Тары қосылған тауық сорпасы: сипаттамасы, рецептілері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сорпаны не деп атауға болатынын анықтайық. Кем дегенде 50% сұйықтық бар ыдысты (әдетте ыстық) сорпа деп атауға болады. Қазіргі Ресейдің және посткеңестік кеңістіктегі елдердің тұрғындары барлық асханалар мен дәмханаларда ұсынылатын сорпаны жылы есте сақтайды. Бұл біздің балалық шағымыздың тағамы.

Рас, барлық балалар сорпа жегенді ұнатпайды, сондықтан қамқор аналар стандартты рецепттердің көбірек нұсқаларын ұсынады. Бүгін біз тары ботқасы бар сорпаның бірнеше нұсқасын қарастырамыз. Жаңа және әдеттен тыс ингредиенттер қосылған стандартты рецепттер де, өзгертілген рецепттер де болады.

Тарының қандай пайдасы бар?

Тары пайдалы дәнді дақылдардың бірі екендігінен бастайық. Ол ерте заманнан бері адам тағамында қолданылып келе жатқан және тағамдық және емдік қасиеттері бар тары – дәнді дақылдардың жемістерінен алынады.

Бидайда бидайға, жүгеріге және күрішке қарағанда белоктар көп, сонымен қатар фосфор, магний,кальций, триптофан, талшық, В дәрумендері (B1 және B2) және антиоксиданттар. Оның құрамында 14% өсімдік ақуызы, 60% көмірсу және өте аз май бар.

Биологиялық және тағамдық құндылығы жоғары болғандықтан, тары ботқасы мен одан жасалған тағамдар (мысалы, тары қосылған тауық сорпасы) жүкті әйелдерге, бала емізетін аналарға және физикалық немесе психикалық шаршаған адамдарға ұсынылады. Бұл ботқа денеге қажетті қуат береді, иммундық жүйені нығайтады, шаш пен тырнақтың сау, әдемі болуына көмектеседі.

Тары сорпасы кімге пайдалы

Тары асқазан, ұйқы безі және көкбауыр аурулары бар адамдарға ұсынылады. Аптасына бірнеше рет тары ботқасын жеу - жүрек-қан тамырлары жүйесінің зақымдануынан және ішек ауруларынан тамаша қорғаныс.

Тары ботқасының пайдалылығына көз жеткізіп, тары қосылған тауық сорпасы қосылған сорпаны дайындау рецептіне көшейік.

Тауық жүрегі рецепті

Бұл сорпа үшін сізге қажет:

• тауықтың жамбасы - 300 грамм;
• тауық жүрегі - 200г;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• сарымсақ - екі қалампыр;
• картоп - 300 г;
• тары - 250 г;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• су - 4 литр;
• өсімдік майы - бірнеше ас қасық.

Тағамды былай пісіру:

1. Жүректерді дайындаңыз (оларды жуу керек, артық майды кетіру керек, екіге кесіңіз) және тауықтың жамбастарын (жуыңыз, артық майды кесіңіз).
2. Бқайнаған су, тауықтың жүректерін төмендетіңіз, 5 минут пісіріңіз, тауықтың жамбастарын қосыңыз. Сорпаны тұздаңыз.
3. Содан кейін картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Жүрек пен жамбасқа қосыңыз.
4. Тарын жақсылап шайыңыз (3-4 суда жақсырақ).
5. Қуыруды дайындау. Пиязды жарты сақинаға, сәбізді жұқа жолақтарға кесіңіз. Сарымсақты пресс арқылы сығыңыз. Біз дайындалған көкөністерді қыздырылған өсімдік майына жібереміз (қажет болса, сары майдың бір бөлігін қосуға болады). Біз 10 минуттай өтеміз. Қуыруға дайын.
6. Дайын тарыны табаға құйыңыз. Орташа отта 20 минут пісіріңіз. Дайын тары жұмсақ және жұмсақ қайнатылған болуы керек. Сондай-ақ жүректердің дайындығын тексеріңіз, олар жұмсақ болуы керек.
7. Қуырылған сорпаны, тұзды (қажет болса), бұрышты жіберіп, тағы 3-5 минут қайнатыңыз.

Тары қосылған тауық сорпасы дайын.

Тауық еті мен бұрыш рецептісі

Күлеш деп аталатын екінші көженің дайындалуына көшейік. Күлеш – тары мен картоп қосылған қою тауық сорпасы. Бұл есімді оған халық қойған. Пісіруді бастайық.

Сізге қажет:

• тауық еті - 1 кг;
• пияз - 1 дана;
• сәбіз - 1 дана;
• тәтті бұрыш (сары) - 1 дана;
• тары - 250 грамм;
• картоп (орташа) - 4 дана;
• тұз, бұрыш - дәміне қарай;
• лавр жапырағы - 1-2 жапырақ;
• көк - дәміне қарай;
• су - 3 литр;
• өсімдік майы - бірнеше ас қасық.

Күлеш пісіру:

1. Тауық етін дайындау (тауықтың кез келген бөлігін алуға болады).
2. Қазан немесе түбі қалың кез келген табаны аламыз. Біз тауықты қыздырылған өсімдік майына түсіреміз, барлық жағынан тез қуырамыз.
3. Пияз бен тәтті бұрышты текшелерге кесіңіз. Біз сәбізді дөрекі үккіште сүртеміз. Қуырылған тауық етіне қара бұрыш, басқа дәмдеуіштер, дәміне қарай тұз және дайын пияз бен сәбіз қосыңыз. 5-7 минут қуырыңыз.
4. Кейін су құйыңыз. Туралған картопты қосып, 5 минут пісіріңіз.
5. Тары жуыңыз (3-4 суда). Біз сорпаға жарма жібереміз. Қайнатыңыз, қажет болса тұз қосып, тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
6. Күлешті оттан алып, 10-15 минут қайнатыңыз. Жаңа піскен шөптерге себілген үстелге қызмет етіңіз.

Күлеш өте қанағаттанарлық болып шықты. Қаласаңыз, оған шошқа майын қосып, тауықты сиыр етімен, шошқа етімен немесе тіпті балықпен алмастыруға болады. Осылайша, тағам әмбебап болып, әр жолы ерекше дәмге ие болады.

Күлеш - тары қосылған тауық сорпасына арналған ерекше рецепт, бірақ ересектерге де, балаларға да ұнайды. Өйткені, кейде бұл кішкентай гурмандарды пайдалы сорпамен тамақтандыру өте қиын.