Теңіз өнімдері рисоттосын қалай дайындау керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Рисотто – негізгі құрамдас бөлігі дөңгелек крахмалды күріш болып табылатын ұлттық итальяндық тағам. Оған қосымша саңырауқұлақтар, көкөністер, құс еті, асшаяндар, мидиялар және басқа ингредиенттер қосылады. Бүгін біз теңіз өнімдері рисоттосының жеңіл рецептерін егжей-тегжейлі қарастырамыз.

Пармезан және шалот қосылған

Бұл дәмді және хош иісті тағамның калориясы салыстырмалы түрде төмен. Сондықтан ол диетадағы адамдардың диетасына әртүрлілік қосуға мүмкіндік береді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 200гр күріш.
• 400гр теңіз өнімдері коктейлі.
• 1л жаңа балық сорпасы.
• 100 мл құрғақ ақ шарап.
• 100г Пармезан.
• 3 шалот.
• Тұтас лайм.
• 3 түйір сарымсақ.
• Жарты бұрыш бұрышы.
• Тұз, зәйтүн майы және шөптер.

Классикалық теңіз өнімдері рисоттосын дайындау өте қарапайым. Бастау үшін қабығы аршылған және туралған шалоттар қуырыладыыстық майланған таба. Түсі өзгере бастағанда, оған күріш құйылады және барлығы бірнеше минут бойы бірге қыздырылады, содан кейін ақ шараппен құйылады және алкоголь буланады. Осыдан кейін бірден контейнердің мазмұны жылы сорпамен толықтырылып, жарты сағаттан аз уақыт бұқтырылады. Пешті өшірер алдында аз уақыт бұрын рисоттоға теңіз өнімдері қосылады, ұсақталған сарымсақ, лайм шырыны және ащы бұрыш қосылған шарапқа маринадталып, зәйтүн майына қуырылады. Соңғы кезеңде мұның бәрі үгітілген пармезан және туралған шөптермен ұсақталады.

Қызанақпен

Жерорта теңізі тағамдарын ұнататындар үшін теңіз өнімдері қосылған рисоттоның басқа рецептіне назар аударуды ұсынамыз. Тағамның фотосуретін төменде табуға болады, бірақ әзірге оны дайындау үшін не қажет екенін анықтаймыз. Бұл жағдайда қолыңызда болуы керек:

• 200 г кальмар.
• 120 г асшаян.
• 60 г пияз.
• 230 г аршылған қызанақ.
• 360 г арборио күріш.
• 800 мл саңырауқұлақ сорпасы.
• 15 мл бальзам сірке суы.
• 60 г сапалы сары май.
• Тұз, дәмдеуіштер және пармезан.

Туралған пияз қолжетімді еріген сары майдың жартысында қуырылады. Қызарған бойда оған күрішті құйып, баяу отта аз уақыт қыздырады. Бір минуттан кейін бальзам сірке суы мен жылы сорпа жалпы ыдысқа құйылады. Мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштермен дәмделген және жұмсақ болғанша бұқтырылған. Ризотто процесінің аяқталуына аз уақыт қалғанда картоп пюресі қосыладыеріген сары майда қуырылған қызанақ пен теңіз өнімдері. Қызмет көрсетер алдында үгітілген пармезан себіңіз.

Жасыл бұршақпен

Әйгілі Жерорта теңізі тағамының бұл нұсқасы көкөністерді, кальмарларды және мидияларды ұнататындарды қызықтырары сөзсіз. Бұл теңіз өнімдерінің рисотто рецептін үйде қайталау үшін сізге қажет:

• 300г арборио күріш.
• 200 г асшаян.
• 250 г мидия.
• 150г жаңа жасыл бұршақ.
• 100г Пармезан.
• 150мл жақсы ақ шарап.
• 600 мл сорпа.
• Сарымсақ түйіршіктері.
• Пияз басы.
• Кальмар ұшасы.
• Тұз, зәйтүн майы, итальяндық шөптер және каенн бұрышы.

Пияз бен сарымсақты май жағылған ыстық табада қуырып, анда-санда араластыруды ұмытпайды. Бірнеше минуттан кейін оларға күріш құйылады және олар маймен қаныққанша күтеді. Осыдан кейін бірден мұның бәрі тұздалған, дәмдеуіштерге себілген, шараппен құйылған және бұршақ және теңіз өнімдерімен толықтырылған. Соңғы кезеңде рисоттоға жылы сорпа қосылады және жиырма бес минут бойы ең кішкентай отта қайнатылады. Дайын тағам каенн бұрышымен дәмделген және үгітілген пармезан себілген.

Цуккинимен

Бұл дәмді және пайдалы тағам күріштің, көкөністердің, дәмдеуіштердің және теңіз өнімдерінің өте қызықты үйлесімі. Сондықтан бұл әдеттегі диетаны әртараптандыруға ғана емес, сонымен қатар мерекелік мәзірге сәтті сәйкес келеді. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 200гр арборио күріш.
• Жас цуккини.
• Кальмардың шатырлары - 300g.
• Сарымсақ түйіршіктері.
• Пияз басы.
• 30мл жақсы ақ шарап.
• 500 мл сорпа.
• Тұз, зәйтүн майы, паприка, розмарин, иісті бұрыш және ащы бұрыш.

Бұл тағамға қандай өнімдер кіретінін біліп алғаннан кейін, теңіз өнімдері рисоттосын қалай дайындау керектігін анықтау керек. Бастау үшін, пияз, сарымсақ және розмарин алдын ала қыздырылған майланған қуырғыш табада қуырылады. Көкөністер мөлдір болғаннан кейін, хош иісті шөпті алып тастауды ұмытпай, олардың үстіне күріш құйылады. Бірнеше минуттан кейін табаның мазмұны шараппен толықтырылады және алкоголь толығымен буланады. Осыдан кейін болашақ рисотто сорпамен құйылады, тұздалады, дәмдеуіштермен дәмделеді және жиырма бес минут бойы баяу отта қайнатылады. Термиялық өңдеудің аяқталуына аз уақыт қалғанда кәді бөліктері мен қуырылған кальмар шандырлары ортақ ыдысқа салынады.

Креммен

Бұл бай және төмен калориялы тағам жеңіл кешкі асқа өте ыңғайлы. Бұл кремді теңіз өнімдерінен жасалған рисотто жасау үшін сізге қажет:

• Бір стақан ұзын күріш.
• 500гр кез келген теңіз өнімдері.
• 250 мл ашық крем.
• 500 мл жаңа көкөніс сорпасы.
• 80 мл жақсы ақ шарап.
• Шаллот.
• Тұз, өсімдік майы, шөптер және иісті бұрыштың аздаған бұршақтары.

Туралған пияз қыздырылған майланған табада қуырылады. Ол мөлдір болғаннан кейін оған жуылған күрішті қосып, барлығын бірге бірнеше минут қуырады. Содан кейін кәдімгі қуыруға арналған табағашарапты құйып, оның булануын күтіңіз. Келесі кезеңде болашақ рисотто тұздалады, дәмдеуіштермен дәмделеді, сорпамен толықтырылады және баяу отта қайнатылады. Біраз уақыттан кейін теңіз өнімдері мен кілегей табаның мазмұнына жіберіледі. Мұның бәрі пеште ұзақ қызып, туралған шөптерге себілген жоқ.

Бұршақпен

Төменде талқыланған теңіз өнімдері рисоттосының рецепті баяу пештердің бақытты иелеріне ұнайтыны сөзсіз. Оны жеке ас үйде ойнату үшін сізге қажет:

• 12 бап. л. күріш жармасы.
• 300гр теңіз өнімдері.
• 150 мл сапалы ақ шарап.
• 600 мл сорпа.
• Бір банка бұршақ.
• 2 пияз.
• Тұз, иісті бұрыш, кез келген дәмдеуіштер, сары май және шөптер.

Пияз мультипісіргіш ыдыста қуырылады. Жағымды алтын реңкке ие болғаннан кейін оған ұнтақталған ұнтақ құйылады және пісіруді жалғастырады. Бірнеше минуттан кейін мұның бәрі тұздалып, дәмдеуіштерге себіліп, шарап құйылады және «Өшіру» режимінде қалдырылады. Алкоголь толығымен буланғаннан кейін мультипісіргіштің ішіндегісі сорпамен толықтырылып, «Ботқа» бағдарламасы іске қосылады. Құрылғыны өшірмес бұрын, алдын ала қуырылған теңіз өнімдері мен бұршақ жалпы резервуарға жіберіледі. Дайын рисотто қыздыру режимінде тағы жарты сағатқа қалдырылады, содан кейін ғана ол жасылмен безендіріліп, беріледі.

Саңырауқұлақтармен

Бұл дәмді итальяндық тағамның дәмі қанық және саңырауқұлақтың сәл хош иісі бар. Өйткені бұл тамаша нұсқа болады.толық отбасылық ас үшін. Отбасыңызды теңіз өнімдерінен жасалған рисоттомен тамақтандыру үшін сізге қажет:

• 15 бап. л. күріш.
• 500гр теңіз өнімдері.
• Сарымсақ түйіршіктері.
• 1л тауық сорпасы.
• ½ бокал ақ шарап.
• Пияз басы.
• 3 үлкен шампиньон.
• Тұз, зәйтүн майы, пармезан, насыбайгүл және иісті бұрыш.

Теңіз өнімдері рисоттосының бұл нұсқасы сәл өзгертілген схема бойынша дайындалған. Бастау үшін, туралған сарымсақ майланған ыстық табада қуырылады. Бірнеше минуттан кейін оған алдын ала пісірілген күріш, тұз және дәмдеуіштер құйылады. Мұның бәрі шараппен құйылады, ақырын араласады және баяу отта қысқа уақыт бойы қайнатылады. Біраз уақыттан кейін сорпа жалпы контейнерге қосылады және қосылған пеште қайнатуды жалғастырады. Термиялық өңдеудің аяқталуына аз уақыт қалғанда күріш пиязбен және саңырауқұлақтармен қуырылған теңіз өнімдерімен бірге беріледі. Дайын тағам ұнтақталған пармезанға себіліп, насыбайгүлмен безендірілген.

Томат соусымен

Төменде сипатталған әдіспен сіз өте тез дәмді теңіз өнімдері рисоттосын дайындауға болады, оны үлкен де, кіші де жейтіндер бас тартпайды. Ол үшін сізге қажет:

• ½ кесе күріш жармасы.
• 80 г кальмар.
• 6 мидия.
• Жаңа сегізаяқ.
• 5 асшаян.
• 5 қамыр.
• 3 шағын кеспе балық.
• Пияз басы.
• Үлкен сәбіз.
• Тұз, зәйтүн майы, шарап, ұн, шөптер, дәмдеуіштер, су және қызанақпюре.

Жуылған және туралған теңіз өнімдері май жағылған қыздырылған табаға салынып, орташа отта аздап қуырылады. Содан кейін оларға алдын ала қайнатылған күріш қосылады және бүкіл қоспасы ақырын араласады. Үш минуттан кейін мұның бәрі аз мөлшерде шараппен құйылады және ол толығымен буланады. Содан кейін рисотто ұннан, зәйтүн майынан, тұздан, дәмдеуіштерден, пияздан, сәбізден және қызанақ пюресінен жасалған соуспен жабылып, пеште аз уақыт қыздырылады. Дайын тағамға туралған шөптер себіліп, үстелге беріледі.

Күріштің екі түрімен

Төменде талқыланған технологияға сәйкес теңіз өнімдері қосылған диеталық рисотто алынады. Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 75 г буға пісірілген және жабайы күріш.
• 500гр теңіз өнімдері.
• екі қызанақ.
• екі түйір сарымсақ.
• 200 мл жақсы ақ шарап.
• Пияз басы.
• Тұз, ауыз су, зәйтүн майы, жаңа піскен шөптер мен дәмдеуіштер.

Күріштің екі түрі де бұзылған дәндер мен ұнтақтарға түсіп кеткен қоқыстардан құтылу үшін сұрыпталып, құрғақ шойынға құйылады және баяу отта аз уақыт қыздырылады. Бірнеше минуттан кейін ұнтақталған сарымсақ пен жақсы ақ шарап ұнтақталған ұнтақтарға қосылады. Барлық алкоголь буланып кеткеннен кейін күріш аз мөлшерде ауыз сумен құйылады және жиырма бес минут қайнатылады. Белгіленген уақыт аяқталғаннан кейін жалпы қазанға қызарған пияз, қуырылған қызанақ, тұз және дәмдеуіштер жіберіледі. Мұның бәрі қуырылған теңіз өнімдерімен толықтырылған, қысқа уақыт бойы пісірілген.қосылған пеште ақырын араластырыңыз және туралған шөптерді себіңіз.