Тоқаштарды қалай орау керек: пісіру ережелері мен кеңестері, фотосуреті бар қадамдық рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Түрлі салмасы бар тоқаштарды қалай орауға болады? Көптеген жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер бұл мәселеге қызығушылық танытады. Мақалада біз алдымен бай тәтті тоқаштарға ашытқы қамырын қалай дайындау керектігін, әртүрлі толтыруларды қалай жасау керектігін қарастырамыз. Қадамдық түсініктемелер мен ұсынылған фотосуреттер қамырды қалай жайып, орау керектігін түсінуге көмектеседі, осылайша кондитерлік өнімдер сыртқы түрі бойынша түпнұсқа және одан да тәбетті болып шығады.

Ашытқы қамырын қалай жасауға болады - рецепт №1

Ашытқы қамырын дайындау үшін келесі өнімдерді дайындау керек:

• 15 грамм ашытқы (қаптамада құрғақ қолданған дұрыс);
• 2 ас қасық. л. күнбағыс майы;
• 50 грамм сары май;
• жарты кесе түйіршіктелген қант;
• 1 жұмыртқа;
• сиыр сүті - 700 мл;
• елленген бидай ұны - 800 грамм;
• бір шымшым тұз.

Ыдысқа аздап жылытылған сүт құйып, оған құрғақ ашытқыны сұйылтыңыз. Қосылған кезде контейнерді бір жаққа қойыңызқалған ингредиенттер. Басқа ыдыста жұмыртқаны жұмсақ сары маймен араластырыңыз (оны тоңазытқыштан алдын ала жылы жерге қою керек). Біртекті масса алынған кезде, қант қосып, бәрін қайтадан мұқият илеңіз. Біз бірінші және екінші тостағандардың мазмұнын біріктіріп, күнбағыс майын құйамыз. Біз ұнның дұрыс мөлшерін өлшеп, оған бір шымшым тұз қосамыз. Бос пішінде араластырғаннан кейін оны қалған ингредиенттерге құйыңыз.

Қамырды қолмен илеп, ыдысты мақта салфеткамен жабу ғана қалды. Біз дайындаманы 1-1,5 сағатқа жылы жерге қоямыз. Осы уақыт ішінде қамырды екі рет төмендету керек. Нәтижесінде, күту уақытында ашытқылардың әсерінен қамыр үш рет көтерілуі керек. Содан кейін тоқаш пісіруге болады. Тоқаштарды әдемі орауды сәл кейінірек қарастырамыз, енді үйде ашытқы қамырын дайындаудың тағы бір танымал рецептін табамыз.

Ашытқы қамырын жасаудың екінші тәсілі

Бұл рецепт 24 тоқашқа арналған. Рецептте келесі ингредиенттер қолданылады:

• Жарты литр сүт.
• 5 ас қасық түйіршіктелген қант.
• 4 ас қасық плюс 1 кг електен өткізілген ақ ұн.
• 150 грамм кремді маргарин немесе сары май.
• 25 грамм ашытқы.
• 3 тауық жұмыртқасы.
• Шымшым тұз.

Сүт 45 градусқа дейін қызады және бөлек ыдысқа құйылады, 2 ас қасық қант қосып, толығымен ерігенше араластырыңыз. Егер ашытқы жаңа болса, онда олар 3-4 ас қасық ұнмен араласады, содан кейін сүтке қосылады. Егер олар құрғақ болса, сізге 2,5 шай қасық қажет болады. Бәріжақсылап араластырып, майлықпен жабылған жылы жерге қойыңыз.

Қамыр көпіршіктей бастағанда, үш ас қасық қантпен шайқалған жұмыртқаны қосыңыз. Ерітілген маргаринді (немесе сары майды) құйыңыз, ұнның қалған бөлігін тұзбен қосыңыз. Қамырды илеңіз және оны өсімдік майымен майланған контейнерге жайыңыз. Оны орамалмен жауып, жылы жерге қоюды ұмытпаңыз. Қамырды бір рет илеңіз, оны батып жіберіңіз. Ашытқы қамыры екінші рет көтерілгеннен кейін, тоқаштарды жая бастауға болады.

Ашытқы қамырынан жасалған шелпектерді қалай орау керек

Ашытылған қамыр тоқаштарын жай шарларды жайып пісіруге болады, бірақ ерекше, арнайы оралған пішіні бар өнімдер әлдеқайда әдемі көрінеді. Олар жай қамырдан және әртүрлі салмасы бар кондитерлік өнімдерді жасайды. Төмендегі фотода тоқаш асқабақ тәрізді пішінде. Бұл тоқаштарды Хэллоуинге арнап, қонақтарды таң қалдыруға болады.

Тоқаштарды кішкентай асқабақтарға ұқсайтындай етіп қалай орау керек? Өте оңай. Біріншіден, дайын қамырды ұзын шұжыққа айналдырып, пышақпен немесе ас қайшымен бірдей бөліктерге бөлу керек. Олардың әрқайсысын дөңгелек допқа айналдырып, алақанға сәл тегістеңіз. Содан кейін қалың құймақ бірдей мөлшердегі сегменттерге шеңберде кесіледі. Тоқаштың жартысын кесіп алмау үшін олар ортасына жетпейді. Қамырды демалып, 20 минутқа көтеріңіз. Ол үшін тоқаш шарларын майланған пісірме табаққа салып, қақпақпен немесе майлықпен жабыңыз.

Қамыр аздап болған соңкөтеріледі, тоқаш әдемі жарқырап тұруы үшін сары маймен майланған. Қылқалам екінші жағымен бұрылып, таяқша өсімдік майына батырылады және ортасында тесік жасалады. Содан кейін бланкілер пешке салынып, дайын болғанша пісіріледі. Тоқаштар пісірілгеннен кейін, әр ортасына жаңғақ жартысы салынады. Алдымен оларды кептірген дұрыс.

Қарапайым түйіндер

Қарапайым қамырдан тоқаштарды салмастан ораудың тағы бір әдісін әрі қарай қарастырамыз. Қамыр ұзын шұжықпен жайылып, пышақпен бірдей кішкене бөліктерге кесіледі. Қамырдың пышаққа жабысып қалмауы үшін оны пышақпен бір уыс ұнға түсіру керек. Содан кейін әрбір бөлікті жұқа шұжық етіп орап, қамырдан түйін байлаңыз, оның ұштарын қарама-қарсы бағытта көрінетіндей етіп түзетіңіз.

Пісіру кезінде қара қуырылған қыртыс пайда болуы үшін дайындамаға щеткамен бұлғанған сарысымен жағылады. Қамырды біраз уақытқа көтеріп, қант себіңіз. Кешкі асқа қамырды сарымсақ шырынын жағып, құрғақ шөптерді себу арқылы тоқаш жасау қызықты.

Күрделі түйіндер

Қант, күнжіт немесе көкнәр қосылған тоқаштарды қалай орау керектігін қарастырайық. Тоқаштың ішінде толтырғыш жоқ, сондықтан қамырға төмендегі фотодағыдай бұралған пішінді бергеннен кейін ұнтақ үстіне себіледі. Дайын қамыр, қарапайым түйіндердің алдыңғы нұсқасындағыдай, бірдей мөлшердегі ұзын шұжықтарға оралады. Содан кейін ортаға бір түйін байланады. Жасау үшін тоқаштарды қалай орауға боладышар?

Қалған ұзын ұштары бір-біріне қарай бүгіліп, түйісу нүктесінде қиылысып, ұштары қарама-қарсы жақтан ішке қарай бүгілген. Егер тоқаш ұзартылған пішінге айналса, ренжімеңіз, оны қолыңызбен дөңгелектеуіңіз керек. Ашытқы қамыры біраз уақыт жылы тұрғаннан кейін ол көтеріледі, ал көлемі ұлғайғаннан кейін ол түйіндер арасындағы барлық тесіктерді толтырады. Нәтиже - әдемі дөңгелек тоқаш. Ол шайқалған жұмыртқамен жағылып, таңдалған қоспамен себілген.

Даршын раушан

Раушан пішінінде оралған тоқаш өте әсерлі көрінеді. Даршын салмасы кондитерлік өнімдерге ерекше дәм береді. Даршын тоқаштарын қалай орау керектігі төмендегі қадамдық фотода анық көрінеді. Бірдей кесектерді ашытқы қамырынан жұлып алып, алақандағы кішкене шарларға айналдырады. Содан кейін олар тұшпара немесе тұшпара үшін дайындамалар сияқты жұқа шеңберлерге илектеуішпен жайылады.

Әдемі қамырдан раушан жасау үшін төрт шеңберді бір-бірінің үстіне, бірақ келесі бөліктің ортасына қарай ығыстырып салыңыз. Ортасында бір уыс даршын (дәміне қарай) барлық шеңберлер арқылы жолаққа құйылады және олар түтікпен бірге оралады. Раушанның төменгі бөлігі бір-біріне мықтап басылған, ал үстіңгі жағы бірнеше жапырақшалардың бүршігіне ұқсайды. Мұндай пісіру үшін дөңгелек ойықтары бар силикон пісіру парағын қолданған дұрыс. Тоқаштар аздап көтеріліп, оларды жұмыртқамен майлап, пісіру үшін пешке жіберіңіз.

сүзбе қосылған ірімшік торт

Ашытқы қамырынан жасалған тоқаштарды әдемі орамас бұрын, оларға сүзбе салмасын жасау жолын біліп алыңыз. Қамыр көтеріліп жатқанда, ингредиенттерді араластыра бастаңыз. Бөлек ыдыста 400 грамм жаңа піскен сүзбе араластырып, 1 үлкен тауық жұмыртқасын (2 кішкентай болуы мүмкін), бірнеше ас қасық қантты (сүзбенің тәттілігіне байланысты) және 1 пакет ванильді қантты қосу керек. дәм үшін. Сіз ванилинді ауыстыра аласыз, аздап лақтырыңыз, сөзбе-сөз пышақтың ұшына. Барлығын мұқият араластырыңыз.

Чизкейктерді орау үшін бірдей дөңгелектерді жайыңыз. Дайындалған салманың бір қасық ортасына қойылады, ал шеңбердің қалған бөліктері 4 секторға кесіледі. Біріншіден, сүзбе екі қарама-қарсы бөлікке оралып, оларды толтырудың айналасына мықтап бекітеді. Содан кейін қалған екі бөлік көтеріліп, басқа жағынан дайындамаға қысылады. Содан кейін бәрі алдыңғы дайындама сияқты секторларға кесілген басқа шеңберге қойылады. Бүкіл процедура қайтадан қайталанады. Қамырды 20 минутқа көтеріп, бір сарысы мен екі ас қасық сүт қоспасымен майлап, пешке қоямыз.

Ортасында тесігі бар көпқабатты тоқаш

Бұл тоқашты жасау оңай емес. Алдымен қамырдан кем дегенде 4-5 данадан бірнеше құймақ жайып алу керек. Содан кейін барлық қабаттар ортасынан шетіне дейін секторлар бойынша кесіледі. Қадамдық фотосурет кесулердің толығымен жасалмағанын көрсетеді. Содан кейін барлық ойық бұрыштар қабат-қабат көтеріліп, қарама-қарсы жаққа бұрылады.

Оларды аздап орналастырыңызбарлық бөлшектер анық көрінетіндей етіп жылжытыңыз. Өткір жиектер дайындаманың негізінің астында бүгілген. Қамырды көтергеннен кейін дайындамаға жұмыртқа жағылады және оған қант немесе күнжіт себіледі.

Толтырылған айналмалы табақтар

Бұрышты дөңгелек жасау үшін қамырды үлкен жаймаға орап, пышақпен бірдей өлшемдегі төртбұрыштап кесіңіз. Ортасына бір қасық сүзбе немесе джем жағылады. Тоқаштарды конвертпен орауға болады, сонда салмасы ішіне толығымен жасырылады.

Тоқаштарды кептелістермен орауды үйрену қызықты. Домаланған квадраттар бұрыштардан ортасына дейін диагональ бойынша кесіледі. Ортасына бір қасық қою тосап қойылады және оларды бір-бірімен тығыз байланыстырып, ортасына бұрыштарымен оралады.

Мейіз қосылған сегіздік

Егер сіз мейіз тоқаштарын қалай орау керектігін білмесеңіз, біз пісірудің өте оңай нұсқасын ұсына аламыз. Мейіз қамырға да, тоқашты безендіру үшін де қосылады. Дайындалған қамырдан тақтайға ұзын шұжықты жайыңыз.

Сосын бір ұшын сол жақтан ішке қарай бүктейді, ал екіншісін дәл осылай, тек қарама-қарсы жағынан. Сегіздік фигураға ұқсайтын фигура шығады. Бұйралардың ортасына үлкен мейіз салынған.

Көкнәр тұқымын қалай орау керек

Алдымен көкнәр салмасын дайындап алайық. Ол үшін 100 грамм көкнәр тұқымын ыдысқа құйып, үстіне қайнаған су құйып, қышқыл күйде қалдырыңыз. Содан кейін диірменде ұнтақтаңыз немесе ет тартқышқа ұқсас арнайы көкнәр үккішінен өткізіңіз. Ұнтақталған көкнәрге қосыңызтөрт ас қасық қант және екі ас қасық сары май. Барлығы тегіс болғанша араластырылады - салмасы дайын.

Қамырды дастарханның бетіне жайып, ұн сеуіп, жұқа етіп жаяды. Содан кейін көкнәр тұқымын толтыру бүкіл бетіне біркелкі таралады және тіпті бұрыштарда резеңке шпательмен таратылады. Содан кейін парақ мұқият оралады.

Оны бірдей бөліктерге кесіп, фотодағыдай әр дайындаманы қолыңызда әртүрлі бағытта бұраңыз. Алынған тоқашта көкнәрдің барлық қабаттары анық көрінеді. Қамыр көтерілгеннен кейін пісіру парағын пешке қоюға болады.

Мақалада біз оқырмандарды тәтті кондитерлерді орау үшін бірнеше нұсқамен таныстырдық, сонда олар үстелде түпнұсқа және қызықты көрінеді. Бізбен бірге пісіріңіз! Сәттілік!