2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Қаран бұршақ тұқымдасына жатады, Жерорта теңізінде, Египетте және Үндістанда өседі. Бұл мәңгі жасыл өсімдікті көптеген халықтар қасиетті деп санайды, өйткені оның бірқатар сирек қасиеттері бар. Киелі кітапта қарағанды тағамдық қасиеттерге бай және ерекше дәмі бар тағам ретінде атайды. Сонымен қатар, ағаштың діңінде немесе тәжінде зиянды жәндіктер пайда болмайды, сондықтан оның тазалығы мен қасиеттілігі бар деп есептеледі. Ол күзде гүлдейді, бұл Жерорта теңізі өсімдіктері үшін сирек кездеседі. Бүршіктер аналық гүлдерден дамиды және қоңыр түсті және ұзындығы 12 сантиметрге дейін жетеді. Тұқымнан басқа, түйіршікте негізінен қантты заттардан тұратын шырынды целлюлоза бар.
Қаран бұршақтарының таңғажайып қасиеті - олардың салмағы әрқашан бірдей 0,2 грамм, сондықтан ежелгі уақытта олар асыл металдар мен тастардың салмағының (каратын) өлшем ретінде пайдаланылған.
Шегіртке бұршақ сағызы көптеген аймақтарда кеңінен қолданылатын жемістің целлюлозасынан жасалған.
Пайдалы қасиеттер
Қаран ағашының жемістерінің құрамындағы компоненттер медицинада және аспаздықта қолдануын тапты. Қоректік және пайдалы элементтердің ішінде В тобының дәрумендері мен калий мен кальций сияқты микроэлементтер ерекше орын алады. Олардан басқа, жемістер әртүрлі қанттардан, таниндерден және органикалық заттардан, ақуыздардан, пектиндерден және крахмалдан тұрады. Танниндер ас қорытуға пайдалы әсер етеді, сонымен қатар олар ішек микрофлорасының оңтайлы бактериялық құрамын сақтайды. Шегіртке сағызы асқазан-ішек жолдарының жұмысына байланысты ауруларды емдеуге, диарея ұстамаларын болдырмауға және жүрек айнуын азайтуға арналған көптеген дәрі-дәрмектердің белсенді ингредиенті болып табылады. Мұндай қаражатты педиатрияда да қолдануға болады, өйткені олардың денеге ерекше жанама әсері жоқ.
Аспаздық және тамақ өнеркәсібінде қолдану
Жемістерден алынған шегіртке бұршақ сағызы тамақ өнеркәсібінде тағамдық қоспа ретінде қолданылады (E410). Ол тәттілендіргіш, тұрақтандырғыш және қоюландырғыш рөлін атқарады, дайын өнімнің тұтқырлығын береді және, мысалы, балмұздақта немесе шербетте, кристалдардың пайда болуына жол бермейді және температураның күрт жоғарылауымен массаға тұрақтылық береді. Ұн өнімдерін өндіруде сағыз қамырға жұмсақтық береді, ал дайын өнім ұзақ уақыт бойы балғындығын сақтайды, оңай кесіледі, ұсақталмайды және ұзақ уақыт бойы ескірмейді. Басқа тағамдық қоспалармен біріктірілгенде, шегіртке бұршақ сағызы жаңа қасиеттерге ие болады, мұндай қоспаларға мыналар жатады: пектин, гуар және ксантан сағызы. БұршақтарданЖерорта теңізінің тұрғындары какаоға ұқсайтын, суыққа қарсы жылытатын сусын дайындайды.
Косметологияда қолдану
Шегіртке сығындысы, ұнтақ және сағыз косметика өндірісінде кеңінен қолданылады. Ұнтақ қоюландырғыш рөлін атқарады және өнімге қажетті тұтқырлықты береді. Сығынды мен сағыз ылғалдандыратын қасиеттерге ие және ылғалды жақсы сақтайды, олар теріні жұмсартады және ылғалдандырады. Сонымен қатар, антиоксидант бола отырып, сығындысы безеулермен белсенді күреседі және токсиндерді кетіреді, жаңа жасушалардың өсуіне серпін беретін ынталандырушы және қалпына келтіретін әсерге ие.
Ұсынылған:
Бұршақ қосылған диеталық салат: ингредиенттер, фотосуреті бар рецепт
Бұршақ қосылған диеталық салаты - бұл қандай да бір себептермен дұрыс тамақтану принциптерін ұстанатын адамдар үшін тамаша нұсқа. Бұршақ дақылдарының пайдалы деп саналуы бекер емес, өйткені олар денені қажетті талшықтармен, минералдармен және витаминдермен қанықтырады. Фотосуреттері мен пайдалы пісіруге арналған кеңестері бар пайдалы бұршақ салатының рецептін іздеп жүрсіз бе? Міне, тез дайындалатын және максималды пайда беретін бірнеше қызықты тағамдар
Баяу пештегі бұршақ сорпасы: қарапайым және дәмді қадамдық рецепттер
Алғашқы тағамдар адамның қалыпты диетасының ажырамас бөлігі болып табылады. Дегенмен, қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер мұндай тағамды дайындауға жиі уақыт жетпейді. Бұл процесті тезірек және жеңілдету үшін аспаздар заманауи ас үй құрылғыларын пайдалануды ұсынады
Ксантан сағызы - бұл не? Е415 тағамдық қоспасы: қасиеттері, қолданылуы
Ксантан сағызы - бұл не? «Тағам қоюландырғыштары» санатындағы ксантан немесе тағамдық тұрақтандырғыш E415 – тағам дайындауда қоюландырғыш, гель түзуші және тұрақтандырғыш ретінде қолданылатын химиялық табиғи қосылыс
Түрлі ұлттардың асханасындағы бұршақ бұршақ салаты
Жіпті бұршақ - жазғы рахат, бірақ оларды мұздату тәсілінің арқасында оны жыл бойы жеуге болады. Ішінде нәзік сүт бұршақтары бар осы жасыл жемістерден не дайындауға болады? Көп нәрселер. Сорпалар, тағамдар, салаттар, ет немесе балыққа арналған гарнирлер, сондай-ақ тәуелсіз ыстық вегетариандық тағамдар. Сондай-ақ олардан қысқы бланкілерді жасауға болады. Бірақ бүгін біз бұршақ бұршақтарынан салат жасауды үйренеміз. Бұл тағам көптеген ұлттардың ұлттық тағамдарында бар
Бұршақ салаты: фотосуреттері бар тағам дайындау рецепттері. Консервіленген бұршақ қосылған салат
Бұршақ салаты әртүрлі ингредиенттерді пайдаланып дайындалуы мүмкін. Әдетте, бұл оңай және оңай жасалады. Осыған байланысты мұндай тәбет өте жиі отбасылық түскі асқа, сондай-ақ мерекелік үстелге дайындалады
