Tanuki мейрамханалар желісі: шолулар, мүмкіндіктер, мәзірлер және қызметтер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сіз өзіңізді жапон дәстүрлерінің жанкүйері деп санайсыз ба және нағыз жапон асханасынан дәм татқыңыз келе ме? Бұл жағдайда сізді қызықтыратын елге экскурсияға бару керек. Өйткені, шын мәнінде, Ресейде сіз шынайы жапондық тағамдардың дәмін тата алмайсыз. Және оны түсіндіру өте оңай.

Мәдени тұрғыдан алғанда, кез келген адам Жапонияның нағыз тағамының дәмін татқысы келеді. Күншығыс елінің тұрғындары дәстүрлі түрде не жейді, олардың терісінің фарфор түсі мен тегістігін, сондай-ақ ұзақ өмір сүру мен денсаулықты не түсіндіреді? Нағыз жапон тағамдарының дәмін бір рет татып көргеннен кейін мұндай мейрамханаға қайта оралмас едіңіз. Бұл кез келген қоғамдық тамақтандыру иесі үшін тиімсіз.

Негізі қаймақ пен майонез соустарының, дәмдеуіштердің, жұмсақ ірімшіктердің мол порциясымен хош иістендірілмеген жапон тағамдары біздің дәмімізге дәмсіз және дәмсіз болып көрінеді. Сондықтан біздің заманымызда сәнге айналған жапондық дәстүрлі тағамдар тұтынушыға бейімделген. Келген туристер үйде не жейтінін орысша «жапондық» орамдарды танымайды. Бұл түсінікті, өйткені майонездің артық болуы, жаңа піскен балық емес, тұздалған ірімшік және басқа да қоспалардың ешқандай қатысы жоқ.олар орама мен сушидің отанында не жейді.

Бірақ бұл мақала жапон асханасының шынайылығы туралы емес, «Тануки» мейрамханасы туралы. Бұл мекеме туралы пікірлер әртүрлі, бірақ көпшілігі әлі күнге дейін мақтауға тұрарлық. Танукиге келушілерді не қызықтырады, бұл мейрамхана нені таң қалдырады және мақтана алады? Мұның бәрін осы мақалада талқылаймыз.

Тануки мейрамханалар желісі

Бұл тұтынушыларға не береді, желілік және желілік емес қызметтердің айырмашылығы неде? Өздеріңіз білетіндей, тізбектер тұтынушылардан оларға қайта-қайта оралуы үшін адал бағалауды әзірлеу үшін стандарттар мен ережелерге дерлік бірдей сәйкестікті сақтауға тырысады. McDonald's-қа қай қалада барғаныңыз маңызды емес - Симферопольде де, Сочиде де сіз таныс сары түсті фирмалық жазуларды және азды-көпті бағасы бірдей таныс мәзірді көресіз.

Желі мейрамхананың орналасқан жеріне қарамастан (Краснодарда, Санкт-Петербургте немесе Мәскеуде), Tanuki туралы пікірлер, атап айтқанда, ол бірдей дерлік болады дегенді білдіреді.

Желі атауы нені білдіреді?

«Тануки» сөзі нені білдіреді? Қыздар мейрамхананың жапондық атауын «Тэмми Тануки» деген атаумен шатастыруы мүмкін, пигменттерге шолулар (тұрақты көлеңкелер) қазір тыңдалады. Шын мәнінде, «тануки» сөздің шын мағынасында тағамға қатысты емес, керісінше, Күншығыс елінің мәдениетін білдіреді.

Бұл сөз аудармада сәттілік пен өркендеудің символы болып табылатын енот ит – қасқыр дегенді білдіреді. Сондықтан оның Tammy Tanuki косметикалық брендінің атауы үшін таңдалғаны кездейсоқ емес. Шындық,Біз бұл постта косметикаға мән бермейміз. Біз өнімдердің сапасы, мекемелердің интерьері, жеткізілім және, әрине, Танукиден барлығының сүйікті роллдары мен сушилері туралы сөйлесетін боламыз. Мұның бәрі туралы сатып алушылар мен келушілердің пікірлері, біз төменде қарастырамыз. Бастаймыз ба?

Тануки мәзірінде қандай ставка бар?

Келушілердің пікірлері негізінен тағамдарға қатысты - Танукидегі тағам дәмді, тағам қандай балықтан жасалған. Бүгінгі таңда жоғары мамандандырылған мейрамханалар соншалықты көп емес. Бұл оңай түсіндіріледі. Өйткені, келушілердің бір уақытта итальяндық, еуропалық және жапондық асханадан дәм татуға болатын мекемеге келу мүмкіндігі әлдеқайда жоғары.

Бір нәрсеге бәс тігетін болсаңыз, осылайша әлеуетті сатып алушылардың санын азайтасыз. Екінші жағынан, бұл әрқашан жұмыс істемейді. Егер клиент сол немесе басқа ұлттық тағамдарды аздап білсе, онда ол мұндай «ходгеподж» ұсынылған мекемеге барғысы келмейді.

Тануки мейрамханасы ше? Қызметкерлердің де, тұтынушылардың да кері байланысы - бұл бірегей мейрамхана және оның стилінен бастап десерттеріне дейін барлығы жапондық. Әрине, тағамдар ресейлік тағамдарға бейімделген, бірақ сіз не дәмін татып көргіңіз келсе де, қажетті мөлшерде балық немесе ет қосылған жаңа піскен өнім аласыз.

Интерьер және стиль

Кейде тағамның берілуі және мекеменің атмосферасы «алғашқы скрипкада» ойнап, ең дәмді емес тағамды безендіруі мүмкін. Интерьер, дизайн, қызметкерлердің жұмысы клиентке көбірек жасай алады және бере аладышебер аспаздың қолынан гөрі әсер. «Тануки» мекемесі туралы не айта аласыз? Пікірлер бұл мейрамханалар желісі екенін айтады, сондықтан барлық мекемелер бір-біріне ұқсас. Танукиді корпоративтік стандарттарды ұстануға ұмтылатын бір басқару тобы басқаратынын көруге болады.

Мейрамхананың кіреберісінде үй иесі қарсы алады. Мекеменің өзі, қай қалада болса да, панорамалық терезелердің көптігінің арқасында өте жарық. Интерьер жапондық минимализм стилінде жасалған. Даяшы қыздар не арнайы таңдалған шығыс ұлтының өкілдері, не жапон аруларымен бірдей макияж жасайды. Келушілердің айтуынша, қызметкерлердің барлығы өте сыпайы, сондықтан ешкім мұңайған емес.

Тамақ беру

Тамақ ішер алдында сізге жылы, дымқыл, жалбыз иісі бар сүлгі беріледі. Жапон мейрамханаларына жиі баратындар үшін бұл таңқаларлық емес. Бұл тәжірибе барлық дерлік тақырыптық шығыс мейрамханаларында қабылданады және тамақ алдында қолыңызды осы сүлгімен сүртуге болады. Сізге сонымен қатар аперитив рөлін атқаратын фирмалық шай беріледі - тәтті және қышқыл дәм тәбетіңізді арттырады.

Негізгі тағамнан басқа сізге зімбір, васаби, соя соусы жеткілікті мөлшерде беріледі. Әр үстелде тұздық пен күріш сірке суы бөтелкелері бар, бірақ қант сұраныс бойынша әкелінеді. Бұл дұрыс, өйткені жапондықтар тазартылған түйіршіктелген қантты өте аз мөлшерде тұтынады.

Тануки мейрамханаларының көптеген асханалары имбирь сол жерде маринадталған болып көрінетінін жәнекейде біртүрлі және ерекше дәмге ие болады. Бірақ, мұның негізгі тағамдардың дәмі мен сапасына еш қатысы жоқ екенін түсінесіз.

Желілік мейрамханалар ассортименті

«Тануки» туралы шолулар ас мәзірінің ассортименті сізді көптеген тағамдармен таң қалдырмайтынымен келіседі. Сонымен, мейрамханаға топпен барсаңыз, жиынтыққа тапсырыс бергіңіз келетін шығар. Бұл орамдардың жиынтығы, олардың саны көп болғандықтан арзанырақ. Tanuki мәзірінде жиынтықтар өте аз, бірақ оларда көкөніс қосылған мүлдем мағынасыз орамдар жоқ.

Танукидегі орамдардың мәзірі әртүрлі ме? Пікірлер мәзірде барлық танымал атаулар - «Филадельфия», «Хоккайдо», «Камури», «Тамаси», «Унаги», «Айдаһар» бар екенін көрсетеді. Әрбір порция жеткілікті мөлшерде балық ингредиенттері бар алты үлкен орамнан тұрады. Бір жинақтың орташа бағасы - 300 рубль.

Артықшылығы мынада: Тануки тек танымал роллдар мен сушиге ғана арналмаған. Мысалы, бұл мейрамханалар желісі күріш, кеспе және теңіз өнімдері қосылған дәмді жапон сорпалары үшін нағыз гурманға белгілі. Орташа бағасы - 300 рубль. Пікірлерге сәйкес, Танукиден дәмді дим-сам жоқ. Олар үлкен және шырынды, ерекше емес жарқын дәмі бар. Рас, порцияның құны орташа есеппен 600 рубльді құрайды, бұл орташа санаттан қымбатырақ.

Сапалы тағам

Жапон асханасының әуесқойлары орамалардың ең танымал тағам екенін растайды. Көбінесе отандастарымыз «суши», яғни орама дегенді айтады. Тануки мейрамханасының осы мәзірі туралы не айта аласыз? Біріншіден, орамдаршынымен үлкен болады, және шынымен де өте дәмді балықтар бар. «Тануки» мейрамханалар желісімен бұрыннан таныс адамдар он төртінші жылы дағдарыс кезінде доллар қымбаттаған кезде, аспаздар балықты әлдеқайда аз сала бастағандықтан, Танукидегі орамдар «бұзылған» дейді. Осы себепті көптеген тұрақты тұтынушылар тапсырыстар мен мейрамханаға барудан бас тартты, бірақ біраз уақыттан кейін оралып, сапаның қайтадан төмендегенін хабарлады.

Тәттілер

Танукидегі десерттердің көпшілігі еуропалық тағамдар. Классикалық тирамису ең оң пікірлерді жинады. Келушілер бұл үшін дұрыс ірімшік, маскарпоне қолданылғанын атап өтеді, оны көптеген мейрамханалар елемейді. Жапондық Моджи балмұздағын көпшілік мақтайды. Күріш қабығындағы жапондық ерекше десерт тағамы ересектерге де, балаларға да ұнайтын өте жағымды балғын дәмі бар. Бұл десерттің жалғыз кемшілігі - басқа жапон мейрамханаларына қарағанда жоғары баға - 8 дана үшін 1200 рубль.

Куро йору десертті роллдарын қолданып көріңіз. Бұл тәтті ірімшік қосылған жұқа құймақтарға оралған жаңа піскен жемістер. Рас, кейбір тұтынушылар ірімшіктің тым көп екенін атап өтеді және бұл жемістің дәмін бұзады, бірақ бұл елеулі кемшілік деп санауға болмайды. Тағамның бағасы 230 рубльді құрайды. Классикалық десерттер де көп. Мысалы, біз үшін әдеттегі «Наполеон» немесе «Като шие» - ірімшік тортына ұқсайтын шие сүзбе торты көптеген шолуларды жинайды.

Салаттар

Танукиде қандай салаттар беріледі? Пікірлерқызметкерлер тағамға арналған ингредиенттердің сапасы туралы ашық айтатындықтан, тұтынушылардың пікірлерінен белгілі бір дәрежеде құндырақ. Бұрынғы және қазіргі қызметкерлер мейрамхана туралы мақтау сөздерін айтып, тек жаңа піскен өнімдер пайдаланатынын атап өтті. Негізінде бұл жерде таңқаларлық ештеңе жоқ - балық сияқты ескірген және сапасыз өніммен орамдар дәмсіз болады.

Ал салаттар ше? Тануки бірнеше жапондық салаттар мен танымал еуропалық салаттарды ұсынады. Ең мақтаулы шолулар асшаяндары бар «Цезарьға» (бағасы - 300 рубль) беріледі, өйткені ол классикалық рецепт бойынша жасалған, сондай-ақ дәмі бойынша бейтарап теңіз өнімдері мен таңбасы көп «Сифудо чахан». «Taco baby sarada» - чука салаты мен сегізаяқтың комбинациясы, бағасы - 340 рубль. «Daikani Sarada» табиғи краб еті мен апельсиннің ерекше үйлесімі. Бұл 370 рубльге жаңа және жарқын дәм.

Еуропа тағамдары

Танукидегі мейрамхана шағын ассортиментте ұсынатын еуропалық тағамдар туралы пікірлер, он жағдайдың тоғызында оң және мақтауға тұрарлық. Келушілер ет тағамына тапсырыс берсеңіз, ол жерде ет артық болатынын атап өтеді. Мейрамхана ет орнына көкөністер мен салмаларды бермейді.

Бір стильде болғанымен, мүлдем жапондық емес тағамдар бар. Мысалы, жапондық пицца – лосось қосылған «Рингу сяке» және жыланбалық қосылған «Рингу унаги». Бұл тағам көкөністер мен дәмдеуіштермен безендірілген жұқа мексикалық нан қамырындағы жаңа лососьден тұрады. Классикалық пиццамен бұл тағам жоқортақ ештеңе жоқ, бірақ бұл Тануки мейрамханасы тұтынушыға ұсынатын ең дәмді тағамдардың бірі.

Қызметкерлердің пікірлері тағамдардың қызметі мен сапасын бағалауда да маңызды орын алады. Барлық тағамдарды әзірлеу технологиясының қыр-сырын аспазшы болмаса, кім біледі? Даяшылар қонақтардың үстеліне түсетін порциялардың мөлшері туралы, ал үй иелері – мекемеге қанша адам келетіні туралы айта алады.

Қызметкерлердің пікірі

Танукидегі жұмыс туралы қызметкерлердің пікірлері барлық нюанстарды шынайы сипаттайды. Сондықтан егер сіз мекеменің жұмысы туралы ішкі жағынан білгіңіз келсе, мұндай пікірлерді оқу қызықты және өте мазмұнды. Айта кетерлігі, «Тануки» кәсіпорнының 10 қызметкерінің 8-інде бұл мекемеге оң баға берілген. Айлық әркімнің көңілінен шықпасын, бірақ жұмысшылар балықтың жаңа піскенін, салмағының аздығы жоқтығын, кәсіпорынның қалдықтарын кәдеге жарататынын, тұздықпен бірге салаттарға тығылмайтынын адал мойындайды.

Жапон мейрамханаларының қателігі - қымбатырақ қызыл балықты арзанға ауыстыру. Мысалы, рецепт бойынша форель немесе лосось орнына арзанырақ қызғылт лосось ұсынылуы мүмкін. Tanuki-де жұмыс істеу туралы пікірлерге сәйкес, бұл мейрамханалар желісінде болмайды.

Жеткізу

Пікірлерге сәйкес, Танукиге жеткізу жылдам жұмыс істейді, ауа-райы мен жол қозғалысы жағдайына қарамастан тапсырысты 40 минуттан артық күтуге тура келеді. Пісірілген орамдар мен ыстық тағамдар дұрыс температурада болады. Клиенттер плюс арасында әрқашан құрғақ майлықтарды атап өтеді,тіс тазалағыштары мен сағыздың болуы. Соустар жеткілікті, барлығы жеке пакеттерде жеткізіледі. Егер курьер кешігіп, белгіленген уақытта келмесе, онда сіз орамдардың бір бөлігі түріндегі "кешірім сұрау" купонын сұрауға құқылысыз.

Қорытындылау

Тануки – қарапайым сатып алушы үшін ресейлік жапон мейрамханасы үшін тамаша нұсқа. Мұнда бағалар төмен емес, бірақ қалыпты, жапон асханасының жеткілікті үлкен ассортименті бар, еуропалық танымал тағамдардың көптігі жоқ, бірақ мәзірден ең танымал тағамдарды таба аласыз.

Орамдар балықтың үлкен бөліктерімен толтырылған, аспазшылар айтқандай, ол жаңа піскен және рецептке сәйкес келеді. Мұнда отандық тұтынушылардың көңілінен шығатын дәмді сорпалар мен салаттар, дәмі бар дәстүрлі жапондық десерттер бар. Көптеген адамдар тегін шайды белгілі бір плюс ретінде атап өтеді. Клиенттер жазғандай, "шағын нәрсе, бірақ жақсы."

Мейрамхана дизайнын тәжірибелі, қысқа деп атауға болады. Бөлме үлкен терезелер мен жақсы жарықтандырудың арқасында өте жайлы және ыңғайлы. Персонал келушінің Мәскеу немесе Краснодар көшелерінің бірінде емес, өзін Күншығыс елінің қақ ортасында сезінуі үшін таңдалады. Әр клиент үшін үстелде жеке металл науасы дайындалады, ол одан тамақтанады. Тапсырыс, тіпті күрделі және үлкен болса да, сіз отыз минуттан артық күтпейсіз. Үлкен плюс - бұл көрінбейтін және көрінбейтін қызмет. Қоқыс пен лас ыдыстар үстеліңізден тез жоғалып, таза ыдыстар пайда болады.

Кемшілігі - орамдардың әртүрлі болуыдәмі ұқсас, мүмкін тұздықтарға байланысты. Бірақ бұл тұтынушылар шағымданатын жалғыз нәрсе, егер оны шағым деп санауға болады. Кемшіліктер, шолуларға сәйкес, Танукиде өте аз және олар шамалы. Әрине, мейрамхананың барлық тағамдарының бағасы ұқсас жапон асханаларының көпшілігіне қарағанда сәл жоғары, бірақ орама мен сушидегі ет пен балық ингредиенттерінің мөлшері және порция өлшемдері соған лайық.