Кептелген қаймақтан жасалған пирог: фотосуреттері бар тағам дайындау рецептері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Тәтті пирогтар – жан-жақты десерт. Олар әртүрлі қамырдан және әртүрлі салмалардан дайындалады. Ең қарапайым және ең көп таралған толтырғышты кептеліс деп атауға болады, өйткені ол пісіру алдында алдын ала дайындықты қажет етпейді. Сондай-ақ қамырдың көптеген нұсқалары болуы мүмкін, бірақ джемі бар қаймақтағы пирогтар ерекше назар аударуға лайық. Мақалада мұндай нәзіктікке арналған ең қызықты рецепттер бар.

Негізгі ереже: кептеліс пен кептелісті қандай да бір қоюландырғышпен араластыру керек. Пирогтар үшін бұл жүгері крахмалы немесе ұн. Бұл ингредиенттер пайдаланылмаса, салмасы қызған кезде тым сұйық болып, ағып кете бастайды.

Тосап пен жаңа құлпынай қосылған нұсқа

Мүмкін, бұл тәтті кондитерлік өнімдерге жиі қолданылатын құлпынай. Бұл оның қалыпты тәттілігімен және қышқылдығымен және жағымды түсімен түсіндіріледі. Бұл қаймақ пен джем пирогының рецептінде жаңа піскен жидектер де қолданылады. Бұл дайын десерттің жарқын хош иісі мен дәмін алуға мүмкіндік береді. Сізге тек мына нәрсе қажет.

Салма үшін:

• 240 грамм құлпынай;
• 3 л. Өнер. құлпынай кептелісі;
• 2 л. Өнер. жүгері крахмалы;
• 2 шай қасық ваниль сығындысы.

Тест үшін:

• бір стақан қант плюс 2 шай қасық. міндетті емес;
• 2 кесе плюс 2 ас қасық. л. тұтас бидай ұны;
• 1 л. Өнер. қопсытқыш;
• 1/2 л. з. ас содасы;
• 12 л. Өнер. суық сары май, кішкене текшелерге кесілген;
• стакан қаймақ;
• үлкен жұмыртқа;
• бір қап ванилин.

Қалай жасауға болады?

Блендерде жаңа піскен құлпынайларды джеммен араластырыңыз. Кішкене ыдыста жүгері крахмалын ваниль сығындысымен біріктіріңіз. Бұл қоспаны араластырғышқа қосыңыз, тегіс болғанша құлпынай пюресімен араластырыңыз. Кейінге қалдыру.

Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру табағының түбіне және шеттеріне аздап май жағыңыз.

Үлкен ыдыста қантты, ұнды, қопсытқышты және ас содасын біріктіріңіз. Сары май текшелерін қосып, қоспасы үлкен үгінділерге ұқсағанша қолдарыңызбен илеңіз. Осы массаның жартысын бөлек ыдысқа салып қойыңыз.

Үлкен ыдысқа қаймақ, жұмыртқа және ванилин қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Ұн массасының жартысын қосып, тегіс болғанша біріктіріңіз. Қамырды 2 бөлікке бөліңіз.

Қамырдың бір жартысын алып, пішіннің түбіне және шеттеріне біркелкі жағыңыз. Оның үстіне құлпынай пюресін қосыңыз. Қамырдың екінші жартысын жабыңыз.

Бұрын сақталған ұн қоспасына 2 шай қасық қосыңыз. Сахара. Бұл массаны джем қосылған қаймаққа бүкіл пирогқа біркелкі себіңіз. Десертті 45 минут пісіріңіз. Толығымен суытыңыз да, қызмет етіңіз.

Кофе джемі торты

Бұл қаймақ пен джем пирогының рецепті күрделі болып көрінеді, бірақ күш салуға тұрарлық. Кілегейлі ірімшік, джем және кофе ликерінің үйлесімі керемет көрінеді. Сонымен, сізге келесілер қажет болады.

Тест үшін:

• 3 кесе кондитерлік өнімдер немесе әмбебап ұн;
• 3 л. Өнер. қант;
• 1 1/4 л. сағ. тұз;
• жарты кесе қаймақ;
• 4 л. Өнер. май;
• 1 үлкен жұмыртқаның сарысы;
• 1 л. сағ. кофе ликері;
• стакан жылы судың үштен бірі;
• 1 л. Өнер. жылдам ашытқы.

Салма үшін:

• жұмсартылған кілегейлі ірімшіктің үлкен пакеті;
• 2 л. Өнер. жұмсартылған сары май;
• үшінші кесе қант;
• 1/8 л. сағ. тұз;
• 1/2 шай қасық ваниль сығындысы;
• 3 л. Өнер. кофе ликер;
• 1 үлкен жұмыртқа;
• 1 кесе тосап 3 ас қасық араласқан. қасық ұн немесе крахмал.

Топтау үшін;

• 1/4 кесе ірі ақ қант;
• 1 үлкен жұмыртқаның ағы бір ас қасық суық сумен араластырылған.

Мұндай тортты қалай пісіруге болады

Қамырға арналған барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа біріктіріп, миксермен араластырып, біркелкі қамыр жасаймыз. Алдымен ол өте құрғақ болады, бірақ оған қосымша сұйықтық қосудың қажеті жоқ. Сіз илеуді аяқтаған кезде, консистенция тамаша болады. Қамырды салыңызмай жағып, бетін жауып, 90 минутқа көтерілуге қалдырыңыз.

Көтерілген қамырды екіге бөлеміз. Бір жартысымен жұмыс істеп, оны 25 см x 35 см тіктөртбұрышқа айналдырыңыз.

Толтырманы дайындаңыз: Ұсақталған кілегейлі ірімшікті, сары майды, қантты, тұзды, хош иістендіргіш пен ликерді блендермен тегіс болғанша араластырыңыз. Жұмыртқаны қосып, массада бірнеше бөлік қана қалуы үшін қайтадан шайқаңыз.

Қамырдың тіктөртбұрышының ортасына ұн (крахмал) қосылған тосаптың жартысын жайып, кең жиектерін барлық жағынан таза қалдырыңыз. Кептелістің үстіне кілегейлі ірімшік қоспасының жартысын жағыңыз. Қамырдың таза ұштарын жоғары бүктеп, біріктіріңіз.

Қамырдың қалған бөлігімен процесті қайталаңыз. Екі дайындаманы майлықтармен жабыңыз және оларды 90 минутқа көтеріңіз. Көрнекі түрде олар өлшемі өзгермейді, сондықтан бұл туралы алаңдамаңыз. Белгіленген уақыттың соңына дейін пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз.

Қанді жұмыртқаның ақтығы мен су қоспасын жағып, содан кейін ірі қант себіңіз. Пирогтарды қаймақ пен джем қосылған пеште қызарғанша 32-36 минут пісіріңіз. Заттарды пештен шығарып, сәл салқындату үшін сөреге қойыңыз. Жылы түрде ұсыныңыз.

Бұл тортты қаймақ пен джем қосылған сақтағыңыз келсе, оны суытып, пленкамен орап, мұздатқышқа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында ерітіп, фольгамен жабылған пеште он минут бойы қыздырыңыз.

Үгітілген пирог

Бұл кез келген салмамен жасауға болатын шығыс еуропалық десерт. Бұл қарапайым қаймақ пен джем пирогын жасау үшін сізге мыналар қажет.

Салма үшін:

• 240 мл құлпынай кептелісі;
• 3 ас қасық тұтас жидектері бар құлпынай кептелісі;
• 2 л. h. жүгері крахмалы;
• 2 л. с. ваниль сығындысы.

Қамыр мен үстіңгі жағы үшін:

• 3/4 кесе қант;
• стакан әмбебап ұн;
• 1 стақан плюс 2л. Өнер. тұтас бидай ұны (немесе әмбебап ұнмен алмастырыңыз);
• 1 л. з. қопсытқыш;
• 1/2 л. з. ас содасы;
• 12 л. Өнер. салқын тұздалған сары май, 1 см текшелерге кесіңіз;
• стакан қаймақ;
• үлкен жұмыртқа;
• 1 л. Өнер. ваниль сығындысы;
• 2 л. сағ. қант.

Бұл қалай жасалды

Қаймақ пен джем қосылған үгітілген пирог оңай. Алдымен құрғақ ингредиенттерге салқын майды сүртіңіз. Бұл қоспаның бір стаканын бөлек қойып, оны бір шай қасық қытырлақ қантпен араластырыңыз және мұздатыңыз.

Сары май массасының қалған бөлігін алып, жұмыртқа мен қаймақпен (немесе тұтқырлығы ұқсас басқа сүт өнімін) араластырыңыз, жабысқақ қамыр аласыз. Ол сұйық болмауы керек, өйткені оны пішіндеуге тура келеді. Оны май жағылған пісірме табаның түбіне және шеттеріне жайып, «себет» жасаймыз. Онда джем, джем және крахмал қоспасын салыңыз. Осыдан кейін мұздатылған май массасын алыңыз, оны ысқылаңыздөрекі үккіштен өткізіп, пирогты толтырудың үстіне біркелкі қабатқа себіңіз. 170 градуста жарты сағат пісіріңіз.

Кейбір пайдалы рецепт бойынша кеңестер

Бұл қаймақ пен джем пирогының рецептін сәл өзгертуге немесе толықтыруға болады.

Тұздалған сары май болмаса, майда тұздың төрттен жартысы мен жарты шай қасық қосып, тұзсыз майды да қолдануға болады. Қамырға толық бидай ұнының жартысын қолданған дұрыс, бірақ әмбебап ұнды қолдануға болады.

Тосап пен мармеладпен өз бетінше тәжірибе жасай аласыз. Мысалы, құлпынай кептелісін таңқурай тосапымен, інжір тосапымен қаражидек кептелісімен, көкжидек кептелісімен өрік кептелісін және т.б. Негізгі трюк мынада: пюреден жасалған джем консистенцияны береді, ал бүкіл жидектер дәм береді.

Қамырдың мұздатылған бөлігіне қосымша қоспалар қосуға болады. Бұл туралған жаңғақтар, туралған тәтті зімбір, мейіз немесе үгітілген лимон қабығы болуы мүмкін.

Қысқа қара өрік торты

Бұл десерт жұмсақ әрі майлы, бірақ рецепті өте қарапайым. Қаймақ кептелісі бар қысқа нан пирогын жасау үшін сізге қажет:

Тест үшін:

• 1 1/4 кесе (160 г) бидай ұны;
• 1 л. сағ. қант;
• 1/2 л. сағат ұсақ тұз;
• 140 грамм тұздалмаған сары май, текшелерге кесілген;
• ширек кесе (57 мл) қаймақ;
• 1 жұмыртқа, шайқалған (міндетті емес)
• 1 л. шай қасық крем (міндетті емес);
• себеу үшін ірі қант (міндетті емес).

Салма үшін:

• 650 мл алхоры кептелісі немесе джем;
• 1/8 л. шай қасық даршын;
• 1 л. шай қасық лимон шырыны;
• 1 л. с. үгітілген апельсиннің (немесе лимонның) қабығы;
• 1 л. с. крахмал немесе ұн (қоюлау үшін).

Алхоры тортын пісіру

Қаймақ пен джем қосылған пирог қамырын жасаңыз. Оны десертті қалыптастыруға және пісіруге дейін кем дегенде бір сағат бұрын дайындау керек.

Үлкен ыдыста ұн, қант және тұзды араластырыңыз. Текшелеп туралған сары майды қосып, қоспа бұршақ тәрізді үгінділерге ұқсағанша қолыңызбен немесе блендермен араластырыңыз.

Қаймақ қосып, шанышқымен араластырыңыз. Қамырды қолыңызбен допқа айналдырып, диск пішініне келтіріңіз. Пластикалық орамға орап, тоңазытқышқа кемінде бір сағатқа қойыңыз.

Алхоры кептелісін даршынмен, лимон шырынымен және қабығымен, крахмалмен немесе ұнмен араластырыңыз.

Пешті 190°C дейін алдын ала қыздырыңыз. Пісіру парағын силикон төсенішімен немесе пергамент қағазымен төсеп дайындаңыз.

Қамырды тоңазытқыштан алып, бөлме температурасында бес минуттай қалдырыңыз. Содан кейін оны біркелкі қабатқа жайып, оның шеттерін көтеріп, толтыру үшін орын жасаңыз. Ішіне кептеліс салыңыз.

Қамырдың шеттерін әдемі етіп жасағыңыз келсе, кішкене ыдыста жұмыртқа мен кремді шайқаңыз. Пирогты қаймақпен майлаңыз және осы қоспамен шеңберге кептеліңіз. Дөрекі қантты себіңіз және дайындаманы пісіру парағына жіберіңіз.

Өнімді ортаңғы сөреге қойыңызпештер. 190°C температурада 40-50 минут пісіріңіз. Қызмет көрсетер алдында бір сағат бойы сөреде тоңазытқышқа салыңыз.

Йогурт нұсқасы

Қаласаңыз, йогуртпен алмастырып, қаймақсыз джем қосылған пирог жасауға болады. Десерттің дәмі бұдан жаман болмайды. Толтырма ретінде таңқурай джемі (немесе мүкжидек, қызыл немесе қарақат және т.б.) және жаңа алманың комбинациясы жақсы. Бұл нәзіктік өте тез және қарапайым дайындалады. Сізге келесі элементтер қажет.

Қамырға (диаметрі 26 см торт аласыз):

• 250 грамм әмбебап ұн;
• 1 л. з. қопсытқыш;
• 1 шымшым тұз;
• 125 грамм тұздалмаған жұмсартылған сары май;
• 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
• 80 мл табиғи йогурт;
• 2 алма
• таңқурай джемі (немесе кез келген басқа жидек);
• 1 жұмыртқаның сарысы.

Йогурт пирогын пісіру

Үлкен ыдыста ұнды разрыхлитель, қант, тұз және сары майды миксермен орташа жылдамдықта араластырыңыз. Йогурт қосып, барлығы біріктірілгенше араластырыңыз. Қамырды қолыңызбен илеуге болады, бірақ бұл жағдайда оны қыздырмауға тырысыңыз. Әйтпесе, сары май еріп, масса өте нәзік болып шығады.

Қамыр сәл жабысқақ болады, сондықтан оны жайып болғаннан кейін тағы аздап ұн қосу керек. Қамырды таза пленкамен жабыңыз және тоңазытқышта отыз минутқа салқындатыңыз. Пешті алдын ала 180 градусқа дейін қыздырып, пішінді майлаңыз.

Алманы жуып, кесіңізқалыңдығы шамамен 5 мм бөліктер. Қамырды тоңазытқыштан алып, екі тең жартыға бөліңіз. Жартысын жұқа етіп жайып, төменгі және бүйірлерін жабатын қалыпқа салыңыз. Кептелуді оның үстіне біркелкі етіп жайыңыз, содан кейін алма тілімдерін орналастырыңыз.

Қамырдың екінші бөлігін орап, салмасын жабыңыз. Қамырдың екі жартысының шеттерін саусақтарыңызбен басып, соқырлаңыз. Пирог пісіріп жатқанда бу шығуы үшін оның үстіне бірнеше саңылаулар жасауды ұмытпаңыз.

Үстіне шайқалған жұмыртқаның сарысын жағыңыз. Десерт әдемі алтын реңкке ие болғанша 30-35 минут пісіріңіз. Пирогты жылы ұсыныңыз. Үстіне бір қасық ванильді балмұздақ қоюға болады.