Шиитаке саңырауқұлағы: пісіру рецептері, пайдасы мен зияны

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2025-01-23 13:05

Жақында отандық азық-түлік нарығында шығыстық аспаздық жаңалық пайда болды - шиитаке саңырауқұлақтары. Бұл өнім аспаздардың жүрегін тез жаулап, үй шаруасындағы әйелдердің тоңазытқыштарында берік орын алды. Бұл саңырауқұлақтардың туған жері Қытай мен Жапония, олар мың жылдан астам уақыт бойы өсіріліп, жеп келген.

Мин әулетінің дәрігерлері өз ұрпақтарына шиитак саңырауқұлақтарының ғажайып емдік қасиеттері туралы көптеген трактаттар қалдырды. Қазір біреу оларды жастық эликсир десе, біреу витаминдер қоймасы деп, женьшеньмен салыстырады.

Шығыс кереметі

Шитаке саңырауқұлағы дегеніміз не және олар неге тіпті ең капризді аспаздық скептиктерді де таң қалдырды? Біріншіден, бұл, әрине, керемет ағаш хош иісі. Олар ағаштарда өсетіндіктен, ағаш ноталарының болуы таңқаларлық емес. Екіншіден, саңырауқұлақтар өте құрғақ қақпақтармен ерекшеленеді, оларда көптеген жарықтар мен қосындылар бар.

Өте жиі бұл өнімді «қара саңырауқұлақ» деп атайды, өйткені шиитаканың түсі ашықтан әр түрлі болуы мүмкін.каштаннан қою қоңырға дейін, дерлік қара.

Дәміне келетін болсақ, ол ерекше болмаса, әдеттен тыс. Шиитаке саңырауқұлағы туралы көптеген шолулар олардың кейбір кездейсоқ тәттіліктің дәмін, жарқын уытты ащы мен өткір өткірліктің дәмін біріктіретінін айтады.

Сонымен қатар, бұл өнімнің үлкен артықшылығы - калориялылығы. Көптеген арықтататын ханымдар, дұрыс тамақтануды ұстанушылар, вегетарианшылар, атақты адамдар және әлемдік деңгейдегі модельдер шиитаке қосылған тағамдарды жиі жейді. Өнімнің жүз граммында үш жүзге жуық калория бар екеніне қарамастан, бұл саңырауқұлақтарға диетологтар жиі кеңес береді. Бір мезгілде пайдалы, керемет дәмді және қанағаттанарлық тағамды қайдан табуға болады, ол фигураны бұзбайды?

Шиитаке саңырауқұлақтары. Пайдасы мен зияны

Неге шиитаке саңырауқұлақтары «мәңгілік сұлулық пен жастықтың эликсирі» болып табылады? Бұл шығыс аспаздық жаңалығымен қандай пайдалы композиция мақтана алады?

Шитаке саңырауқұлақтарының бір бөлігі ретінде сіз ең пайдалы он сегізге жуық амин қышқылдарын, витаминдерді, микроэлементтерді, өнімнің жүз граммында тек 1 г майды және шамамен он грамм ақуызды таба аласыз.

Мамандар асқазан-ішек жолдарының проблемалары бар, қатерлі ісікпен ауыратын, иммунитеті төмендеген және жиі шаршаған адамдарға шиитаекті жиі жеуге кеңес береді. Шиитак жеу асқазан мен ішектегі жаралар мен эрозиялардың тез жазылуына мүмкіндік береді дейді. Сонымен қатар, холестерин шығарылады, жалпы иммунитет көтеріледі, метаболизм қалыпқа келеді.

Семіздіктен зардап шегетін адамдарға әсіресе жаңа және кептірілген шиитаке саңырауқұлағы ұсынылады. Зат алмасуды жақсарту, организмнен токсиндерді шығару, ас қорыту жолдарының жұмысын жақсарту – мұның бәрі салмақ жоғалтуға ғана ықпал етеді.

Сонымен қатар, сарапшылар диетаны осы саңырауқұлақтарды пайдалануға толығымен «байлау» міндетті емес екенін айтады. Диетаға шиитаке саңырауқұлақтарын қосу жеткілікті. Арықтап, шиитаке қосылған ыдыс-аяқ жеп жүрген бір топ адамды бақылаған жапон ғалымдары олардың көпшілігі бір-екі айдың ішінде он немесе одан да көп келі салмақ тастағанын атап өтті.

Саңырауқұлақтар бронх демікпесі, жеке төзімсіздік (аллергиялық реакциялар) бар адамдарға, сондай-ақ жүкті әйелдерге және 12 жасқа дейінгі балаларға қарсы.

шиитаке және теңіз өнімдері

Аспаздық кітаптарда шиитаке саңырауқұлақтарымен дайындалатын көптеген тағамдарды таба аласыз. Оларды қалай дайындау керек? Қандай тағамдармен жұптастыру керек?

Шиитаке саңырауқұлағы таңғажайып дәмді және хош иісті сорпалар, керемет тағамдар, салаттар мен гарнирлер жасайды. Олар теңіз өнімдерімен, тауық етімен, көкөністермен, жаңа піскен шөптермен, жармалармен және т.б. тамаша үйлеседі.

Бірінші рецепт үшін сізге керек

• 120 г жасыл бұршақ.
• 200 г асшаян.
• 400г шиитаке саңырауқұлағы.
• Қытай кеспесі.
• Бірнеше түйір сарымсақ.
• Сары май.
• 5 кесте. соя қасықтарытұздық.

Қалай пісіру керек

Саңырауқұлақтар аздап жуылады, сүлгімен кептіріледі және табаға қуыруға жіберіледі. Асшаяндар саңырауқұлақтармен бірге дайындалады. Олар тұзбен суда бес минут қайнатылады. Саңырауқұлақтарда жасыл бұршақтарды, аршылған пісірілген асшаяндарды қосыңыз. Туралған сарымсақ араласқан соя соусын құйыңыз. Біз екі-үш минут пісіреміз. Гарнир ретінде қытай кеспесін немесе күрішті қолдануға болады.

Саңырауқұлақ пен лосось қосылған балық сорпасы

Шиитаке саңырауқұлағын салаттар жасау үшін ғана емес қолдануға болады. Сорпаның рецепті кез келген тәбет сияқты қарапайым көрінеді. Үй шаруасындағы әйелдерге әсіресе лосось балық сорпасы ұнады.

Пісіру үшін сізге қажет

• 5-6 шиитаке саңырауқұлағы.
• 250 г лосось филесі.
• Балық сорпасы - 800 мл.
• Ас қасық имбирь (үгітілген).
• 3 ас қасық соя соусы.
• Лимон шырыны.
• Күріш кеспесі – 150г
• Балдырлар - 2 парақ.

Пісіру әдісі

Балық филесін кішкене кесектерге кесіп, лимон шырынын себу керек. Біз балықты бес минутқа «демалуға» қалдырамыз. Артық калориядан қорықпасаңыз, лососьді табада қуыруға болады немесе пеште алдын ала фольгаға орап пісіруге болады.

Дайындалған сорпаға балықты салыңыз, соя соусын қосыңыз. Біз балдырларды қайшымен кішкене ұзын табақтарға кесеміз. Саңырауқұлақтарды сорпаға тұтастай салуға болады. Отты азайтып, сорпаны шамамен он минут қайнатыңыз. Кеспе бөлек қайнатылады. Қызмет көрсету кезінде оны түбіне қойыңызтәрелкелер, сорпаны үстіне құйып, көктерді тураңыз. Сондай-ақ чили бұрышының бірнеше кішкене бөлігін қосуға болады.

Сау саңырауқұлақ чипсы

Шиитаке саңырауқұлағын тағамдарға да қолдануға болады. Арықтау үшін мұндай тез, қарапайым, бірақ өте пайдалы және дәмді тағамды ерекше бағалайды.

Міндетті:

• Жаңа саңырауқұлақтар.
• Өседі. май.
• Біраз тұз.
• Екі үстел. қасық ұн.
• Ұнтақталған бұрыш.
• Үш тауық жұмыртқасы.

Пісіру қадамдары

Саңырауқұлақтарды жуып, сүлгімен кептіру үшін қою керек. Саңырауқұлақтар құрғақ болған кезде, оларды жұқа тілімдерге кесіңіз. Біз дәмдеуіштермен дәмдееміз. Қамыр жұмыртқа мен ұннан жасалады. Әрбір табақты қамырға салып, жарты минут бойы қуырыңыз. Қағаз майлықтарды немесе сүлгілерді дайындауды ұмытпаңыз. Артық майдың шыны болуы және чиптерде қалмауы маңызды.

Тағамның бұдан да аз калориялы болғанын қаласаңыз, саңырауқұлақтарды құрғақ пісірме табаққа жіберіңіз. Пеште он минут тұру жеткілікті және чипсы дайын.

Омлет

Таңғы асыңызды қытай ноталары бар пайдалы, дәмді тағаммен әртараптандырғыңыз келсе, омлет пісіруге кеңес береміз.

Қажетті өнімдер:

• Бір шам.
• шиитаке саңырауқұлақтары.
• Үш тауық жұмыртқасы.
• Тұз.
• Кішкене сары май.

Қалай пісіру керек

Бастау үшін саңырауқұлақтар жуылады және сүлгімен кептіріледі. Содан кейін шляпалар кесіледі (олар кетедіыдыста). Әрбір қақпақ жолақтарға немесе текшелерге кесіледі. Саңырауқұлақтарды бұрыш пен бір шымшым тұз қосып майға қуырыңыз. Бес минуттан кейін қалпақтарға майдалап туралған пиязды қосыңыз.

Жұмыртқаны ыдысқа бөліп, бір қасық сүт немесе су қосып, жұмсақ жұмыртқа массасы алынғанша жақсылап шайқаңыз. Саңырауқұлақтарды пиязбен құйып, жеті минут бойы қақпақтың астында қалдырыңыз. Үстелге бергенде омлетті жаңа ақжелкенмен себіңіз.

Салаттар

Ең танымал тағам – салаттар. Дәмді, бірақ тез дайындалатын салат алу үшін шиитаке саңырауқұлақтарымен қандай тағамдарды біріктіруге болады? Бұл:

• Пісірілген сиыр тілі, жаңа піскен шөптер, саңырауқұлақтар.
• Маринадталған саңырауқұлақтар, қызанақ, пісірілген тауық еті, брокколи.
• Күріш кеспесі, саңырауқұлақтар, асшаяндар.
• Саңырауқұлақтар, ірімшік, спаржа, бұршақ дақылдары.