Албырт балықтың пайдалы қасиеттері мен калориялығы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Бұл балық жай ғана мереке! Көзге, дәм сезуге және бүкіл денеге қуаныш! Сіз одан үлкен де, кіші де, арық та, томпақ та қорықпауыңыз керек. Лосось барлығына пайдалы, тек оны қалай дұрыс дайындау керектігін білу керек.

Бұл мақалада біз лосось балықтың осы өкілімен егжей-тегжейлі танысамыз және жеңіл тағамдарға арналған бірнеше рецепттерді үйренеміз…

Албырт балығы. Танысайық

Мәні мен шығу тегі бойынша лосось – лосось, дәлірек айтсақ – Атлант лососьі. Лосось ең жарқыраған таразыда «серуендейді», оның арқасы көк күміспен жарқырайды, ол қарында жұмсақ және тегіс ақ түске айналады, жолақтарсыз, дақсыз және т.б.

Албырт - өте үлкен балық, ұзындығы бір жарым метрге дейін жетеді, салмағы отыз бес және қырық келіге дейін жетеді. Лосось басының басы үлкен, ұзартылған (бүкіл денесі сияқты), торпедо тәрізді. Жақсы, таза, жаңа лосось балықтың айқын иісі жоқ. Лосось үшін негізгі тағам - ұсақ балықтар мен шаян тәрізділер. Ол уылдырық шашып жатыркүздің басында, өзендерде. Онда ол тамақтануды тоқтатады және алты мыңнан жиырма алты мыңға дейін жұмыртқа салады. Лососьдің өмір сүру ұзақтығы шамамен тоғыз жыл.

Албырт балық мекендейтін жерде

Теңіздер мен мұхиттарда өмір сүргенді ұнататын лосось бар және оның көлі де бар.

Бұл балық Атлант және Солтүстік Мұзды мұхиттарды жақсы көреді. Теңіздерге келетін болсақ, бұл көбінесе Баренц, Балтық және Ақ теңіздер. Лосось үшін қолайлы тұрғын үйді Онега, Ладога және Имандра көлі қамтамасыз етеді. Жақында лосось Еуропаның көптеген өзендерінде өзін өте жайлы сезінді, бірақ қоршаған ортаның нашарлауына байланысты ол бұл жерлерді толығымен дерлік тастап кетті.

Норвегиялық лосось жасанды түрде өсірілетін тұтынушыларға өте жақсы таныс. Бірақ бұл атақ жақсы емес, өйткені еттің сапасы, оның құрамы мен тағамдық қасиеттері коммерциялық аналогынан айтарлықтай төмен.

Пайдалы лосось дегеніміз не

Ең бастысы, балықтың, әсіресе қызыл балықтың белгілі пайдалы сапасы – оның етіндегі ақуыз. Жүз грамм лосось сізге күнделікті ақуыз қажеттілігінің жартысын қамтамасыз етеді.

Оның етінің құрамында көп мөлшерде фосфор, йод, кальций, калий, натрий, магний, мырыш, фтор бар. Әрине, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алу үшін тағамдық панацеяға айналған біздің заманымызда танымал омега-3 қышқылын айтпай кетуге болмайды. A, B, D, C, PP, H - бұл лосось етінің адам ағзасына пайдасын арттыратын дәрумендердің тізімі.

Детологтар балықты осыған сәйкес жеуге кеңес бередіетке қатысты - 2: 1, бұл кем дегенде. Ал егер қабылдаулардың көпшілігінде сіздің үстеліңізде лосось бар болса, онда сіз иммундық жүйені нығайтуға, қан айналымын жақсартуға, сондай-ақ асқазанның, ішектің және жүйке жүйесінің күйіне «қорқытасыз». Тромбофлебитке шалдығу қаупінен құтылу сізге тамақ үшін лососьді үнемі тұтынуды уәде етеді.

Бұл балықтың жүз грамм етінде жиырма грамм ақуыз, сегіз грамм май бар. Лососьдің калория мөлшері жеке және дайындау әдісіне байланысты жүз қырықтан екі жүз отыз килокалорияға дейін жетеді.

Кім лосось жей алмайды

Албырт - бұл өте әмбебап және диеталық өнім. Тек бірнеше сақтық шараларын ескеру қажет. Кез келген балық сияқты, лосось аллергиялық реакция тудыруы мүмкін, сондықтан өзіңізді алдын ала тексеріп алғаныңыз жөн.

Гипертониядан зардап шегетін, артық салмағы бар адамдар үшін көп тұздалған лосось және майға қуырылған жеуге болмайды. Бірақ бұл балықтың өзінен гөрі пісіру әдісіне көбірек қатысты. Пайдалы және асыл лосось оны жартысы қайнаған маймен толтырылған, тіпті үстіне майонезбен хош иістендірілген қуыруға арналған табаға жібергеніңіз үшін кінәлі емес. Бұл жағдайда лососьдің калориясын есептеу өте қиын, бірақ оның салмағы мен қан тамырларына зияны анық.

Албырт балығын пісіру әдістері

Албырт балықты бумен пісірген дұрыс немесе пеште (фольгада) пісірген дұрыс. Осылайша, оның пайдалы заттарының көпшілігі сақталады, еттің дәмі мүмкіндігінше ашылады, ал калория мөлшері.осылай пісірілген лосось аз болады.

Албырт балықты да көмірге қуырады, бұл да жаман емес. Суға немесе сорпаға қайнатылған - өте жақсы нұсқа. Дәмді және пайдалы сәл тұздалған немесе аздап ысталған лосось еті.

Бірақ кәдімгі лососьді табада қуыру, біріншіден, оның дәмін нашарлатады - ет құрғақ және дерлік дәмсіз болады, екіншіден, ол қоректік заттардың көп бөлігін өлтіреді, үшіншіден, өнімнің калориясын айтарлықтай арттырады, оны өте зиянды етеді. Қуырылған лососьдің әр жүз граммында екі жүзден астам калория бар.

Лосось пісіруге арналған бірнеше дұрыс рецепттерді қарастырайық.

Албырт балық сорпасы, калория

Албырт балық сорпасын «қымбат» және жоғары калориялы пісіруге болады немесе үнемді рецепт таңдауға болады. Екі нұсқа да өте дәмді және пайдалы.

Тамақтырақ және қанағаттанарлық болуы үшін лосось қарындарын, пиязды, сәбізді, інжу арпаны, картопты және көк шөптерді алыңыз.

Балық жақсы жуылады, суық сумен құйылады, қатты қайнатуға рұқсат етіледі, оған пияздың басын жіберіп, отты азайтады. Осылайша ол жиырма минуттай әлсірейді, содан кейін жарма, сәбіз (оны қалауыңызша турауға болады), ал тағы он минуттан кейін картоп қосыңыз. Картоп пісірілген кезде, сорпаны оттан алыңыз, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз, оның алдында пиязды алыңыз. Бұл өте қанағаттанарлық және хош иісті лосось балық сорпасы болып шықты, оның калория мөлшері жүз граммға жетпіс екі килокалория болады.

Үнемді нұсқа үшін лосось басын алыңыз, алдыңғысынан «алып тастаңыз».жарма, және ол шамамен 50 ккал калория мөлшері бар өте жеңіл құлақ болып шығады. Пісіру алдында басыңызды жақсылап шайып, көздер мен желбезектерді алып тастау маңызды.

Лосось пісіріңіз

Албырт балығын тұтас ұшасы бар суға немесе бөліктерге бөліп қайнатуға болады. Шаюдан кейін ол суық сумен құйылады, қайнатылады және отты азайтып, көбікті алып тастап, жиырма-отыз минут қайнатыңыз. Калориялы қайнатылған лососьдің жүз граммында жүз жетпіс - жүз тоқсан килокалория бар.

Буға пісірілген лосось шамамен бірдей калорияға ие, бірақ осылай дайындалған көптеген тағамдар сияқты пайдалырақ, өйткені ол өзінің ең жақсы қасиеттері мен құрамын өзінің табиғи шикі күйіне қатысты өзгеріссіз дерлік сақтайды.

Пісіру лосось

Албырт балықты пеште фольгада пісірген дұрыс, сондықтан балық кеуіп кетпейді.

Ең қарапайым рецепттердің бірі - қызанақ пен ірімшік қосылған лосось.

Олар лосось стейктерін алып, аздап тұздап, үстіне лимон шырынын құйып алады. Содан кейін олар фольганың екі қабатынан өсімдік майымен майланған «қайықтарға» орналастырылады. Үстіне аскөк, туралған қызанақ және үгітілген ірімшік қойылады. Фольганың шеттері тығыз жабылып, жарты сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пешке қойылады. Пісіруден бірнеше минут бұрын ірімшікті аздап қуыру үшін фольга ашылады. Тұмшапештегі лососьдің калория мөлшері жүз граммға шамамен жүз сексен килокалорияны құрайды.

Көмір қосылған лосось одан да оңай әрі жылдам пісіреді. Торды пайдалану өте ыңғайлы. Лосось стейктері жеткілікті жеңілтұз, бұрыш, тіпті таразыларды алып тастаудың қажеті жоқ. Көмірдің жақсы жануы маңызды, ал жылу өте күшті емес, әйтпесе балық тез кебеді. Стейктерді торға салып, қуыру дәрежесін байқау үшін олар грильге жіберіледі, екі-үш рет аударылады. Мұндай лосось он бес минутта дайын болады. Көмірде пісіру, егер сіз қосымша соустарды қолданбасаңыз және балықты қатты қуырсаңыз, лосось өте төмен калориялы өнімге айналады, өйткені оның майы өңделеді және грильге ағып кетеді.