Сиыр еті стейкінің калориялығы, арықтаған кезде стейк жеуге болады ма?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Сонымен, стейк ағылшын тілінен аударғанда «ет бөлігі» дегенді білдіреді. Бірақ бұл жақсы, жоғары сапалы ет бөлігі екенін қосу керек. Сиырдың, шошқаның немесе қошқардың барлық бөліктері стейк дайындауға жарамайды. Мысалы, сіз ешқашан иық пышағынан, мойыннан немесе артқы аяқтың сыртқы бұлшықетінен стейк жасамайсыз. Жануарлардың денесінің бұл бөліктері үнемі қозғалыста болады, сондықтан олардағы ет қатал. Стейкке арналған еттің ең жақсы түрі - бұлшық ет. Ең ескі сиырда да жұмсақ болады. Сондай-ақ, жотаның жанында орналасқан антрекот және еттің басқа бөліктері стейк пісіруге жарамды болуы мүмкін.

Стейкті неден жасауға болады?

Классикалық сиыр етінен жасалған стейк. Бірақ шошқа етінен, қой етінен, күркетауықтан және тіпті балықтан, атап айтқанда, лосось, қызғылт лосось, форель етінен жасалған стейктер бар. Әрине, ет немесе балықтың әртүрлі түрлерінің калория мөлшері мен энергетикалық құндылығы әртүрлі. Сәйкесінше, жәнестейктердің калория мөлшері әртүрлі болады. Мысалы, қуырылған сиыр еті немесе шошқа еті стейктеріне қарағанда грильде пісірілген күркетауық стейкінің калориясы айтарлықтай азырақ болады.

Стейк түрлері

Қазіргі классификацияда стейктердің шамамен 10-13 түрін ажырату әдетке айналған. Әрбір түрдің атауы ет кесілген жануардың дене мүшесіне байланысты. Стейктердің келесі түрлері ең танымал: домалақ стейк (жамбас бұтасының жоғарғы бөлігінен), филе-миньон (сиырдың ең арық бөлігі, орталық ботқасы), торнедо (орталық бөлігінен алынған ет бөліктері). медальондарды жасау үшін қолданылатын торт еті), рибей-стейк (жануардың қабырға астынан кесілген стейктің ең майлы бөлігі).

Сиыр стейк: қадамдық пісіру нұсқаулары

Сиыр етінен жасалған стейкті пісірудің екі жолы бар: грильдеу және табада майға қуыру. Әрине, бірінші әдіс - ең пайдалы және аз калория. Егер сіз қуырылған сиыр стейкін алсаңыз, оның калория мөлшері 250-ден 380 ккал-ға дейін болады. Бұл жоғары көрсеткіштер, сондықтан дәрігерлер мұндай ет түрін аптасына бір реттен артық жеуге кеңес бермейді. Бірақ грильдегі сиыр стейкінің калория мөлшері 100 грамм өнімге шамамен 200 ккал болады. Бұл, әрине, денсаулығымыз бен фигурамыз үшін пайдалырақ.

Бұл мақалада грильде майсыз стейкті қалай дайындау керектігін айтамыз. Пісіру үшін сізге ең аз ингредиенттер қажет, ал нәтиже дәмді боладытағам. Осы рецепт бойынша дайындалған сиыр етінен жасалған стейктің калория мөлшері 100 г өнімге небәрі 215 ккал болады.

Бізге келесі ингредиенттер қажет:

• сиыр еті - 300 грамм;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• лимон шырыны - 1 ас қасық;
• тимьян, зире, бұрыш - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
• қалампыр - бірнеше тұқым;
• дәміне қарай тұз.

Сиыр стейктерін грильдеуді бастайық.

1. Бөлдекті ағынды сумен шайыңыз және артық ылғалды қағаз сүлгімен сүртіңіз.
2. Маринад үшін лимон шырынын, ұсақталған сарымсақты, тимьянды, зире, бұрыш, қалампырды араластырыңыз (алдын ала үгітіңіз).
3. Етті маринадпен мұқият сүрту керек. 20 минут қоя тұрыңыз.
4. Әр жағына 4 минут гриль жасаңыз. Содан кейін торды алу үшін стейкті перпендикуляр етіп бұру керек (бір минут қуыру), бұрап, тағы 1 минут қуыру керек.

Осылай біз дәмді орташа қуырылған стейк аламыз.

Калориялы сиыр стейк

Қолданылатын ұшаның бөлігіне байланысты калория мөлшері 100 грамм өнімге шаққанда 190-нан 300 ккал-ға дейін өзгеруі мүмкін. Орташа нұсқаны алайық. Сиыр етінен жасалған стейктің калория мөлшері 100 граммға 220 ккал құрайды. Белоктардың, майлардың, көмірсулардың бөлінуі келесідей: 3,10 г / 19,2 г / 15,3 г. Көріп отырғаныңыздай, сиыр етінің стейктері ақуыздар мен жануарлар майларына бай. Бұл тағамды пайдалы деп атауға болады, ал диетологтар тіпті кезінде сиыр етін жеуге кеңес бередідиета уақыты. Бірақ егер сіз диетада болсаңыз, сиырдың майсыз бөліктерін таңдаңыз, стейкті май қоспай дайындаңыз. Сонда ол сіздің фигураңызға зиян тигізбейді, керісінше, натрий, калий, фосфор және селеннің көзіне айналады, бұл өз кезегінде сіздің денеңіздің диетаны жеңілдетуге және тырнақтарыңызды, шашыңызды және тістеріңізді сақтауға мүмкіндік береді. сау және әдемі.