Үйдегі Чак-чак рецепті. Чак чакқа арналған ингредиенттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Чак-чак - ең танымал және дәмді шығыс десерті. Тәттіліктің ерекшелігі балдың айқын дәмі мен тағамның тазалығында. Нәзіктіктің тағы бір атауы - «бал слайды», бірақ ол әрқашан ұқсас пішінге ие болмауы мүмкін. Дүкендерде татар тіліндегі чак-чакты дөңгелек және тікбұрышты контейнерлерде сатып алуға болады. Бірақ ыдыстың пішіні хош иіске, тәттілікке және дәмге ешқандай әсер етпейді.

Тағам әзірлеу туралы жалпы ақпарат

Чак-чак рецептінде қатты пісірілген жұмыртқа қамыры қолданылады. Классикалық рецепт бойынша кондитерлік өнімдерді әуе және кеуекті ету үшін арақ қосылады, бірақ кейбіреулерінде оны қопсытқыш ұнтақпен ауыстырады. Қамырдан ұзын және жұқа шұжықтар қалыптасады, олар кейіннен қысқа таяқшаларға кесіледі. Қуыруды терең қуыру керек, яғни маймен толтырылған контейнерде. Көкөністерді пайдалану ұсынылады.

Қуырылғаннан кейін қамыр кесектерін жылы және сұйық балмен немесе чак-чакқа арналған сироппен араластырады. Сироптың дәмі мен дәмі болуы маңыздыбалдың иісі, әйтпесе тағам түпнұсқалығын жоғалтады.

Чак-чакты шарлар түрінде де дайындауға болады, оның ішінде шоколад, зефир немесе кез келген басқа тәтті салмасы бар. Қонақтар бұл тосын сыйға таң қалады.

Арақ қосылған Чак-чак

Үйде чак-чак жасау үшін келесі ингредиенттер қажет:

• 3 тауық жұмыртқасы;
• шамамен 40 мл қарапайым арақ;
• 1, 5 кесе ұн;
• 45г қант;
• 20г тұз немесе 1,5 шай қасық;
• бал;
• өсімдік майы.

Чак-чакқа арналған ингредиенттер арасында қамырдың бір бөлігі болып табылатын арақ бар. Бұл қамырды жақсырақ қопсытуға көмектеседі, сонда көбірек ауа көпіршіктері пайда болады. 40 градус сусынды кез келген жоғары күшті алкогольмен немесе қамырға арналған пісіру ұнтағымен ауыстыруға болады. Көбінесе самогон немесе бренди қолданылады.

Чак-чакты қалай дайындау керек

1. Алғашқы қадам - ұнды електен мұқият електен өткізу. Содан кейін қант пен жұмыртқа қосылған тұзды қосу керек. Қамырды илеу кезінде бірте-бірте қажетті мөлшерде арақ құйып алу керек. Болашақ десерттің дайын негізі салқын және жарылған болуы керек. Содан кейін оны пластик пакетке салып, тоңазытқышқа кемінде 35 минут салып қою керек.
2. Қамыр тоңазытқыштағы күйге жеткенде, қуыру үшін терең қуыруды дайындауға болады. Ол үшін терең табаға немесе ыдысқа төрт сантиметрлік май қабатын құйыңыз.
3. Суыған қамырды жұқа құймаққа жайып салу керек. Қажет болса, бірнеше бөлікке бөлуге болады.тең бөліктерге салып, келесі пісіргенге дейін мұздатыңыз.
4. Орама тортты ұзындығы 2-3 сантиметр жұқа «кеспе» етіп кесу керек.
5. Татар тағамының чак-чакының рецепті бойынша қамыр кесектерін майға өте тез қуыру керек, 20-30 секундтан аспайды. Майдағы «кеспе» ештеңемен жанаспауы керек. Дайын өнімнің тамаша түсі - алтын.
6. Артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге қуырылған чак-чак қою керек. Кесектердің көпшілігін табадан бір уақытта ойық қасықпен алып тастау өте ыңғайлы.
7. Осылайша бүкіл қамырды қуырып, алынған өнімді суыту керек.
8. Қабыну үшін балды сұйық күйге келтіру керек, өйткені чак-чак рецепті бойынша қамырды конверттелген сироппен немесе балмен араластыру керек.
9. Дайын десертті слайд түрінде тәрелкеге әдемі етіп салу керек.

Сүтке бал қосылған Чак-чак рецепті

Қамырды ауаға айналдыру үшін бұл рецепт бойынша спирт қосудың қажеті жоқ. Бұл рөлді кәдімгі қопсытқыш ұнтақ орындайды.

Татар тағамына арналған ингредиенттер:

• 1 шай қасық түйіршіктелген қант;
• 3 жұмыртқа;
• 3 кесе ұн;
• 2 шай қасық тұз;
• 5 ас қасық майы аз сиыр сүті;
• 3 кішкене қасық қамырға арналған қопсытқыш ұнтақ;

Қуыру үшін 200-300 мл өсімдік майы қажет.

Десертті жағу үшін - 4-5 ас қасық бал слайдпен.

Осы рецепттегі қамырдың негізісүт жасайды.

Чак-чакты сүтпен қалай пісіру керек

1. Бір ыдыста ең алдымен ұн мен қопсытқышты араластыру керек. Басқа ыдыста араластырыңыз, содан кейін миксермен тұз, қант, сүт және жұмыртқаны жақсылап шайқаңыз. Дайын қоспаны ұнға құйып, қамырды илегеннен кейін оны демалуға қалдырыңыз. Осылайша ол пластикалық болады және қуыруға арналған бланкілерді қалыптастыруға ыңғайлы болады.
2. Бір кесек қамырды қалыңдығы 0,5 см құймаққа жайып салу керек. Алынған үлкен тортты жұқа, 1,5 сантиметрден аспайтын жолақтарға кесу керек.
3. Одан кейін әрбір жолақты 0,5 см тікбұрышты кесектерге кесу керек, олар қуырылғаннан кейін үрленген жолақтарға айналады.
4. Қуыру үшін кастрюльге май құйып, қайнатыңыз. Қамыр бөліктері бір-біріне жабысып қалмас үшін және қуыру кезінде бір-біріне тиіп кетпеуі үшін кішкене бөліктерде пісірген дұрыс.
5. Чак-чакқа дайындық жүріп жатқанда, шәйнекті жылыту үшін қоюға болады. Ыдыс суығаннан кейін оны ерітілген бал немесе бал негізіндегі сироппен сүртіңіз.

Айрандағы Чак-чак

Осы рецепт бойынша қамыр әмбебап болып шықты және қылшық ағашын жасауға да жарамды. Чак-чак үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 2 жұмыртқа;
• 30мл арақ;
• 0, 5 кесе айран;
• 35г қант;
• 6-8 қасық бал;
• 0, 5 шай қасық тұз;
• қуыруға арналған май.

Пісіруайрандағы чак-чак

1. Алдымен ыдысқа жұмыртқа, айран, тұз, қантты араластыру керек. Мұның бәрін мұқият шайқаңыз, бірте-бірте ұн мен арақты қосып, қамырды илеңіз. Алынған салқын қамырды қапшыққа салып, тоңазытқышта 25-40 минутқа қою керек.
2. Қамырдың барлық массасын бірдей көлемдегі шарларға бөлу керек. Шарлардың әрқайсысын жұқа торттарға айналдырыңыз, содан кейін оларды ұзын және тар шұжықтарға кесу керек. Шұжықтың ұзындығы енінен аспауы керек.
3. Қуыруға арналған қамырды ашық алтын түске дейін қуыру керек.
4. Қуырылған чак-чакты балқытылған балмен араластыру керек.

Хош иісті десерт дайын! Ыстық шаймен бірге беруге болады.

Көкнәр тұқымы мен жаңғақ қосылған Чак-чак

Чак-чакты татар стилінде пісірудің бұл нұсқасы күшті жаңғақ пен балдың хош иісіне ие. Сондай-ақ, кейбір пісіру қадамдары классикалық рецепттен ерекшеленеді. Сонымен, тамақ дайындау үшін сізге қажет:

• 4-5 жұмыртқа;
• 0,5 кг ұн;
• 2 ас қасық сары май;
• 0, 5 шай қасық қант;
• 0, 5 шай қасық тұз;
• 2 қасық арақ;
• 0,5л қуырылған май;
• 4-5 қасық сүт;
• 200-250 г сүйікті жаңғақтар;
• 25-30г кептірілген көкнәр тұқымы;
• 0, 6 кг бал.

Көкнәр тұқымы мен жаңғақ қосылған чак-чак пісіру

1. Жұмыртқаның ағы мен сарысын бір-бірінен ажырату керек.
2. Сарысын қант пен сары маймен сүрту керек. Массаның түсі ашық болуы керек.
3. Белокты жақсылап шайқау керекақ консистенция алынғанша тұзбен араластырыңыз.
4. Алынған қоспаларды біріктіру керек, сүтті бір жерге құйыңыз. Біртіндеп ұн мен арақты қосып, қамырды илеу керек, содан кейін ол пакетке салынып, демалу үшін 30 минутқа қалдырылады.
5. Қуырылған жаңғақтарды майдалап турау керек.
6. Көкнәрді 10 минут қайнаған суға құю керек. Содан кейін суды төгіп, көкнәрді құрғатыңыз.
7. Қамырды кішкене ұзындықтағы жолақтарға кесу керек. Содан кейін оны майға қызарғанша қуыру керек.
8. Дайын қамыр кесектерін үлкен ыдысқа салып, жаңғақ қосылған көкнәр дәндерін қосып, жақсылап араластырыңыз.
9. Чак-чактың үстіне еріген балды құйыңыз, сонда ол десертті толығымен жауып тұрады.

Сөре бергенде чак-чак кесектерін слайдқа саламыз. Қаласаңыз, жидектермен немесе жемістермен безендіре аласыз.

Чак-чак рецепті сироппен

Бұл опция үнемді, өйткені ол 100% бал емес, чак-чак сиропын пайдаланады. Бал қымбат болғандықтан, оны сиропқа қосуға болады, ол татар нәзіктігін жақсы майлайды. Негіз кез келген танымал жолмен дайындалады және қуырылады, бірақ бал қосылған чак-чак рецептінен айырмашылығы сиропты дайындауда жатыр.

Сірнеге арналған ингредиенттер:

• 100 г бал;
• 200г түйіршіктелген қант;
• 70 мл су.

Бұл рецепт десерттің негізін илеуді және пісіруді білетіндерге арналған, сондықтан дайындық тек сиропты дайындаудан тұрады.

Ыдыс пісіру:

1. Кәстрөлге қант пен суды араластырып, отқа қояды. Қайнағаннан кейін оларды 5 минут пісіру керек.
2. Қант сиропына бал қосыңыз, ол толығымен еруі керек. Осыдан кейін отты өшіріңіз.
3. Соңғы кезең – дайын қамыр бөліктері мен сиропты балмен араластыру. Бұл кезеңде сіз кез келген пішіндегі чак-чак құра аласыз. Одан кейін хош иісті ыдысты қатайтыңыз.

Башқұрт чак-чак рецепті

Бұл чак-чак рецептінің татар рецептінен айырмашылығы, оған жаңғақтар, кептірілген жемістер, кокос түйіршіктері және басқа да тәтті қоспалар, мысалы, шоколад қосылады. Пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• 4 жұмыртқа;
• 155г қант;
• 120г бал;
• 2 шай қасық сары май;
• 2 ас қасық су;
• 1/2 шай қасық тұз;
• 3 кесе ұн;
• 1/4 шоколад батончик;
• 1 ас қасық арақ немесе коньяк.

Пісіру процесі:

1. Жұмыртқаны тұз бен қант қосып, жұмсақ еріген сары май қосып, жұмсақ болғанша шайқаңыз.
2. Одан кейін бұл көпіртілген қоспаға арақ пен електен өткізілген ұнды қосып, қамырды біртіндеп илеңіз.
3. Дайын қамырды майлықпен немесе сүлгімен жауып, 1 сағатқа жылы жерге қою керек.
4. Тағырақ қантты суда ерітіп, қайнатыңыз.
5. Сондай-ақ барлық балды сол жерге қойып, ыдысты пештен алу керек.
6. Ет тартқышты пайдаланып чак-чак үшін бланкілерді жасауға болады. Бұл үлкен тесіктері бар торды қажет етеді.
7. Қамырды еттартқышқа бірте-бірте кішкене бөліктерге бөліңіз. Ұзындығы 2-3 см шұжықтар торлы саңылаулардан пайда болғаннан кейін оларды өткір пышақпен кесіп, бір-бірінен бөлу керек.
8. Өнімдерді кішкене бөліктерде біркелкі қуыру керек. Чак-чактың алтын бөліктерін түбі терең ыдысқа салыңыз.
9. Шоколадты 3 бөлікке бөлу керек, мұнда 1 бөлік су моншасында немесе микротолқынды пеште сары маймен ерітіледі, ал қалған 2 бөлік үлкен чиптермен сүртіледі.
10. Еріген шоколадқа қант шәрбаты қосып, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
11. Сақтау үшін чак-чакты тарелкелерге қалаған пішінде салып, содан кейін еріген шоколад-қант сиропын құйып алу керек. Үстіне кокос жаңғағы мен шоколад чиптерін себіңіз. Ыдысты суытыңыз.