Пісте пастасы: өнімнің сипаттамасы және дайындау әдістері

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Азық-түлік дүкендерінің сөрелерінен кейде қарапайым тұтынушыларға аз таныс өнімдерді кездестіруге болады. Мысалы, пісте пастасы тамақ дайындауда сирек қолданылады, сондықтан үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігін ерекше қызықтырмайды. Соған қарамастан, бұл өнім бірегей және толығырақ айтып өтуге тұрарлық көптеген артықшылықтарға ие.

Сипаттамасы

Тағам дайындауда жаңғақтар әдетте хош иістендіргіш немесе керемет безендіру ретінде пайдаланылады. Әдетте бұл фундук немесе жержаңғақ. Пісте рецепттерде сирек кездеседі. Дегенмен, уақыт өте келе ғалымдар тамақ дайындауға арналған бұл жемістердің нағыз олжа екенін анықтады. Олар тек керемет дәмімен ғана емес, сонымен қатар орасан зор тағамдық құндылығымен ерекшеленеді. Ежелгі уақытта пістелерді «сиқырлы жаңғақтар» деп атағандары таңқаларлық емес. Бұрын бұл өнім тек кептірілген түрде қолданылған, бірақ қазір пісте пастасы өте танымал болды.

Шын мәнінде, бұл аспаздық өнердің көптеген салаларында өз қолдануын тапқан жартылай фабрикат. Сонымен, кондитер өнеркәсібінде ол қосымша ингредиент ретінде қолданыладынуга, кейбір глазурь, салма, крем және әртүрлі десерттерді дайындау. Оларда пісте пастасы екі функцияны орындайды:

• Дайын өнімге ерекше және ерекше дәм беретін дәм.
• Табиғи бояғыш. Оны қосқаннан кейін масса нәзік жасылдау реңкке ие болады.

Әдетте пісте пастасы екі түрлі болады:

• Хош иісті.
• Табиғи. Оның құны, әрине, алдыңғы опциядан әлдеқайда жоғары.

Осы жартылай фабрикаттарды пайдаланып дайындалған өнімдер бірегей хош иіспен бірге пайдалы минералдардың, аминқышқылдарының және дәрумендердің үлкен мөлшерін алады. Айтпақшы, американдық ғалымдардың айтуынша, олар кәдімгі жержаңғақ, фундук немесе бадамға қарағанда әлдеқайда көп.

Зауыттық рецепт

Дайын тағам барлық аталған қасиеттерге ие болуы үшін, әрине, табиғи өнімді қолданған дұрыс. Хош иісті қоспа қажетті нәтиже бере алмайды. Кәсіби және үйде пайдалану үшін Францияның DGF Royal өнімі өте қолайлы.

Бұл 100% пісте пастасы. Оны дайындаудың рецепті өте қарапайым. Біріншіден, Сицилияның ең жақсы итальяндық жаңғақтары тән айқын хош иіс пайда болғанша аздап қуырылады. Осыдан кейін олар біртекті консистенциясы бар паста тәрізді күйге дейін ұнтақталған. Кейде қаптаманы ашқан кезде бетінде май байқалуы мүмкін. Бірақ мұндай өнім үшін бұл табиғи нәрсе. Оны қолданар алдында сізге қажетжақсылап араластырыңыз және консистенция қалпына келеді. Бұл тамаша пісте пастасы. Өнімнің рецептін DGF брендінің аспазшысы болып табылатын және Франциядағы ең жақсы кондитер атағына ие болған Арно Готье жасаған.

DIY

Кейде дүкеннен сатып алынатын кейбір өнімдердің сапасы ғана емес, табиғилығы да күмән тудырады. Сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер үйде пісте пастасын қалай жасауға болатынын жиі қызықтырады.

Аспаздықпен шындап айналысуды шешкендер үшін өте қарапайым рецепт бойынша кеңес бере аласыз. Бастапқы өнімдер ретінде ол қажет болады: 0,5 кг пісте, 88 миллилитр су, 125 г аршылған бадам, 250 г қант және бірнеше тамшы бадам сығындысы.

Барлық жұмыс бірнеше кезеңде өтеді:

• Алдымен жаңғақтарды турау керек.
• Сосын оларға бадам сығындысын қосып, барлығын жақсылап араластырыңыз.
• Суда бөлек (70 миллилитр) қант шәрбаты пісіріңіз.
• Екі қоспаны біріктіріңіз.
• Тағы ас қасық су қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Осыдан кейін дайын массаны дереу пайдалануға немесе мұздатқышта сақтауға жіберуге болады. Төмен температура жағдайында ол бірнеше ай бойы жатуы мүмкін.

Балама

Үйде нан пісіретін немесе жақындарын түрлі кондитерлік жаңалықтармен еркелетуді ұнататындар пісте пастасын дайындаудың тағы бір әдісін біледі. Бұл опция қажетөнімдердің келесі қатынасы: 150 г пісте үшін біз 20 г бадам, 10 мл су және 40 г қант аламыз.

Бұл жағдайда пісіру технологиясы келесідей болады:

• Алдымен пістелерді құрғақ табада он минут қуырыңыз.
• Осыдан кейін олар ұн күйіне дейін тартылуы керек.
• Бадаммен де солай жасаңыз. Рас, бұл жаңғақты қуырудың қажеті жоқ.
• Шәрбетті қант пен суы бар кәстрөлде бөлек қайнатыңыз.
• Онда туралған екі өнімді де қосыңыз.
• Қоспаны блендерге салып, қою паста болғанша араластырыңыз.

Алынған масса пайдалануға толығымен дайын және оны мақсаты бойынша пайдалануға болады. Ұқсас композиция тек пісіруге ғана емес, жақсы. Ол балықты, етті немесе көкөністерді қуыру кезінде қолданылатын итальяндық соус үшін тамаша ингредиент болады.