Пеште лимон қосылған скумбрия: пісіру рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Скумбрия – омега-3 май қышқылдарына, фосфорға және басқа да пайдалы заттарға бай балық. Оны үнемі тұтыну жүрек және қан тамырлары ауруларының даму қаупін айтарлықтай төмендетеді. Бұл салмақ жоғалтуға да ықпал етеді - бұл тұздалған немесе ысталған өнімді емес, пісірілген немесе қайнатылған тағамды жесеңіз. Лимон дайын тағамға ерекше дәм береді (аздап қышқылмен!). Бұл цитруспен пеште скумбрияны қалай дайындау керектігі мақалада кейінірек талқыланады.

Пісіруге балықты қалай таңдауға болады?

Скумбрияны пеште лимонмен пісірмес бұрын, оны әлі де дұрыс таңдау керек. Балықты балықтан немесе басқа дүкеннен сатып алған дұрыс - сондықтан оның сапасына сенімді бола аласыз. Сатып алу кезінде мынаны қарау керек:

• желбезектер - олар ашық қызыл, пластинкаларға бөлінген, шырышсыз болуы керек;
• тері - бұл табиғи түс болса жақсы (тіпті ең жақсысы үшін таралады)скумбрия болмауы мүмкін, өйткені балық аулау кезінде оны жиі жоғалтады);
• көз - жаңа піскен балықтың көздері мөлдір.

Егер балық ішектен тазартылған болса, оның балғындығын ашық қызыл түстің қанды қалдықтары және иістің толық дерлік болмауы арқылы анықтауға болады. Мұздатылған скумбрияны таңдау үшін көздің және желбезектің тазалығына қарау керек. Балықтың қарны ісінбестен болуы керек. Егер олар болса, сатып алудан бас тартқан дұрыс.

Балықты дайындаудың негізгі принциптері

Лимон қосылған скумбрияны пеште тікелей пісіру парағында, сонымен қатар жеңде немесе фольгада пісіруге болады. Бұл пісіру әдісімен жаңа піскен балықтағы барлық дерлік пайдалы заттар сақталады. Жібіту арқылы пісіруді бастаңыз. Мұны бөлме температурасында, өнімді шыныаяққа салу арқылы жасаған дұрыс. Скумбрия еріген кезде (толығымен емес!), ішін кесу керек, ішін алу керек.

Қараңғы қабыршақтарды дереу алып тастаңыз, құйрықты, желбезектерді және желбезектерді алып тастаңыз. Басын алып тастау мүмкін емес, көптеген аспаздар онымен балықты пісіреді. Барлығы аяқталғаннан кейін өнімді сумен мұқият шайып, сүлгімен кептіру керек. Әрі қарай, бәрі пешке арналған лимон қосылған скумбрия рецептіне байланысты. Сіз балықты тұтас қалдыра аласыз немесе кесектерге кесуге болады. Бұл дәмді өзгертпейді.

Қандай дәмдеуіштерді қолдануға болады?

Пеште фольгаға лимон қосылған (жақсы немесе басқа жолмен) пісірілген скумбрия «дұрыс» дәмдеуіштермен пісірілген болса, әсіресе дәмді болады. Бұл болуы мүмкін:

• қызыл және қара бұрыш қоспасы (дәмдеуіш балықтың дәмін арттырады);
• кептірілген имбирь (аздап дәмдеуіш қосады);
• тимьян немесе орегано (аздап дәмдеуіштер беріңіз);
• бір шымшым лимон бальзамы (дәмділігін жақсартады);
• ұнтақталған ақжелкен немесе балдыркөк (хош иісті және дәмділік сезімін қосады).

Бірақ пеште скумбрия пісіргенде зире, кориандр және кардамонды қолданбаған дұрыс. Бұл дәмдеуіштер тым бай, олар дәмді оңай жеңеді.

Скумбрияны фольгада қалай пісіруге болады?

Фольганың бір жағы күңгірт, екіншісі жылтыр. Біріншісі жылуды береді, екіншісі шағылыстырады. Сонымен, балықты жылтыр жағына қою керек. Күңгірт арқылы жылу ішке еніп, онда ұзақ уақыт қалады. Сондықтан балық жақсы піседі және шырынды болады. Скумбрияны кем дегенде жарты сағат пісіру керек, көп болғаны жақсы. Пісіру уақыты әдетте рецепттерде көрсетіледі. Пісіргеннен кейін өнімді фольгада тікелей беруге болады - бұл ешкімнің келуін күтпесеңіз. Егер балық мерекелік дастарханға дайындалса, оны ыдысқа салып, шөптермен безендіру керек.

1-рецепт: лимон мен сарымсақ қосылған скумбрия пісірілген

Бұл ең оңай балық рецепттерінің бірі. Ондағы тағам өте тазартылған емес, бірақ сөзсіз дәмді болып шығады. Үйде жасап көріңіз, күйеуіңіз/әйеліңіз бен балаларыңыз саусақтарын жалайды.

Ингредиенттер:

• жаңа скумбрия - 2 дана;
• тұтас лимон - 1 дана;
• кез келген майонез- 3 ас қасық. қасықтар (мүмкін емес!);
• сарымсақ қалампыры - 3 дана;
• тұз және жаңа ұнтақталған бұрыш;
• жасыл ақжелкен - 3 бұтақ.

Пісіру әдісі:

Скумбрия алыңыз, тазалаңыз, шайыңыз. Ұша бойымен 4 терең кесу жасаңыз (жотаға қол тигізбеңіз!). Балықты дәмдеуіштермен себіңіз, ішінен үккіштен өткізіңіз. 5 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ақжелкен бұтақтарын кесіңіз, аршылған сарымсақты кесіңіз, жарты лимоннан шырынды сығыңыз. Барлығын араластырыңыз, алынған массаны балықтың іш қуысына салыңыз. Скумбрияны қалыпқа ақырын салыңыз. Үстіне майонез салып, лимон тілімдерімен безендіріңіз (цитрустың екінші жартысын кесу керек!). Алдын ала қыздырылған пеште пішінді алыңыз, 180 градус температурада 45 минут пісіріңіз. Осыдан кейін тағамды дайын деп санауға болады, оны ұсыну керек.

2-рецепт: көкөністермен пісірілген балық

Тазалауды қаласаңыз, пеште лимон мен қызанақ, сондай-ақ басқа да көкөністер қосылған скумбрия жасауға болады. Бұл тағам өте дәмді, керемет шырынды және нәзік.

Ингредиенттер:

• жаңа скумбрия - 2 дана;
• орташа қызанақ - 2 дана;
• ет тәтті бұрыш - 2 дана.;
• орташа картоп - 0,5 кг;
• пияз бастары - 2 дана.;
• майы аз қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
• лимон - 1 дана;
• кіші сәбіз - 1 дана;
• тұз және басқа дәмдеуіштер - қажетіне қарай.

Пісіру әдісі:

Аршылған скумбрияны кішкене кесектерге кесіңіз. Бөлісупішін. Үстіне туралған көкөністерді салыңыз. Қаймақты дәмдеуіштермен және жарты лимоннан сығылған шырынмен араластырыңыз. Алынған массамен пісіру табағының мазмұнын құйыңыз. Пешке 45 минутқа қойыңыз. Пісіру температурасы 180 градус. Лимон қосылған пештегі фольгадағы скумбрия дайын болғаннан кейін оны алыңыз, ақырын араластырыңыз (сіз мұны істей алмайсыз!). Табақтарға салып, үстелге ұсыныңыз.

Пеш рецепті №3: лимон және пияз қосылған скумбрия

Бұл тағы бір қызықты балық тағамы. Ол тауық жұмыртқасын қосу арқылы дайындалады. Дәмді болып шығады. Салманы дайындау үшін қолданылатын ингредиенттер мөлшерін азайтуға болады.

• жаңа скумбрия - 1 дана (немесе 600 грамм);
• лимон - жартысы жеткілікті;
• кішкентай пияз - 2 бас;
• қайнатылған жұмыртқа - 2 дана.;
• ерітілген май - 3 ас қасық. қасықтар;
• тұз және дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• туралған аскөк - бір уыс жеткілікті.

Пісіру әдісі:

Фольгада пісірілген скумбрияны пеште лимон және пісірілген жұмыртқамен пісіру үшін алдымен балықты тазалап, жуу керек. Оны 2 толық филеге бөліңіз. Пиязды және жұмыртқаны аршып, тураңыз. Әрі қарай, тамақ фольгасының 2 парағын қосыңыз, оларды үстелге қойыңыз. Маймен аздап майлаңыз. Үстіне бір балық филесін салыңыз, лимон шырынын себіңіз. Үстіне пияз бен жұмыртқаны себіңіз. Аздап еріген сары маймен себіңіз. Өнімдерді екінші филемен жабыңыз. Фольганы балықтың айналасына мықтап айналдырыңыз. Барлығын мұқият пісіру парағына аударыңыз. Пісірушамамен жарты сағат бойы 185 градус температурада. Ыдыс-аяқты ашып, үстелге қызмет етіңіз.

4-рецепт: лимон және дәмдеуіштер қосылған скумбрия

Осы рецепт бойынша балық ащы хош иісті және аздап қышқылдықпен алынады. Ол сіздің аузыңызда ериді. Подруги қыздарыңыз сізден тамақ дайындау бойынша кеңес сұрайтыны сөзсіз. Олар: «Міне, біз пеште лимон қосылған скумбрияны әртүрлі тәсілдермен пісіреміз, бірақ ол соншалықты дәмді емес», - дейді. Және сізді білікті аспаз деп айтуды ұмытпаңыз.

Ингредиенттер (2 порция):

• жаңа скумбрия - 2 дана;
• розмарин және дәміне қарай тұз;
• құрғақ орегано, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• күнжіт - 2 шай қасық;
• 4 түйір сарымсақ;
• лимон - 0, 5 дана;
• насыбайгүл - 1 шай қасық;
• өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар.

Пісіру әдісі:

Алдымен скумбрияны дайындау керек: барлық желбезектерді кесіңіз, басын алыңыз. Ұшаны жотаның бойымен бөліңіз, ішкі және сүйектерін алыңыз. Балықты жақсылап шайып, сүлгімен сүртіңіз. Маринадтарды дайындаңыз: ол үшін өсімдік майына барлық аталған шөптерді, сарымсақ, күнжіт және жарты лимоннан сығылған шырынды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Балықты тұздап, бұрыштап, маринадпен сүртіңіз.

Үстінен саңылаулар жасап, лимон тілімдерін салыңыз. Бұл пішінде скумбрияны 1 сағат бойы маринадтау үшін қалдырыңыз. Пеште балықты пісіріңіз: мұны істеу үшін оны грильге салыңыз, астыңғы астына пісіру парағын қойыңыз. 200 градуста шамамен 30 минут пісіріңіз. Дайын балықты аздап қайнатыңыз және онымен бірге қызмет етіңізгарнир.

Лимон қосылған скумбрияға не беру керек?

Бәрі оны қалай дайындағаныңызға байланысты. Егер әртүрлі көкөністермен, соның ішінде картоппен болса, онда сіз мұны ештеңесіз жасай аласыз. Ыдыс және өзін-өзі қамтамасыз етеді. Егер ол жай лимон мен пиязбен пісірілген болса, онда сіз пеште лимон қосылған скумбрияға қызмет ете аласыз: күріш ботқасы, пісірілген картоп (немесе картоп пюресі), көкөніс салаты (мысалы, қызанақ қосылған қияр), салат немесе кесілген тәтті түрлі түсті бұрыш. Сусындардан ақ немесе қызыл құрғақ шарапты таңдау керек.

Лимон қосылған скумбрия: айлалар мен кеңестер

Тағамды шынымен дәмді және мерекелік дастарханға лайық ету үшін мына ұсыныстарды орындаңыз:

1. Скумбрия аздап мұздатылған кезде пісіруді бастау керек. Бұл жағдайда ол өз шырынында қосымша маринадтау жасай алады.
2. Балықты фольгаға орау кезінде өнім мен өнім арасында ауа саңылауының болуын тексеріңіз.
3. Пісіруге дайындалған скумбрияны тек алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.
4. Балықтың дәмдеуіштердің хош иісіне қанық болуы үшін алғашқы 10-20 минутта 150 градус температурада пісіріп көріңіз.
5. Пісірудің соңында міндетті түрде температураны арттырыңыз. Ол тіпті қажетті мәннен 10-20 градусқа жоғары болады (рецепттерде көрсетілгендей). Ал фольганы тағы сәл ашыңыз. Содан кейін скумбрия хош иісті қабықпен жабылады.

Осы бірнеше кеңестерге сүйене отырып, сіз үй шаруашылығы мен қонақтар саусақтарын жалап, міндетті түрде көбірек сұрайтын таңғажайып тағам дайындай аласыз, бұған дайын болыңыз. Қайырлы тәбет!