2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
«Егер бір істі жақсы істегіңіз келсе, өзіңіз жасаңыз» - супермаркет сөресінен өнімді алып, құрамын оқығанда көпшілігіңіздің бастарыңызда осындай ой болған шығар. Шынында да, бүгінгі таңда азық-түлік өнімдерінің көпшілігінде көптеген қоспалар бар. Кейде аз немесе азырақ түсінікті ингредиенттерді ғана табуға болады, ал қалғандарының барлығы: алмастырғыштар, тұрақтандырғыштар және басқа да күрделі компоненттер. Бірақ бұл денсаулыққа қалай әсер етеді? Өкінішке орай, өндірушілердің көпшілігі өз тұтынушыларының денсаулығына шынымен мән бермейтінін мойындауымыз керек. Бұл тақырып жас ата-аналар үшін өте өзекті, өйткені мұндай «модернизация» сүт өнімдеріне ұзақ уақыт әсер етті. Бүгін біз солардың бірі туралы сөйлесетін боламыз. Үй жағдайында айран жасауға бола ма, айранның ашытқысы дегеніміз не және оны қалай дұрыс қолдану керек.
Ойсүт өнімдері
Алдымен айранның не екенін және оның ағзамыз үшін қандай құндылығын анықтап алайық. Бұл сусын сүттен жасалған. Оған айранға арналған арнайы стартер культурасы енгізіледі - бактериялық дақылдар мен саңырауқұлақтар, олар қолайлы ортада тез өсе бастайды және метаболизм өнімдерін сүтке шығарады. Осылайша, сусын белгілі бір ашытудан өтеді, соның арқасында оның құрамы өзгереді және адамға пайдалы элементтермен қаныққан. Ашытқы үшін қолданылатын және денсаулыққа пайдалы микроорганизмдер - олар пробиотиктердің рөлін атқарады, олар ішек микрофлорасына оң әсер етеді және сонымен бірге патогендік бактерияларға зиян келтіреді. Сондықтан сапасыз өнімдермен уланған жағдайда айран ішу ұсынылады. Сонымен қатар, сусынның құрамында бірқатар қоректік заттар бар, иммунитетті арттырады, денені тазартады және лактозаны жақсы сіңіруге көмектеседі.
Бастауыш мәдениеттер туралы
Бүгінде айранға арналған ашытқы дәріханаларда, азық-түлік дүкендерінде және мамандандырылған дүкендерде сатылады. Қаптамадағы нұсқауларды орындау жеткілікті - үйде жасалған пайдалы айран жасау қиын емес. Бірақ бастаушылар әртүрлі. Сіз құрғақ ашытқы сатып ала аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз. Сатып алынған стартер культураларында бірден бірнеше бактерия түрі бар, олардан тек айран ғана емес, сонымен қатар басқа да пайдалы ашыған сүт өнімдерінің алуан түрін дайындауға болады, оларды пайдалану әлдеқайда ыңғайлы.
Үйде дайын айран бар ма?
Айранға арналған ашытқы – бұлбактериялардың колониясы, ал егер тоңазытқышта айран болса, оны жаңа порция дайындау үшін қауіпсіз пайдалануға болады. Саңырауқұлақтардың дамуы үшін қолайлы жағдай жасау керек және мұны істеу қиын емес. Бір литр жаңа сүтті қайнатыңыз, содан кейін 40 градус температураға дейін салқындатыңыз. Сүтті үйге немесе дүкенге алуға болады, бұл соншалықты маңызды емес. Осыдан кейін оған 5-6 ас қасық дайын айран қосып, ыдысты қақпақпен жауып, сүлгімен орап, 12 сағатқа жылы жерге қойыңыз. Кефирге арналған мұндай стартер жас бір күндік үй айранын алуға мүмкіндік береді. Орташа тығыздықтағы сусын бір күннен кейін шығады, бірақ піскен және тығыз айран 2-3 күннен кейін ғана дайын болады. Дайын айранды бір апта ішінде стартер ретінде пайдалануға болады.
Құрғақ цех ашытқысы
Айранға арналған құрғақ ашытқы кең ассортиментте ұсынылған, тек өзіңізге қолайлы нұсқаны таңдасаңыз болғаны. Мұндай өнім қалай жұмыс істейді, өйткені сыртқы көріністе ол мүлдем тірі емес сияқты, оған сенуге бола ма? Сізге қажет бактериялар шын мәнінде тірі, бірақ ерекше жолмен кептіріледі. Өндіруші оларды сақтау мерзімін ұзартып, «ұстау» түріне батырады. Саңырауқұлақтар қолайлы ортаға енгеннен кейін олар белсендіріледі және көп ұзамай дәмді және пайдалы сусын береді. Мұндай өнімді пайдалану ыңғайлы және ол әрқашан мінсіз жұмыс істейді, тек ұсыныстарды орындау керек. Бүгінгі таңда ең танымалдардың бірі - құрғақ ашытқы «Vivo кефир». Қалай дұрыс жасау керектігі туралы нұсқауларпайдалану, әр пакетпен бірге беріледі. Бір бөтелке бактерия 3 литр сүтке жетеді. Алдымен оны қайнатып, 40 градусқа дейін салқындату керек, содан кейін ашытқыны қосыңыз. Контейнерді 8-10 сағат бойы ыстыққа қою керек. Тамақ дайындау үшін йогурт жасаушыны немесе кәдімгі термосты пайдалану ыңғайлы, әсіресе үйіңіз салқын болса. Егер сүт салқындаған болса және ашыту процесі болмаса, одан құтылуға асықпаңыз. Сүтті қажетті температураға дейін қыздырыңыз, пайдалы микрофлора қайтадан дами бастайды. Кефир дайын болған кезде ашыту процесін баяулату үшін оны салқын жерге қойыңыз.
Барлық және барлығы үшін
Көптеген өндірушілер бастапқы дақылдардың мамандандырылған түрлерін сатуға тырысады. Әрбір осындай өнімде саңырауқұлақтар мен бактериялардың әртүрлі түрлері оңтайлы түрде біріктірілген, бұл ақыр соңында өнімге тұтынушыға қажет қасиеттерді береді. Сонымен, үйдегі айранға арналған ашытқыны белгілі бір диетаны ұстанатындар немесе емделіп жатқандар үшін дайындауға болады. Спорттық өмір салтын ұстанатын адамдарға, болашақ аналарға немесе жастағы адамдарға арналған бастапқы мәдениеттер бар. Сатып алушылардың әрбір санаты қоректік заттардың өзіндік балансын қажет етеді және бүгінгі нарық олардың тілектерін қанағаттандыруға тырысады. Бәлкім, әрқайсымыз өзіне сәйкес келетінін таба алатын шығармыз.
Кішкентайлар үшін
Өндірушілердің барынша қамқорлық жасағаны жақсыолардың кішкентай клиенттері. Сатылымда бір жасқа дейінгі балаларға арналған айранға арналған бастапқы мәдениет бар. Сусын жұмсақ және нәзік болады, бірақ ол нәрестеге барлық қажетті микро және макро элементтерді береді, іштің проблемаларын жеңілдетеді және иммунитетті арттырады. Сонымен, Vito-ның арсеналында бірден бірнеше ұқсас өнімдер бар. «Бифифит» ашытқысы ас қорыту жүйесінің жұмысын жақсартады, аллергиядан арылуға және ағзадағы метаболикалық процестерді тұрақтандыруға көмектеседі. «Acidolact» сізге аурудан айығуға және балаңыз ауырып, дәрі-дәрмек қабылдаған жағдайда ағзаны қалпына келтіруге көмектесетін пайдалы ашытылған сүт сусынын дайындауға мүмкіндік береді. Сүт қышқылы бактерияларының негізінде өсіп келе жатқан ағзаға өте қажет табиғи сүзбе дайындауға болады.
Қорытынды
Тауар нарығында бұл өте қажет және пайдалы өнім екенін атап өткен жөн. Кефирге арналған мұндай стартер дәріханада, Интернетте және тіпті қоғамдық игіліктердегі азық-түлік дүкендерінде сатылатынына ыңғайлы, ал енді әрқайсысымыз дәмді, ең бастысы, өте пайдалы өнімді дайындай аламыз. Сіз оны нәрестеңізге қорықпай бере аласыз, өйткені енді сіз өзіңіздің үй айраныңыздың неден жасалғанын нақты білесіз.
Дені сау болсын!
Ұсынылған:
Ашытқы дегеніміз Ашытқының пайдасы, зияны және құрамы. үйдегі ашытқы рецепті
Ашытқы қоспалары нан пісіру және сыра қайнату өнеркәсібінде кеңінен қолданылады. Бұл белоктарға, минералдарға, витаминдерге бай құнды өнім. Ашытқы сонымен қатар темірдің және пайдалы микроорганизмдердің бай көзі болып табылады. Өнім неврит кезінде ауырсынуды жеңілдетеді, дененің қорғанысын арттырады
Ақтарға арналған құрғақ ашытқы қосылған ашытқы қамыры: рецепт
Беляш - көп мөлшерде майға қуырылған ет қосылған ашытқы пирогы. Оны Одақ аумағындағы фастфудтың алғашқы өкілі деп сенімді түрде атауға болады
Үйдегі ең жақсы крем рецепті: құрамы, пісіру әдісі және шолулар
Классикалық үй кремі рецепті - қамырды, кремді және жабынды қалай жасауға болады, кеңестер мен амалдар
Айрандағы пирогтарға арналған ашытқы қамыры. Ашытқы қамыры қосылған пирогтарға арналған рецепт
Тәжірибелі үй иелері сүтке құрғақ ашытқы қосылған ашытқы қамырын қалай жасау керектігін біледі. Бірақ олар да айранға ұқсас қамырды дайындаудың қаншалықты оңай екеніне, оның қаншалықты әуе болатынына таң қалады. Сонымен қатар, одан жасалған өнімдер ұзақ уақыт бойы ескірмейді, сондықтан олар тоңазытқышта бірнеше күн бойы тамаша сақталады
Ашытқы қосылған мармелад қосылған рогаликтерге арналған рецепт. Кептеліс қосылған ашытқы қамырынан жасалған рогаликтер: пісіруге арналған қадамдық рецепт
Ашытқы қосылған тосап қосылған рогалик рецептін бүкіл әлем аспаздық мамандары бұрыннан қолданып келеді. Шындығында, оларды дайындау қиын емес, тек барлық қажетті өнімдерді сатып алу керек. Қамырдың бірнеше сорттары мен рогаликтерге арналған қоспалар бар
