Сиыр сорпасы қандай пайдалы? Пісіру ережелері және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Алдымен, сиыр сорпасы сиыр етін суда қайнату арқылы алынатын сұйық өнім екенін анық түсіну керек. Көбісі сорпаны пісіруді бірнеше ұсақ-түйек деп қате ойлайды. Шынында да, пісіру процесі салыстырмалы түрде қарапайым. Бірақ бұл мәселеде сіз міндетті түрде білуіңіз керек бірқатар нәзіктіктер бар.

Сорпалардың жіктелуі

Қай өнім өңделетініне байланысты сорпалар бөлінеді:

• ет;
• балық;
• көкөністер;
• құстан.

Әрқайсысы өзінше дайындалған. Нәтиже - кейінірек екі жолмен пайдалануға болатын өнім:

1. Толығымен тәуелсіз тағам ретінде.
2. Тұздықтардың, гравийлердің және әртүрлі ыстық тағамдардың ингредиенті ретінде.

Пісіру кезінде барлық сорпалар сыртқы органолептикалық қасиеттеріне қарай бөлінеді: ақ (мөлдір) және қызыл (тәндік ашық қоңыр реңктері бар). Мұның бәрі негізгі өнімді алдын ала өңдеуге байланысты. Мысалы, ет пісірер алдында аздап қуырылған немесе ысталған болса, қызыл сиыр сорпасын алуға болады. Өнімтүстен басқа, ол қосымша ащы хош иіске ие болады. Мұндай сорпада дайындалған күріш, тұшпара немесе макарон әлдеқайда дәмді болады. Қажетті реңкті әртүрлі тағамдық бояулардың көмегімен де алуға болады. Бұл салыстырмалы түрде қарапайым тағамды көрнекі етеді.

Пайдалы қасиеттер

Ет туралы айтатын болсақ, онда ең танымал сиыр сорпасы. Оның басқаларға қарағанда бірқатар артықшылықтары бар. Біріншіден, сиыр етінде пайдалы ақуыздың және құнды минералдардың көп мөлшері бар. Оны диеталық деп санау таңқаларлық емес. Екіншіден, бұл өнім адам ағзасына тез сіңеді және жақсы сіңеді, бұл зиянды ашыту өнімдері мен шірік микрофлораның жиналуымен ішектерді шамадан тыс жүктемеуге мүмкіндік береді. Дәрігерлер сиыр сорпасын асқазан ауруымен ауыратындарға ғана емес, күрделі операциялардан кейін оңалту кезеңінен өтіп жатқандарға да ұсынады. Бұл жағдайда пісіру үшін сүйексіз еттің тұтас бөліктерін қолданған дұрыс. Дәл солардың ішінде ауыр металдардың тұздары жиналып, пісіру кезінде біртіндеп суға өтіп, ағзаға кері әсер ететіні белгілі. Сонымен қатар, сүйек тінінде желатин бар, ол мөлдір сорпаны қалың және жиі бұлтты сұйықтыққа айналдырады. Бұл жақсы да, жаман да. Сырттай, мұндай отвар елеусіз көрінеді, бірақ ол майлы және қаныққан болып шығады. Бұл сорпа бірінші тағамдарды пісіруге жарайды.

Пісіру құпиялары

Тіпті бастаушы аспаз сиыр сорпасын қалай пісіруді біледі. Бұл міндетті түрде қажет боладықарапайым өнімдер жинағы:

сүйегі бар 300 г сиыр еті, 100 г сәбіз және пияз, 50 г ақжелкен тамыры, тұз, бір жарым литр суық су және аздап қара бұрыш үшін

Бүкіл процесті бірнеше кезеңге бөлуге болады:

1. Етті пленкасыз, мұқият шайыңыз, бірнеше бөлікке кесіңіз де, кастрюльге салыңыз.
2. Өнімді суық сумен құйып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін сұйықтықты төгіп, табаны толтырыңыз.
3. Су қайтадан қайнаған бойда отты азайтып, тұз қосып, қазанды жабыңыз. Бұл күйде етті 2 сағаттай баяу қайнату керек.
4. Пісірудің аяқталуына 30 минут қалғанда табаға жуылған және туралған көкөністерді, тамырларды және бұрышты салыңыз.
5. Дайын өнімді сүзіп, сорпа ыдысына құйып, үстелге ұсыныңыз. Дәмі үшін жаңа піскен шөптерді қосуға болады.

Сорпаның энергетикалық және тағамдық құндылығы

Күнделікті ас мәзірін құрастыру кезінде үй шаруасындағы әйелдер өнімдердің дәмдік қасиеттеріне және үй шаруашылығының тамақтану әдеттеріне ғана назар аударуы керек. Дұрыс тамақтанудың маңызды көрсеткіші тағамның энергетикалық құндылығы болып табылады. Мысалы, сиыр етінің сорпасын алайық. Оның калория мөлшері төмен. Бұл 100 г дайын өнімге 4 килокалория ғана. Бұл біршама. Мұндай энергия қоры денені шамадан тыс жүктемейді. Дегенмен, бұл жерде де аздаған нәзіктік бар. Егер сіз қайнатпаны дайындау үшін жас бұзауды алсаңыз, онда көрсеткіштер көрсетілген мәнде болады. Бірақ егер сіз сүйекке ет қолдансаңыз, онда сорпа өте майлы болып шығады, ал калория деңгейі масштабтан кетеді. Сонымен қатар, бастапқы өнімдердің санын ескеру қажет. Егер, мысалы, 1 литр суық су үшін 300 г кәдімгі ересек сиыр еті алынса, онда калория мөлшері бірден 60 бірлікке дейін артады. Сиыр сорпасының тағамдық құндылығы еттің химиялық қасиеттеріне тікелей байланысты. Оның құрамында көмірсулар іс жүзінде жоқ. Адам өміріне қажетті энергия майлар мен белоктардан алынады. Сонымен қатар, сиыр етінде қабынуға қарсы әсері бар заттар бар, олар кейде суық тию кезіндегі ауруды жеңуге көмектеседі.

Сиыр сорпасының пайдасы

Ешбір тағамның пайдасын тек энергетикалық құндылығына қарап бағалай алмайсыз. Оның химиялық құрамы әлдеқайда маңызды. Мысалы, сиыр етінің сорпасын алайық. Ондағы калория - бастысы емес. Оның ерекше құндылығының құпиясы пайдалы минералдар мен В дәрумендерінің бай жиынтығында жатыр. Сиыр етінің құрамында адамға қажетті көптеген аминқышқылдары мен табиғи ақуыздар бар, сондықтан оны көптеген ауыр аурулардың алдын алуға және емдеуге оңай пайдалануға болады. Бұл бірегей өнімді күнделікті тұтыну иммунитетті арттырады, ағзадағы метаболикалық процестерді жақсартады. Бұл емдік қайнатпа әлсіреген денені қалпына келтіріп, анемияны оңай жеңеді. Дегенмен, мұның бәрі табиғи, жаңадан дайындалған өнімге ғана қатысты. Кейде болашаққа көп мөлшерде дайындалған сорпа ұзақ уақыт бойы мұздатылған.мерзімі. Жібіткеннен кейін, әрине, ол өзінің кейбір пайдалы қасиеттерін жоғалтады, бірақ дәмі мен тағамдық құндылығын сақтайды. Сондықтан жақсы үй шаруасындағы әйелдің қолында сиыр етінің қайнатпасы болуы керек.