Қысымды пештегі сиыр еті - желе пісірудегі нюанстар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Сиыр еті – үй малының – сиыр мен бұқаның еті. Олардың төлдерінің етін бұзау деп атайды. Екеуі де өте танымал болды. Өйткені, ол өте дәмді және құрамында ақуыздар мен витаминдердің көп мөлшері бар.

Тағам дайындауға арналған сиыр еті

Сиыр етін қысымды пеште пісіру үшін етті таңдау өте қарапайым: ол неғұрлым қою болса (қара қызыл, қоңыр), ірі қара соғұрлым үлкенірек болады. Егер ашық қызыл реңк болса, ол бұзау еті. Жеңіл қысыммен ойық бастапқы орнына оралуы керек, бұл оның жаңа екенін білдіреді.

Мамандар мүйізді ірі қараның етін үш негізгі сортқа бөледі:

1. Ең жоғарғысына филе, төс ет, арқа, жамбас, жамбас және бөкселер кіреді.
2. Иық пышағы, қаптал және иық бөлігі бірінші сортқа жатады.
3. Кесік пен шұңқыр екінші сыныпқа өтеді.

Мрамор етінің талшықты құрылымында май біркелкі болуы және оның барлық бөлігіне бірдей таралуы керек. Жас малдың етінде майлы қабаттар болмайды.

Пісірудің кейбір нюанстарысиыр еті

Етті пісірудің бірнеше жолы бар - қайнату, қуыру, бұқтыру және пісіру. Адамзаттың заманауи шешімдерінің бірі - сиыр етін қысымды пеште пісіру.

Сиыр еті пісірер алдында бөлме температурасына дейін жетуі керек. Етті ұсақтау керек болса, астық бойымен кесіңіз. Бұқтыру немесе қуыру алдында қатты немесе ескі етті маринадтау керек. Оны тұзсыз алдын ала қайнатуға да болады.

Сорпаны дайындаудың нюанстары:

1. Еттің өзінде көбірек қоректік заттарды сақтағыңыз келсе, оны қайнаған суға салып пісіруді бастаңыз.
2. Сорпаны көбірек алу үшін етті салқын суға салыңыз.
3. Сорпа бұлыңғыр емес, жеңіл әрі мөлдір болуы үшін, қайнағаннан кейін бірден суды ағызып, етті жақсылап жуу керек. Жаңа суды құйып, ең төменгі температурада қайнатуды жалғастырыңыз.

Қысымға арналған сиыр еті аспикалық рецепт

Сиыр желе – мерекелік дастархандағы міндетті тағамдардың бірі. Бірақ қайнатпау үшін оны дұрыс пісіруді барлық үй шаруасындағы әйелдер біле бермейді.

Сіздердің назарларыңызға қысымды пеште пісіруге арналған рецепт ұсынамыз. Бұл әдіс әлдеқашан сыналған, сондықтан оны қауіпсіз қолдануға болады.

Қажетті өнімдерді дайындаңыз:

• су - 2 л;
• сиыр еті - 300г;
• шошқа тұяқтары - 2 дана;
• орташа сәбіз - 1 дана;
• 1 кішкентай пияз;
• сарымсақ - 4 түйір;
• қара бұрыш - 6 бұршақ;
• иісті бұрыш - 3 бұршақ;
• лавр жапырағы - 1 дана;
• қалампыр - 1 бүршік;
• ақжелкен жапырақтары;
• тұз.

Бұл қысымды пештегі сиыр еті рецепті 2 литр суды пайдаланады. Көбірек қажет болса, сұйықтыққа қатысты құрамдастардың санын көбейтіңіз.

Қысымды пеште желе пісіру әдісі

1. Шошқаның тұяқтары мен сиыр етін төрт сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Осы уақыт ішінде етті екі рет шайып, жаңа сумен толтырыңыз. Уақыт өткеннен кейін тұяқты және төменгі аяқты кесіңіз.
2. Оларды қысымды пешке салыңыз, үстіне су құйыңыз, 2-3 минут қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз, етті шайыңыз.
3. Оларға қайтадан су құйыңыз, жартыға кесілген сәбіз мен пиязды қосыңыз. Содан кейін дәміне қарай сарымсақ, бұрыш, лавр жапырағы, қалампыр және тұз қосыңыз.
4. Егер сіз қысымды пеште сиыр етін қанша пісіру керектігін білмесеңіз, электронды құрылғыда «Бұқтыру» режимінде 45 минут орнатқанымызды ескеріңіз. Әдетте, шамамен 1 сағат пісіріңіз. Осы уақыттан кейін ыдысты оттан алыңыз және оның ішіндегісін қақпағын жауып 6-8 сағат қайнатыңыз.
5. Абайлап, шайқамай, сорпаны бөлек табаға сүзіңіз. Сиыр етін қысымды пештен бөлек аламыз.
6. Фигуралы тағамдарды орналастыру. Төменгі жағында біз ақжелкен жапырағын саламыз, сәбізден жұлдызшаны кесіп, оны жасылға таратамыз. Жоғарыдан сиыр етін қолыңызбен ұсақ бөлшектерге бөліңіз. Мұның бәрі ыдыстың ішкі құрылымын бұзбау үшін және ештеңе шықпауы үшін сорпамен мұқият құйылады.
7. Барлық контейнерлербіз кисельді түнде, үйдің ең суық жерінде (балкон, қойма, тоңазытқыш) тазалаймыз. Желеге 6-8 сағат кедергі жасаудың қажеті жоқ.
8. Ыдысты ұсынбас бұрын, ыдысты төңкеріп қойыңыз - ол табаққа түсіп кетеді.

Енді сиыр етін қысымды пеште пісірудің барлық артықшылықтарын бағалай аласыз. Желенің қайнап кетпеуі, қайнап кетпеуі үшін, бірақ тыныштандырып, жабысқақ затты - шошқа тұяғы мен сиыр етінен алынған табиғи желатинді тартып алуы үшін оны 8-10 сағат бойы бақылап отырудың қажеті жоқ.

Байқап көріңіз! Уақытыңызды үнемдеңіз, өйткені мереке қарсаңында біз оны әрқашан қатты сағынамыз.