Жылқы еті: қасиеті, дәмі, калориялығы, қолданылуы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Жылқы еті сирек кездесетін аңдар санатына жатады, сондықтан ол ежелден нағыз нәзіктік болып саналған, кез келген дәмханаға жете бермейді. Оның ерекше дәмі және көптеген пайдалы қасиеттері бар.

Жылқы еті

Жылқы еті – бие, жылқы, айғырларды сойып алынатын өнім. Жануарлар бір жастан үш жасқа дейін болуы керек.

Түрік, моңғол және басқа да көшпелі халықтар арасында жылқы еті бар тағамдар ұлттық. Бұл өнім тағамда әртүрлі пішінде тұтынылады - оны пісіруге, кептіруге, ысталған, қайнатуға немесе қуыруға болады.

Етті сатып алғанда, сыртқы белгілеріне ерекше назар аудару керек. Олардың арқасында сіз тауардың сапасын бағалай аласыз. Жаңа піскен өнімнің біркелкі қызыл реңктері, серпімділігі және ылғалды беті бар. Бірақ ескірген жылқы етінің белгілері:

• сұр немесе қоңыр реңк;
• бетінде шырыш пен қан;
• өте күшті ерекше дәм;
• май сары.

Ет ең жақсы жерде сақталатынын есте ұстаған жөнтөрт күнге дейін салқын жерде. Тоңазытқышта ұзақ тұрса тез бұзылады. Шамамен -17 градус температураны қамтамасыз ететін мұздатқышқа келетін болсақ, онда өнімді бір аптаға дейін сақтауға болады.

Тағамдық құндылық және калория

Жылқының жабайы етінде барлық қажетті элементтер бар. 100 граммда 19 г ақуыз, 10 г май, 70 г су және 1 г күл бар.

Жылқы еті, өздеріңіз білетіндей, майсыз өнім және энергетикалық құндылығы төмен. Калория мазмұны дайындау әдісіне тікелей байланысты:

• шикі - 167 ккал;
• бұқтырылған - 199 ккал;
• қайнатылған - 214 ккал;
• ысталған - 147 ккал;
• қуырылған - 269 ккал;
• кептірілген - 300 ккал;
• ысталған-қайнатылған - 129 ккал.

Бастурма құрамында шамамен 239 ккал болады. Оған қоса, жылқы етінен шұжықтарды көбіне қайнатылған ысталған түрде дайындайды, ал оның калориялығы 350 ккал.

Бенефис

Жылқыларды етке сатып алу – бұл өте тиімді кәсіп, өйткені өнімнің бірқатар артықшылықтары бар. Оның адам ағзасына пайдасы зор, сондықтан ол көптеген елдерде сұранысқа ие.

Жылқы еті диеталық және майы аз. Оның құрамында мінсіз теңдестірілген жануар ақуыздарының жеткілікті мөлшері бар. Мұндай өнім өте тез сіңеді және тұтынудан кейін ыңғайсыздықты тудырмайды. Осының арқасында салмақ жоғалту оны қорқынышсыз диетаға қауіпсіз түрде енгізе аладыкалорияларды көбейту.

Жылқы еті В дәруменіне бай. Олар әр адамның ағзасында болатын зат алмасу процестерін реттей алатыны белгілі. Осы себепті сарапшылар психикалық күйзелістен немесе ұзаққа созылған күйзелістен кейін ет жеуге кеңес береді.

Ет құрамында аллергиялық реакция тудыратын заттардың ең аз мөлшері бар. Сондықтан оларға бейім адамдар оны күнделікті мөлшерде жеуге болады.

Реционға жылқы етін қосу сомнологиялық аурулармен күресуге мүмкіндік береді. Оларға ұйықтаудың қиындауы, ұйқысыздық, ұйқының үзілуі және т.б. жатады.

Өнімнің құрамында Е дәрумені көп. Ол жасуша мембраналарын бос радикалдардың теріс әсерінен қорғайды. Өнімді үнемі тұтынатын болсаңыз, ағзадағы қартаю процесін бәсеңдетуге болады.

Халық емшілері айғыр, жылқы, биенің еті еркек күшіне жақсы әсер етеді дейді. Сонымен қатар, ол бедеулік қаупін айтарлықтай төмендетеді және эякуляцияның құрамын жақсартады.

Қарсы көрсеткіштер мен зиян

Ет үшін жылқыларды сою, егер сіз алынған өнімнің қарсы көрсетілімдері туралы білсеңіз, шығын болмайды. Бұл ақпаратты жақсы түсіну керек.

Қарастырылып отырған өнімді тұтынудың негізгі қарсы көрсетілімдері жеке төзбеушілік, артық несеп қышқылы және подагра болады. Сонымен қатар, сіз басқа маңызды сәттерге назар аударуыңыз керек:

1. Жылқы еті - қолайлы ортатрихинеллалар мен сальмонеллалардың болуы. Бұл тұтынар алдында оны мұқият пісіріп, пісіру керек дегенді білдіреді.
2. Пісіру кезінде пайда болатын ет сорпасы асқазан-ішек жолдарының жұмысына кері әсер етуі мүмкін. Сонымен қатар, ол диареяны оңай қоздырады. Дәл осы себептерге байланысты тәжірибелі аспаздар сорпаға негізделген тағамдарды дайындамайды.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Етке арналған жылқыларды бордақылау әдетте дайын өнімді әртүрлі тағамдарды дайындауға пайдалану үшін жүргізіледі. Көбінесе оған негізделген тағамдарды Азия елдерінен табуға болады, бірақ Еуропада бұл өте сирек кездеседі.

Біреу шикі жылқы етін жегенді ұнатады, тартар дайындайды, ал біреу пісірілген етті жақсы көреді. Грильде өте дәмді болып шығады.

Етке арналған ең пайдалы гарнир – күріш пен картоп. Пісіру опциясына қарамастан, бұл қоспалар жылқы етінің ерекше дәмін ерекше атап өтеді және бүкіл порция кез келген адамды ұзақ уақыт тойдырады.

Пісіру құпиялары

Етке арналған жылқы сатумен айналысатын адамдар өнімді дайындау туралы кеңес бере алмайды. Осыған байланысты, білмеген тұтынушылар жиі қиындықтарға тап болады, өйткені тағамды жеу мүмкін емес. Шындығында, бұл жерде құпия көп емес. Міне, олардың кейбіреулері:

• ең дәмдісі үш жыл ет болса да, екі жылдан артық өмір сүрмеген жануардың өлексесі болады.жылқыларды да қорықпай жеуге болады;
• өнім тым қатты болғандықтан, термиялық өңдеу уақытын көбейту керек;
• Етті сулау немесе маринадтау арқылы жұмсақтық беруге болады, осылайша бір мезгілде белгілі бір дәмнен арылтады;
• пісірген кезде жылқы етін тек тұздалған және қайнап тұрған суға салыңыз;
• етті үш сағат бойы майды кетіре отырып пісіріңіз;
• дәмін жақсарту және көбірек қанықтыру үшін пісіру кезінде ұшаға сәбіз, пияз немесе лавр жапырағын қосуға болады.

Мал шаруашылығы

Соңғы уақытта етті бағыттағы асыл тұқымды жылқыларды өсіру танымал болуда. Бұл бордақылау құнының алынған кірістен айтарлықтай төмен болуымен түсіндіріледі. Әр адам өсіруге төтеп бере алмайды, өйткені бұл көп күш пен азықтандыру мен союға жеткілікті уақытты қажет етеді.

Союға арналған тұқымдар

Арнайы союға арналған жануарларды жақсы күту керек, өйткені осы жағдайда ғана нәзік және дәмді өнім алуға болады. Ол үшін табиғи жағдайларға бейімделген тұқымдарды қолданған дұрыс. Мысалы, Қалмақ елінде мамандар ұзақ уақыт сусыз жүрсе де, еті семіз әрі шырынды болып қалатын айғырларды өсірген.

Ең тиімді нұсқа – жергілікті сорттан тұқым таңдау. Олар осы аймақтың жағдайына бейімделген, сондықтан ешқандай проблемалар болмайды.

Жылқы етінің өнімі бірдей мөлшердебұқалар немесе сиырлар сияқты. Жайылымда ұсталса, ол 400 кг тірі салмақтың шамамен 60% құрайды.

Қамқорлық

Кез келген адам жылқыны етке тапсыра алады, бірақ бұл жануарды дайындағаннан кейін ғана жасалуы керек. Ұшаның барлық пайдалы қасиеттерін және оның ерекше дәмін сақтау үшін оған дұрыс күтім жасау қажет.

Жылқы планетаның шөпқоректі тұрғындарына жататынын бәрі біледі. Толық тамақтану үшін оған шөп немесе шөп, сонымен қатар таза ауа және көп су қажет.

Ойынның құрамы бордақылау үшін өте қолайлы болып саналады. Мал азығын жақсартуға арналған жайылымдық жерлерге көпжылдық шөптер егіледі. Жылдың суық кезінде немесе жауын-шашын көп болған кезде айғырлар, жылқылар мен биелер қауіпсіз тұруы үшін бірнеше қора немесе қора бар сарайлар жасаған дұрыс. Бұл ретте жем, астық және шөп қорлары бар қоректендіргіштер ішінде орналасуы керек.

Отарларды ұстау үлкен қаржылық шығындарды қажет етпейді. Мал соятын мал бордақылаудан да қымбатқа түседі. Әдетте, жануарлар қыс мезгіліне жақынырақ сойылады және оған келесі нюанстар себеп болады:

• суық ауа райының жақындағанын сезінген аттар салмақ қосады, бұл әлдеқайда көп өнім алуға мүмкіндік береді;
• ет қыста жақсы сақталады;
• көшпелі халықтар барлық салқындату кезеңінде өздерін шырынды етпен қамтамасыз етеді.

Отарларды мінсіз алмастыратын жерлер - жайлаулар, жайылымдар және шағын қоралар. Бұл жағдайда артықшылық ет тұқымдарына берілуі керек, өйткені олардың массасы мен өнімділігі біреуден жоғарыжеке тұлғалар. Дала жоқ жерде бордақылауды айтатын болсақ, ол жайылымды мал жаюымен ұштастырған.

Кебек, жүгері және тортты қосымша тағамдарға қосымша ретінде пайдалануға болады. Сондай-ақ, сәбіз, қызылша, репа және картоп түрінде шырынды үстіңгі таңғышты беру керек. Тәулігіне 30 кг-ға жуық тамақ семірту үшін қажет.

Бройлер мазмұны

Кейбір адамдар тұрақты мазмұнды қалайды. Ол арнайы технологиялардың көмегімен жеделдетілген бордақылауды пайдаланады. Соның арқасында бір жылдың ішінде малдың салмағы 450 келіге жетіп, өнімділігі 58 пайызды құрайды. Өсіру уақытын қысқарту табыстылықты айтарлықтай арттырады. Алты айлық құлындардың салмағы шамамен 200 кг.

Семіздендіруді жылдамдату үшін пребиотиктер қолданылады («Prestarter», «Starter» және т.б.). Олардың құрамында ішек микрофлорасын қалпына келтіретін және үй жануарларының өсу процесін жеделдететін микроорганизмдер бар.

Сойар алдындағы май үш айдан аспайды. Ешбір жағдайда бұл айғырларды өңдеуге болмайды, өйткені бұл салмақ жоғалтуға және ет сапасының төмендеуіне ықпал етеді. Сондықтан да ежелден мал баққан халықтар оны бөлек ұстайды.

Өнімді қайда сатуға болады

Жылқымен айналысқанда, сатылымға да мән беру керек. Ет өңдеуге маманданған зауыттарға сату тиімді нұсқа болар еді. Сонымен қатар, сіз өзіңіздің шұжық цехының құрылысын жоққа шығармауыңыз керек. Дайын өнімді санаторийлерге, дүкендерге және демалыс үйлеріне сатуға жіберуге болады.

Мұны орындамас бұрынбизнес, оның артықшылықтары мен кемшіліктерін талдау қажет. Негізгі артықшылықтарға мыналар жатады:

• үш жылға дейін өтемақы;
• диеталық ет;
• қарапайым мазмұн;
• ең төменгі физикалық шығын;
• сүт қосымша табыс ретінде.

Бұл жерде кемшіліктер әлдеқайда аз:

• кейбір ұлттар үшін тыйым;
• вегетариандық тренд.

Ет бағытындағы жылқы өсіру өте тиімді. Бұл жұмыс оңай болмаса да, қызықты және қызықты. Бастапқы капиталды анықтап, ірі қара малды таңдап, бизнес құруды қауіпсіз бастай аласыз.