Қияр: құрамы және пайдалы қасиеттері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-01-02 16:23

Қияр – асқабақ тұқымдасына жатады. Мұндай өсімдіктің сабағының мөлшері 1-ден 2 метрге дейін өзгереді. Қиярдың жерге немесе басқа тірекке бекітілген арнайы тарамдары бар. Гүлдері кішкентай, сары. Олар негізінен піспеген, жасыл жемістерді жейді, бірақ піскен қиярды жақсы көретіндер де бар. Ол әдетте үлкен өлшемді және өзіне тән сары түсі бар. Қияр 6000 жылдан астам уақыт бойы жеп келеді. Үндістан бұл мәдениеттің отаны болып саналады. Онда қияр ағаштарда, орманда жорғалар сияқты өседі.

Біздің ғасырда қиярдың әртүрлі гибридті сорттары шығарыла бастады. Бұталар ретінде өсетін сорттары бар. Кейбір жаңа сорттар тұқымсыз.

Қиярдың сорттары

Сұрпы бойынша қияр келесіге бөлінеді:

• Тұздау - қою жасыл түсті және қара ұштары бар. Бұл түрлердің терісі тығызырақ.
• Салат - мұндай қияр ұстағанда тегіс, қабығы жұмсақ болады. Қияр ащысыз тәтті дәмге ие.
• Қыс - бұл сорттар ұзақ уақыт піседі. Түс кез келген болуы мүмкін. Мұндай қиярдың ұзындығы 15-тен 35 сантиметрге дейін жетеді. Қыста, әдетте, олар көбірек танымалақ тікендері бар үлкен, тегіс сорттар.
• Жаз - бұл сорттар қысқыға қарағанда кішірек. Олар әдетте 6-20 сантиметрге дейін өседі. Мұндай қияр тезірек піседі және дәмі жақсы болады.
• Beam - қиярдың өте танымал сорты. Ол жоғары құнарлылығымен ерекшеленеді - бір бұтақта шамамен 8 аналық без пайда болады. Мұндай сорттарда, әдетте, геркин жемістері бар. Тұздау үшін өте жақсы.
• Көлеңкеге төзімді - көбінесе жазғы қиярды көлеңкеде жақсы сезінетін осы түрді қоспағанда, күн шуақты баққа отырғызған дұрыс.
• Ерте пісетін - бұл түр мүмкіндігінше тезірек өнім алғысы келетіндерге қолайлы. Орташа алғанда мұндай қияр 45 күннен 50 күнге дейін піседі.
• Ұзақ пісетін кезеңмен - бұл қиярдың пісетін мерзімі 50 күннен асады. Олардың дәмі керемет.
• Суыққа төзімді - қиярдың өте қарапайым түрі. Температураның әртүрлі ауытқуларына төзімді. Құрғақшылыққа төзімді.
• Ара тозаңданатын - жақсы өнім алу үшін қарапайым тұқымдармен қатар бос гүлдер егіледі, содан кейін жәндіктер арқылы тозаңдандыру сапалы болады және сәйкесінше мол өнім болады.
• Партенокарпиялық - қиярдың бұл түрі жылыжайда өсіруге өте қолайлы, бірақ оны төсекте де өсіруге болады. Мұндай өсімдік аралардың тозаңдануын қажет етпейді.

Қиярдың химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Жаңа қиярдың химиялық құрамы өте бай. Бұл өнім адам үшін өте пайдалы болып саналадыорганизм. Қияр құрамында каротин мен витаминдер бар:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (фолий қышқылы)}
• S.

Сонымен қатар жемістер келесі микроэлементтерге бай:

• темір;
• фосфор;
• калий
• натрий;
• марганец;
• хлор;
• chrome;
• мыс;
• мырыш;
• йод;
• күміс.

Бұл жемістің қабығында көп талшық бар. Қиярдың құрамы өсу орнына және топыраққа байланысты айтарлықтай өзгеруі мүмкін.

100 граммдағы жаңа піскен қиярдың тағамдық құндылығы:

• белоктар - 0,8 г;
• майлар - 0,1 гр;
• көмірсулар - 2,5 гр;
• энергия мәні - 14 ккал.

Пайдалы қасиеттер

Бұл жемісті диетаға қауіпсіз түрде жатқызуға болады. Көптеген адамдар қиярды жақсы көреді. Бұл өнімнің құрамы мен тағамдық құндылығы салмағын жоғалтқысы келетіндер үшін өте қолайлы. Қиярдың көмегімен мұны оңай жасауға болады. Оны көптеген диеталардан табуға болады. Қиярдың құрамына бір дерлік су кіреді - 95-98%. Қалған 2-5 пайызын пайдалы заттар алады. Қияр адам ағзасына жақсы әсер етеді:

• Бүйрек пен бауырда тас пайда болу қаупін азайтады.
• Жүрек пен қан тамырларына пайдалы.
• Қалқанша безінің жұмысын жақсартады.
• Іш жүргізетін әсері бар.
• Ағзадағы артық сұйықтықты кетіретіндіктен ісінуді азайтады.
• Қан қысымын аздап төмендетедіқысым.
• Ағзаны холестериннен тазартуға қабілетті қияр дәндері.
• Жасартатын әсері бар.
• Тері өңін жақсартады және оның өңін сақтайды.
• Сау тістер мен қызыл иекке пайдалы.
• Жеңіл ауырсынуды басатын әсері бар.
• Халық медицинасында созылмалы жөтелге қарсы ем ретінде қолданылады.

Қарсы көрсетілімдер

Пайдалы қасиеттеріне қарамастан, бұл өнімнің әлі де қарсы көрсетілімдері бар. Қияр кімге қарсы? Өнімнің құрамы ең алдымен күшті тазартқыш ретінде әрекет етеді. Бұл адамдарға қарсы:

• Бүйрек жеткіліксіздігімен.
• Жедел гепатитпен.
• Гастриттің, колиттің өршуімен.
• Өт жолдарының дискинезиясының өршуі кезінде.

Қияр жеке төзімсіздік жағдайында да қарсы. Бұл өнімнің химиялық құрамы аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін.

Қиярдан жасалған тағамдар және консервілер

Тағам дайындауда әдетте жаңа піскен жемістер қолданылады. Термиялық өңдеу, консервациядан басқа, сирек қолданылады. Салаттар винегрет немесе оливье сияқты қиярдан жасалған. Олар жай ғана кесілген пішінде үстелге қойылады. Тұздалған қияр кейбір сорпаларға қосылады, мысалы, маринадталған қияр. Жемістер қуырылған, қайнатылған, пісірілген кейбір рецепттер бар болса да. Мұндай тағамдардың дәмі ерекше. Сонымен қатар, термиялық өңдеу қоректік заттардың көпшілігін бұзады. Әртүрлі рецепт бойынша консервіленген қияр. Олар:

• Маринадталған - ыстық тұзды ерітіндімен дайындалған.
• Тұздалған - қиярдың осы түрін дайындау үшін салқын маринадтау әдісі қолданылады.
• Аздап тұздалған - маринадталған сияқты, олар ыстық тұзды ерітіндімен құйылады. Ең жылдам әдіс.

Балаларға қияр жеуге болады

Көптеген балалар бұл өнімді өте жақсы көреді. Қиярдың химиялық құрамы өсіп келе жатқан ағзаға өте пайдалы. Бұл балалар тағамы үшін ең қауіпсіз болып саналады. Дегенмен, қияр балаға пайдалы болуы үшін қарапайым ережелерді сақтау керек:

• Қиярды тек жоғары маусымда сатып алыңыз. Қысқы немесе тым ерте сорттарда химиялық қоспалар болады.
• Қолданар алдында оны жақсылап жуып, қабығынан тазарту керек. Ол әдетте қиярды құрайтын химиялық заттардың көпшілігін қамтиды.
• Бір өлшемдегі тым әдемі жемістерді алмаған дұрыс. Бұл сондай-ақ қияр өскен топыраққа химиялық заттарды қосудың белгісі.

Бұл өнімнің химиялық құрамы балаларда аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Сонымен қатар, қияр балаларға қарсы:

• Жеке туа біткен төзімсіздікпен.
• Тозаңға аллергиясы бар.
• Асқазан-ішек жолдарының ауруларымен.