Мид: зияны мен пайдасы. Майдың пайдалы қасиеттері мен құрамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

«Мад» сөзі бәріне таныс. Дегенмен, оның не екенін бәрі бірдей біле бермейді. Бүгінде бұл бал қосылған арақ деп аталады. Мұндай қоспаны бәрі бірдей ұнатпайды, ал алкогольдің көп мөлшері денеге зиян тигізуі мүмкін. Бір кездері Ресейде мид жоғары бағаланды. Осы себепті сусынның зияны мен пайдасы көптеген адамдарды алаңдатады. Бірақ алдымен оның не екенін анықтау керек.

Мед дегеніміз не

Бұл 5-16 градустық күші бар алкогольді сусын. Ол балмен жасалады. Құрамындағы алкоголь мөлшеріне дайындау әдісі әсер етеді. Киев Русі өмір сүрген кезде де меад дәстүрлі славяндық сусын болды. І Петр патша елге шарап пен арақ әкелгенше солай болды. Медовуха мерекелерде, үйлену тойларында мас болды, князьдер мен патшаларға дастархан басында қызмет етті. Ол негізінен монастырьларда дайындалды. Ол жерде қайнатылған шабақ бүкіл елге әйгілі болды. Жәнемонахтар оны әлі де ескі рецепттер бойынша жасайды.

Бал және балқарағай. Айырмашылық бар ма?

Айырмашылықтар да, маңыздылары да бар. Бал әлдеқайда бұрын пайда болды және алкогольсіз сусын болды. Пісіру әдісі қарапайым болды. Адамдар балды алып, оны сумен сұйылтқан. Алкогольді ішімдік кейінірек, бір бөшкедегі заттардың ашытылғаны анықталғаннан кейін келді. Бал туралы алғашқы ескерту біздің дәуірімізге дейінгі 6-7 ғасырларға жатады. e. Ол ғұрыптық қызметтерде қолданылған. Бұған бал қалдықтары бар көне ғибадатханалардан табылған ыдыс-аяқтар мен оны қалай пісіру керектігі жазылған қабырға суреттері дәлел.

Ресейде сусын жидектерден, судан, шөптерден дайындалған. Негізгі ингредиент, әрине, бал болды. Сусын емен бөшкелерде сақталды. Оны ашыту үшін 20-40 жыл күту керек болды. Алынған сусынды бал, бал, бал мас деп атады. Олар оны арнайы мерекелерде: бала туғанда, үйлену тойында, жерлеу рәсімінде ішетін. Николай II кезінде балдың рецепті өзгерді. Олар оны қайнатып, ашытқы, құлмақ қоса бастады. Бұл сусын мид деп аталды. Бір қызығы, дайындық уақыты 1 аптаға дейін қысқарды.

Мид. Зиян мен пайда

Сусынның негізгі ингредиенті – бал. Сондықтан оның пайдалы қасиеттерін ескеру керек. Оның құрамында маңызды микроэлементтер көп және қантқа қарағанда аз калория бар. Медовуха суық тиюмен күресуге көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады, қуат пен сергектік береді, атеросклероздың және жүректің дамуын болдырмайды.аурулар. Сонымен қатар, мидтің тағы қандай пайдасы бар, ол потенциалды арттыруға көмектеседі. Таңқаларлық емес, Ресейде жас жұбайларға үйлену тойынан кейінгі бірінші айда тек май ішуге рұқсат етілді. Бұл отбасында күшті және сау ұрпақтар мүмкіндігінше тезірек пайда болуы үшін жасалды. Міне, "бал айы" деген сөз.

Бірақ қайнатпай дайындалған сусын ғана осындай қасиетке ие. Өйткені, балдағы барлық пайдалы заттар жоғары температура әсерінен жоғалады. Бүгінде еркін нарықта бірнеше ондаған жылдар бойы ескірген сусынды табу мүмкін емес.

Медтің зияны кез келген алкогольдік сусынмен бірдей болуы мүмкін. Қолдану кезінде шараны сақтау маңызды. Сондай-ақ, негізгі ингредиентке аллергиясы бар адамдар сусынға абай болу керек. Жүкті әйелдердің мәзірінде алкогольсіз мед болуы мүмкін деген пікір бар. Бұл кеңестің пайдасы күмәнді, өйткені қайнатылған бал өзінің емдік қасиетін жоғалтады, ал аллергиялық реакция туып, туылмаған нәрестеге зиян келтіру мүмкіндігі сақталады.

Медті қалай дұрыс ішу керек

Бұрын ішу процесі белгілі бір дәстүрлерге бағынатын. Сусынның қандай мақсатта, қай уақытта және қандай тағамдармен тұтынылғаны үлкен маңызға ие болды. Бүгінде бұл дәстүрлер жоғалып кетті. Дегенмен, мид зиян келтірмеуі үшін ішуге болады, сонымен бірге денеге пайдасы айтарлықтай болды. Оны аш қарынға қабылдау керек. Ішектің жұмысын ынталандыру, ас қорытуды және зат алмасуды жақсартуТамақтанудан 30 минут бұрын аш қарынға бір стақан сусын ішу жеткілікті. Сонымен қатар, мидтің қасиеттері сау дыбыстық ұйқыны алуға ықпал етеді. Ол үшін ұйықтар алдында жарты сағат немесе бір сағат бұрын ішу керек.

Мадты үйде қалай пісіруге болады

Тағам дайындау үшін кез келген сапалы шикізатты алуға болады. Қолайлы жаңа бал, ескі, зарарсыздандырылған. Дайын сусынның хош иісі балдың қаншалықты хош иісті болуына байланысты екенін есте ұстаған жөн. Егер мәнерлі иіс болмаса, рецептке дәмдеуіштерді қосқан дұрыс.

Өз сусыныңызды жасау оңай. Рецепт үшін сізге бал, су және ашытқы қажет. Кәстрөлге суық су құйыңыз. Содан кейін оған балды араластыру керек. Су негізгі ингредиенттен 7-10 есе көп болуы керек. Содан кейін қоспасы бар табаны кішкене отқа қойып, қайнатыңыз. Пісіру кезінде көбікті алып тастаңыз. Ол ерекшеленуді тоқтатқаннан кейін (әдетте процесс екі минуттан аспайды), табаны оттан алып, жылы күйге дейін салқындатып, ашытқы қосу керек. Алынған қоспаны бір ай бойы жылы ұстау керек. Содан кейін ашытқының тағы бір бөлігін салып (екі жағдайда да мөлшер көзге жағылады) және қайтадан ашыту үшін сол мерзімге қалдырыңыз. Дайын мид сүзіледі, бөтелкеге құйылады және салқын жерге қойылады. Сусын алты ай сақталады.

Түрлердің әртүрлілігі

Бүгін кәдімгі балшықты ғана емес кездестіруге болады. Бұл сусынның бірнеше түрі бар. Олар дайындалу тәсілімен ғана емес, жиынтығымен де ерекшеленедіингредиенттер.

1. Орнату. Оны дайындаған кезде бал қайнатылмайды.
2. Тамаша немесе қайнатылған. Сусын қайнатылған.
3. Бекітілген. Мид құрамында этил спирті бар.
4. Хмельная. Оған құлмақ қосылады, нәтижесінде ашыту процесі азаяды, ал сусын ащы дәмге ие болады.
5. Жалған. Құрамында дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар.
6. Алкогольсіз.

Білгірлерге ескертпе

Сусынның пайдасы туралы айтқанда, дәмнің алуандығын ескермеуге болмайды. Мәселе мынада, мидтер негізгі рецептке өзгерістер енгізеді. Белгілі бір дәмдеуіштерді қосу арқылы сіз жаңа дәм аласыз. Ингредиенттер, әрине, жеке қалауларға сәйкес таңдалады.

Ең сәтті комбинациялар балға цитрус қабығын (лимон, апельсин) немесе осы жемістердің шырынын қосу арқылы алынады. Дәмдеуіштерден даршын, имбирь, қалампыр, қара бұрышты ажыратуға болады. Тимьян мен жалбыз сусынды өте ерекше және ерекше етеді. Кептірілген өрік, мейіз, інжір сияқты жаңа піскен жидектерді немесе кептірілген жемістерді қоссаңыз, сіз мүлдем жаңа дәмге ие боласыз.

Сусынның күшін арттыру да қиын емес. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін сусынға алкогольді қосу керек. 1 литр балмұздақ үшін екі ас қасық жеткілікті.

Бұл қызық

• Патшалар тұсында мид дворяндардың сусыны саналған. Оны жасау үшін көп уақыт пен күш жұмсалды, сондықтан қымбат болды. Қарапайым халық оны кезінде ғана пайдаланғанүлкен мерекелер немесе арзанырақ сусындар.
• Асқазаннан құтылу үшін лимон қосылған қатты салқындатылған нығайтылған бір стақан ішу керек. Дегенмен, емдеу әдісінің дұрыстығы туралы дау айтуға болады. Дәрігерлер кез келген жағдайда жасауға кеңес бермейтін бірінші нәрсе - алкогольдік сусындарға мас болу.
• Қараңғы шикізат өте пайдалы және ең хош иісті мед шығарады. Артықшылық микроэлементтердің үлкен санының болуына байланысты. Бірақ мұндай балдың ащы дәмі мен иісі барлығына бірдей ұнай бермейді, сондықтан адамдардың көпшілігі жеңіл сорттарын қолданғанды жөн көреді.
• Аю - жануарлардың ішіндегі ең үлкен бал әуесқойы. Айтпақшы, ол өз есімін сол үшін алды. Аю «бал біледі» деп бекер айтпаған ғой.
• Сусын жасау принципі кейін шарап жасауда қолданылған деп есептеледі.
• «Медовый айы» деген сөз тек орыстарда ғана емес. Бір қызығы, оның әртүрлі халықтар арасында пайда болуы туралы әңгімелер сәйкес келеді. Бұл адамдар медтің негізгі пайдасын осы уақыт аралығында байқағанымен байланысты. Оның арқасында ұл туылу мүмкіндігі артады деп есептеледі.
• Бал негізіндегі сусындар тек Ресейде жасалған жоқ. Кейбір елдерде мерекелерде оларды пайдалану үшін дәстүрлер әлі де сақталған.

Бүгін мид көп дау туғызуда. Сусынның құрамындағы алкогольге байланысты негізгі мәселе зиян мен пайда. Мұның бәрі мастың күші мен мөлшеріне байланысты. Егер сіз шараны ұстанатын болсаңыз, ескі рецепт бойынша дайындалған нақты сусыннан,тек пайда әкеледі.