Бал сусындары: тағам дайындау рецептері. Салмақ жоғалтуға арналған бал сусыны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Ежелден бері көптеген халықтар балды өз тағамында және ем ретінде қолданған. Ол ең алдымен ерекше дәмі мен хош иісі үшін бағаланды. Бұл нәзіктік қуат берді, қанықтырды және дененің ауруға төзімділігін айтарлықтай арттырды. Бір қызығы, бал-даршын сусыны салмақ жоғалтуға ықпал етті. Біраз уақыттан кейін бактерияға қарсы қасиеттер де ашылды, бұл тек балдың қолданылуын арттырды. Ол көптеген тұнбалардың, десерттердің негізі болды, косметология мен медицинадағы таптырмас компонент. Бұл балшырындар дәмі мен пайдалы қасиеттеріне, әсіресе сбитен, мед және басқа да бал сусындарына байланысты ерекше назар аударуға лайық. Оларды дайындауға арналған рецепттер көптеген түсіндірмелерде бар, олардың кейбіреулері ұрпақтан ұрпаққа беріледі.

Балдың химиялық құрамы

Бал – құнды тағам өнімі ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы ем. Бұл биологиялық белсенді нәзіктіктің бірегей құрамы оны көптеген басқа табиғи өнімдерден ерекшелендіреді. ЖақынБалдың 77% көмірсулар (глюкоза, фруктоза). Адам ағзасы оларды оңай сіңіретіндіктен, сіз көп мөлшерде энергия аласыз. Сондай-ақ, глюкоза жүйке жүйесінің сапалы жұмысы және жақсы психикалық белсенділік үшін қажет. Фруктоза жүрек пен жүрек бұлшықетінің қалыпты жұмысын қамтамасыз ету үшін де маңызды. Сонымен қатар, балдың құрамында су, үлкен мөлшерде (шамамен 27) макро- және микроэлементтер: магний, йод, марганец, темір, күміс, кальций және т.б. Олардың мазмұны өте жоғары емес (шамамен 0,5%), бірақ біздің денемізде. бұл заттарды көп мөлшерде қажет етпейді. Сонымен қатар метаболизмді тездететін ферменттер бар: каталаза, инвертаза, сонымен қатар аралар бездері шығаратын диастаза. Бал мен витаминдерге (В, С, РР топтары), фолий, алма, қымыздық және басқа қышқылдарға бай. Бұл заттардың барлығы денені жақсы қалыпта ұстау және оның өмірлік маңызды функциялары мен процестерін қамтамасыз ету үшін қажет.

Бал түрлері

Балдың көптеген түрлері бар, олардың барлығы құрамы жағынан да, қасиеттерімен де ерекшеленеді. Олар ең алдымен гүлді (өсімдік шырынынан жиналған) және бал шырынын (аралар, балшырындар болмаған кезде жапырақтар мен сабақтардан бөлінетін шырынды пайдаланады) ажыратады. Сондай-ақ монофлоралды және полифлоралды сорттар бар, яғни сәйкесінше бір немесе бірнеше өсімдік түрінен жиналған. Балдың полифлоралды түрлері құндырақ болып саналады, өйткені олардың емдік қасиеттері айқынырақ. Балдың ең жақсы сорттарының бірі - линден, акация, қарақұмық, үйеңкі. Жабайы шалғынды шөптерден алынған бал - ауырсыну мен қабынуға қарсы күресте жақсы құрал. Гемостатикалық қасиеттер далалық түрлерге тән. Бал шырыны екінші дәрежелі болып саналады, бірақ оның құрамында көптеген минералдар бар және калийдің ең жақсы көзі болып табылады.

Бал өнімдерінің емдік қасиеттері

Бал бар болғандықтан, оның емдік қасиеттері туралы көп нәрсе белгілі. Бұл өнім Ежелгі Египетте, Қытайда, Үндістанда, Римде көптеген кітаптар мен медициналық трактаттарға арналған. Ол тек бағалы азық-түлік өнімі ретінде ғана емес, сонымен қатар сыртқы пайдалану үшін де пайдаланылды. Бал негізіндегі жақпа жараларды, ойық жараларды және әртүрлі тері ауруларын емдеу үшін пайдаланылды. Ингаляция да белгілі тәжірибе болды. Олар бронхит, астма, өкпе және тыныс алу жолдарының ауруларына тағайындалды. Алайда, содан кейін бұл емдеу әдісі аллергияның жиі кездесетініне байланысты өзінің танымалдылығын жоғалтты. Бал қабылдағанда ағзаның ауруларға төзімділігі артады, өйткені ол иммуностимулятор болып табылады. Анемиямен, эндокриндік жүйенің ауруларымен, бұл өнімді екі ай бойы тұрақты пайдалану ұсынылады. Бал сонымен қатар микробқа қарсы және инфекцияға қарсы қасиеттерімен танымал. Дегенмен, оның жоғары калориялылығын есте ұстаған жөн – 100 г-ға шамамен 335 ккал. Балдың пайдасы кәдімгі қанттан әлдеқайда көп болғанымен, артық салмағы бар және қант диабетімен ауыратын адамдар оны абайлап пайдалануы керек.

Балды сақтау ережелері

Бал – сақтау мерзімі ұзақ өнім. Бұл микробқа қарсы әсері бар заттардың құрамында болуына байланысты. Бұл нәзіктік болмауы мүмкінбір жылдан астам уақыт бойы нашарлайды, бірақ уақыт өте келе пайдалы элементтердің саны азаяды. Балдың қантқа айналуы сияқты құбылыс оның емдік қасиеттерін төмендетпейді, бұл глюкозаның көп мөлшерінің болуына байланысты болатын табиғи процесс. Ол өнімнің жетілу мерзімі мен құндылығын көрсетеді, оны шектеусіз жеуге болады.

Ультракүлгін сәулелердің әсері балға зиян, емдік қасиетін жоғалтады, сондықтан сақтау орны ретінде күн сәулесі түспейтін жерді таңдаған дұрыс. Жоғары ылғалдылық та қажет емес, өйткені бұл өнім оны сіңіру қабілетіне ие. Сондай-ақ, балдың иістерді тамаша сіңіретінін ескеру қажет. Сондықтан оны мықтап жабылған ыдыста, жақсырақ шыныда сақтау керек (бірақ балды линден, терек, алдадан жасалған ағаш бөшкелерде сақтауға рұқсат етілген). Темірден, алюминийден жасалған ыдыстар мүлдем жарамсыз - жанасқанда улы заттар бөлінуі мүмкін.

Жалғанды қалай тануға болады

Танымалдығына байланысты бал көбінесе жалғандыққа жол беретін өнімге айналады. Жоқсыз өндірушілер композицияға көптеген қажет емес компоненттерді қосады: ұн, крахмал, бор. Сондықтан бұл өнімді өз тұтынушылары мен беделін бағалайтын сенімді омарташылардан сатып алған дұрыс. Кристалдану процесінің болмауы да ескертуі керек. Құрамында крахмал бар-жоғын йодтың бірнеше тамшысын қосу арқылы білуге болады. Көк түс қоспалардың болуын көрсетеді. Сіз сондай-ақ шағын эксперимент жасай аласыз. Бір стақан суда ерітіңізбір қасық бал Егер тұнба болса, өнімде бөгде заттар бар.

Бал сусындары

Ежелгі уақытта Ресейде бал ең танымал өнімдердің бірі болған. Ол әр үйде дерлік тәуелсіз тағам ретінде ғана емес, сонымен қатар әртүрлі тұнбалардың негізі ретінде болды. Олар алкогольмен немесе алкогольсіз дайындалған. Бал сусындары, оларды дайындауға арналған рецепттер әр отбасында әртүрлі болды. Пісіру кезінде пайдалы қасиеттерді одан әрі арттыратын әртүрлі дәмдеуіштер, зімбір тамыры, лимон қосылды. Ыстық бал сусыны суық мезгілде өте қажет болды. Кем дегенде 10 жыл тұндырылған бал жиі пайдаланылады.

Ежелгі Ресейдің дәстүрлі сусыны

Бал инфузиясын дайындаудың ең танымал рецепттерінің бірі мынау болды: бал жидек шырынын араластырды, содан кейін мұның барлығы ашыту үшін жылы жерге жіберілді. Уақыт өте сусынды араластыру керек. Үлкен әсер ету үшін құлмақ қосуға болады. Экспозиция уақыты өте ұзақ болды - шамамен 15 жыл. Өйткені, сусын неғұрлым ұзақ тұндырылса, соғұрлым пайдалы және дәмді болады. Кейінірек олар тұнбалар жасау үшін самогон мен арақты қолдана бастады, ал дайындыққа қажетті уақыт бірнеше күнге дейін қысқарды. Бұл, әрине, дәмділікке әсер етті, бірақ үлкен сұраныс қорларды толықтыруды талап етті. Классикалық мид мерекелік сусын болды, оны күнде ішпейтін.

Sbiten

Бал негізіндегі тағы бір танымал сусын - сбитен. Ол көптеген халықтық мерекелерде, жәрмеңкелерде,негізінен жазда суық күйде, бірақ жылыну үшін қыста ыстық сусын тұтынылды. Оны дайындаудың көптеген нұсқалары бар, олардың арасында алкогольдік және алкогольсіз нұсқалар бар. Негізгі ингредиенттер - бал, су, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер. Сбитенді түймедақ, жалбыз, тимьян сияқты шөптерді қосып пісірген. Осының арқасында сіз сусынның қажетті әсерін реттей аласыз. Алкогольдік нұсқаға ашытқы мен құлмақ қосылды. Жалпы, оның құрамына байланысты сбитен суық тиюге, қан айналымын және ас қорытуды жақсарту үшін қолданылған. Әрине, профилактика ретінде.

Мид үйдегі

Әйгілі классикалық бал алкогольдік сусыны – мид. Көпшілік бұл ара шаруашылығының негізгі өнімі қосылған кәдімгі арақ деп есептесе де, олай емес. Классикалық рецептте бал шамамен 1-ден 10-ға дейін сумен араластырылады. Содан кейін ол қайнатылады және шамамен 10 минут қайнатылады. Сонымен бірге, көбікті кетіруді ұмытпаңыз. Салқындатылған қоспаға ашытқы қосылады. Мұның бәрі бір ай бойы жойылады. Осы уақыттан кейін ашытқы қайтадан қосылады, сусын 30 күн ашытуға жіберіледі. Содан кейін ол бөтелкеге құйылады. Ол алты ай ішінде қолданылуы керек. Ашыту уақытын азайту үшін құлмақ конустарын қосуға болады. Сондай-ақ, қайнатпайтын пайдалы нұсқаны дайындауға болады. Алдымен балды суық қайнаған суда еріту керек. Ашытуды белсендіру үшін шамамен 50 грамм мейіз қосылады. Қоспаны жылы жерде қалпына келтіредібірнеше күн, содан кейін сүзгіден өткізіліп, контейнерлерге құйылады. Мұндай инфузияны 4 ай ашыту керек, содан кейін ғана оны тұтынуға болады.

Бал шарабы

Тәжірибелі шарапшылар бал шарапының дәмін бұрыннан бағалаған. Оны дайындау үшін гүл балы қолданылады, өйткені ол хош иісті. Сусынды тым тәтті емес ету үшін алма шырынын қосыңыз. Балдың қарлыған, таңқурай, шие қосылған комбинациясы өте дәмді. Әртүрлі рецепттер судың және негізгі компоненттің қатынасында ерекшеленеді. Ең пайдалы шараптар салқын қайнатылған. Су жеміс шырынымен сұйылтылады, содан кейін бал қосылады және ол толығымен ерігенше араластырылады. Бұл процесті жақсарту үшін суды аздап қыздыруға болады. Бал-жеміс шараптары кем дегенде алты айға созылады, содан кейін ғана оларды тұтынуға болады. Сусын неғұрлым ұзақ тынығатын болса, оның күші соғұрлым жоғары болады. Мұндай шараптардың шамалы кемшілігі олардың мөлдірлігі болып табылады, сондықтан олар нақтылауды қажет етеді.

Арықтататын бал сусыны

Бал ағзадағы зат алмасу процестерін тездететіндіктен, үйлесімділік фигурасын беру үшін де қолданылады. Көптеген диетологтар бұл жоғары калориялы ингредиент май жасушаларын азайтуға көмектесетінімен келіседі. Лимонмен дуэтте оның оң әсері тек күшейеді. Лимон-бал сусыны таңертең және ұйықтар алдында аш қарынға ішкен дұрыс. Ол қарапайым дайындалады: жарты цитрус жемісінен шырын және бір стақан суға бірнеше ас қасық бал қосылады. Салмақты жоғалтуға арналған мұндай бал сусыны метаболизм процестерін белсендіруге және токсиндерді кетіруге көмектеседі.

Сондай-ақ осы өнімдер негізінде ораза күндерін ұйымдастыруға болады. Көкөністер, жемістер, осы лимонадтың бірнеше трюктері күніне 2 кг-нан құтылуға көмектеседі. Зімбір-бал сусынының ұқсас қасиеттері бар. 1 см-дей зімбір тамырын үккіштен өткізіп, үстіне ыстық су құйып, қайнатыңыз. Содан кейін сүзіп, бал (1,5 шай қасық) және лимон шырынын қосыңыз. Бұл құрал қуат беріп қана қоймай, тәбетті азайтады.

«даршын және бал» тандемі

Бал даршынымен арықтататын сусынды дайындау да оңай. 0,5 шай қасық даршын бір стақан қайнаған суға құйылуы керек (көк шайды да қолдануға болады). Бұл қоспасы шамамен жарты сағат бойы тұндырылады. Содан кейін 1 шай қасық бал қосылады. Бұл манипуляцияларды кешке жасау ұсынылады, сондықтан ұйықтар алдында және таңертең қабылдауға арналған дайын инфузия болады.

Даршын – қандағы қантты реттеудің тамаша тәсілі, сонымен қатар холестеринді төмендетуге көмектеседі. Салмақты жоғалтуға арналған бал-даршын сусыны шынымен керемет жұмыс істей алады. Сіз оны ұзақ уақыт бойы, бірнеше ай бойы ішуге болады. Зімбір мен лимонды қосымша хош иістендіргіш элементтер ретінде пайдалануға болады. Мұндай құралды қабылдаған кезде күшті иммунитет пен суықтан қорғауға кепілдік беріледі. Осылайша, бал-даршын сусыны тек оң пікірлер жинайды.

Қарсы көрсетілімдер

Аллергиялық реакцияларға бейім адамдар ара өнімдерін өте мұқият пайдалануы керек. Мұны есте ұстаған жөнбал - ең күшті аллергендердің бірі. Мұның себебі, оның құрамында өсімдік тозаңының аз болуы. Балдың белгілі бір түріне реакция болуы мүмкін. Көптеген жағымсыз белгілер контрафактілік сапасыз өнімді пайдаланған кезде де пайда болады. Қант диабетімен ауыратын адамдар дәрігермен кеңесіп, бұл нәзіктікті аз мөлшерде жеу керек. Кішкентай балалар үшін бұл өнімді микродозадан бастап біртіндеп енгізу ұсынылады. Сондай-ақ, сіз кейбір бауыр аурулары үшін балды пайдалана алмайсыз. Бал сусындары таза өнім сияқты қарсы көрсеткіштерге ие.