Лимон қосылған пеште пісірілген скумбрия: рецепттер мен пісіруге арналған кеңестер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Диетологтар бірауыздан сендіреді: теңіз балығы өте пайдалы, өйткені оның құрамында майлар, витаминдер, аминқышқылдары, ағзаға қажетті микроэлементтер бар. Пеште лимонмен пісірілген скумбрия ең қарапайым, ең қолжетімді, бірақ сонымен бірге дәмді тағамдардың бірі болып табылады. Және бұл өте дәмді және бұл аспаздық шедеврді кез келген үй шаруасындағы әйел немесе үй аспазшысы дайындай алады.

Лимон және пиязбен

Лимон қосылған пеште пісірілген скумбрия рецепті өте қарапайым. Бүгін біз пияз жастығында балық пісіреміз. Оны пеште, пішінде немесе пісіру парағында жасайық. Сізге және маған не керек? Әрине, скумбрия өзі жаңа піскен немесе мұздатылған, қабығы аршылған (басы мен құйрығы жоқ 3-4 ұшасы: тәжірибеге сәйкес, орташа пішінге сәйкес келеді). Сондай-ақ: лимон - 2 дана, пияз (жастық үшін) - 2-3 дана, сары май 50 грамм (көкөністерді де алуға болады), тұз, бұрыш, пісірме табақ. Ал сіз дәмді және хош иісті тағамды - лимон қосылған пеште пісірілген скумбрияны жасауға кірісе аласыз.

Пісіру оңай

• Пиязды тураңыз: екіге, содан кейін қайтадан екіге бөліңіз.
• Төрттен бір бөлігі шығады, содан кейін оны жолақтарға кесіңіз. Сіз пиязды ерікті мөлшерде алуға болады: яғни кім оны жақсы көрсе, ол көбірек алады, кім сүймейді - аз. Немесе көкөніс жастығында балық жасауға болады (бірақ бұл рецепт сәл басқаша болады). Пияз туралған - кесеге салып, сәл бұрыш пен тұз қалдырыңыз.
• Лимонды дайындау: оны екіге бөліп, тілімдерге кесіңіз (қайтадан жартысы). Біз барлық сүйектерді алып тастаймыз. Дайындап, ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз.
• Пеште скумбрияны қалай пісіруге болады? Өте оңай! Біз пісірме табақ дайындаймыз - стақан (бірақ сіз қолыңызда бар кез келген басқасын ала аласыз). Біз сары майдың бір бөлігін аламыз (немесе жануарға қарсы болса, өсімдік майын алуға болады) және контейнерді майлаңыз. Сіз оны пергаментпен қосымша жабуға болады, немесе оны жабуға болмайды, тек ыдыстарды өздері майлаңыз.

• Енді бантикті жайыңыз. Қалған сары майды кесектерге кесіп, пияз жастығына жағыңыз (тек аздап сапалы өсімдік майын құйсаңыз болады).
• Біз балықты тазалаймыз: яғни басын алып тастаймыз, құйрығын, қанаттарын кесеміз. Оны ішін тазалап көрейік - біз қара түстің бәрін алып тастаймыз. Енді әрбір ұшаны алып, көлденең кесеміз. Біз қалталарды жотаның сүйегінен кесіп өтетін етіп жасаймыз - бірақ толық емес, құрылымды түбіне қалдырыңыз. Ал енді бұрыш пен тұзды саламыз. Бұл сіздің талғамыңызға сай.
• Лимон тілімдері кесілгендерге салынған. Ал қаңқаны пішінге салып, әрі қарай жалғастырыңызкелесі балықпен жұмыс. Сізде қанша скумбрия болады, соншалықты көп жасайсыз. Бірақ тәжірибе көрсеткендей, пісірме табаққа 3-4 ұшаның түсуі мүмкін.
• Ыдыс жасау үшін пешті 180-200 градусқа дейін қыздырамыз. Пеште лимон қосылған скумбрияны пісіру уақыты шамамен 30-40 минутты құрайды.
• Пішінді пешке 30 минутқа (180 градусқа) қойыңыз.

Ескертпе

Біз бұл опцияны көкөніссіз, былайша айтқанда, қарапайым түрде пісіреміз, бірақ үлкенірек ыдысты немесе пісіру парағын алып, оған көбірек көкөністер немесе картоп салуға болады. Жақсы, не қаласаңыз. Айтпақшы, лимонның орнына қызанақты қолдануға болады (тағы да бұл әркімнің талғамына сай).

Қалай қызмет көрсету керек

Ал, пеште лимонмен пісірілген скумбрия дайын. Қайтадан, әркімнің өз пеші бар, сондықтан тағамның күйіп кетпеуін немесе керісінше дымқыл емес екенін визуалды түрде тексеріңіз. Содан кейін біз салат жапырақтарымен қызмет көрсететін табақты «жабамыз». Ал пеште пісірілген скумбрияны лимонмен жайыңыз. Біз мұны бөліктерде жасаймыз және бүйірлеріне жаңа піскен көкөністердің ұшасын қосамыз (бұқтырылғандарды да жасауға болады, бірақ бұл жолы жаңа піскендермен). Шалғамды көбірек салыңыз, содан кейін жағына лимонның бірнеше тілімін салыңыз. Және балық пісірілген пиязды қойыңыз. Жаңа піскен көкөністер, лимон қосылған тәбетті, дәмді, пайдалы тағам алдық. Бұл қарапайым және оңай балық рецепті сізге де ұнайды деп үміттенеміз.

Лимон қосылған фольгада пісірілген скумбрия

• Ал енді тағам фольгасына скумбрия пісірейік. Осы рецепт бойынша жасалған балық өте шығадыдәмді, шырынды және соншалықты нәзік, ол аузыңызда ериді. Бұл тағамға кәдімгі мұздатылған скумбрия (3-4 балық) қолданамыз.
• Міне, біз оны ерітіп қойғанбыз, енді жақсылап жуып, тазалап, ішіндегінің бәрін алуымыз керек. Ең бастысы: қабырғадағы қара пленканы алып тастаңыз. Егер сіз оны алып тастамасаңыз, онда балық жағымсыз ащы болады (майлықпен немесе қағаз сүлгімен тазалау өте ыңғайлы). Сондай-ақ басын, құйрығын және қанатын кесіңіз.
• Келесі қадам - тұз бен бұрыш. Сондай-ақ, «балыққа арналған» әмбебап дәмдеуіштермен дәмдеуге болады. Скумбрияны жоғарғы және ішкі жағына лимон шырынын себіңіз.

• Осы пішіндегі балықты аздап маринадтау үшін тоңазытқышқа 30 минутқа жіберіңіз.
• Пиязды жұқа сақиналарға кесу керек. Лимоннан төрт үлкен қалың сақинаны кесу керек (барлық жерде сақинаның орнына жарты сақина қолдануға болады, екіге кесіңіз).
• Скумбрияны тоңазытқыштан алып, дереу тағам фольгасына саламыз (тік бұрышты қиғаш). Енді әр балықтың ішіне екі тілім лимон мен пияз саламыз. Ұшаларды тамақ фольгасына жақсылап орау керек.

Балықты алдын ала қыздырылған пешке жіберіңіз. Пеште скумбрияны қандай температурада пісіру керек? Орташа мәнді таңдайық: 180 градусқа дейін. Біз шамамен 40 минут пісіреміз. Пісірілген скумбрия дайын. Фольга пакеттерін орауыштан шығарыңыз. Балық тәбетті, өте хош иісті, дәмді, іші - соншалықты шырынды және нәзік болды, оны шайнаудың қажеті жоқ. Мұны оразада да, қалыпты күнде де жеуге болады

Лимон қосылған пеште пісірілген скумбрия пісіруге арналған кеңестер

Тағам қарапайым болғанымен, жаңа бастаған аспаз онсыз жасай алмайтын бірнеше нюанстар бар.

• Әдетте құйрықтар мен бастар кесіледі, бірақ қаласаңыз, мұны істей алмайсыз (осылайша дайын балық табиғирақ болып көрінеді және қиындық азырақ болады). Ең бастысы - барлық ішін мұқият тазалап, ащылық тудыратын қара пленканы алып тастау.
• Уылдырықты кездестірсеңіз, оны бірнеше жолмен пісіруге де болады. Алдымен өсімдік майына қуырыңыз. Екіншіден, тұз. Қосымша "дәмді" алыңыз.
• Скумбрия ұшасы пісірілетін фольга конверттері мүмкіндігінше мұқият оралған. Осылайша, шырындар пісіру парағына ағып кетпейді, ал балықтың өзі нәзік және шырынды болады.
• Ыдыстағы алтын қоңырды ұнататындарға кеңес. Пісірудің аяқталуына аз уақыт қалғанда конверттерді ашып, «гриль» режимін қосыңыз (пешіңізде бар болса).

Майонезге көкөніс салынған балық

Пеште лимон қосып пісірілген майонездегі скумбрия өте дәмді фарш. Аспазға балықтан (3-4 ұша) басқа жаңа піскен шөптер (бір топ ақжелкен мен аскөк), үгітілген сәбіз (3 дана), қызанақ (бірнеше), кішкене кесектерге кесілген, болгар бұрышы (бір үлкен), пияз (2 дана). Біз жуамыз, кесеміз және үш - біз қоспаны жасаймыз. Шындығында, мұнда қатаң пропорциялар жоқ: аздап осы, аздап басқа. Барлық дерлік ингредиенттерауыстыруға болады, ең бастысы - балықтан басқа.

Дәмдеуіштердің пайдасы туралы

Пеште скумбрияны қалай пісіруге болады? Ол толтырылады. Біз қазірдің өзінде тартылған көкөністерді дайындадық. Оны тұздап, бұрыштап қою ғана қалады. Мұның бәрі дәмдік артықшылықтарға байланысты: жеке қалауларға сәйкес көп немесе аз пайдалануға болады (кейбіреулер тұзды мүлдем пайдаланбайды). Енді біз фаршқа барлық дәмдеуіштерді саламыз. Денсаулыққа өте пайдалы дәмдеуіштер жасалатын көптеген шөптер бар екені бұрыннан белгілі. Егер сіз диетаға дәмдеуіштерді үнемі енгізсеңіз (бұл қымбат емес), онда адам мүлдем басқаша сезінеді. Біз розмарин, балдыркөк және насыбайгүл, кептірілген имбирь, куркума пайдалануды ұсынамыз. Біз мұнда майонезді де қосамыз (оны өзіңіз дайындаған жөн - күрделі ештеңе жоқ, бірақ дүкеннен сатып алынған зәйтүн немесе бөдене жұмыртқасы да қолайлы, ең бастысы, ол жерде консерванттар жоқ). Бұл балыққа арналған таңғыш – қақпағы жабылған ыдысқа қойып, тұндыруға рұқсат етіңіз.

Пісіру оңай

Қазір біз балық жасап жатырмыз. Біз оны тазалауды бастаймыз: біз іш қуысын кесеміз, ішкі және қанатты алып тастаймыз, басын және құйрықтың ұшын кесеміз. Ішіндегі қараңғы пленканы ағынды салқын сумен жуыңыз. Бұзып алмау үшін сақ болыңыз! Пеш қазірдің өзінде қызып жатыр. Скумбрия мен бұрышты аздап тұздаңыз (тартылған көкөністерде де тұз бар екенін есте сақтаңыз). Біз балықты жарты сағатқа (тоңазытқыштың төменгі бөлігінде) бір жаққа қоямыз, сонда ол дұрыс сіңеді.

Одан әрі балық маринадталғанда, біз картопты тазалаймыз. Біз кесемізсақиналар. Сіз, әрине, картопсыз жасай аласыз. Бірақ түбірлік дақылмен сіз толыққанды тағам аласыз және кешкі асқа үлкен отбасын тамақтандыру үшін жеткілікті пісіру парағы бар. Бұқтырылған көкөністермен вариация жасауға болады.

Тұз және бұрыш бұрыш, араластырыңыз. Барлық ингредиенттер дайын болғандықтан, толтыруды бастауға болады.

Ішегінен тазартылған ұшалар майонез қосылған ұсақталған көкөністермен тығыз толтырылады. Біз оны пішінде ішін жоғары қарай жайып, үстіне лимон сақиналарын саламыз (сонымен қатар цитрус шырынын аздап себуге болады). Біз периметрдің айналасындағы балықты туралған картоппен жабамыз. Үстіне тағы да майонез құйыңыз (тор түрінде). Және оны пешке жіберіңіз. Майонездегі көкөністермен толтырылған скумбрия, пеште лимонмен пісірілген, шамамен 40-45 минут пісіреді. Біз температураны орташа деңгейге қойдық: 180 градус. Көкөністері бар балық дайын болғанда, біз пісіру парағын алып, оны табақтарға бөліктерге бөлеміз. Сіз жаңа піскен туралған шөптерге себуге болады. Баршаңызға тәтті тәбет!