Сиыр еті адам ағзасына қаншалықты пайдалы? Сиыр етінен жасалған қарапайым және дәмді тағамдар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Еттің бұл түрін көпшілік жақсы көреді. Олардың көпшілігі сиыр етінің пайдасын жақсы біледі. Оның құрамында денсаулыққа қажетті қоректік заттардың жеткілікті мөлшері бар. Сиыр еті максималды пайда әкелу үшін оны дұрыс пісіру өте маңызды. Оны қайнатуға, қуыруға, бұқтыруға және пісіруге болады. Әрбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйел көптеген құпияларды біледі, соның арқасында сиыр еті шырынды және нәзік болып шығады.

Химиялық құрамы

Оның жеткілікті жоғары калориялылығы бар, ол кейде өнімнің жүз граммына бес жүз килокалорияға жетеді. Оның құрамында өте маңызды B₁₂ және B₆ витаминдері бар. Дәл солар темірдің толық сіңуіне жауап береді, соның арқасында адамда қанның құрамы жақсарып, бауыр сауығып кетеді. В_{12 витаминінсіз шаш сынғыш және сынғыш болады. Сонымен қатар, сиыр етінде қан тамырларының қабырғаларын қалпына келтіретін РР витаминінің жеткілікті мөлшері бар. Оның арқасында капиллярлар нығайып, қызыл иектің қан кетуі тоқтайды.}

Микроэлементтер арасында мырыш бар, ол үшін қажетнесеп-жыныс жүйесінің денсаулығы және магний, онсыз сау жүйке жүйесін елестету мүмкін емес. Сонымен қатар, сиыр етінің құрамында сүйек массасының күйіне жауап беретін кальций және жүрек бұлшықетін күшейтетін калий бар. Сондай-ақ темір, натрий, фосфор және т.б. сияқты микроэлементтер бар.

Пайдалы қасиеттер

Пайдалы сиыр еті дегеніміз не? Дәрігерлер мүмкін болса, шошқа етін сиыр етімен ауыстыруға кеңес беретіні таңқаларлық емес. Өйткені, бұл ет шошқа етімен салыстырғанда әлдеқайда таза және майы аз. Сиыр еті денені темірмен қанықтыруға және осылайша иммундық жүйені жақсартуға көмектеседі. Бұл өнімнің құрамындағы микроэлементтердің арқасында сүйектер, тырнақ пластиналары мен шаштар айтарлықтай нығайтылады. Сиыр еті әсіресе спортшыларға ұсынылады, өйткені калий төзімділікті арттырады және бұлшықеттер мен байламдардың жарақаттануының алдын алады.

Сиыр етінің адам ағзасына тағы қандай пайдасы бар? Бұл ет білім қызметкерлері мен студенттерге ұсынылады. Бұл өнімнен жасалған тағамдар жады мен зейінді жақсартады, сонымен қатар оқуда күш береді.

Неге зиянды

Ереже бойынша, құрамында канцерогендердің көп мөлшері бар қуырылған ет зиян келтіреді. Қайнатылған немесе буға пісірілген сиыр еті ешқандай зиян келтіре алмайды. Әрине, егер сіз етті өлшеусіз жесеңіз, сіз айтарлықтай жақсара аласыз. Кез келген ет сияқты сиыр еті де ұзақ уақыт бойы қорытылатынын есте ұстаған жөн. Сондықтан адам тоқтық сезімін ұзақ уақытқа қалдырмайды.

Етті қалай шырынды жасауға болады

үшінСиыр етінің бір бөлігі құрғақ емес, бірақ жеткілікті шырынды болуы үшін оны дұрыс пісіру керек. Ең алдымен, сіз ескі жануардан алынған өнімді пайдалана алмайсыз. Оның еті өте жұқа, сондықтан термиялық өңдеуден кейін ол қатты және өте дәмді емес болып шығады. Болашақта тәжірибелі аспаздардың келесі құпияларын ұстанғаныңыз жөн:

• Ең алдымен бөлікті дұрыс еріту керек. Ешбір жағдайда бұл процесті жылдамдату үшін етге ыстық су құймаңыз. Әдетте сиыр еті мұздатқыштан тоңазытқыштың төменгі сөресіне тасымалданады және табиғи жібітуді күтеді. Микротолқынды пешті осы мақсатта пайдаланатын адамдар да дұрыс емес әрекет жасап, болашақ ыдысты бүлдіреді.
• Кесек шырынды болуы үшін оны тек талшықтар арқылы кесу керек. Әйтпесе, адам кейде шайнау өте қиын болатын ұзын, қатты талшықтардан ләззат алуға мәжбүр болады. Шынында да, термиялық өңдеу кезінде ақуыз коагуляцияланады және олар одан да қатты болады.
• Ең жақсы нұсқа - бұл бөлікті қалыңдығы үш сантиметрден аспайтын кішкене таяқшаларға кесу. Оларды аздап тұздауға және дереу бұрышқа салуға болады. Сонымен қатар, көптеген тәжірибелі аспаздар талшықтарды жұмсарту үшін таяқтарды жеңіл ұрғанды жөн көреді.

Ал құрамында сірке суы бар шараптар мен маринадтар да еттің шырындылығы мен жұмсақтығына ықпал етеді. Кейбіреулер ашытылған сүт өнімдерін, үгітілген пиязды және тіпті кейбір жемістерді қосып, өте шырынды тағамдар жасай алады.

Диеталық рецепттерсиыр еті

Диета үшін әдетте пісірілген ет қолданылады. Пайдалы қайнатылған сиыр еті дегеніміз не? Онда барлық қажетті заттар, витаминдер мен микроэлементтер бар. Тағам дәмді болуы үшін ет бөлігін кеспей қайнатқан жөн. Суға түрлі дәмдеуіштер, пияз, сәбіз қосылады. Олар алдын ала тазартылады және мұқият жуылады. Әдетте, барлық қосымша компоненттер ет қайнатылған судан кейін салынады. Бір бөлікті суыққа емес, ыстық суға салған жөн. Әйтпесе, сәл қатал болады.

Қайнатылған ет тілімдерге кесіліп, тұз, құрғақ дәмдеуіштер себіліп, кез келген соуспен бірге беріледі. Бұл тағамның ерекшелігі - оны суықта да, жылы да жеуге болады. Көбінесе аяқтың артқы жағы немесе иық пышағы пісіру үшін алынады.

Итальяндық сиыр еті

Бұл танымал итальяндық тағамды дайындау үшін сізге сәбіз, пияз, балдыркөк, қызанақ, бір жарым литр су және бір келі сиыр еті қажет. Сонымен қатар, сізге әртүрлі дәмдеуіштер қажет болады: шалфей, қалампыр, лавр жапырағы, розмарин және тасшөп. Жұмыртқаның сарысы, бір стақан ақ шарап, каперс, ақжелкен, сарымсақ және зәйтүн майынан жасыл итальяндық соусты бөлек дайындау керек. Барлық ингредиенттерді блендермен шайқап, табаққа салады.

Ет қысымды пеште су мен дәмдеуіштерді қосып пісіреді. Әдетте бұл процедура бір сағатқа созылады. Итальяндықтар әдетте олай бермейдітөгіңіз. Оны келесі күні тамақты қыздыру үшін пайдалануға болады. Кесілген сиыр еті сорпаға себіліп, пеште қызады.

Тай еті

Иә, оны сиыр етінен алған дұрыс. Бұған қоса, сізге туралған зімбір тілімдерінің, жасыл пияздың, сәбіздің, ликердің және соя соусының бірнеше бөліктері қажет болады. Дәмдеуіштерден хош иісті бұрыш пен анис қосыңыз. Алдымен барлық көкөністерді кесіңіз. Зімбір жұмсақ болуы үшін оны пышақ сабымен сындырады. Ет суық суға салынып, қайнатылады. Содан кейін жасыл пияз, имбирь, сәбіз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Пісірудің соңына қарай ликер мен соя соусы құйылады. Әдетте, тайлықтар күріш ликерін жақсы көреді, бірақ сіз басқа, неғұрлым таныс түрін пайдалана аласыз.

Сиыр етінің тілімдері шамамен екі сағат қайнатылады. Ыдыс әдетте кеспе қосылған ыстық күйде беріледі. Дайын тағамның жеткілікті тұзды екенін есте ұстаған жөн. Пісірудің соңында су айтарлықтай буланып, нәтижесінде ет пен көкөністерді аздап жабатын концентратталған сорпаның аз мөлшері қалады. Соя соусы қазірдің өзінде тұзды болғандықтан, бұл тағамға қосымша тұз қажет емес.

Қуырылған сиыр еті

Ереже бойынша, сау сиыр тағамдары тек қайнату арқылы ғана алынбайды. Мысалы, баяу отта бұқтырған кезде өнімде көптеген пайдалы заттар қалады. Бұқтырған кезде ет жұмсақ әрі шырынды болып шығуы үшін келесі ережелерді ескеру қажет:

• Олар оған тек тұз қосадыең соңында, әйтпесе тұз өнімнің дәмін жойып қана қоймайды, сонымен қатар оны қатал етеді.
• Бөлшектердің өлшемі үш сантиметрден кем емес және төрттен үлкен болмауы керек. Бұл жұмсақ және шырынды сиыр етін дайындаудың жалғыз жолы. Тым кішкентай кесектер шырын қалдырады немесе мүлдем қалдырады, ал үлкен бөліктерді пісіруге көп уақыт кетеді.
• Табаға сұйықтық құймас бұрын таяқшаларды аз мөлшерде майға жақсылап қуырған жөн.
• Су қуырғаннан кейін қосылады. Ол тек ыстық болуы керек.
• Сиыр еті жеткілікті ұзақ, кем дегенде бір жарым сағат бұқтырылады. Өрт мүмкіндігінше азайтылады.

Суға лавр жапырағы, сарымсақ, иісті бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қосқанда, бұқтырылған бұқтырылған тағамның дәмі керемет болады.

Тәтті картоппен

Бұл тағамды дайындау өте оңай. Ол үшін келесі ингредиенттер қажет: сиыр қабырғалары (бір килограмм), пияз, балдыркөктің екі немесе үш сабағы, зәйтүн майы, сарымсақ, ұн, сәбіз, саңырауқұлақтар, томат пастасы және тәтті картоп. Дәмдеуіш ретінде ақжелкен, лавр жапырағы және тимьян қолданылады.

Барлық көкөністер жабыспайтын табада аздап қуырылады. Содан кейін ет бөліктері мен жаңа піскен саңырауқұлақтар қосылады. Барлық ингредиенттер қайтадан қуырылады және сумен толтырылады. Тағамды пісіруге көп уақыт кетеді. Егер ет өте жас болмаса, онда он сағатқа дейін созылады. Тағамды майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.

Қалай дұрыс қуыру керек

Қуырылған тағамның зиянына қарамастанет, дегенмен, көптеген адамдар қайнатылған немесе бұқтырылған кесектердің орнына стейктерді жеуді қалайды. Сиыр етін жұмсақ және шырынды қалай дайындау керек? Тәжірибелі аспаздар қуыру үшін түбі күшті қалың шойын табаларды қолдануға кеңес береді. Алдын ала дайындалған бөліктер тек жақсы қыздырылған бетке қойылады. Ол үшін алдымен күшті отты жағып, ет табаға түскеннен кейін оны әлсірету керек.

Бөлімдерді арнайы ас үй балғасымен, сондай-ақ екі жағынан тұз бен бұрышпен алдын ала шайқайды. Қайнатылған немесе бұқтырылған етден айырмашылығы, қуырылған еттің дайындығын анықтау оңай емес. Кейде оны табадағы шанышқымен тесу мүмкін емес. Сондықтан стейктің бетінде пайда болған тәбетті қоңыр қыртысы ғана еттің дайын екенін айта алады.

Кішкентай балаларға

Сиыр еті балаларға қаншалықты пайдалы? Біріншіден, бұл әрбір сәбиге қажетті темірдің таптырмас көзі. Сиыр еті - жас баланың рационына енгізілген алғашқы ет. Алдымен кішкене бөлік қайнатылып, електен сүртіліп, нәрестеге осы пішінде беріледі. Болашақта жас ата-аналар баланың мәзірін әртараптандыруды қалайды және оған одан да керемет тағам дайындайды. Ең жақсы нұсқа аздап күріш қосылған сиыр еті котлеттері болады. Оларды қарақұмықпен немесе картоп пюресімен ұсынуға болады. Сондай-ақ, сиыр етінен жасалған фрикадельді сорпа өте жақсы болды. Бір сөзбен айтқанда, сиыр етінен қарапайым және дәмді тағамдарды балаларға дайындауға болады.

Балаларға арналған тефтели

Бұлтағам екі-үш жастағы балаға өте ұнайды. Сізге жас бұзау еті, бірнеше ас қасық сұлы жармасы, кішкене кәді және пияз қажет болады. Көкөністер блендер немесе ет тартқыштан өтіп, тартылған сиыр етімен араласады. Содан кейін, дымқыл қолдармен, кішкентай дөңгелек котлеттерді жасаңыз. Бұл кезде қайнаған суға майдалап туралған картоп пен сәбіз қосылады. Көкөністер жартылай піскен кезде, олар котлеттермен біріктіріледі.

Қажет болса, композицияға аз мөлшерде күріш қосуға болады. Осылайша, котлеттер қосымша күш пен калорияға ие болады, ал сиыр етінің пайдасы одан төмендемейді. Күрішті жартылай дайын болғанға дейін алдын ала қайнату керек. Бұған дейін ағынды сумен бірнеше рет жуылады. Содан кейін ол бір-екі қатынасында сумен құйылады және баяу отқа қойылады. Қайнағаннан кейін күріш екі минут пісіріледі, содан кейін от сөндіріліп, су ағызылады.

Бумен пісірілген котлеттер

Бұл бала үшін ең жақсы тағам шығар, өйткені сиыр етінің пайдасын асыра бағалау мүмкін емес. Котлеттерді дайындау үшін сізге бір ас қасық сиыр сүті, бір тілім ақ нан және сиыр етінің кішкене бөлігі (шамамен жүзден жүз елу граммға дейін) қажет болады. Сондай-ақ, тартылған етке тұз және бір шай қасық жақсы май қосылады. Барлық ингредиенттер блендермен мұқият ұнтақталған. Тартылған етті турауға арналған ет тартқышы жарамайды, өйткені одан кейін үлкен бөліктер қалуы мүмкін. Ылғал қолдар котлеттер жасайды және оларды қос қазандыққа таратады. Олар әдетте жарты сағаттан аз уақыт ішінде пісіреді. Бұл тағам бар балаларға жарайдыон екі айға толды.

Алты айдан кейін фаршқа пиязды, тіпті аздаған шошқа етін қосуға болады. Барлық ингредиенттер де блендер арқылы майдалап ұнтақталып, қос қазанда пісіріледі.

Қырыққабат пен сәбіз қосылған кесектер

Бұл балаларға арналған тағы бір танымал сиыр еті рецепті. Балалар тағамының құрамына етден басқа көкөністер де кіреді: сәбіз, пияз және қырыққабат. Сонымен қатар, тартылған етке жарты пісірілген жұмыртқа мен сары май қосылады. Барлық ингредиенттер ет тартқышы арқылы екі рет бұралған. Алынған композициядан шарлар қалыптасады, оларды жоғарыдан сәл басып, табаға салып, олар аздап қуырылады. Тефтели пеште жиырма минутқа жетеді. Бұл тағамды балаларға екі жастан бастап беруге болады.

Бір сөзбен айтқанда, сиыр етінен көптеген пайдалы және дәмді балалар және диеталық тағамдарды дайындауға болады. Құрамында қауіпті канцерогендер бар қуырылған стейктерге алданып қалмаңыз. Кәдімгі пісірілген сиыр еті қуырылған сиыр етінен гөрі пайдалы. Сондай-ақ дәмдеуіштерді қосқанда, ол әлдеқайда шырынды болады.