Қаймақ: жарамдылық мерзімі ГОСТ бойынша

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Қаймақ көпшіліктің сүйікті өнімі саналады. Бұл дәмді және пайдалы. Одан көптеген тағамдар дайындалады, сонымен қатар десерт ретінде тұтынылады. Табиғи ингредиенттерге негізделген тағамдық өнімнің өзіндік жарамдылық мерзімі болады. Қаймақтың сақтау мерзімі қандай? Бұл ГОСТ белгілейді. Бұл жағдайда сақтау ережелері мен шарттарын сақтау керек.

ГОСТ

Қаймақ ГОСТ Р 52092-2003 сәйкес. Егер бұл жазу қаптамада көрсетілген болса, онда өнімде табиғи сүт бар және қосымша қоспалар жоқ. Екі аптадан астам сүт тағамдарын тоңазытқышта сақтауға болады, егер ол герметикалық оралған қаймақ болса. Жарамдылық мерзімін ГОСТ белгілейді. Ағызатын ыдыстарға оралған өнімді тек 3 күн ішінде тұтынуға болады. Қаймақтың қандай түрін қарастырыңыз. Жарамдылық мерзімі де осыған байланысты.

Дүкен өнімі пайызбен көрсетілген әртүрлі май құрамында келеді. Қандай қаймақ болса да, сақтау мерзімі өндіріс процесінің соңынан бастап есептеледі. Өндірушілер бұл ақпаратты жапсырмада көрсетуі керек. Өндірілгеннен кейін өнім зауытта 36 сағаттан аспауы керек. Бүкіл жарамдылық мерзімі72 сағат.

Үйде дайындалған қаймақ тез бұзылатын өнім болып саналады, сондықтан оны 3 күннен аспайды. Қаймақ өнімдері құрамында консерванттар болса, 30 күн бойы балғын күйінде қалады.

Тоңазытқыш қойма

Қаймақтың жарамдылық мерзімі қандай болса да, оны тоңазытқышта сақтау керек. Ол +6-дан +8 градусқа дейінгі температурада сақталады. Егер ол төмен болса, сақтау мерзімі артады. Консерванттар қолданылған-қолданбағанының сақталуына әсер етеді.

Жабық қаптамадағы өнім 0-ден +6 градусқа дейінгі температурада сақталады. Тоңазытқышта қаймақтың сақтау мерзімі қандай? 10 күнге жетеді. Сүт тағамдарын мұздату қажет емес, өйткені пайдалы дәм қасиеттері жоғалады, консистенциясы бұзылады. Қаптаманы ашқаннан кейін қаймақтың сақтау мерзімі қандай? Өнімді шыны ыдысқа құйып, пленкамен жауып, серпімді жолақпен бекіту керек. Сіз қақпақты пайдалана аласыз. Оны 3 күн ішінде тұтыну керек.

Сақтау шарттары

Қаймақ сақтаудың ең жақсы шарттары:

• Температура +4 пен +6;
• Мерзімі - 7 күнге дейін.

Мұндай нормалар өнімнің пайдалы қасиеттерін сақтауға көмектеседі, сондықтан оны тоқтап қалмайтындай мөлшерде сатып алу керек.

Тоңазытқышты ауыстыру

Сметананы тоңазытқышсыз бір күн сақтауға болады. Оны шыны немесе керамикалық ыдысқа ауыстыру керек. Содан кейін ол суық суға арналған ыдысқа салынады. Үстіне дымқыл шүберекті қойып, оның ұштарын суға батыру керек. Жертөледе немесе жертөледе сақтауға рұқсат етілген.

Кідірісті қалай анықтауға болады?

Қаймақтың жарамдылық мерзімін ғана емес, оның балғындығын анықтау ережелерін де білу маңызды. Балғындығын жоғалтқан өнімнің белгілері:

• Жағымсыз иіс.
• Түс өзгерту.
• Моль.
• Сарысу түзілуі.

Бұл белгілер қаймақ жеуге болмайды деген белгі. Жарамдылық мерзімі өнімді қанша уақыт жеуге болатындығын анықтайды. Бұл уақыт біткенде, сіз оларға той бермеуіңіз керек. Өндірушілер қаптамада өнімді жарамдылық мерзімі өткеннен кейін тұтынуға болмайтынын көрсетуі керек.

Хостесстерге арналған ұсыныстар

Қаймақ бұзылмауы үшін пайдалану және сақтаудың кейбір ережелерін сақтау керек:

• Сандығы бар ыдыстан тамақ ішпеңіз, өйткені оған тағам бөліктері кіріп кетуі мүмкін. Құрғақ қасықты пайдалану керек.
• Өнімді шыны немесе керамикалық ыдыста сақтаған дұрыс. Бұл үшін металл және пластик жарамайды.
• Қаймақ қосылған ыдыстарды тоңазытқыштың ортаңғы сөресіне қойған жөн, өйткені мұнда ең қолайлы температура.

• Егер сізге қаймақ керек болса, тоңазытқыштан бәрін шығармау керек. Оны тек қажетінше бөлек ыдысқа салу керек.
• Қаймаққа қасық қалдыру ұсынылмайды.
• Өнімді қадағалау керек. Сарысу байқалса, тезірек қаймақ қолдану керек.

Таңдау

Үйдегі қаймақ табиғи болып саналадыфермерден. Мұндай өнім кремді хош иіске, нәзік құрылымға, жоғары майға ие болады. Бірақ соңғы қасиет фигураны ұстанатындар үшін мүлдем жарамайды. Дегенмен, біздің өнімдерде ешқандай қоспалар мен консерванттар жоқ, оны дүкеннен сатып алынған өнімдер туралы айту мүмкін емес.

Дүкендер кең ассортимент ұсынады. Өнімдер майлылығымен, қоспаларымен және құнымен ерекшеленеді. Ашыту алдында кілегей қажетті майдың құрамына жеткізіледі. Калория мазмұны әрқашан табиғилықты көрсетпейді, яғни 12% қаймақ қолайлы болады. Майдың мөлшері қандай болса да, өнімдер сұйық болмауы керек. Сапа белгісі – біртекті консистенция. Егер дәндер болса, онда өндіру технологиясы бұзылған немесе сақтау шарттары сәйкес емес.

Бірақ консистенциясы жақсы болса да, бұл табиғилықтың көрсеткіші емес. Оны жақсарту үшін өндірушілер көбінесе өз өнімдеріне тұрақтандырғыштар мен қалыңдатқыштарды қосады. Қаймақ өнімдері көкөніс негізі - пальма майы бар дүкендерде де сатылады. Диетологтар мұндай тағамды жеуге кеңес бермейді.

Атаудағы "био" префиксін ескеру керек. Бұл қаймақ бифидобактериялармен және пробиотиктермен байытылғанын көрсетеді. Бұл заттар ас қорытуға пайдалы деп саналады. Құрамы мен сақтау туралы барлық ақпарат қаптамада болуы керек. ГОСТ белгісінің болуы маңызды, өйткені бұл табиғилық пен пісіру технологиясына сәйкестігін көрсетеді. Өнімдер техникалық сипаттамаларға сәйкес өндірілсе, онда қаймақ жоқміндетті түрде зиянды құрам. Мүмкін, классикалық қаймақ қоспалармен сұйылтылған, мысалы, бифидобактериялар. Бұл сүтті тағамды мұқият таңдау, сондай-ақ оны сақтау ережелерін сақтау маңызды екенін есте сақтаңыз.