2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Түрік мақалы: «Кофе тозақтай қара, өлім сияқты күшті, махаббат сияқты тәтті болуы керек». Италияда олар «кофе эспрессо болуы керек» деп қосады.
"Эспрессо кофе" - бұл не? Итальян тіліндегі эспрессо (эспрессо) екі мағынаға ие - жылдам және «сығылған», яғни қысыммен жасалған. Шындығында, бұл кофе жасау әдісінің екі негізгі сипаттамасы: ол тез және белгілі бір қысыммен дайындалады.
Бұл кейіннен бүкіл әлемді жаулап алған таза итальяндық өнертабыс. Эспрессо кофесін дайындаудың бір басты ерекшелігі бар – оны түрікше қайнату мүмкін емес, тек арнайы кофе машинасының көмегімен ғана. Алғашқы мұндай аппаратты 1901 жылы итальяндық инженер Луиджи Пезсера ойлап тапты. Алғашында итальяндықтар: «Эспрессо кофесі - бұл не?» деп таң қалды. Бірақ содан кейін, дәмін татқаннан кейін, олар бұл сусынға жүректерін мәңгілікке берді. Ал енді жергілікті кофеханаларда «кафеге» барсаңыз жеткілікті, олар сізге хош иісті эспрессо кофесін әкеледі.
Бұл не және оны кәдімгі кофеден қалай ажыратуға болады? «Кремнің» ғажайып, серпімді, бежевый-қоңыр көбікке сәйкес, мырзалар, итальяндықтар айтқандай. Ал, арқылыкөлемі, әрине. Классикалық эспрессо - 25-30, ең көбі 40 мл.
9 атмосфералық қысыммен, 88-92 оС температурада дайындалады. Пісіру уақыты - 25 секунд, бір немесе басқа бағытта рұқсат етілген ауытқу - 3 секунд. Және бұл кездейсоқ емес. Өйткені, осы уақыт ішінде сусын кофенің құрамындағы барлық пайдалы заттарды алады, ал 30 секундтан кейін оған тек кофеин, таниндер және су кіреді.
Бұл сусынды дайындауға арналған негізгі ингредиенттер - қуырылған кофе, қант, тұз және су. Дәндер орташа ұнтақталған болуы керек, қант - кәдімгі ақ құм, сүзілген су, тұз тәрізді тұз.
Үйде эспрессо кофені дайындау тек арнайы эспрессо машинасында ғана мүмкін, оны енді кез келген тұрмыстық техника дүкенінен сатып алуға болады. Мұндай кофені түрік тілінде қайнатуды ұсынатын барлық басқа рецепттер эспрессо емес, көбік қосылған кофе алуға мүмкіндік береді.
Мамандандырылған кофе машиналары - қараған, автоматты диспенсері бар қараған және автоматты. Оларда әртүрлі тәсілдермен пісіру керек.
Қаран машинасына 7-9 г жаңа ұнтақталған кофені өзіңіз салып, темперамен басып, дайындау түймесін басып, 30 мл сусынның шыныаяққа 25 құйылғанына көз жеткізіңіз. -30 секунд, содан кейін машинаны өшіріп, көбік тіліңізде қытықтап, еріп кеткендіктен сусынды тез жұтып алыңыз.
Егер сіз эспрессоны жақсы білуші болмасаңыз және ақшаңыз қалағаныңыздан аз болса, алыңызавтоматты су диспенсері бар кароб кофе машинасы. Бұл құрылғы сізді соңғы қиын манипуляциядан құтқарады - шыныаяқтағы сусынға қол жеткізуді уақтылы блоктау. Қалғанының бәрін әлі өзіңіз істеуіңіз керек.
Егер уақыт таусылып, қаржы мүмкіндік берсе немесе сіз кез келген қол еңбегін автоматтандыруды ұнататын болсаңыз, сіздің таңдауыңыз - барлығын өзі жасайтын автоматты машина. Сізге тек астық құю керек, ол қазірдің өзінде оларды ұнтақтап, дұрыс мөлшерді таңдап, оларды басып, кесеге құйып жібереді. Сондай-ақ бұл сізге бәрі дайын, сіз ішуге болады деген сигнал береді. Айтпақшы, мұндай құрылғыда таймерді орнатсаңыз, ол өздігінен қосылады - бұл прогреске жетті.
Хош иісті сусынның бұл түрі біздің елге ХХ ғасырдың тоқсаныншы жылдарының басында келген. Дәл сол кезде мейрамханаларда алғаш рет «эспрессо кофе» пайда болды. «Бұл не?» – деп таң қалдырған отандастар, Еуропаға барған шетел сапарлары. Енді бұл сусынға кез келген дәмханада тапсырыс беруге және тіпті үйде де дайындауға болады.
Ұсынылған:
Сырғақ емізік коктейлі: бұл не және оны қалай жасауға болады
Сіз тривиальды емес нәрсені білушісіз бе? Алкогольдік эстетика? Ең хош иісті самбука негізіндегі «Тайғақ емізік» коктейльін бортқа алыңыз. Бұл кадр сіздің мерекеңіздің бас лайнеріне айналатыны сөзсіз. Бұл дәмді сусын үшін қалың түбі бар кішкентай көзілдірік қолайлы, өйткені ережелерге сәйкес ол өте аз мөлшерде беріледі, мысалы, хош иісті бағалы препарат, тазартылған және эксклюзивті, үлкен контейнер оған жарамайды. Ең жақсы нұсқа - самбука ұсынылатын көзілдірік
Балмұздақ қосылған кофе қалай аталады және оны қалай жасауға болады?
Бүгінгі мақаламыздан балмұздақ қосылған кофенің атауын және үйде осы керемет жағымды сусынды қалай жасауға болатынын біле аласыз
Раф кофесі: бұл не және оны қалай жасауға болады
Раф кофесі… Бұл не? Қысқа есімнің артында қандай ерекше сусын жасырылған? Нәзік кремді дәмі мен жағымды пышной құрылымы бар кофе эспрессо әуесқойларын дәмімен қуантады
Марципан - бұл не және оны үйде қалай дайындауға болады?
Марципан - бұл не және оны үйде қалай жасауға болады? Көптеген адамдар бұл жаңғақ дәмдісі дәмді және пайдалы ғана емес, сонымен қатар оңай дайындалатынын білуге қызығушылық танытады
Разрыхлитель дегеніміз не, оны қалай ауыстыруға болады және үйде қалай пісіруге болады?
Қазіргі заманғы нан өнімдерінің көпшілігі ашытқысыз қамырдан жасалады. Бірақ оны сонша кеуекті және әуе ететін не? Бұл кез-келген торттың 2 негізгі құпиясы - жақсы шайқалған жұмыртқа және композицияда пісіру ұнтағының болуы. Оны өндіруге арналған алғашқы патентті тек 1903 жылы белгілі «Доктор Оеткер» брендінің негізін қалаушы фармацевт Август Откер алды. Осыған қарамастан, кейбіреулер әлі де рецептті оқығанда, қопсытқыш дегеніміз не және оны қалай ауыстыруға болады деген сұрақ туындайды
