Пепперони, бұл не? Фактілер, рецепттер, фотосуреттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Әдемі, өте дәмді итальяндық пепперони сөзі, көшедегі қазіргі адамда қандай ассоциацияларды тудырады? Пицца, бәлкім, бірінші нәрсе. Неғұрлым күрделі адамдар айтады - шұжық, ал сарапшылар түзетеді - бұрыш. Сонымен, пепперони - бұл не?

Сөздің мағынасы

Пепперон итальян тілінен аударғанда ыстық капсикум дегенді білдіреді, пепперони «бұрыш» сөзінің көпше түрі.

Америкада жұмыс істейтін итальяндық аспаздар пепперониді салями сияқты ащы шұжықтар деп атай бастады. Итальяндықтар әдетте шошқа етінен пісірді, американдық нұсқада сиыр еті де, құс еті де бар.

Отанында ащы шұжықтарға тапсырыс беру үшін пиканте салямын сұраңыз.

Пепперони - пицца жасауға арналған ең танымал ингредиенттердің бірі, ол аттас атпен аталады және жиі ең көп сатылады. Италияда мұндай шұжықтар қосылған пицца алла диавола деп аталады.

Шұжық рецепті

Сонымен, пепперони шұжығы. Бұл не, біз білдік. Осы ащы салямиді көргіңіз келе ме? Италияға саяхат!Жоқ па? Содан кейін туған қалаңыздың дүкендерін аралайтын шоппинг-турда, сәті түсіп жатса ше? Ұзақ және мүмкін қымбат па?

Жарайды. Өзіміз салями жасайық.

Сізге қажет:

• үш келі шошқа еті;
• бір килограмм сиыр еті;
• ірі тұз - үш ас қасық және тағы бір шай қасық;
• үш ас қасық ұнтақталған паприка;
• екі ас қасық кайен бұрышы;
• бір ас қасық ұнтақталған анис;
• бір шай қасық қант;
• жарты шай қасық аскорбин қышқылы;
• шай қасық ұсақталған сарымсақ;
• бір стақан құрғақ қызыл шарап;
• ұзындығы жүз сексен сантиметр шошқа еті.

Енді пісіруді бастаңыз.

1. Алдымен етті жуып, кесектерге бөліп, аздап мұздатыңыз. Фаршты еттартқышта (бөлек шошқа және сиыр еті) дайындаңыз.
2. Шұңғыл ыдыста барлық ингредиенттерді араластырып, салқын жерде бір күнге қалдырыңыз.
3. Ішекті екі рет, отыз минут аралықпен мұқият жуып дайындаңыз.
4. Ішекті фаршпен толтырыңыз, артық ауаны шығарыңыз. Жиырма бес сантиметрден кейін таңу керек.
5. Екі шұжықты кесіңіз де, алты-сегіз апта кептіріңіз.

Шұжық дайын болғаннан кейін оны тоңазытқышта екі аптаға дейін немесе мұздатқышта екі айға дейін сақтаңыз.

Пепперониді қалай жасауға болады

Пиццаны бұл жұмбақ сөз деп те атайтынын жоғарыда айттық. Енді ол туралы сөйлесейік.

Пепперони пиццасын жасау өте оңай. Сізге тек қамыр, пепперони шұжықтары, моцарелла ірімшігі, томат соусы қажет.

1. 

   Қамырды сатып алуға болады, немесе өзіңіз де жасауға болады. Сізге қажет: жылы су (жетпіс миллилитр), ашытқы (бір шай қасық), тұз (төрттен бір шай қасық), қант (жарты шай қасық), зәйтүн майы (жарты ас қасық), бидай ұны (жүз алпыс грамм).

2. Алдымен судан, ашытқыдан және қанттан қамыр жасаймыз, көбік көтерілгенде, қалғанның бәрін қосып, қамыр илеп, бір сағатқа қалдырамыз.
3. Жұқа етіп жайып болған соң, жаймаға салып, соуспен жайыңыз.
4. Кесілген ірімшікті салып, үстіне шұжықтың жұқа шеңберлерін (үйде жасалған болуы мүмкін) салып, оны екі жүз жиырма градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Пепперони жарты сағатта дайын болады! Керемет тәбет!

Ал, міне, бұл біздің алдымызда - пепперони пицца. Бұл не, қалай дайындалады және немен жейді, түсінікті деп үміттенеміз.

Алайда, аттас ащы бұрыш тек шұжық пен американдық фастфуд тағамын ғана емес, танымал еткені белгілі болды. Пепперон қолданылатын көптеген аспаздық шедеврлер бар, мысалы, тұздық …

Пепперони соусы

Тұздыққа ащы бұрыш қосылады, содан кейін олар айтқандай, дәміне қарай болады деп ойлау қисынды болар еді. Бірақ жоқ!

Аттың ащы салямиге берік енгені сонша, біз шұжық соусын дайындаймыз!

үшіннегізі майонез (бір ас қасық) және балқытылған кілегей ірімшігі (екі жүз грамм), ал пепперони дәмі үшін (жарты килограмм) қажет.

Шұжықты өте ұсақ кесектерге, үгітілген ірімшікті кесіп, барлық ингредиенттерді жақсылап араластырып, қалыпқа салып, пеште жиырма минут пісіріңіз.

Бұл тұздық жылы беріледі, оның не үшін екенін өз талғамыңызға қарай шешіңіз…

Енді «Пепперони - бұл не?» деген сұрақ сізді шатастырмайды. Сіз жауап беріп қана қоймай, сұхбаттасыңызды дәл осы пепперонмен емдей аласыз, осылайша талғампаз аспаздық маманның жетістіктеріне қол жеткізе аласыз!