Тәтті қалампыр: пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері, рецептілері және емі

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Кез келген үй шаруасындағы әйелдің асханасынан дәмдеуіштерді табуға болады. Олардың арасында қалампырдың болатыны сөзсіз. Бұл бір ұшы сфералық пішіні бар кішкентай қара қоңыр таяқтар. Дәмдеуіш өзінің ащы, ащы дәмі мен бай хош иісі үшін жақсы көреді. Бұл көптеген аспаздық шедеврлердің ажырамас бөлігі.

Біраз тарих

Гвоздика біздің дәуірімізге дейінгі 1500 жылдан бері белгілі болды. e. Ол алғаш рет сол кездегі медициналық және аюрведиялық трактаттарда айтылған. Қалампырдың туған жері - дәмдеуіштер аралдары. Молуккаларды осылай атайды. Дәл сол жерде қалампыр ағаштары өскен. Гүлдеп үлгермеген гүлді ағаштардың бүршіктерін күнге кептіріп, медицинада пайдаланған. Қалампырдың көмегімен олар ревматизмді емдеп, жараларды дезинфекциялап, денеде өмір сүретін паразиттермен күресті. Ол Қытайда 2500 жыл бұрын танымал болды. Қалампыр ауыздан шыққан жағымсыз иіс пен тіс ауруын емдейтін құрал ретінде қолданылған. Мұны істеу үшін шамамен 2 минут бойы бірнеше гүлді шайнау жеткілікті болды. Қалампыр Еуропаға христиан дінін қабылдағанға дейін келген. Олар оны Малайзиядан Қызыл теңіз бойындағы Александрияға алып кетті. Содан кейін көпестер қалампыр сатып алып, дәмдеуіш ретінде басқа қалалар мен елдерге жөнелтетін. Дәмдеуіш қымбат болды және олар ақшаның орнына онымен төлеуге болатын. Сонымен қатар, олардың қалампырмен сауда жасау құқығын дәлелдеу қажет болды. 18 ғасырдан бастап бұл дәмдеуіш өнеркәсіптік ауқымда шығарыла бастады, ал Танзания оның мәдени орталығына айналды. Бүгінде қалампыр Индонезия, Малайзия, Цейлон және Мадагаскарда да өсіріледі.

Қалампырдың құрамы

Бұл дәмдеуіштің құрамымен таныссаңыз, адамдар оған емдік қасиеттерді жатқызғаны кездейсоқ емес екені белгілі болады. Қалампырдың құрамында теріге жастық пен сұлулық беретін В дәрумендері, А және Е дәрумендері жеткілікті мөлшерде, К дәрумені қанның ұюына ықпал етеді. Сонымен қатар құрамында мырыш, калий, фосфор, натрий, кальций, селен, мыс, марганец, темір бар. 100 г өнімде 20 г май, 6 г ақуыз, 27 г көмірсу, 34 г талшық, 6 г су бар. Қалампыр құрамында 20% эфир майы бар. Ол жиі парфюмерия немесе дәретхана суының құрамына кіреді. Дәмдеуіштердің құрамына қарап, оны мультивитаминдермен салыстыруға болады. Дегенмен, қалампырдың (дәмдеуіштердің) пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Дәрілік мақсатта оны абайлап қолдану керек.

Қалампырдың зияны

Бұл дәмдеуіштің айқын пайдасы күмәнсіз, бірақ оны кез келген адам пайдалана алмайды. Қалампыр бар екені белгілі(дәмдеуіш) пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері.

1. Спайсты жүкті және бала емізетін әйелдерге, сондай-ақ екі жасқа дейінгі балаларға жеуге болмайды.
2. Гипертониясы бар емделушілерге қолдануға болмайды.
3. Асқазан-ішек аурулары бар адамдар үшін қалампыр (пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері мақалада талқыланады) ұсынылмайды. Дәмдеуіштерді қолдану асқазан жарасы, қышқылдығы жоғары гастрит, шаршаудың жоғарылауы, шамадан тыс жүктемеден зардап шегетіндерге ғана қолданылуы керек.
4. Қалампыр майын емдік мақсатта қолданғанда оның пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін ұмытпау керек. Ішінде күніне үш тамшыдан аспайтын тоқ қарынға қабылданады, көп мөлшерде сумен жуылады.

Медицинадағы қалампыр

Құрамына байланысты бұл дәмдеуіш әлі күнге дейін дәстүрлі медицина әуесқойлары арасында танымал. Бірақ ол немқұрайлы қарауға шыдамайды. Кез келген дәрі сияқты, қалампырдың (дәмдеуіштердің) пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар. Емдеу рецептті қатаң сақтай отырып, мұқият жүргізілуі керек.

1. Артрит. Кәдімгі массаж майына 5-7 тамшы қалампыр майын қосып, ауырған буынға сүртіңіз.
2. Құлақ ауруы. Бір стақан күнжіт майын алыңыз, оған 5 қалампыр тастаңыз және 15 минут қайнатыңыз. Басылыңыз. Зақымдалған құлаққа күніне үш рет 3 тамшыдан тамызыңыз.
3. Ас қорыту проблемалары. Бір шай қасық балға бір шымшым ұнтақталған қалампыр мен қара бұрыш қосыңыз. Оны күніне екі рет тамақтанар алдында қабылдау керек. Проблемалары бар адамдарасқазан-ішек жолымен, қалампыр сияқты дәмдеуіштерді сақтықпен қолдану керек. Пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бірдей қарастырылуы керек. Ал халықтық емді қолданар алдында дәрігерден кеңес алған дұрыс.
4. Көздің қабынуы. 1 қалампыр бүршігін кесіңіз. Ұнтақты сумен суспензия алатындай етіп біріктіріңіз. Оны зақымдалған көзге жағыңыз. Емдеу бірнеше күн бойы жүргізіледі.
5. Суық, жөтел, мұрыннан су ағу. Қалампырды ұнтақ етіп ұнтақтап, оны бір шай қасық балмен араластырыңыз. Қоспаны өте баяу жеп, баяу ерітіңіз.
6. Тырысқақ. Азияда бұл ауруды қалампыр отварымен емдейді. Үш литр суға 5 дәмдеуіш бүршіктері қосылып, 1 литрге дейін қайнатылады. Алынған қайнатпа сауыққанша ішіледі.
7. Тіс ауруы. 1 қалампыр бүршігін бірнеше минут шайнаңыз. Дәл осы әдіс тыныс алуды жақсартуға көмектеседі.

Қалампыр (дәмдеуіш): пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері. Косметологиядағы рецепттер

Гвоздика өзінің қасиеттері бойынша ерекше. Ол кремдерде, лосьондарда, бальзамдарда жиі кездеседі. Оны үйде де қолдануға болады. Бірақ қалампыр қаншалықты жақсы болса да, оны қолданғанда пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштерін ескеру қажет.

Сергітетін маска жасауға болады. Бір ас қасық дәріхана балшық пен кілегей алыңыз (сүтті қолдануға болады) және үш тамшы қалампыр мен жалбыз майымен араластырыңыз. Қажет болса, бір шай қасық бал қосыңыз. Ингредиенттер тегіс болғанша араластырыңыз. Қабаттасуқоспаны бетке жағыңыз, 5 минутқа қалдырыңыз. Бетіңізді сумен жуып, теріні нәрлендіретін креммен майлаңыз.

Қалампыр майы безеуден, қара нүктелерден, жаралардан арылуға көмектеседі. Оған мақта тампонын аздап ылғалдандырыңыз, терінің проблемалы жерлерін сүртіңіз. Процедураны күніне 1 рет жасаңыз. Қалампыр майы теріні сергітуге көмектеседі. Күндізгі кремнің бір жағына жеткілікті бөлігін алыңыз да, оған 1 тамшы май қосыңыз.

Майлы теріге бір шай қасық косметикалық 2 тамшы қалампыр эфир майын араластырыңыз. Күнделікті жағыңыз. Дәмдеуіштерді косметикалық мақсаттарда қолдану, қалампырдың пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері бар екенін есте ұстаған жөн. Рецепттерді қатаң сақтау керек, әйтпесе қатты күйік алуыңыз мүмкін.

Пісірудегі қалампыр

Асханада қалампырды қолданудың дәстүрлі тәсілі - көкөніс, ет, саңырауқұлақ маринадтарын дайындау. Дәмдеуіш тағамдарға өткір дәм береді және тамаша консервант болып табылады. Ол қырыққабатпен және басқа да көкөністермен, ет, балықпен тамаша үйлеседі, сорпалар мен сорпаларды, салқын тағамдарды тамаша толықтырады. Ол тұтас бүршіктермен бұқтыру кезінде қосылады. Қуырылған тағамдарды дайындау үшін ол ұнтақталған түрінде қолданылады. Кондитерлер өздерінің назарымен дәмдеуіштерді айналып өтпейді. Ол компоттардың, пуанчтардың, глинтвейндердің, пудингтердің, тәттілердің, пряниктердің, печеньелердің рецепттеріне кіреді. Қалампырдың дәмі жанбауы үшін дәмдеуіштерді даршынмен біріктірген дұрыс. Қамырды илеу кезінде қалампыр қосылады. 1 кг үшін 2 бүршік қою жеткілікті. Сусындарға 1 литрге 2 бүршіктен аспайды. жылыпісіру уақыты, қалампыр ең соңғы сәтте қосылады. Оны қайнатпау керек, әйтпесе ол өзінің керемет хош иісін жоғалтады. Егер сіз тым көп қалампыр салсаңыз, онда тағам тым тәтті және тіпті ащы дәмге айналуы мүмкін. Егер ыдыста сірке суы немесе құрамында алкоголь бар өнімдер болса, онда бұл дәмдеуіштерді қосуға болмайды. Тамақтың дәмі ащы болады. Рецептте бірнеше дәмдеуіштерді пайдаланған кезде қалампыр олардың жалпы санының жетінші бөлігін құрауы керек. Әйтпесе, ол басқа дәмдеуіштердің дәмі мен хош иісін басып кетуі мүмкін.

Таңдау және сақтау әдісі

Бүтін сатып алған дұрыс, ұнтақталған дәмдеуіш тез бұзылады және онша хош иісті емес. Қалампырдың түсі қызыл-қоңыр, бүршігі майлы, ал бұтағы икемді болуы керек. Қалампыр неғұрлым құрғақ болса, соғұрлым ол қартайған. Оның хош иісі мен дәмі жаңа қалампыр сияқты бай емес, бірақ оны тағамға қолдануға болады. Эфир майының бар-жоғын тексеру үшін бүршіктерді суы бар контейнерге батыру керек. Жақсы қалампыр басын жоғары көтеріп тік ұстайды. Егер дәмдеуіш көлденең жатса, онда ол өте ескі. Қалампырларды тығыз жабық контейнерде құрғақ, қараңғы жерде сақтаңыз.

Қызықты фактілер

Қалампыр парфюмерияда жиі қолданылады. Атақты композиция Палома Пикассо өзінің хош иісінде осы дәмдеуішті нотадан тұрады. Парфюмерлер қалампырды дәмдеуіштердің патшайымы деп атайды.

Спайс Кеңес Одағында танымал емес еді. Дәмі ұқсас түспен ауыстырылды.

Қалампыр дәмдеуіштері мен қалампыр гүлі бір-бірімен байланысты емес. Дәмдеуіштертек тропикте өсетін мирт тұқымдасының ағашының тұқымынан өсіріледі. Қалампыр - бірегей табиғи өнім, өйткені ол өмірдің әртүрлі салаларында қолданылады: аспаздық, медицина, косметология. Қалампыр сияқты дәмдеуіштерді пайдаланған кезде барлық тармақтарды ескеру қажет - пайдалы қасиеттері мен қарсы көрсеткіштері жан-жақты зерттелуі керек.