Агар-агар қосылған десерттер: қарапайым рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Агар-агар қосылған десерттер өте жеңіл, дәмді және пайдалы. Агар-агар көптеген тағамдардың негізі болып табылады: түрік ләзімі, зефир, паннакота және желе. Ол тез қатаяды, иісі мен дәмі жоқ, сондықтан желатинге қарағанда жиі қолданылады. Агар-агар, малай тілінен аударғанда, оның аспаздық мақсаты туралы айтатын «желе» дегенді білдіреді. Ол теңіз балдырларынан алынған және Оңтүстік-Шығыс Азияда ұзақ уақыт бойы қолданылған.

Агар-агардағы классикалық паннакота

Ингредиенттер:

• Стакан сүт.
• Шай қасық агар-агар.
• Ауыр кілегей - екі кесе.
• Тұз - бір шымшым.
• Ваниль сығындысы - бір шай қасық.
• Қаймақ - бір стақан.

Тұздыққа арналған ингредиенттер:

• Кез келген жидектер - екі стакан (таңқурай мен құлпынай алуға болады).
• Қант - үш ас қасық.
• Жарты ас қасық лимон шырыны.

Панакота пісіру

Кәстрөлге сүт құйып, агар-агар қосыңыз. Барлығын қалдырыңызбірнеше минут. Содан кейін табаны кішкене отқа қойып, қоспаны қайнатпай, сұйықтық біртекті болғанша қыздырыңыз. Енді оттан шығармай қант, кілегей, тұз және ванилинді қосыңыз. Қант толығымен ерігенше тағы бес минут бойы араластырып, қыздырыңыз, бірақ қайнатпауға тырысыңыз. Енді барлығын оттан алып, бес минут суытыңыз.

Сметананы ыдысқа құйып, миксермен бірнеше минут шайқаңыз. Тұрақты шайқаңыз, ыстық кремді құйыңыз. Қоспа біртекті болған кезде оны тостағандарға немесе стакандарға таратыңыз. Толық орнатылғанша тоңазытқышта кемінде 5 сағат сақтаңыз.

Жидек соусын жасаңыз: Кішкене кастрюльге жарты ас қасық лимон шырынын, бір стақан жидектерді, үш ас қасық қантты қосыңыз. Аздап қайнатыңыз және бірнеше минут немесе сироп болғанша қайнатыңыз. Енді қалған жидектерді құйып, қоспаны оттан алыңыз. Бөлме температурасына дейін суытып, дайын паннакотаның үстіне қасықпен жағыңыз. Тағам ұсынуға дайын.

Агар-агар сүзбе торты

Түзбе кез келген адамға қажет, өйткені оның құрамында кальций көп. Бірақ балаларды бұл пайдалы өнімді жеуге көндіру өте қиын. Бірақ сүзбе дәмді десерттің ішіне жасырылуы мүмкін, ал балалар оны жеп жатқанына тіпті күдіктенбейді. Ал торттан бас тарту өте қиын, өйткені бұл өнім оның ішінде дерлік сезілмейді, ал какао мен банан оны мүлдем көрінбейтін етеді.

Агар-агар қосылған десерттер өте танымал. Бұл ингредиентСіз оны кондитерлерге арналған арнайы дүкендерде немесе супермаркетте сатып ала аласыз. Кейде оны желатинмен ауыстыруға болады, бірақ желатин десертке өте жағымды емес дәм бере алады. Желатин тек тоңазытқышта қатып қалатынын есте сақтаңыз және агар-агармен өте жылдам жұмыс істеу керек, себебі ол бөлме температурасында тұра бастайды.

Агар суфле рецептісіне арналған ингредиенттер:

• 100 грамм майы аз жұмсақ сүзбе.
• Бір жарым ас қасық бал.
• Бір банан.
• Бір ас қасық какао.

Толтыру үшін:

• Шай қасық агар-агар.
• Бір ас қасық какао.
• Жарты шай қасық ванильді қант
• 100 г су.

Шоколадты глазурь үшін:

• Бір жарым ас қасық какао ұнтағы.
• Бір ас қасық бал.
• Бір десерт қасық өсімдік майы.
• Төрт ас қасық су.

Пісіру нұсқаулары

Агар-агарды бес-он минутқа суық суға салып қойыңыз. Терең ыдыста сүзбе езілген банан, какао ұнтағы және сумен араластырыңыз. Біз оларды блендермен араластырамыз. Агар-агарға ванильді қант, какао қосып, кішкене отқа салып, қайнатыңыз. Біз екі минут қайнатамыз, температура 110 ° аспайды. Егер сіз желатинді қолдансаңыз, оны ешбір жағдайда қайнатыңыз, әйтпесе ол өзінің қасиеттерін жоғалтады. Енді мусс негізін сұйық бөлікпен араластырыңыз және оны араластырғышпен шайқаңыз. Бұл агар-агар сүзбе сияқты кесектерге түсіп қалмауы үшін тез жасалуы керек.масса салқын.

Агар-агар өте тез қатады, сондықтан уақытты босқа өткізбей, қалыптарға салыңыз. Бүкіл десертті бір пішінге қоюға болады, оны бөліктерде жасауға болады. Енді пішіндерді тоңазытқышқа он бес минутқа қоямыз. Агар-агардағы десерт жақсы, өйткені ол желатиндегі десерт сияқты бөлме температурасында ерімейді. Дайын десертті пішіннен босатамыз, үстіне какао себеміз, жалбыз жапырақтары мен жаңғақтармен безендіреміз. Агар-агардағы тамаша сүзбе дәмді торт дайын! Керемет тәбет!

Агар-агар кофе десерті

Ингредиенттер:

• Қуатты кофе - 100 мл.
• 10% кілегей немесе жұмсақ тофу - 400г
• Фруктоза немесе кокос жаңғағы – екі-төрт ас қасық.
• Жаңғақ немесе ұнтақталған жаңғақ - екі ас қасық.
• Агар-агар - бір шай қасық.

Жоғарыдағы ингредиенттердің барлығын араластырыңыз, бірақ агарсыз. Отқа қойып, үнемі араластыра отырып, агар-агар қосыңыз. Қайнатыңыз және шамамен отыз секунд қайнатыңыз. Шыныаяқтарға немесе қалыптарға құйып, тоңазытқышта салқындатыңыз.

Apple Marshmallow

Глинтвейндегі алмадан үйдегі агар-агар қосылған зефир оны жеп көргендердің барлығын таң қалдырады. Ол өте хош иісті, тәтті және ащы болып шығады, сондықтан ол Рождестволық мерекелерге өте ыңғайлы.

Глинтвейн жасауға арналған ингредиенттер:

• 150 грамм жартылай тәтті қызыл шарап.
• Бір апельсин.
• Екіас қасық дәмдеуіштер.

Алма пюресі үшін ингредиенттер:

• Бір жұмыртқаның ақтығы.
• 130 г түйіршіктелген қант.
• 150 г алма пюресі.

Сірнеге арналған ингредиенттер:

• 250 г түйіршіктелген қант.
• 7 г агар-агар.
• 100 г жартылай тәтті қызыл шарап.

Үйде агар-агар қосылған зефир пісіру

Алдымен алма пюресін жасау керек. Бұл десертке гранни Смит алмасын алған дұрыс. Біз оларды жуып, кесіп, өзегін шығарамыз. Алма жартыларын пісіру парағына жайып, пеште 200 ° температурада он бес минут пісіріңіз. Біз пісірілген алмаларды қабығымен тікелей блендер ыдысына салып, пюреге дейін ұнтақтаймыз. Содан кейін бұл пюрені жұқа електен сүртіп, салқындату үшін тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қою керек.

Глинтвейнді алдын ала дайындаңыз. Кішкене кастрюльде қызыл шарапты жарты апельсинмен және глинтвейнге арналған арнайы дәмдеуіштермен пісіреміз. Пештен шығарып, шамамен жарты сағат бойы талап етіңіз. Содан кейін сүзіп, суытамыз. Зефирді дайындау процесін бастамас бұрын, саптамалары бар кондитерлік пакеттерді және тефлон төсенішін немесе зефир отырғызатын пісіру қағазын алыңыз. Ыдысқа жақсы күшті көбікте алма пюресі, ақуыз және түйіршіктелген қантты шайқаңыз. Кәдімгі қол араластырғышпен шайқауға болады.

Пюре шайқалған соң, сиропты дайындауға кірісейік. Кәстрөлде агар-агар, глинтвинол және қантты араластырыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және үнемі араластыра отырып, 3 минут қайнатыңыз. Біз сироптың дайын екенін жіңішке жіпте тексеремізшпательден алынады немесе арнайы термометр болса, сиропты 110 градусқа дейін жеткіземіз.

Ең қиын сәт келді: зефир массасын шайқау, сонымен бірге оны араластырғышқа түсірмеуге тырысып, ыстық сиропты құю керек. Сироп толығымен құйылған кезде, бұл қоспаны бірнеше минут бойы шайқаңыз. Біз бұл массаны дереу кондитерлік қапшыққа аударып, зефирді пісіру қағазына саламыз. Біз оны сегіз-он сағатқа қалдырамыз. Дайын зефирді желімдеп, қант ұнтағына ораңыз.

Жидектер қосылған агар-агар желе

• Тәтті піскен құлпынай - 300гр
• Түйіршіктелген қант - 40 г.
• Агар-агар ұнтағы - 2г
• Ауыз су - 250 мл.
• Лимон шырыны - бір ас қасық.
• Бал - бір ас қасық.

Құлпынайларды сұрыптаймыз, құйрықтарын алып, ағынды салқын сумен жуамыз. Сүлгімен құрғатыңыз, блендер ыдысына салыңыз, лимон шырынын қосып, пюре шайқаңыз. Содан кейін басқа кастрюльді алып, оған түйіршіктелген қантты салып, суды құйып, қанттың ерігенін сәл күтіңіз. Онда агар-агар қосып, қатты қайнатпай, екі минуттай баяу отта қыздырыңыз. Ыстықтан алыңыз, бал қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Бұлғанған құлпынай қосыңыз. Көпіршіктерді болдырмау үшін ақырын араластырыңыз. Желеді стақандарға немесе қалыптарға құйып, тоңазытқышта бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Мұздатылған желеге жаңа піскен жидектер, жалбыз жапырақтары немесе кілегей қосыңыз.

Пісіруге болмайды

Бұл пісіруді қажет етпейтін және құрамында желатин жоқ өте қарапайым, бірақ пісірілмейтін керемет агар-агар ірімшік тортының рецепті. Ол қаймақ, сүзбе, печенье және агар-агар негізінде дайындалады.

Агар-агар қосылған сүзбе десертіне арналған ингредиенттер:

• 350 грамм қысқа нан.
• 180 грамм сары май.
• 400 грамм сүзбе.
• 350 грамм қаймақ.
• 200 мл сүт.
• 150 грамм қоңыр қант.
• Екі ас қасық агар-агар.
• Кез келген жемістер мен жидектер.

Печеньелерді ұсақтап, оған еріген сары майды қосыңыз. Біз бұл қамырды төмен жағын жасай отырып, алынбалы пішінге келтіреміз. Пішіннің түбін тамақ пленкасымен немесе пергамент қағазымен сызуға болады.

Кәстрөлге сүт құйып, агар-агар мен қантты қосамыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және баяу отта қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Қаймақ пен сүзбе тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Сүт қоспасы дайын болған кезде оны сүзбемен араластырыңыз. Енді бәрін тортқа салып, оны тегістеңіз. Тоңазытқышқа төрт сағатқа қойыңыз. Дайын ірімшік тортын жеміс-жидек қосылған агар-агармен безендіріңіз.