Полифенолдар - бұл қандай заттар және олардың қасиеттері қандай? Құрамында полифенолдар бар өнімдер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-18 01:13

Полифенолдар – өсімдіктерде кездесетін заттардың санаты. Оларды фитохимиялық қосылыстар деп те атайды. Оларға лигнандар, флавоноидтар, таниндер, фенол қышқылдары, стилбендер жатады. Полифенолдардың басты қасиеті – бос радикалдармен күресуі. Олар ағзаның жасушаларын барлық зақымданулардан қорғайды, сонымен қатар бактерияға қарсы, вирусқа қарсы әсер етеді, қабынуды жояды.

Сарапшының пікірі

Дұрыс тамақтану саласындағы көптеген сарапшылардың пікірінше, жемістер мен көкөністерге бай диета жүрек-қан тамырлары патологиялары мен онкология қаупін азайтуға көмектеседі. Өсімдік өнімдеріндегі қосылыстардың, соның ішінде полифенолдардың күшті қорғаныс әсері бар деп саналады.

Сонымен бірге полифенолдарды адам ағзасына міндетті түрде қажетті заттар деп санауға болмайды. Ғалымдар олардың пайдасы туралы дауласуды жалғастыруда. Бүгінгі күнге дейін ресми тұлғалар жоқполифенолға бай диетаға арналған ұсыныстар.

Антиоксиданттардың рөлі және олардың қасиеттері

Диеталық антиоксиданттардың әрекеті ағзаны уақыт өте қатерлі ісік, жүрек және қан тамырлары ауруларының дамуына әкелетін тотығу зақымдануынан қорғауға бағытталған. Аскорбин қышқылы, токоферол, каротиноидтар, мырыш және селен сияқты құнды заттар организмдегі антиоксиданттық ферменттердің негізгі компоненттері болып табылады.

Полифенолдардың қасиеттерін ғалымдар негізінен зертханада, яғни адам ағзасынан тыс жерде зерттеді. Сонымен қатар, полифенолдардың адамдарда антиоксидант ретінде әрекет ететінін эмпирикалық түрде дәлелдеу оңай емес. Ішке қабылдаған кезде бұл заттар елеулі өзгерістерге ұшырайды.

Қант диабеті қаупін азайтады

Кейбір ғалымдар полифенолдарды қабылдау 2 типті қант диабетінің қаупін азайтуға мүмкіндік береді деп мәлімдейді. Заттар организмнің инсулинге сезімталдығын арттырады, қанттың сіңу жылдамдығын айтарлықтай баяулатады.

Гарвард зерттеулеріне сәйкес, флаван-3-ол деп аталатын флавоноид түрі организмнің инсулинге төзімділігін төмендетеді. Сондай-ақ, бақылаулар бұл заттардың полифенолдың бір түрі екенін және флавоноидтардың айтарлықтай мөлшерін тұтынатын адамдарда басқаларға қарағанда 2 типті қант диабеті қаупі аз екенін көрсетті. Заттың ең жақсы көздерінің бірі өңделмеген какао болып табылады.

Қабыну процестеріне әсері

Ғалымдар жасыл шайдың құрамындағы полифенолдардың күшті жаттығулардан кейінгі қабыну деңгейіне әсерін зерттеді. Зертханада бұл заттар берілген егеуқұйрықтар олар берілмеген кеміргіштерге қарағанда әлдеқайда ұзақ белсенді болуы мүмкін.

Алғашқы сынақ субъектілерінің талдау нәтижелері бойынша қандағы химиялық заттардың деңгейі айтарлықтай төмен болды, бұл бұлшықет тінінің қабынуы мен зақымдалуын көрсетеді.

Лигнандар зығыр және зәйтүн майында, сондай-ақ тұтас дәнді қара бидай ұнында табылған. Ағзадағы антиоксиданттардың осы тобының жоғары мөлшері қабынудың барлық түріне қарсы профилактикалық шара болып табылады.

Жүрек-қантамыр жүйесіне әсері

Гарвард зерттеушілері какао бұршақтарының полифенолдарын және олардың жүрек және қан тамырлары патологияларының қауіп факторларына әсерін зерттеді.

Ғалымдар кем дегенде 14 күн какао ішу бұрын көтерілген қан қысымының айтарлықтай төмендеуіне ықпал етеді деген қорытындыға келді. Бұршақтардың «жаман» холестерин деңгейін төмендетіп, «жақсы» холестерин деңгейін жоғарылататыны анықталды.

салмақты қалыпқа келтіру

АҚШ-тағы Фэрфилд университетінің ғалымдары адамның артық салмағын қалыпқа келтірудегі полифенолдардың рөлін мұқият зерттеді. Олар флавоноидтарға бай тағамдарды көп тұтыну дене салмағының индексіне, жамбас шеңберіне және дене салмағына тікелей байланысты екенін дәлелдеді.бел.

Жұлынды қорғау

Жасыл шайдың полифенолдары жұлын нейрондарын зақымданудан қорғап, ықтимал зақымдануды азайтады. Жақында жүргізілген зерттеуге сәйкес, сусын тотығу стрессін азайтады және генетикалық бағдарламаланған нейрондық өлімнің алдын алады.

Бұрынғы зерттеулер шайдың бұл түріндегі полифенолдар мидың байланысын арттыратынын растады. Эксперимент барысында бір топ ерікті қатысушыларға жасыл шай сығындысы қосылған дәмді сусын берілді. Содан кейін адамдардан жадының сапасын тексеру үшін сынақтан өту сұралды.

Мамандар магниттік-резонансты бейнелеу арқылы мидың белсенділігін зерттеді. Сканерлеу нәтижесінде ми қыртысының маңдай және париетальды лобтары арасындағы нейрондық байланыстарда белсенділіктің жоғарылауы анықталды. Мүмкін, шай органның қысқа мерзімді синаптикалық пластикасын күшейтуге мүмкіндік береді.

Сау тістер мен тістер

Мадридтік тамақтануды зерттеу институты мен Валенсия қоғамдық денсаулық сақтау саласындағы озық зерттеулер орталығының ғалымдары шарап құрамындағы полифенолдар тістер мен қызыл иістерді сау сақтауға көмектеседі деген қорытындыға келді.

Жүзім алкогольдік сусынының құрамындағы полифенолдар ағзаны бос радикалдардың зиянды әсерінен қорғайтын, ісіктердің және жүрек ауруларының даму қаупін төмендететін антиоксиданттар екені бұрын дәлелденген.

Қазір ғалымдар полифенолдардың бактерияларға әсерін зерттеді,тістер мен қызыл иектің тіндерінің бетіне жабысып, периодонттың кариес және ауруларының себептеріне айналады. Тәжірибелер адамның нақты тіндерінде емес, оларды имитациялайтын жасушаларда жүргізілді.

Нәтижесінде шараптың екі полифенолы (антиоксиданттар) ауыз қуысын қорғай отырып, оларға әсер ететін бактериялардың жасушаларға қосылу қабілетін айтарлықтай төмендететіні анықталды.

Дәріханада

Полифенолдар – дәріханада және интернетте сатып алуға болатын заттар.

Ең танымал препараттар:

• Жароу формулалары, көкжидек + жүзім тұқымының полифенолдары, 280 мг, 120 көкөніс қақпағы.
• Life Extension AppleWise (күніне алма полифенол сығындысы) 600 мг, 30 вегетариандық капсулалар.
• Reserveage, ресвератрол қосылған жүзім тұқымының сығындысы, 60 капсула.
• Планетарлық шөптер толық спектрлі, қарағай қабығы сығындысы, 150 мг, 60 таблетка.

Диеталық полифенолдар

Полифенолдар табиғи түрде өсімдік тағамдарында кездеседі. Олар витаминдер мен минералдардан айырмашылығы, маңызды қоректік заттар болып табылмайды, өйткені адам ағзасына олардың өмірлік маңызды функцияларын сақтау үшін қажет емес. Дегенмен, олар денсаулық үшін өте пайдалы және дененің жастығын ұзартады.

Қандай тағамдарда полифенолдар көп? Олар көкөністерде (картоп, пияз, шпинат, сәбіз, спаржа) және жемістерде (алма, шие, анар, мүкжидек, жүзім, қарақат, өрік,құлпынай), тұқымдар, жаңғақтар, бұршақ дақылдары (бадам, зығыр, грек жаңғағы, соя, фундук), шөптер (жалбыз, тимьян, насыбайгүл, розмарин), дәмдеуіштер (куркума, имбирь, даршын, зире), шай, қызыл шарап, кофе, какао, қара шоколад. Біздің күнделікті рационымызда олар айқын антиоксиданттық потенциалы бар ингредиенттерді жиі кездестіреді, сондықтан олардың биологиялық белсенділігі өте мұқият зерттеледі.

Өнім мазмұны

Кестеде әртүрлі өнімдердегі полифенолдардың шартты құрамы көрсетілген. Ол шамамен ақпаратты қамтиды. Қолданыстағы каталогтардың ешқайсысы бүгінгі күні нақты деректерді бере алмайды. Мысалы, өсімдіктердегі полифенолдардың мөлшері түрге байланысты 10 есе өзгеруі мүмкін.

Кесте - бұл дөрекі нұсқаулық.

Өнім атауы	100 г-дағы Mei мазмұны
Брюссель өскіні	980.000
Алхоры	949.000
Жоңышқа өскіндері	930.000
Броколи гүлдері	890.000
Қызылша	840.000
Апельсиндер	750.000
Қызыл жүзім	739.000
Чили бұрышы	710.000
Шие жемістері	670.000
Пияз	450.000
Астық	400.000
Баклажан	390.000
Кептірілген қара өрік	5, 770
мейіз	2, 830
Көкжидек	2, 400
Қаражидек	2, 036
Қырыққабат	1, 770
Таңқурай	1, 220

Ұсынылатын доза

Қаншалықты біртүрлі көрінгенімен, полифенолды қабылдауға қатысты нұсқаулар жоқ. Орташа алғанда, әр адам тамақтан күніне шамамен 1 г антиоксидантты алады. Бұл аскорбин қышқылынан 10 есе, ал токоферолдан 100 есе көп.