Көкөніс рисоттосы: фото, рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Көкөніс рисоттосы дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Ол баяу көмірсулармен, әртүрлі топтардың витаминдерімен, минералдармен және талшықтармен қаныққан. Бүгін біз сізге осындай рисоттоны қалай дұрыс жасау керектігін айтамыз. Дайын тағамның фотосуреттері де мақалада берілген.

Оңай рецепт (асқабақпен)

Ингредиенттер:

• 50 г зәйтүн майы мен сары май алыңыз;
• жаңа ақжелкеннің бір шоғы;
• 0,5кг аршылған асқабақ;
• тауық сорпасы - бір литр жеткілікті;
• Үгітілген пармезан ірімшігі - 100г;
• 0,5 кг арборио күріш.

Практикалық бөлім

1. Үстелге бүгін көкөніс рисоттосын дайындайтынның бәрін қояды. Асқабақтан бастайық. Біз одан теріні алып тастаймыз. Ал целлюлозаны текшелерге ұсақтаңыз.
2. Зәйтүн майын кастрюльге немесе қуыруға арналған табаға құйыңыз. Отқа жақсылап қыздырыңыз. Асқабақ бөліктерін қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, аздап қуырыңыз.
3. Балғы асқабақ тұрған кастрюльге жуылмаған күрішті құямыз. Біз қуыру процесін жалғастырамыз. Араластыруды ұмытпаңыз. Бұл ингредиенттерден сақтау үшінкастрюльдің бетіне жабысып, оларға сары майдың бір бөлігін (15-20 г) қосыңыз. Ал 5 минуттан кейін тауық сорпасының 1/3 бөлігін құйыңыз. Бұл процедура екі рет қайталанады. Бізде бар барлық сорпаны құймай, оны әр 3-5 минут сайын бөліктерге енгізу өте маңызды. Бұл тағамды сумен де пісіруге болады. Бірақ шынымен дәмді рисотто алғыңыз келсе, тауық сорпасын қолданған дұрыс.
4. Асқабақ бөліктері күріш шафранын айналдырып, сұйықтық толығымен сіңген кезде, сары майдың қалған мөлшерін қосыңыз.
5. Пармезан сортының ірімшігі үккіштің жұқа саптамасынан өткізіледі. Біз екі бөлікке бөлеміз. Сары май ерігеннен кейін асқабақ-күріш массасының жартысын себіңіз.
6. Біздің рисоттоны тәрелкелерге салуға болады. Үстіне үгітілген пармезан себіңіз. Ақжелкеннің бұтақтары ыдысқа безендіру ретінде жарамды. Барлығына тәтті тәбет тілейміз!

Баяу пештегі рисотто: теңіз өнімдері қосылған рецепт

Өнім тізімі:

• 150 г консервіленген бұршақ және жүгері;
• екі орташа пияз;
• 1, 5 кесе күріш (түрлілігі маңызды емес);
• теңіз коктейлі (шаян + кальмар) - 300 г;
• бір сәбіз;
• құрғақ ақ шарап - 150 мл;
• тауық сорпасы немесе қарапайым су - үш стакан жеткілікті;
• тұз, сары май және ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай алыңыз.

Толық нұсқаулар

1-қадам. Мультипісіргішімізді қосыңыз. Біз мәзірден тауып, «Қуыру» режимін бастаймыз. Біз шамдарды тазалаймызтекшелерге кесіп, көп ыдысқа жіберіңіз.

Онда біз сондай-ақ сәбізді толтырамыз, үлкен үккіштен өткіземіз. Арнайы шпательмен араластырып, бірнеше минут қуырыңыз.

2-қадам. Пияз және сәбіз кесектері жұмсарған кезде, оларға күріш қосыңыз (оны шаюдың қажеті жоқ). Бұл ингредиенттерді қуыру уақыты 5 минут.

3-қадам нөмірі. Біз құрылғыны басқа режимге ауыстырамыз - «Сөндіру». Ақ шарапты ыдысқа абайлап құйыңыз. Тұз. Көкөніс массасын сұйықтық толығымен буланғанша бұқтырыңыз.

4-қадам. Пияздың, сәбіздің және күріштің қуырылған бөліктерін тауық сорпасы немесе сумен құйыңыз. Қақпақ жабық болуы керек. Енді тағам "Күріш" режимінде дайындалады.

5-қадам Көкөніс рисоттосы дайындалып жатқанда, біз теңіз өнімдерін өңдеуді бастаймыз. Біз кальмар мен асшаяндардың тазартылған ұшасын қыздырылған қуыруға арналған табаға жібереміз. Оларды сары маймен қуырыңыз.

6-қадам. «Күріш» режимін өшіруден 8 минут бұрын мультипісіргіштің қақпағын ашыңыз. Аздап қуырылған теңіз өнімдерін ыдысқа салыңыз. Біз сондай-ақ консервіленген ингредиенттерді қосамыз - жүгері және жасыл бұршақ. Тұз. Өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді себіңіз. Барлығын шпательмен жақсылап араластырыңыз. Дыбыстық сигнал шыққаннан кейін қақпақты жабыңыз. Біздің хош иісті тағамды тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін тамаққа батыл кірісіңіз.

Енді рисоттоны баяу пеште оңай пісіруге болады. Рецепт әртүрлі брендтердің құрылғыларына (Redmond, Philips, Supra және т.б.) жарамды. Ең бастысы - жоғарыда айтылғандарды қатаң сақтаунұсқаулар.

Шампиньон қосылған рецепт

Отбасыңызды итальяндық дәмі бар тағаммен еркелеткіңіз келді ме? Біз сізге тамаша нұсқаны ұсынамыз - үйде миландық рисотто рецепті.

Қажетті ингредиенттер:

• бір пияз;
• 0,4 кг күріш (дөңгелек дәндері бар);
• 100 г саңырауқұлақ (жақсырақ жаңа);
• Үгітілген пармезан ірімшігі - 3-4 ас қасық. л.;
• сүйікті дәмдеуіштер;
• 1,5 литр тауық сорпасы;
• ақ шарап - 100 мл жеткілікті;
• 4 ас қасық. л. сары май.

Пісіру процесі

1. Біз түбі кең табаны аламыз. Біз оны 2 ас қасық қою арқылы жылытамыз. л. сары май. Туралған пиязды салыңыз. Қуырыңыз, отты орташа етіп қойыңыз.



2. Бөлшектердің түсі алтын сары болған соң, күріштің 1/3 бөлігін қосыңыз. Біз қуыруды жалғастырамыз. Күріштің қалған мөлшері табаға бірден емес, екі қадаммен қосылады. 3 минут қуырыңыз. Осы уақыт аралығында күріш дәндері мөлдір болуы керек. Ештеңе күйіп қалмас үшін араластыруды ұмытпаңыз.
3. Ақ шарапты құйыңыз. Күрішті сұйықтықты сіңіргенше араластырыңыз.
4. Енді бір тостаған тауық сорпасын алыңыз. Біз оны бөліктерге құюды бастаймыз. Сорпа күрішті әрең жабуы керек. Ол сіңген бойда келесі бөлігін құйыңыз.
5. Ризоттоны баяу отта пісіріңіз. Осы режимде шамамен жарты сағат пісіргеннен кейін сорпа аяқталады. Ең дұрысы, тағам кремді консистенцияға ие болуы керек. Дегенмендәндердің іші қатал болып қалады.
6. Күріш табасына үгітілген пармезан ірімшігін қосыңыз. Ыдысты тұздаңыз. Дәмдеуіштермен себіңіз. Ризотто енді қызмет етуге дайын. Бірақ бұған дейін оған қуырылған саңырауқұлақтарды салу керек. Бұл ингредиент Миландық үй иелерінің рецептінде міндетті болып табылады. Сонымен, біз шампиньондарды жуамыз, оларды майлықпен сүртеміз, тілімдерге кесеміз. Саңырауқұлақтарды бөлек табаға салыңыз. Сары майдың қалған мөлшерінде (2 ас қасық) қуырыңыз. Шампиньондардың бөліктері екі жағынан алтын қыртысымен жабылуы керек. Оларды қуырудың ең соңында тұздауға болады.
7. Дайын рисоттоны үлкен шыны шыныаяққа салыңыз. Қуырылған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Ыдыс ыстық түрде беріледі. Біз оны табақтарға таратамыз. Әрбір порцияны ақжелкен немесе кинза бұтақтарымен безендіріңіз.

Балаларыңыз, күйеуіңіз және қонақтарыңыз үйдегі рисоттоны бағалайды. Дайын тағамның фотосы жоғарыда берілген. Итальяндықтар айтқандай керемет тәбет!

Кілегей соусындағы неаполитандық рисотто

Азық-түлік жинағы:

• 50-70 мл кілегей (30-35% май);
• қара бұрыш, құрғақ сарымсақ, тұз - дәміне қарай алыңыз;
• бір стақан күріш - Арборио жақсы;
• орта шамдар - 2 дана;
• 0,5 кг тауық еті мен шампиньондар (жаңа);
• ақ қант - 1/3 шай қасық;
• май - дәміне қарай.

Тағам қалай дайындалады

1. Неден бастаймыз? Күрішті ыдысқа құйыңыз. Су қосамыз. Аздап тұз. Дайын болғанша қайнатыңыз. Дәндер сәл қатал болуы керек.
2. Бір пияз алыңыз. Біз оны қабығынан тазартамыз. Целлюлозаны жұқа жарты сақиналарға кесу керек. Пияз тілімдерін ыстық табаға салыңыз. Майдың кішкене бөлігін пайдаланып қуырыңыз. Пияз ашық алтын реңкке ие болғаннан кейін оны қантпен себіңіз. Табаның мазмұнын араластырыңыз. Пиязды табаққа салыңыз.
3. Бастау үшін тауық еті, тұзды суға қайнатыңыз. Біз тағы бір садақ аламыз. Біз оны тазалап, сорпаға қайнатамыз. Тауық етін алыңыз. Өткір пышақпен үлкен жолақтарға кесіңіз.
4. Енді кілегей соусын жасау керек. Ол 50 мл тауық сорпасы (ыстық), кілегей және 1 шай қасықтан тұрады. сары май. Осы ингредиенттерді біріктіріп, жақсылап шайқаңыз.
5. Саңырауқұлақтар ағын сумен жуылады, қағаз сүлгіге кептіріледі. Әрбір саңырауқұлақты тілімдерге кесіңіз. Табаны сары маймен қайта қыздырыңыз. Біз оған саңырауқұлақтарды жібереміз. Оларды қуыру процесі 3-4 минуттан аспайды. Бөлшектерді міндетті түрде араластырыңыз.
6. Табадағы шампиньондарға туралған тауық етінің филесін қосыңыз. Тұз. Құрғақ сарымсақ пен бұрыш себіңіз.
7. Пісірудің ең соңында кілегей соусын қосыңыз. Біз ыдысты араластырамыз. Үстіне карамелденген пияз тілімдерін салыңыз. Қайта араластырыңыз. Балалар мен күйеуіңізді үстелге шақыра аласыз.

Жабында

Неліктен ресейлік үй шаруасындағы әйелдер мәзіріне айына бір рет көкөніс рисоттосын қосу керек? Біріншіден, бұл тағамды дайындау оңай (соның ішінде баяу пешті пайдалану) жәнетұтынушыларға қанықтылық сезімін береді. Екіншіден, тәбетті сыртқы түрі мен теңдесі жоқ хош иісі бар. Үшіншіден, сіз эксперимент жасай аласыз. Ризоттоны өз бетінше ұсыныңыз немесе оны балық пен етке гарнир ретінде қолданыңыз.