Түрік кофесін қалай қайнату керек: үйдегі рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Нағыз кофе білушілер түрік тілінде хош иісті сусын қайнату арқылы қол жеткізуге болатын дәмді ешбір машина жеткізе алмайды деп санайды.

Ал шынында да түрікше қайнатылған сусынның дәмі мен жағымды хош иісі бар. Бірақ бұл барлық пісіру технологиялары сақталған жағдайда.

Түрік тілінде кофе қайнатқыңыз келсе, оны дайындау ережелерін біліп қана қоймай, дәнді дақылдарды таңдауды да үйренуіңіз керек. Сусынның дәмі мен байлығы шикізатты дұрыс таңдауға тікелей байланысты. Нағыз кофе дәндерінен дайындалған сусын денені күні бойы сергітеді және сергітеді.

Мақалада біз түрік тілінде кофе қайнатуды, бұршақты қалай таңдауға болатынын қарастырамыз және оны дайындаудың бірнеше рецептерін береміз.

"Дұрыс" кофені таңдау

Түрік кофесін пеште қайнатпас бұрын немесеқұмда, көмірде дәнді таңдау туралы шешім қабылдау керек. Өйткені, тамаша кофе сапалы дәндерден басталады.

Әлемде оның жүз елуге жуық түрі бар. Бірақ кез келген дүкен сөрелерінен табуға болатын негізгілері - Arabica және Robusta.

Арабика жиі кофе машиналарында қолданылады, өйткені бұл бұршақтардан жасалған сусынның дәмі нәзік және жұмсақ ащы болады. Робуста өзінің күшті, ащы және қанық дәміне байланысты ұмытылады. Шынайы білгірлер бұршақтың соңғы түрін жақсы көреді.

Бұршақтарды ұнтақтау дәрежесі

Ұнтақталған кофені қайнатпас бұрын, ұнтақтаудың қандай түрі болатынын білуіңіз керек.

Бұл бұршақты таңдаудағы тағы бір критерий.

Үш негізгі түрі бар:

1. Егер кофедегі қалған дәндерді ұнатпасаңыз немесе оны кофе машинасында қайнатуды шешсеңіз, дөрекі бұршақтарды немесе олар дөрекі ұнтақтау деп атайтынын қолданған дұрыс.
2. Кофе дайындаудың барлық дерлік түрлеріне арналған ең әмбебап ұнтақтау орташа.
3. Ұсақ ұнтақтау гейзер кофеқайнатқыштары мен түріктер үшін тамаша.
4. Ультра жұқа ұнтақтау негізінен кофеқайнатқыштар үшін пайдаланылады, онда сусын кофені бу арқылы өткізу арқылы немесе түрік дайындау жағдайында дайындалады.

Тегістеу туралы барлық ақпарат көбінесе жапсырмада болады. Кофеңізді сирек қайнататын болсаңыз, оны қолмен кофе тартқышпен ұнтақтаған дұрыс.

Сапа деңгейібұршақ

Бұл болуы мүмкін:

• премиум класс;
• жоғары деңгей;
• бірінші сынып;
• екінші сынып.

Әрине, ең жақсы премиум дәндері қалғандарынан айтарлықтай ерекшеленеді. Ол не дейді? Мұндай шикізат бірдей дәндері бар біртекті массаға ұнтақталған, тамаша қуыруға ие. Тиісінше, астық класы неғұрлым төмен болса, соғұрлым ұнтақтау біркелкі емес болса, қуыру сапасы онсыз да нашар болады.

Қуыру - бұршақтардың сапасына жауап беретін тағы бір критерий.

Бірақ, өкінішке орай, нақты жіктеу жоқ. Ұғымдар көбіне бұлдыр.

Қуырылған тағам неғұрлым күшті болса, сусын соғұрлым күшті және қанық болатынын білу маңызды.

Әлсіз сусынды ішкенді ұнататындар пеште кофе қайнатпас бұрын, «минималды бұршақ қуыруын» көрсететін жапсырмаға назар аударыңыз.

Сонымен, дәнді дақылдарды таңдауды қорытындылай келе, ұсақ ұнтақталған премиум дәндерін таңдаған дұрыс екенін атап өтуге болады. Қуыру дәрежесін өз қалауыңыз бойынша таңдаңыз.

Ресейде астық сатып алғанда, тек затбелгідегі ақпаратқа ғана емес, сонымен қатар сол жерде көрсетілуі тиіс ГОСТ-қа да назар аударыңыз. Егер олар жоқ болса, онда мұндай шикізатты сатып алмаған дұрыс.

Өндірілетін материалдың сапасы үшін түріктердің таңдауы

Бұл сусынның дәміне әсер ететін тағы бір фактор.

Ұнтақталған кофені қайнатпас бұрын түріктердің таңдауын шешіңіз.

Әрине, технология ғасырында кофе машиналары мен кофеқайнатқыштардың үлкен таңдауы бар.бүкіл процесті жеңілдету. Бірақ түрік әлі күнге дейін кофе ішудің символы болып табылады және сусынның дәмін алуға мүмкіндік береді, оған сол машиналарды пайдалану қиынға соғады.

Сондықтан түрік тілінде кофені қалай дұрыс қайнату керек деген сұрақты зерттемес бұрын, олардың не екенін анықтап алайық.

Түріктер cezve деп те атайды және оларды бірнеше түршеге бөледі:

1. Керамика, ол әдемі көрінгенімен, дұрыс кофе жасау үшін жиі пайдаланылмайды. Керамикалық кеспеде кофе қайнатпас бұрын оның оттан жарылып кетуі мүмкін нәзік материалдан жасалғанын түсіну керек, ең сорақысы сусынды дайындау кезінде үзіндісі сынып, ішіне түсіп кетуі мүмкін.
2. Саз. Оның көмегімен дәмді және бай хош иісті сусын алуға болады. Бірақ саздың барлық иістерді сіңіретін материал екенін есте ұстаған жөн. Ал хош иістерді араластырмау үшін кофенің бір түрін саз балшықта қайнатқан дұрыс.
3. Ең қолайлысы және танымалы – мыстан жасалған чезве. Оның қалың түбі бар, соның арқасында сұйықтық біркелкі қызады және баяу қайнатылады. Бұл дәндердің жеткілікті түрде қайнауына мүмкіндік береді.

Алтын немесе күміс сияқты басқа металдардан жасалған түріктерді қолдануға болмайды. Олардың қалғандарынан жалғыз артықшылығы - әдемі сыртқы түрі, бірақ олар сусын жасау үшін мүлдем жарамсыз. Мұндай түріктерді тек безендіру ретінде пайдалана аласыз.

Cezve өлшемі кофе сапасына да әсер етеді

Кең және қалың түбі, тар мойын түрікте кофені қайнатқан дұрыс. Сезвенің сыртқы түрі шұңқырға ұқсайтын болса, онда кофе баяу қайнатылады. Бұл опция кофені жаңадан бастаушылар үшін өте қолайлы.

Түріктердің көлемін бір порцияға есептеу керек. Үлкендерін таңдаудың қажеті жоқ. Осылайша сусын әлдеқайда дәмді болады. Барлығын бірден пісіргенше, пештің жанында тұрып, бірнеше рет сусын қайнатқан дұрыс, бірақ дәмі азырақ.

Түрік кофесін дайындаймыз. Дұрыс рецепт

Кофе рецептерінің көп саны бар, бірақ олардың барлығы негізгі қайнату технологиясына негізделген.

Түркіде қандай кофе қайнатылғанын және оны қалай дұрыс таңдау керектігін анықтап, біз қайнату процесіне көшеміз. Дәмді және хош иісті кофе жасаудағы ең маңызды нәрсе болуы мүмкін.

Бұл ең аз уақыт пен назар аударуды қажет ететін өте қарапайым процедура.

Дәмді сусынды дайындау суық судан басталады. Мұз салқын болса, тіпті жақсы.

Дәл осындай ұнтақталған кофе құйылады. Цезва отқа қойылады және сусын қайнағанша қайнатылады.

Судың қайнап кетпеуі маңызды, әйтпесе кофе өзінің барлық қасиеттерін жоғалтады. Сондықтан қайнау сәтін өткізіп алған болсаңыз, сусынды қайта дайындап, дәмсіз және сапасыз сусынмен ағзаңызды уландырмағаныңыз жөн.

Кружкаға құймас бұрын оны қайнаған сумен күйдіріп алу керек. Салқын тағамдар барлық күш-жігеріңізді нөлге дейін азайтады.

Кофені бірден ішпеу керек, бірақ барлық қалыңдық түбіне түскенше бірнеше минут күтіңіз. Егер сіз мүлдем жасамасаңызКофе ұнтағын ұнатсаңыз, қайнатқаннан кейін сұйықтықты сүзіп алған дұрыс.

Дәмді кофе дайындау ерекшеліктері

Сусын жасаудың негіздерін қарастырдық. Бірақ оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар.

Тәттіні жақсы көретіндер үшін түрікке кофе құймас бұрын алдымен қант қосып, сумен құйып алған дұрыс. Сондай-ақ, күркетауықты оттан алмас бұрын қант қосуға болады.

Егер сіз дәмдеуіш кофені жақсы көретін болсаңыз, оларды бірден бұршақтармен араластырып, бірге қайнатыңыз. Сүт шыныаяқтарға тікелей қосылады.

Көбік алу үшін оны пісіру барысында тікелей жинап алып, шыныаяқтың түбіне қою керек. Бұл дәмді сусын ғана емес, сонымен қатар әдемі сусын болады.

Су қайнағанша күтуге уақытыңыз болмаса, дәнді қайнаған сумен шәйнекке құйып, бірнеше минут қайнатуға болады.

Бірақ бұл енді классикалық рецепт болмайды және оның сапасы әлдеқайда төмен болады.

Түрік тілінде кофе қайнату үшін қанша уақыт қажет

Нақты уақыт жоқ. Мұның бәрі түріктердің қабырғасының қалыңдығына, оның тұрған от деңгейіне, сондай-ақ көлеміне байланысты.

Кішкене көпіршіктері бар тығыз көбік пайда болғанша пісіру керек. Бұл сусынды қайнатудың алғашқы белгілері. Күшті сусынды қайнату үшін ең көп дегенде төрт минут қажет. Ұзағырақ процедурамен кофе қайнатуға уақыт болған кезде, ол хош иісі мен бай дәмін жоғалтады.

Қалай кофе жасауға боладықалың көбік

Бұл процесс әдеттегіден сәл ұзағырақ уақыт алады. Оны дайындау үшін дәміне қарай жүз миллилитр су, майда ұнтақталған кофе, қант немесе дәмдеуіштер қажет.

Суық су қосылған кофеге қантты құйып, баяу отқа қойыңыз. Қайнатыңыз, көбік пайда болған бойда, кесекті оттан шығарып, батып кеткенше күтіңіз.

Бұл процедураны төрт-бес рет орындау керек. Көбік түспеуін қамтамасыз ету маңызды.

Бұл кофенің құпиясы көбік тек тығыз емес, сонымен қатар дәмді болады. Ал оның астында керемет хош иіске ие болатын кофе әлсірейді.

Түрік сүтті кофе

Балама ретінде біз сүт қосылған кофені дайындаған кезде соңғысын дайын сусыны бар шыныаяққа тікелей құю керектігін қарастырдық.

Тағы бір нұсқа – судың орнына сүтті пайдалану. Баяу отта оны қайнатыңыз, оттан алыңыз да, шыныаяққа құймас бұрын, бірнеше минут қайнатыңыз.

Оны қатарынан бірнеше рет қайнатуға да болады. Арасында алып тастау керек, көбік аздап түскенше күтіп, қайтадан отқа қойыңыз.

Түрік тілінде кофе қайнату жолын қарастырдық. Жоғарыда аталған әдістердің бірімен сусын дайындауға тырысқаннан кейін сіз одан бас тарта алмайсыз және оны тез арада алмастыра алмайсыз.