Әженің рецепті бойынша бауыр шұжық қосылған құймақ

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Әрбір үй шаруасындағы әйел өз отбасына құймақ пісіргенді ұнатады. Және оларды тек Масленицада пісіру қажет емес, өйткені ересектер де, балалар да бұл тағамды жақсы көреді. Жақындарыңызды кез келген себеппен қуанта аласыз.

Бірақ әр отбасында салмаға қатысты келіспеушіліктер болуы мүмкін. Ет, қышқыл сүт және тәтті салмалар әрбір үй шаруасындағы әйелдің арсеналында. Бірақ бәрі бауырлас құймақ туралы естіген жоқ.

Біреу мұны бюджеттік опция деп ойлайды. Шынында да, мұндай шұжық ең арзан, бірақ көптеген адамдар КСРО кезіндегі зауыт бауырының дәмін есіне алады. Осы рецепттегі студенттің бір кездері жақсы көретін шұжығы дәмді естеліктеріңізді жаңартады.

Әжемнің құпия құймақ рецепті

Алдымен сүтке дәмді жұқа құймақ пісіреміз. Бұл тіпті жас үй шаруасындағы әйел де жасай алатын классикалық нұсқа, оны дайындау оңай және ыңғайлы, өйткені оны әжелеріміз пайдаланған.

Тесіктері бар жұқа құймақ жасауға арналған ингредиенттер:

• үйдегі майлы сүт - 500 мл;
• жоғары сортты ұн - 280 г;
• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• қант - 2 ас қасық. л.;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• шымшымтұз.

Бауырдан жасалған дәмді құймақ алу үшін мына пайдалы кеңестерді орындаңыз.

Құймақ қамырын дайындау

1. Майлы сүт, оны базардан алған жөн, қайнатыңыз. Оны жылы күйге дейін суытыңыз.
2. Кішкене, бірақ терең ыдысқа жұмыртқаны шайқаймыз, қант пен тұз қосамыз. Қоспаны көпірткішпен аздап шайқаңыз.
3. Жылы сүттің ¾ бөлігін қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз. Ұнды кішкене бөліктерге салыңыз, оны алдымен електен өткізу керек.
4. Сосын қалған сүт пен өсімдік майын қосып, қаймақ консистенциясына дейін сұйық құйылатын қамырды ақырын көпіртіңіз.

Ыдысты сүлгімен жауып, кем дегенде 20 минутқа қалдырыңыз.

Қамыр тұнған кезде құймақ пісіре бастаймыз. Өте ыстық табада (ескі шойын немесе керамикалық жабыны бар заманауи қолданған жөн) қамырды бірте-бірте шөмішпен құйып, табаға біркелкі таратыңыз.

1 минутқа дейін. құймақтың бұл жағын пісіріңіз, оны екінші жағына аударыңыз және сол жағын бірдей мөлшерде пісіріңіз. Құймақтарды бірінің үстіне бірін жаямыз, олар кеуіп кетпей, жұмсақ болып қалады.

Бауыр салмасы бар құймақ жасау

Таңдауыңызды бауыр етінен таңдаңыз. Оны қолдарыңызбен кішкене бөлшектерге тікелей қыздыру табасына ұсақтаңыз, бауырды тегіс болғанша араластырыңыз. Сіз кәдімгі паштетті аласыз.

Үшбұрышты бауырсақ құймақ алғыңыз келсе, құймақтарды екіге бөліңіз, қасықортасында бауыр массасы, оны шеттермен жабыңыз.

Үйде жасалған бауыр рецепті

Бауыр етінің сапасына күмәніңіз болса, өзіңіз дайындаңыз. Сіз бұл құймақ рецептін жаңа піскен ішкі бөліктермен жасай аласыз. Өзіңіздің ішкі өнімдеріңізді таңдаңыз - тауық, шошқа немесе сиыр етін. Тек олардың барлығын біріктірмеңіз. Шошқа етін таңдасаңыз, тауық немесе сиыр етін қоспаңыз.

Өнімдер:

• жеңіл - 200г;
• жүрек - 200 г;
• бауыр - 100 г;
• сары май - 50 г;
• пияз - 0,5 кг;
• тұтас сүт - 100 мл;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
• лавр жапырағы;
• ұнтақталған бұрыш;
• тұз.

Пісіруді бастау:

1. Өкпе мен жүректі жақсылап жуып, бөлек ыдыстарда қайнатады. Өкпе – 1 сағат, жүрек – 45 мин. Лавр жапырағы, тұз қосыңыз. Өкпені кесіп алмауға тырысыңыз, оны толығымен қайнатыңыз - пісіргеннен кейін ол жұмсақ болады. Біз көбікті мұқият жинаймыз. Сорпаны тастамаңыз, ол бәрібір пайдалы болады.
2. Ащысын кетіру үшін бауырды 20 минут сүтпен құйыңыз. Осы уақыттан кейін бауырды баяу отта 20 минут, тұзды пісіріңіз. Пісіргеннен кейін ол суыған кезде қыздық пердеді алыңыз.
3. Пиязды майдалап турап, қызарғанша қуырыңыз.
4. Қайнатылған ішімдік пен пияз еттартқыштан өтеді.

Фаршқа сары май және 0,5 ас қасық қосыңыз. өкпе мен жүрек қосылған сорпа. Табада 15 минут қайнатыңыз. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Кету керекжұмсақ және нәзік болыңыз. Қалағандар бір түйір сарымсақ сығып алады. Бұл бауыр пастасымен тағамыңыз бауыр шұжығы қосылған құймақтардан әлдеқайда дәмді болады.