіңгі жағы бесамельмен және үгітілген ірімшіктің қалың қабатымен жабылған. Итальяндық асхананың бұл шедеврі пеште 40 минут пісіріледі.

Фотосуреті бар классикалық лазанья рецепті

Егер сіз рецепттің осы нұсқасы бойынша тағам дайындасаңыз, лазанья өте қанағаттанарлық, тәбетті және әдеттен тыс дәмді болып шығады. Әдетте, көптеген үй шаруасындағы әйелдер ет салмасын жақсы көреді, бірақ ол әртүрлі болуы мүмкінкөкөністер, балық және зәйтүн қосылған саңырауқұлақтар. Алынған тағам түскі асқа да, кешкі асқа да тамаша. Отанында классикалық лазанья бірінші тағам ретінде беріледі. Оны бөлек бөліктерде пісірген ыңғайлы.

Келесі компоненттер пайдалы болады:

• фарш - 350 г;
• лазанья парақтары - 500г;
• сәбіз - 1 дана;
• пияз - 1 дана;
• ірімшік - 250 г;
• ұн - 3 ас қасық. л.;
• кілегей - 450 г;
• шарап - 180 мл;
• сары май - 65г

Тұздық пен лазанья парақтарын дайындау

Процесс ингредиенттерді дайындаудан басталуы керек. Мұны істеу үшін кастрюльде сары майды, ұнды және кілегейді ерітіңіз. Ешбір түйір пайда болмас үшін мазмұнын мұқият араластырыңыз.

Сатып алынған қабаттарды шамамен 5 минут қайнату керек. Олар қайнатылатын суды тұздап, оған аздап өсімдік майын қосу керек.

Қадамдық ұсыныстар

Бұл танымал итальяндық тағамды дайындауды пияз мен сәбізді тураудан бастау керек. Содан кейін көкөністерді алдын ала қыздырылған табада жартылай дайын болғанға дейін қуыру керек, содан кейін тартылған ет қосып, барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Қуырған кезде мазмұны ашық қоңыр түске айналғанша үнемі араластыру керек.

Ет шырыннан шыққан кезде табаға аздап қызыл шарап құюға болады. Әрі қарай, алкоголь толығымен буланғанша толтыруды бұқтыру керек. Келесі қадам - тартылған етке томат пастасын немесе майдалап туралған консервіленген қызанақты қосу.(Паста болашақ толтыруды толығымен жабуы керек). Мазмұнды қайнатыңыз, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосып, 45 минут қайнатыңыз.

Бөлінген уақыттан кейін классикалық лазаньяны қалыптастыруды бастау керек. Мұны істеу үшін пісіру парағын маймен мұқият майлаңыз, содан кейін түбіне лазань парақтарының бірінші дайындалған қабатын, салманың үшінші бөлігін, аздап бесамель соусын және үгітілген ірімшікті салыңыз. Қадамдарды 3 рет қайталау керек. Ұлттық итальяндық тағамның үстіңгі жағы тұздық қабатымен жағылып, үгітілген ірімшік себілген болуы керек. Ыдысты алдын ала қыздырылған пеште 200 ° C температурада 20 минут пісіріңіз.