2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32
Күнбағыс майы Ресейде тек 19 ғасырда өндіріле бастады және ол бірден үлкен танымалдылыққа ие болды. Еліміздің барлық жерінде май зауыттары ашыла бастады, олар өнімді дезодорациялау, тазарту, байыту және сүзу әдістерін үйренді. Тазартылған май қуыру үшін, ал хош иісті тазартылмаған күнбағыс майы салаттар үшін қолданылды.
Бұл өнімнің әртүрлі түрлерінің пайдасы мен зияны көп дау туғызады. Кейбір адамдар таза тазартылған майды ұнатады, ал басқалары дәруменге бай, тазартылмаған сорттарды ғана таниды.
Күнбағыс майының түрлері
Өңдеу технологиясына сәйкес мұнай тазартылған, тазартылмаған және шикі болуы мүмкін.
Шикі мұнай суық сығымдау арқылы алынады. Ол барлық пайдалы компоненттерді сақтайды, ол дәмді және хош иісті, бірақ +900С жоғары қыздырғанда түтіндей бастайды, көбіктенеді, канцерогендерді бөледі. Қысқа мерзімге иежарамдылық мерзімі, ұзақ сақтау кезінде ол қышқыл, бұлтты, ащы болады. Күнбағыс майы тұр ма? Пайдасы мен зияны сақтау мерзімі мен шарттарына, сондай-ақ оны пайдалану әдісіне байланысты. Егер сіз жаңа піскен өнімді алып, онымен салаттарды дәмдесеңіз, ол тек жақсылық әкеледі. Дұрыс қолданылғанда, бұл түрі ең пайдалы болып табылады.
Тазартылмаған май. Өндіріс технологиясы – ыстық престеу. Содан кейін ол сүзіледі, ылғалдандырылады, бейтараптандырылады. Тұқымдарды қыздырған кезде пайдалы заттар ішінара жойылады, бірақ соңғы өнім арзан және жағымды «тұқым» хош иісі бар. Оны салатқа май қосумен шектеліп, қуыру және пісіру үшін пайдалану ұсынылмайды.
Тазартылған май барлық дерлік шикізат тұқымдардан алынған экстракция әдісімен алынады. Содан кейін мұқият тазалау - тазарту. Ондағы витаминдер мен биологиялық белсенді заттардың мазмұны минималды, бірақ бұл өнім канцерогенді шығармайды, «атпайды» және көбіктенбейді. Тазартылған күнбағыс майы пісіру және қуыру үшін өте қолайлы.
Осы өнім түрлерінің әрқайсысының пайдасы мен зияны сақтау және пайдаланумен байланысты. Термиялық әсерлерге тек тазартылған майды, ал шикі және тазартылмаған майды таңғыш ретінде пайдалануға болады.
Күнбағыс майының пайдасы
Өсімдік майларының құрамында холестерин жоқ, сондықтан оларды жануар майларына қарағанда қолданған дұрыс. Күнбағыс майының құрамында адамға қажетті көптеген заттар бар. Жоғарыға рахметҚұрамында күшті антиоксидант болып табылатын токоферол бар күнбағыс майы жасартатын әсерге ие.
Тазартылмаған май құрамында фосфоры бар заттар мен А, К, D және Е дәрумендері бар. Ондағы токоферолдың пайызы тазартылған майға қарағанда жоғары. Бірақ соңғысының құрамында өсімдік майларының басқа түрлеріне (мысалы, зәйтүн майы) қарағанда Е дәрумені көбірек.
Өнімнің бір бөлігі болып табылатын олеин және линол қышқылдары адам ағзасы үшін өте маңызды. Оларсыз жүйке талшықтарының қалыпты жұмыс істеуі және жаңа жасушалардың пайда болуы мүмкін емес.
Күнбағыс майы шашты нығайтуға, теріні жұмсартуға арналған маскаларда қолданылады және халық медицинасында бауыр мен асқазан ауруларын емдеу үшін қолданылады.
Күнбағыс майының зияны
Модерацияда қолданғанда өнімде іс жүзінде ешқандай қарсы көрсетілімдер жоқ. Дегенмен, шамадан тыс тұтыну асқазан мен бауырға көбірек стресс әкелуі мүмкін. Сақтау шарттары бұзылса және дұрыс пайдаланылмаса, май шынымен зиянды болуы мүмкін. Суық сығымдалған май салқын, қараңғы жерде сақталса, 4 айға ғана жарамды, тазартылмаған - 10 ай. Басталған бөтелкені 1 ай ішінде қолданған жөн.
Адамға зиянды транс-майлардан аулақ болу үшін тек жоғары сапалы тазартылған тағамды ыстыққа шығару керек.
Тек күнбағыс емес
Күнбағыс - ең көп таралған жәнебарлық өсімдік майларынан алуға болады. Соңғы жылдары ол жылы елдердің өндірушілері өте қолайлы жарықта ұсынылған зәйтүнге өзінің танымалдылығын жоғалтып алды. Егер біз онымен таныс күнбағыс майын салыстыратын болсақ, бұл өнімдердің пайдасы мен зияны шамамен бірдей, бірақ бағасы айтарлықтай ерекшеленеді. Уақыт өте келе басқа сорттар туралы ұмытпай, екеуін де қолданған пайдалы: зығыр, асқабақ, қарасора.
Ұсынылған:
Тазартылмаған май немесе тазартылған
Заманауи үй шаруасындағы әйел кілегей немесе жануар майларынан гөрі өсімдік майын ұнататыны анық. Өздеріңіз білетіндей, сұраныс ұсынысты тудырады. Осы ережеге сәйкес, дүкен сөрелерінде өсімдік майларының барлық түрлері жай ғана «жарылып» жатыр. Дегенмен, олардың барлығы екі негізгі санатқа бөлінеді: тазартылмаған мұнай және тазартылған
Күнбағыс майы: өнімнің құрамы және пайдалы қасиеттері
Әр үйде дерлік ас үйде күнбағыс майы бар. Ол етті, көкөністерді, пирогтарды, салаттарды қуыру үшін қолданылады. Сонымен қатар, құрамы пайдалы заттарға бай күнбағыс майын тек тамақ пісіру процесінде ғана емес, әртүрлі ауруларды емдеуде, сыртқы көріністегі кейбір кемшіліктерді жоюда қолдануға болады деп ешкім ойламайды
Күнбағыс майы, рапс: адам ағзасына пайдасы мен зияны, қасиеттері және тағам дайындауда қолданылуы
Рапс майы, күнбағыс майы сияқты, өз денсаулығына мән беретін тұтынушылар үшін таптырмас затқа айналуда. Төменде біз өсімдік майларының оң және зиянды қасиеттерін қарастырып, талдаймыз және рапс-күнбағыс майының пайдалы екенін анықтаймыз. Ғалымдар тағам дайындауда майларды біріктіру жақсы деген қорытындыға келді
Көкнәрдің пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымы: пайдасы мен зияны. Көкнәр тұқымымен кептіру: пайдасы мен зияны
Көкнәр – өзінің қайшылықты қасиеттерінің арқасында даулы беделге ие болған таңғажайып әдемі гүл. Ежелгі Грецияда да адамдар бұл өсімдікті ақыл-ойды тыныштандыратын және ауруларды емдеу қабілеті үшін жақсы көретін және құрметтейтін. Көкнәрдің пайдасы мен зияны ғасырлар бойы зерттелді, сондықтан бүгінгі күні ол туралы көптеген ақпарат жиналды. Біздің алыстағы ата-бабаларымыз да осы жұмбақ гүлдердің көмегіне жүгінген. Өкінішке орай, бүгінгі күні бұл өсімдіктің адам ағзасына емдік әсері туралы аз адамдар біледі
Кокос майы (суық сығымдалған): бағасы, қолданылуы. Тазартылмаған суық сығымдалған кокос майы
Кокос майы тек пальмалар өсетін аймақтарда ғана емес, басқа елдерде де кеңінен танымал. Оның барлық түрлері бірдей пайдалы емес, сондықтан сіз қандай өнімді пайдалану керектігін білуіңіз керек. Зерттеушілер кокос майын (суық сығымдалған) тазартылмаған пайдалану жақсы екеніне сенімді. Бұл шашқа керемет жылтыр береді
