Шошқа етінен жасалған бешбармақ: үй рецепті

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Шошқа етінен жасалған бешбармақ рецепті – тағамның сәл өзгертілген нұсқасы.

Шығыс халықтарының дәстүрлі орындауында қой етінен, жылқы етінен, сирек сиыр етінен дайындалады. Ресей нарығында ең танымал ет түрі шошқа еті болғандықтан, шошқа етінен жасалған бешбармақ рецептін елестетіп көрейік. Үйде жасау оңай.

Классикалық рецепт

Шошқа етінен бесбармақ қалай пісіріледі? Неден бастау керек?

Классикалық рецептте бұл тағамға ет пен ет сорпасы, үй кеспелері, пияз және жаңа піскен шөптер кіреді. Бірақ сорпа да, кеспе де дұрыс дайындалуы керек, әйтпесе тағам не бұзылады, не бесбармақ сияқты мүлде болмайды.

Бірінші қадам шошқа етінің жаңа бөлігін таңдау. Ол қаңқаның қандай бөлігі болады - маңызды емес, ең бастысы - ет көп және аздап май. Ал одан да жақсысы - сүйекке ет, сонда сорпа қанық болып шығады.

Үйдегі кеспе пісірубешбармаққа

Дұрыс иленген бесбармақ қамыры, оның рецепті келесідей, бұл тамаша тағамның сәттілігінің жартысына кепілдік береді. Алғаш рет кеспе нәтиже бермеуі мүмкін - олар қажет болғаннан жұмсақ және қайнатылған болуы мүмкін. Уайымдамаңыз - тәжірибе арқылы қамыр бұрынғыдай серпімді болады.

Сонымен, қамыр илеу үшін келесі ингредиенттер қажет болады:

• 2 тауық жұмыртқасы;
• ауыз су - 200 мл;
• бидай ұны - кем дегенде 500 грамм, сонда қанша болады;
• тұз - міндетті емес;
• ұнтақталған қара немесе қызыл бұрыш дәміне қарай.

Пісіру қадамдары:

1. Алдымен ұнды електен өткізу керек. Барлық кесектерді алып тастап, болашақ қамырды жеңілірек ету үшін екі рет жасаған дұрыс.
2. Екі тауық жұмыртқасын табаққа салып, 5-7 минут шайқайды, содан кейін ұнға құяды.
3. Су, тұз, бұрыш қосыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз, алдымен қасықпен, содан кейін қамырды қолыңызбен илей бастаңыз.
4. Пісіру процесінде жұмсақ, серпімді және серпімді болу үшін ұнды қамырға қосу керек - дайын өнім қолға жабыспауы керек.
5. Илеуге кемінде 20 минут кетуі керек. Осыдан кейін қамырдан шар пайда болып, пленкаға орап, жарты сағатқа тоңазытқышқа қойылады.
6. 30 минуттан соң қамырды алып, 1/4 бөлігін кесіп алып, ұнмен жабылған дастарханға жаямыз. Қалған қамырды пленкаға қайтадан орап қоюға болады, сонда ол жайылып қалмайды.
7. Кесілген ширек қалыңдығы 5-тен аспайтын жұқа қабатқа жайылады.мм.
8. Бұл қабатты алдымен кең (3-4 см) таспаларға кесіңіз, содан кейін оларды гауһар тастарға бөліңіз.
9. Бұл процедураны бүкіл сынақпен орындау керек.
10. Пешті 50°C дейін алдын ала қыздырыңыз.
11. Қамыр ромбтары пергамент қағазы бар пісірме табаққа салынады. Кептіру үшін пешке бірнеше минутқа (5-7) қойыңыз. Есік бір уақытта жабылмайды. Бұл жасалмаса, кеспе кебеді.

Тағамға сорпаны қалай пісіру керек?

Сорпаны келесі ингредиенттерден дайындауға болады:

• шошқа еті - 1,5 кг;
• 2 лавр жапырағы;
• бір жұп иісті бұрыш бұршақ;
• дәміне қарай тұз;
• су - 4 литр.

Сорпаны дайындау шошқа етінен жасалған бешбармақ рецептінің маңызды қадамы болып табылады, өйткені сіз бұлыңғыр емес, мөлдір сұйықтық алуыңыз керек. Міне, мұны істеу жолы.

1. Етті жақсылап жуу керек, одан пленкалар мен тәбетсіз май қабаттарын алып тастаңыз.
2. Бір кесек ет орташа өлшемді кесектерге кесіледі (алақанның жартысы). Осыдан кейін олар жарты сағат бойы суық суға арналған ыдысқа орналастырылады. Бұл етті жібітіп, сорпаны таза етеді.
3. Осыдан кейін ет кесектерін үлкен кастрюльге (6 литр) салып, 4 литр су құйыңыз. Қайнау үшін отқа қойыңыз.
4. Сұйықтық қайнаған бойда табадан қайнап кетпес үшін отты бірден азайтады.
5. Алынған көбікті кетіруді ұмытпаңыз, әйтпесе сорпа бұлыңғыр болады.

Сорпа дайын болу үшін шошқа етін қаншаға пісіру керек? Шамамен 3-4 сағат. Осы үшінтабадағы су қайнаған кезде, сорпаның көлемі азайып кетпеуі үшін жылы суды қосу керек. Бір жарым сағат дайын болғаннан кейін табаға тұз, бұрыш және лавр жапырағы қосылады.

Ет дайын болған кезде, пісірілген шошқа етін бөлек табаққа саламыз, ал сорпаның өзі жұқа електен немесе дәкеден бірнеше рет сүзіледі. Бөлме температурасында суытыңыз.

Сорпа суыған бойда тоңазытқышта жарты сағатқа шығарылады. Осы уақыт ішінде барлық майлар бетіне жиналып, қатып қалады және оны кетіру оңайырақ болады. Бірақ оны лақтырудың қажеті жоқ.

Бешбармақ құрастыру

Ыдыс-аяқтың соңғы көрінісі үшін пайдалы болады:

• 2 пияз;
• бір топ ақжелкен.

Келесі алгоритмді орындаңыз:

1. Ет суығаннан кейін, егер бар болса, оны сүйектен ажырату керек. Етті пышақпен немесе қолмен кішкене бөліктерге кесіңіз.
2. Шамдар аршылып, жұқа жарты сақиналарға кесіледі.
3. Сорпадан жиналған май қыздырылған табаға салынады. Егер оның мөлшері жеткіліксіз болса, сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Көкөніс жұмыс істемейді.
4. Пияздың жарты сақинасы жұмсақ әрі алтын түске дейін еріген майға қуырылады. Осыдан кейін пиязды тұздап, табаға 200 мл сорпа мен ұнтақталған бұрыш қосады.
5. Отты азайтып, пиязды қақпақтың астында бір-екі минут қайнатыңыз, содан кейін табаны пештен алыңыз, сұйықтықты бөлек табаға құйыңыз да, пиязды табаққа салыңыз.
6. Сұйықтыққа, ішкепияз бұқтырылған, 400 мл ет сорпасын қосыңыз, бәрін қайнатыңыз және оған кеспе жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұл процесс 10 минуттан аспайды.
7. Піскен ромбтарды сорпадан ойық қасықпен шығарып, дуршлагқа салады, салқын сумен жуады. Бұл жасалмаса, кеспе бір-біріне жабысып қалады, ал бесбармаққа бұған жол бермеу керек.
8. Ұсақ туралған ақжелкен.
9. Дайын кеспе қуырылған пияздың 1/2 бөлігімен лақтырып, кең, таяз ыдыстың шетіне жайылады.
10. Ортасына пісірілген шошқа еті мен пияздың қалған жартысы салынады. Бұрыш пен тұз, қажет болса.
11. Жартылай туралған көкпен безендірілген.

Дастарханға қойылған дайын бесбармақ. Әрбір қонаққа бөлек порциялық табақ беріледі, ал оның жанында ыстық сорпа бар. Сорпа тұздалған, бұрышталған және туралған шөптермен безендірілген болуы керек. Бұл презентация Шығыс елдерінде дәстүрлі болып табылады.

Баяу пеште шошқа етінен жасалған Бешбармақ

Оны дайындау жоғарыдағы рецептке көп жағынан ұқсас.

Ингредиенттер:

• сүйектегі шошқа еті - 1,5 кг;
• су - 3 литр;
• тұз;
• пияз - 2 дана;
• сарымсақ - 3 үлкен қалампыр;
• үйде жасалған немесе сатып алынған кеспе;
• жаңа жасыл.

Пісіру қадамдары:

1. Етті шайыңыз, кішкене бөліктерге кесіңіз. Оларды баяу пешке салыңыз, су құйыңыз және «Сорпа» немесе «Пісіру» режимін орнатыңыз.
2. Сорпа пісіріліп жатқанда,кеспе пісіруге болады.
3. Дайын сорпа сүзіледі. Ал ет салқындатылып, ұсақ кесектерге бөлінеді.
4. Пияз жарты сақинаға кесіліп, қуырылған табада бір-екі минут қуырылады. Сары майдың орнына сорпадан алынған майды қолданыңыз.
5. Үгітілген сарымсақ, бір-екі стақан сорпаны пиязға қосып, 5 минут қайнатыңыз.
6. Пиязды шығарып, табаққа салады да, сорпаны жуылған мультипісіргіш ыдысқа құяды.
7. Тағы 1,5 литр дайын сорпаны қосыңыз. Тұздап, бұрыштап, "Бу" режимінде қайнатыңыз.
8. Қайнағаннан кейін кеспелерді сорпаға салып, қайнатыңыз.
9. Кеспе үлкен ыдысқа салынады. Орталықта ет. Пияздың үстіне және қаласаңыз, шөптер. Ал сорпаны тостағандарға немесе терең табаққа құяды.

Шошқа еті мен көкөніс қосылған Бешбармақ

Шошқа еті мен көкөністен жасалған бешбармақ рецепті - жылдам нұсқа.

Ингредиенттер:

• шошқа қабырғалары - килограмм;
• орта өлшемді сәбіз - 2 тамыр көкөніс;
• пияз - 2 дана.;
• бір жұмыртқа;
• 0, 5 кесе қайнаған су;
• 2, 5 кесе бидай ұны;
• өсімдік майы - саны өз қалауыңыз бойынша;
• тұз және қара бұрыш;
• 2 ас қасық томат пастасы (кетчуппен алмастыруға болады).

Пісіру қадамдары:

1. Қабырғалар жуылады, кішкене кесектерге кесіледі. Оларды өсімдік майы бар табада қуырыңыз. Алтын қабық пайда болуы керек.
2. Пияз жарты сақинаға айналады.
3. Сәбіз үгітілген.
4. Көкөністерет қосылған табаға қосыңыз. 5 минут қуырыңыз. Одан кейін томат пастасы. Тағы 5 минут қуырыңыз.
5. Қамыр ұн, жұмыртқа және судан иленеді. Олар тұзды суға қайнатылған кеспе жасайды.
6. Дайын кеспелерді сумен жуыңыз.
7. Барлық ингредиенттер араласады, бешбармақ жасауға болмайды.

Шошқа етінен және жаңа піскен шөптерден жасалған тағам

Бұл рецепт үшін сізге қажет:

• жарты келі шошқа еті;
• бешбармақ кеспесі, алдын ала пісірілген;
• пияз - 3 үлкен бас;
• 5-6 сарымсақ түйірі;
• көктен: ақжелкен, аскөк, кинза, жасыл пияз, балдыркөк;
• қаймақ.

Пісіру процесі:

1. Шошқа еті пісірілген - қанша пісіру керек және ол неге байланысты жоғарыда сипатталған.
2. Суыған етті ұсақтап турап, табада туралған пияз, үгітілген сарымсақтың жартысы және майдалап туралған көк шөптермен бірге қуырылады. Пісіру кезінде араластырыңыз.
3. Кеспе ет сорпасында қайнатылады.
4. Дайын ингредиенттерді ыдысқа салады: жиектеріне кеспе, ортасында ет.
5. Қаймақ сарымсақпен араластырылып, бесбармаққа тұздық ретінде беріледі.

Тағам дайындаудағы кейбір маңызды нюанстар

1. Тамақ әзірлеуге уақытыңыз болмаса, кеспе сатып алуға болады.
2. Еттің бірнеше түрінен жасалған «аралас» бешбармақ дәмдірек болады.
3. Ыдыстағы пияз тым жұмсақ әрі қытырлақ болмауы керек, сондықтан сорпада қатты пісіруге болмайды.

Қорытынды

Рецепттершошқа етінен жасалған бешбармака - әр адамның аштығын тойдыратын салтанатты және күнделікті тағамның нұсқасы. Бірақ шошқа етінің майлы ет екенін есте ұстаған жөн, сондықтан тағам жоғары калориялы болып шығады.