Орамды немен жасауға болады? Роликтерге арналған дәмді салмалар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-17 03:32

Үйде жасалған суши мен роллдар әлдеқашан оғаш нәрсе болудан қалды. Бір қарағанда, оларды дайындау үшін сізге көп нәрсені сатып алу керек сияқты көрінуі мүмкін. Бірақ ингредиенттердің көпшілігі өте аз мөлшерде қажет (күнжіт тұқымдары, чили соусы және т.б.). Сонымен қатар, негізгі ингредиенттерді (күріш, сірке суы және нори) ұзақ уақыт сақтауға болады. Осылайша сіз бір мейрамхананың бағасына 4-6 үй порциясын аласыз. Орамдарды немен және қалай пісіру керек?

Төбесі өте көп болғандықтан, сіз тіпті суши кешін де өткізе аласыз. Жапон күрішін көп қайнатып, дайындалған салманы жайып, барлығын өз қалауы бойынша орам жасауға шақырыңыз. Бұл күріш орамдарын айналдыру сіз ойлағаннан әлдеқайда оңай. Сыртқы көріністе олар мейрамханалардан төмен болуы мүмкін, бірақ олар дәмі жағынан жаман болмауы керек. Сонымен қатар, орамдарға арналған толтыруүй жағдайлары кез келген болуы мүмкін.

Бұл үшін сізге не керек?

Бұл жапон тағамын жасау үшін көп нәрсе қажет емес. Төменде әртүрлі толтырулар мен фотосуреттері бар орамдарға арналған рецепттер ұсынылады. Бірақ алдымен құрамдастардың негізгі жинағын қарастырайық:

• суши күріші (азиялық тағамдардан жасалған ең жақсы);
• бамбук кілем (кілемше);
• тағам орамасы;
• күріш сірке суы;
• нори (теңіз балдырлары);
• соя соусы (жеңіл пайдалануға болады);
• қуырылған күнжіт және/немесе чиа тұқымдары;
• срирача немесе чили соусы (ащы ұнаса міндетті емес);
• васаби + маринадталған имбирь.

Бұл ингредиенттер мен жабдықтың барлығын ірі супермаркеттерден немесе мамандандырылған дүкендерден сатып алуға болады. Күріш, құрғақ теңіз балдыры, сірке суы және соя соусы ұзақ уақыт сақталуы мүмкін болғандықтан, сіз бірнеше рет қызмет ететін үлкен үнемді пакеттерді сатып ала аласыз. Роликтерді өзіңіз қалай жасауға болады? Көкөністер үшін келесі ингредиенттерді қолдануға болады:

• қияр;
• авокадо;
• спаржа;
• жалапено;
• жасыл пияз;
• сәбіз;
• өркендер (кез келген);
• жапырақ салат;
• тәтті бұрыш;
• қызыл пияз;
• шалғам;
• тәтті картоп;
• daikon;
• такуан.

Жемістерден қосуға болады:

• ананастар;
• манго;
• алма;
• алмұрт.

Орамдарды толтыру мысалдары (фотосуреті бар)

Ақуызға келетін болсақтолтырғыш, бәрібір оңайырақ. Үйдегі сушиге арналған ең көп таралған толтырғыштар - бұл сашимидегі лосось және тунец және асшаяндар. Кез келген жарылыс мұздатылған балықты сатып алуға болады. Ең бастысы - өнімнің жаңа және қауіпсіз екеніне көз жеткізу. Қаласаңыз, тофу немесе кілегейлі ірімшік қосуға болады.

Бірнеше толтыруды қолданғыңыз келсе, орамдарды немен жасау керек? Балықты, теңіз өнімдерін, көкөністерді және ірімшікті қалауыңызша біріктіре аласыз. Түрлі тұздықтар сіз таңдаған ингредиенттердің дәмін толықтырады.

Төменде әртүрлі салмасы бар орамдарға арналған рецепттер берілген, олардың ішінен сәйкес опцияны таңдауға немесе өзіңізді таңдауға болады. Компоненттерді дайындаудың жалпы процесі кез келген жағдайда бірдей болады.

Күріш пісіру

Орташа кастрюльде бір жарым кесе күрішті екі стақан сумен араластырып, қайнатыңыз. Су қайнаған бойда отты барынша азайтып, контейнерді қақпақпен жабыңыз. Күрішті жиырма минут қайнатыңыз. Кәстрөлді өрттен алып тастаңыз, бірақ күрішті шамамен он минутқа жауып қойыңыз. Сушиді бұзудың ең жақсы жолы - оны шала пісірілмеген күрішпен жасау. Ол өте жұмсақ және жабысқақ болуы керек, бірақ қатты піспеген болуы керек.

Тез пісіру үшін күріш пешін немесе баяу пешті пайдалануға болады. Мұндай құрылғының көмегімен бәрі автоматты түрде орындалады.

Күріш пісіру - бүкіл процестің жалғыз уақытты алатын бөлігі. Үйдегі орамдарды толтыруға арналған рецепттер таңқаларлық қарапайым. Күріш пісіріліп жатқанда, дайындау арқылы уақытты үнемдеңізбалық, көкөністер және соустар.

Дәмдеуіштер қосу

Суши үшін арнайы жасалған күріш сірке суын қолданып көріңіз. Егер сіз оны коммерциялық түрде таба алмасаңыз, алма сидрін немесе 6% ақ алыңыз, дәміне қарай тұз және қантпен дәмдеңіз. Жоғарыда көрсетілген күріш мөлшері үшін сізге бір стақан күріш немесе басқа да дәмделген сірке суының үштен бірі қажет. Оны құйыңыз, шанышқымен ақырын араластырыңыз және дәмін татыңыз. Қажет болса, қант немесе тұз қосыңыз. Сірке суы қосылған күрішті терең ыдысқа салып, орамалмен жабыңыз.

Компоненттерді дайындау

Күріш пісіп, суыған кезде көкөністерді үй орамдарын толтыруға дайындаңыз. Осы мақалаға қоса берілген фотосуреттен сіз оларды қалай жақсы кесуге болатынын көре аласыз - жұқа бойлық тілімдерге. Көкөністерден қабықтар мен тұқымдарды алып тастап, туралған сабандарды жалпақ табаққа немесе ас үй тақтасына салыңыз. Күріш салқындаған соң, орамдарды пісіруге дайын боласыз.

Құралдар дайындау

Ластануды болдырмау үшін бамбук төсенішін жабысқақ пленкамен ораңыз. Үстіне нори парағын салып, үстіне күрішті жаюды бастаңыз. Төсем құрғақ және зақымдалмаған болуы керек.

Орам түрін анықтаңыз

Орам жасаудың ең танымал екі әдісі – күрішті ішіне және сыртына айналдыру. Сушидің бірінші түрін жасау ең оңай болғандықтан, одан бастаңыз. Бұл, әсіресе, бұл процесті бірінші рет бастасаңыз, дұрыс.

Қасық алыңыз да, балдырдың үстіне жұқа күріш қабатын салыңыз. Жасағыңыз келседайын өнімдер үлкен, норидің тұтас қабатын алыңыз. Кішкентай орамдарды ұнатсаңыз, жартысын кесіңіз. Кез келген жағдайда шетінде толтырылмаған теңіз балдыры жолағы болатындай күріш қабатын жағыңыз.

Элементтерді толтыруды бастаңыз

Орамдарды немен жасайтыныңызды шешкеннен кейін, салманы төсеу уақыты келді. Оны күріш қабатының ортасына қойыңыз, бөліктерді бір-біріне өте жақын орналастырыңыз. Үлкен тілімдерді немесе көп ингредиенттерді қолдансаңыз, оларды бір-бірінің үстіне қойыңыз.

Сыртына күріш салынған орамдарды дайындасаңыз, нори парағын күріш тамақ пленкасында болатындай етіп аударыңыз. Толтырғышты теңіз балдырына салыңыз.

Өнімдерді қалай бұрау керек?

Сөзбен түсіндіру қиын, бірақ орындау өте оңай. Бірінші қозғалыс ингредиенттерді орталықта байланыстырады. Толтырманың төрттен бір бөлігін толтырумен қабатты бүктеңіз және оны ашыңыз. Жапырақты, күрішті, теңіз балдырларын және көкөністерді орап алғанша осы процесті қайталаңыз. Пішінді бекіту үшін бүкіл ұзындықты ақырын басыңыз.

Қалай кесуге болады?

Өте өткір пышақты пайдаланып, орамды тістеп алатындай етіп кесіңіз. Үстіңгі жағын безендіру үшін балық немесе көкөніс тілімдерін қолдансаңыз, кесу алдында өнімді тамақ пленкасына мықтап ораңыз. Бұл барлық ингредиенттерді біріктіреді және орамның құлап кетуіне жол бермейді. Кесілген кесектерді табаққа мұқият орналастырыңыз. Оларды безендіретін нәрсемен себіңіз немесе соусты құйыңыз. жақсы опцияларқоспалар болуы мүмкін:

• чиа тұқымдары;
• күнжіт тұқымдары;
• балықтың жұқа тілімдері;
• шаян немесе краб салаты;
• туралған бадам;
• ұсақталған пекан;
• дәмді пісірілген теңіз өнімдері;
• кесілген манго;
• туралған жасыл пияз;
• теңіз балдыры салаты;
• авокадо тілімдері.

Тұздықтарды қалай жасауға болады?

Үйде жасалған орамдарды өзіңіз де жасауға болатын тұздықтардың бірімен толтыруға болады. Бұл келесі опциялардың бірі болуы мүмкін.

1. Спайс. 1 ас қасық қажет. л. үйдегі немесе жапондық майонезді жарты ас қасықпен араластырыңыз. л. шрирача чили соусы. Керемет дәмділік деңгейін жұмсақтан өте қарқындыға дейін реттеңіз. Қажет болса, майонезге көкөніс немесе қарапайым грек йогуртын ауыстырыңыз.
2. Унаги соусы. Ширек кесе миринді (жапон ақ шарабы) бірдей мөлшерде аздап тұздалған соя соусымен және 2 ас қасықпен араластырыңыз. л. Сахара. Барлық ингредиенттерді кастрюльде орташа отта қыздырыңыз, қалыңдату үшін үнемі шанышқымен шайқаңыз. Шамамен он минут қайнатыңыз.
3. Понзу. Бұл лимон немесе әк қосылған цитрустық соя соусы. Оны дайын күйде сатып алуға немесе сояға жаңа шырын немесе дәм қосу арқылы дайындауға болады.
4. Срирача. Дайын күйінде сатылады. Роликтерге аз мөлшерде қосыңыз. Сақ болыңыз, себебі ол өте ащы.

Шығармашылық орамды қалай жасауға болады?

Егер сіз суши кешін өткізуді шешсеңіз немесебір үстелде осы тағамның бірнеше нұсқасын ұсыну үшін толтырғыштардың әртүрлілігі туралы мұқият ойлану керек. Төменде орамдарға арналған толтыруға арналған бірнеше рецепттер берілген. Мақалаға қоса берілген фотосурет әртүрлі толтырылған өнімдердің қаншалықты әдемі көрінетінін көрсетеді. Бір уақытта орамның бестен жеті түріне дейін пісіруге болады. Бұл әрекетті орындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:

• 100 г тунец сашими филесі (сары жүзді немесе үлкен көз);
• 60г лосось уылдырығы;
• 240 г тазартылған, пісірілген краб еті немесе консервілері (бұл жағдайда сұйықтықты ағызып, сығып алыңыз);
• ширек кесе майонез;
• 2 шай қасық соя соусы;
• 100 г жұқа туралған ысталған лосось;
• 240г спаржа;
• 1 жұмсақ піскен авокадо (240 г);
• 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
• 100г туралған сәбіз немесе 3/4 кесе туралған;
• 200г жаңа қияр;
• 100г эноки саңырауқұлақтары;
• 200гр жуылған шпинат жапырақтары;
• 60 г (1,5 кесе) шалғам немесе брокколи өскіндері.

Бұдан толтырғыштарды қалай дайындауға болады?

Үйдегі орамдарға арналған салмаға арналған рецепттер әртүрлі болуы мүмкін. Ол үшін әрбір компонентті төмендегі нұсқауларға сәйкес дайындаңыз және оларды кез келген комбинацияда бір-бірімен пайдаланыңыз. Мұны келесідей орындау керек:

1. Тунец филесін жуып, құрғатыңыз. Қалыңдығы 7 мм және ұзындығы 9 см жолақтарға кесіңіз. Бұзылып кетпес үшін өнімді пайдаланғанша мұзы бар ыдыста ұстаңыз.
2. 60 г лосось уылдырығын салыңызметалл електен өткізіп, ағынды суық сумен ақырын шайыңыз. Кішкене ыдысқа салыңыз.
3. Кішкене ыдыста пісірілген немесе консервіленген краб етін (240 г) дәміне қарай 1/4 кесе майонез және соя соусымен (шамамен 2 шай қасық) араластырыңыз. Бұл салмадан шамамен бір стақан аласыз.
4. 100 г ысталған лососьді ені 2 см жолақтарға жұқа етіп кесіңіз.
5. 3 литрлік кастрюльде қатты отта, шамамен 1 литр суды қайнатыңыз. Спаржаның қатты ұштарын кесіп, оларды қайнаған суға салыңыз. Көкөніс жұмсақ болғанша пісіріңіз, 3-4 минут. Ағызып, спаржа мұзды суы бар ыдысқа дереу батырыңыз. Салқындаған кезде алып тастап, ұзын, жұқа жолақтарға кесіңіз.
6. Піскен авокадо қабығын аршып, одан шұңқырды алып тастаңыз және көкөністі ұзындығы бойынша 7 мм жолақтарға кесіңіз. Оларды 2 ас қасық лимон шырыны қосылған ыдысқа салып, жақсылап араластырыңыз.
7. 100 г сәбізді аршып, үгітіңіз немесе тағам процессорында туралған 3/4 кесе пайдаланыңыз.
8. Орташа қиярды жуыңыз, көлденеңінен екіге бөліңіз. Әр жартысын ұзындығы бойынша жұқа таяқшаларға кесіңіз.
9. Консервіленген саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз. Аяқтарды кесіңіз, қақпақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.
10. Шпинат жапырақтарын спаржа пісіргендей пісіріңіз. Мұз салынған контейнерге салыңыз. Жапырақтары салқындаған кезде, сұйықтықты ағызып, оларды таза асүй сүлгісіне салыңыз. Мүмкіндігінше суды кетіру үшін оны орап, бұраңыз және қатты қысыңыз.